谷物食品市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（烘焙食品、谷物、休闲食品等）按应用（超市/大卖场、在线/电子商务等）以及到 2035 年的区域见解和预测

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谷物食品市场报告概述

2025年全球谷物食品市场规模为486.6亿美元，预计2026年将达到516.8亿美元，到2035年将进一步增长至916.4亿美元，2026年至2035年复合年增长率预计为6.2%。

这家全球谷物杂货店出售多种谷物商品，包括小麦、大米、玉米、大麦、燕麦等。这些产品包括面包、面食、大米和早餐麦片等主食，以及零食、烘焙食品和加工食品。以谷物为主的成分是全球饮食的重要组成部分，提供碳水化合物、蛋白质、纤维以及多种维生素和矿物质等重要营养素。人口增长、饮食选择、影响食品价格的经济因素以及将消费者的选择转向更健康和更​​可持续的食品选择等因素刺激了市场。食品加工和革新的技术进步，加上对方便餐的需求不断增加，也塑造了市场的繁荣轨迹。此外，无麸质、天然和非转基因谷物食品的趋势反映了消费者生活方式和选择的不断变化，推动了全球谷物食品市场的创新和多样化。

主要发现

COVID-19 的影响

由于封锁限制，市场增长受到大流行的限制

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都低于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求的回归。

COVID-19 大流行对全球谷物杂货店产生了深远影响，影响了配送和需求动态。在大流行的早期阶段，封锁、行动限制和恐慌性购物导致运输链中断，影响了以谷物为基础的产品的生产和分销。由于购买者囤积了重要物品，这导致了面包、面食和面粉等物品的短暂短缺和费用波动。在需求方面，改变客户行为和偏好极大地激发了市场动态。随着餐馆和餐饮服务机构关闭或运行潜力下降，家庭烹饪和烘焙发生了巨大转变。国内消费的激增增加了对以谷物为主的主食和配料以及面粉和烘焙混合物的需求，因为人们在家里准备食物时寻求安慰。

最新趋势

由于谷物对健康的益处，其需求不断增加

目前，以谷物为主的国际杂货店受到许多塑造客户选择和企业趋势的关键趋势的影响。一种独特的时尚是对更健康、更有营养的谷物产品的日益增长的需求。消费者越来越多地寻找全谷物、传统谷物以及含有纤维和维生素的产品，这反映出人们对健康和福祉的更广泛重视。这一趋势包括对无麸质选择和由藜麦、荞麦和小米等替代谷物制成的产品的渴望，以满足不同的饮食愿望和偏好。另一种流行的时尚是追求舒适和方便食用的谷物食品。忙碌的生活和日益增加的双薪家庭刺激了对便捷膳食解决方案的需求。

• 根据国际食品信息理事会 (IFIC) 的数据，近 80% 的消费者认为全谷物有益健康，略低于 82% 的纤维消费量。
• 根据美国农业部 (USDA) 的数据，政府对食品和农产品的采购占粮食和谷物食品类别联邦采购总额的近 66%。

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谷物食品 市场细分

按类型

根据类型，市场可分为烘焙食品、谷物、休闲食品和其他。

• 烘焙食品:烘焙食品在以谷物为主的全食品市场中占有相当大的份额，包括面包、糕点、甜点和饼干等产品。这些产品是世界各地饮食中的主食，由小麦、大麦和燕麦等各种谷物制成。烘焙食品因其舒适性、味道和灵活性而受到重视，可作为早餐选择、零食和食物佐餐。

• 谷物:谷物是全谷物杂货店中的任何其他重要类别，其中包括早餐谷物和全谷物零食。早餐麦片种类繁多，从现成的麦片和格兰诺拉麦片到燕麦片等热麦片，为新的一天提供方便而营养的开始。

• 休闲食品:以谷物为主的休闲食品包含了多种旨在满足享受和便利的商品。此类零食包括饼干、椒盐卷饼、爆米花和米饭甜点等零食，这些零食因其松脆的质地和咸味或糖果口味而广受欢迎。由谷物制成的休闲食品在食物之间提供能量和饱腹感，并且越来越多地以更健康的形式提供，其中包括全谷物和无麸质替代品。

• 其他:谷物杂货店中的"其他"类别包括各种商品，这些商品严格来说不属于烘焙原料、谷物或零食。本课程可能涵盖以谷物为主的食品专业领域，如意大利面、面条、玉米饼和可用于烹饪晚餐的谷物混合物。这些产品在全球众多美食中发挥着灵活的膳食添加剂和烹饪主食的作用。

按申请

根据应用，市场可分为超市/大卖场、在线/电子商务、其他。

• 超市/大卖场:超市和大卖场是全球谷物食品最大的分销渠道。这些商店一站式提供种类繁多的烘焙食品、谷物、零食和各种以谷物为基础的食品。超市提供便利、优惠的价格以及让购买者在购买前亲自查看商品的可能性。它们通过库存各知名制造商和自有品牌替代品，满足众多消费者的选择和营养需求，在市场上发挥着重要作用。

• 在线/电子商务:在顾客对便利性日益增长的渴望和数字平台的扩张的推动下，以谷物为主的杂货店的在线和电子贸易部分一直在快速发展。网上商店提供大量以谷物为基础的产品可供选择，其中包括优势产品、有机替代品和全球制造商，这些产品在附近的商店中可能找不到。电子贸易结构为消费者提供了从国内采购、获取顾客意见和个性化提示的好处，提高了整体购买体验。这一阶段保持与技术进步和物流能力相一致，使生产商和零售商能够接触到更广泛的目标受众并适应转变的消费者行为。

• 其他:以谷物为主的杂货店中的"其他"类别包括不属于超市/大卖场或在线/电子贸易的众多分销渠道。这还可能包括专卖店、便利店、公正的零售商和餐饮服务机构以及咖啡馆、面包店和餐馆的区域。

驱动因素

包装创新，使用方便

全球谷物食品市场增长的主要驱动因素之一是对方便、即食的替代品的需求，以适应忙碌的生活。随着越来越多的消费者兼顾绘画、家庭和社会责任，他们更喜欢以谷物为基础的产品，因为它们可以提供快速的教育机会和便捷的服务。其中包括早餐麦片、方便面、小吃店和需要最少烹饪或组装的预煮谷物。制造商正在通过包装形式、元件尺寸和口味方面的创新来满足这一需求，以满足时间紧迫的客户的需求，以寻求方便的膳食解决方案，同时又不影响口味或营养价值。舒适性因素继续对产品创新和市场扩张构成压力，主要是在快节奏生活普遍存在的城市地区。

• 根据美国农业部的报告，城市人口的增长导致小麦消费量增加了 20-25%，因为小麦食品是城市饮食中的主食。
• 据 IFIC 称，由于认为对健康有益，大约 80% 的消费者更喜欢全谷物产品而不是精制谷物。

由于健康意识，需求转向谷物 

全球以谷物为主的杂货店的一个广泛驱动因素是消费者对健康和福祉的日益关注。人们越来越关注平衡减肥计划的重要性以及谷物在提供由纤维、营养素和矿物质组成的重要营养素方面的功能。注重健康的消费者正在寻找以谷物为基础的全谷物产品，这些产品提供全谷物、低糖且富含额外营养成分。这种更接近健康消费习惯的时尚正在影响产品改进，制造商推出了革命性的以谷物为主的替代品，以满足饮食替代品以及无麸质、天然和非转基因的需求。对健身和健康的重视是利用对以谷物为主的原料的需求，这些原料有助于正常的健康，有助于市场的增长和多样化

制约因素

由于天气条件不确定，火车成本较高

全球以谷物为主的食品市场面临着诸多限制其增长的挑战。由于气候条件和全球交付链等因素的影响，生料费用的波动会影响生产成本和客户的承受能力。来自替代饮食和膳食类别的日益反对、监管的复杂性以及购买者对谷物的误解使市场动态进一步复杂化。克服这些挑战需要战略定价、产品开发创新、遵守食品保护要求以及有效的购买者培训来销售全谷物食品的营养优势。

• 根据美国劳工统计局的数据，大米等谷物价格上涨了 7%，导致谷物食品的生产者价格指数 (PPI) 上涨 15%。
• 据粮食安全门户网站称，主要粮食生产国的出口限制导致全球粮食价格上涨12%。
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谷物食品市场区域洞察

北美地区凭借强大的基础设施主导市场

市场主要分为欧洲、拉丁美洲、亚太地区、北美、中东和非洲。

由于多种因素，北美已成为全球谷物食品市场份额中最具主导地位的地区。  北美在全球谷物杂货店中占据主导地位。消费者对多种谷物产品以及面包、麦片、零食和烘焙食品的强烈需求增强了该地区的突出地位。北美管理的因素包括实力雄厚的食品加工企业、通过超市和电子商务平台建立的重要分销网络，以及舒适和健康饮食习惯的坚定生活方式。此外，北美拥有众多农业基地，能够生产大量谷物，确保了制造商的持续供应链。这些因素共同使北美成为全球谷物食品领域创新和市场扩张的关键动力。

主要行业参与者

主要行业参与者通过创新型初创企业塑造市场

主要参与者通过旨在扩大市场范围、优化生产人才和利用规模经济的合并、收购和合作伙伴关系推动市场繁荣。他们的影响力遍及整个成本链，从可持续采购原材料到在全球实施绿色生产技术和分销网络。通过提出一流、可持续发展和食品保护的行业要求，这些团体为消费者考虑和品牌忠诚度做出了贡献。此外，主要行业参与者在企业社会责任任务、可持续发展实践、网络参与和饮食培训应用中积极互动。这些努力不仅是为了美化品牌声誉，而且也符合消费者对食品行业中明显且具有社会责任感的商业企业实践的期望。

• 嘉吉:根据世界基准联盟的数据，嘉吉在可持续发展和负责任的实践方面在食品和农业领域的同行中名列前十，在动物蛋白和谷物领域的表现优于许多竞争对手。
• 通用磨坊:根据营养获取基金会的数据，通用磨坊 47% 的产品量符合营养前进标准，反映出其专注于提供营养均衡的谷物食品。

顶级谷物食品公司名单

• General Mills (U.S.)
• Kellogg Company (U.S.)
• Nestle (Switzerland)
• Cargill
• Kraft Heinz (U.S.)
• PepsiCo (U.S.)

工业发展

2024 年 4 月:通用磨坊宣布与可持续农业倡议建立合作伙伴关系，以美化其商品的谷物采购，该倡议专门在其供应商中推广再生农业实践。这一举措强调了通用磨坊对可持续发展的承诺，并致力于减少其以谷物为基础的全食品生产对环境的影响，同时确保一条有弹性和道德的交付链。

报告范围

该研究包括全面的 SWOT 分析，并提供对市场未来发展的见解。它研究了促进市场增长的各种因素，探索了可能影响未来几年发展轨迹的广泛市场类别和潜在应用。该分析考虑了当前趋势和历史转折点，提供对市场组成部分的全面了解并确定潜在的增长领域。

该研究报告深入研究市场细分，利用定性和定量研究方法进行全面分析。它还评估财务和战略观点对市场的影响。此外，报告还考虑了影响市场增长的供需主导力量，提出了国家和区域评估。竞争格局非常详细，包括重要竞争对手的市场份额。该报告纳入了针对预期时间范围量身定制的新颖研究方法和玩家策略。总体而言，它以正式且易于理解的方式提供了对市场动态的有价值且全面的见解。