冷冻蘑菇市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（蘑菇、香菇、平菇等）、按应用（家庭、食品服务等）、2026 年至 2035 年区域洞察和预测

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冷冻蘑菇市场概况

预计2026年全球冷冻蘑菇市场规模为5.3亿美元，预计到2035年将达到7.6亿美元，2026年至2035年的复合年增长率为4%。

通过冷冻保存的真菌包括冷冻蘑菇。它们在大多数超市都可以买到，并已预先包装好，并且经常用作各种食谱和文化中的成分。尽管冷冻蘑菇有多种形式，但纽扣蘑菇、香菇和平菇是最常见的品种。每个品种都有独特的风味，因其独特的味道和质地，可以增强任何菜肴的风味。冷冻蘑菇是最适合熟食和生食食谱的原料之一。对于丰盛的晚餐，可以将它们添加到汤、炖菜和砂锅菜中；或者，它们可以用作沙拉和三明治中的小吃。

主要发现

COVID-19 的影响

COVID-19 阶段对冷冻食品和家庭烹饪趋势的需求增加强调了市场增长 

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都高于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

由于人们寻求更方便、更持久的解决方案，封锁和旅行限制导致对包装和冷冻商品的需求激增。冷冻蘑菇市场可能会从这一发展中受益。冷冻蘑菇行业可能已经看到了客户行为的变化，例如家庭烹饪的增加以及对冷冻和耐储存商品的偏好。

最新趋势

增加对蘑菇生产智能自动化的投资翻新市场生长

据估计，在迅速扩张的食用菌种植领域，劳动力成本占所有生产成本的三分之一。因此，许多公司和行业协会都受到启发，投资于其加工设施的自动化程序。 2020 年，食用菌制造和咨询公司 Panbo Systems BV 建造了新一代生产设施，采用机器人和先进的控制系统，将采摘人员移离生长区域，并将生产率提高 300% 以上。这一创新系统将使用机器人卡车来帮助选择、填充和清空生长架，并使用摄像头来跟踪生长情况。通过改善农田和采摘效率，可以提高产量并降低成本。

• 生产智能自动化:据联合国粮食及农业组织 (FAO) 称，到 2022 年，蘑菇种植自动化已将全球现代农场的产量提高了 28%。

• 加工食品消费量不断增加:根据美国农业部 (USDA) 的数据，发达国家 56% 的家庭在 2021 年增加了冷冻食品的购买量，从而增加了对冷冻蘑菇的需求。

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冷冻蘑菇市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为蘑菇、香菇、平菇等。

• 蘑菇:最常见的蘑菇是蘑菇。它们的冠和茎都是白色的。由于纽扣蘑菇味道适中，因此经常用于菜肴中。蘑菇是钾和维生素 B 的极好来源。其中的抗氧化剂还可以增强您的免疫系统。蘑菇没有太多脂肪或热量。每杯蘑菇仅提供 22 卡路里热量和 0 克脂肪。对于任何试图保持或减轻体重的人来说，蘑菇都是一个健康的选择。

• 香菇:香菇是烹饪中经常使用的一种蘑菇。它们的味道深沉而朴实，质地坚韧。大多数超市商店都出售新鲜和干香菇。作为蛋白质来源，它们也深受素食主义者和素食主义者的喜爱。香菇中含有丰富的抗氧化剂以及维生素 B 和 D。将香菇添加到汤、炖菜、面食和炒菜等食谱中。它们也可以单独作为配菜或添加到馅料中。除了热量低之外，香菇还是纤维和蛋白质的极好来源。

• 平菇:平菇是一种成束生长在树木或木质残骸上的食用菌。它们的牡蛎形状的菌盖因此得名，而且味道有点甜。平菇提供多种矿物质，其中包括铁、钾和维生素 D。它们具有抗炎特性，是抗氧化剂的极好来源。平菇是一种用途广泛的食品，适合用于酱汁、炒菜、汤和炖菜。此外，它们还可以炒、烤或烧烤。平菇煮熟后的质地类似于肉；它们很有嚼劲。

按申请

根据应用，全球市场可分为家庭、食品服务和其他。

• 家庭:在家庭中，冷冻蘑菇可用于各种食谱中。奶油蘑菇汤、填充蘑菇和蘑菇汤是一些广受欢迎的食谱。由于其风味和营养成分，它们经常被添加到披萨、意大利面条和其他食物中。此外，冷冻蘑菇可以添加到各种食谱中或作为独立成分使用。对消化系统有帮助的另一种极好的纤维来源是冷冻蘑菇。它们不含任何胆固醇，热量和脂肪含量也极低。冷冻蘑菇中富含 B 族维生素、钾、硒和维生素 D。此外，它们还含有一些抗氧化剂，有助于保护身体免受疾病侵害。

• 餐饮服务:在餐饮服务中，经常使用冷冻蘑菇。它们用于改善各种食品的风味和营养成分。沙拉、面食、汤、米饭、披萨和汤是一些含有冷冻蘑菇的常见食物。它们增强了菜肴的外观，除了风味之外还提供了质感。您可以在素食食谱中使用冷冻蘑菇代替肉类。

驱动因素

健康意识的增强和消费者对健康饮食的关注推动市场增长

消费者对高营养、低脂肪和胆固醇膳食的需求不断增长，预计将推动全球市场的发展。它在膳食补充剂中的含量有所增加，因为它含有支持免疫和肠道健康的纤维和消化酶。由于食品服务行业的快速扩张，自助餐厅、餐馆和酒店的需求正在上升。通过将真菌粉加入汤、冰沙和酱汁中，食用菌还可以提供营养和生理益处。它作为肉类替代品越来越受欢迎，并且素食主义者的数量不断增加，预计将在未来几年推动市场的扩张。

• 营养价值意识:根据世界卫生组织 (WHO) 的数据，到 2022 年，全球 39% 的成年人增加了富含纤维食物的摄入量，这提高了人们对冷冻蘑菇的兴趣。

• 食品服务行业的增长:美国国家餐馆协会报告称，到 2023 年，以蘑菇为特色的菜单供应量将增加 12%，推动以食品服务为基础的蘑菇需求。

便利、保质期长、全年供应，促进市场增长

因为冷冻蘑菇已经清洗、切碎，可以直接使用，所以很方便。此外，它们的保质期比新鲜蘑菇更长，这对于那些希望保留蘑菇但又不想担心蘑菇变质的顾客来说是一个实用的选择。冷冻蘑菇总是可以买到，不像新鲜蘑菇只能在特定季节买到。无论什么季节，这种可及性都有助于维持消费者对蘑菇的需求和获取。

制约因素

种植和过敏反应的运营成本高 粉碎市场增长

蘑菇的生产需要高度的管理技能和参与。需要格外小心才能提供可靠且高质量的输出。光照、温度和湿度都对它们有很大的影响。害虫和昆虫会给农民带来严重的问题，特别是在田间。由于一些昆虫（例如真菌蚊）在类似的条件下繁殖并增加了生产成本，因此害虫管理变得至关重要。它的高产量和短暂的生产周期也缩短了收获窗口，从而限制了产量。此外，预计牡蛎品种培育过程中的过敏反应可能会限制市场增长。然而，过敏问题和高运营成本阻碍了冷冻蘑菇市场的增长。

• 种植成本高:根据欧盟委员会的农业数据，能源和劳动力占蘑菇种植成本的31%，限制了冷冻蘑菇生产的盈利能力。

• 过敏反应:世界卫生组织报告称，全球近 6% 的人口患有蘑菇相关过敏，尤其影响牡蛎和香菇的消费。

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冷冻蘑菇市场区域洞察

市场主要分为北美、拉丁美洲、欧洲、亚太地区以及中东和非洲。

由于消费和生产增加，北美将引领市场

北美地区的消费量最大，几乎占一半，冷冻蘑菇市场份额最高。就价值而言，北美预计将引领全球冷冻蘑菇市场。包括冷冻蘑菇在内的几种蘑菇产品的生产和消费的另一个重要市场是美国。

主要行业参与者

著名市场塑造市场的参与者并做出贡献市场拓展

由于市场影响力巨大，主要市场参与者对于了解消费者偏好和行业动态至关重要。由于这些大公司拥有广泛的零售网络和在线平台，客户可以轻松浏览种类繁多的服装选择。由于其强大的全球影响力和知名品牌，也增强了客户忠诚度和信心，产品采用率有所增加。

• Bonduelle（法国）:据法国农业部称，Bonduelle向100多个国家供应包括冷冻蘑菇在内的蔬菜产品，占欧洲加工蘑菇出口的47%。

• Monaghan Mushrooms（爱尔兰）:根据爱尔兰食品委员会 (Bord Bia) 的数据，Monaghan Mushrooms 在超过 15 个国家/地区开展业务，占爱尔兰蘑菇出口总额的近 27%。

顶级冷冻蘑菇公司名单

• Bonduelle Fresh Europe（法国）
• 奥克尚（波兰）
• SCELTA（荷兰）
• Drinkwater's Mushrooms Limited（英国）
• 卢特斯控股（中国）
• 莫纳汉蘑菇（爱尔兰）
• 歌诗达集团（澳大利亚）
• 蘑菇公司（美国）
• 现代蘑菇农场（美国）
• 菲利普斯蘑菇农场（美国）
• 蒙特利蘑菇（美国）
• 上海芬克生物科技（中国）
• 玉关（中国）。

工业发展

• July 2019: A 40-ounce bag of sliced white mushrooms was presented to the restaurant industry by Monterey Mushrooms. This bigger bag, which is being offered for the first time, increases quality and shelf life.

• June 2019: The Belgorod-based LLC SHOCK frozen vegetable production company's industrial assets have been bought by the Bonduelle Group, according to an announcement.

报告范围

除了全面的 SWOT 分析之外，该研究还提供了对未来市场扩张的预测。它研究了广泛的市场分类、潜在用途以及推动市场扩张的重要因素，以确定该行业在未来几年的发展方式。通过考虑历史转折点和当前趋势，该研究提供了市场组成部分的全面概况，并强调了潜在的增长前景。