鹰嘴豆泥市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（原鹰嘴豆泥、红辣椒鹰嘴豆泥、烤大蒜鹰嘴豆泥、黑橄榄鹰嘴豆泥、白豆鹰嘴豆泥）、按应用（超市和大卖场、独立零售商、便利店）以及到 2033 年的区域预测

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鹰嘴豆泥市场概览

2024 年，全球鹰嘴豆泥市场价值为 9.2 亿美元，预计到 2033 年将达到 9.8 亿美元，预测期内复合年增长率为 3.3%。 

鹰嘴豆泥由鹰嘴豆、芝麻酱、柠檬汁和大蒜制成，经典的中东二聚鹰嘴豆泥在过去几年中国际市场增长强劲。消费者对良好饮食习惯的认识不断提高，以及对植物性、营养丰富的产品的需求推动了其受欢迎程度。鹰嘴豆泥富含蛋白质、纤维和优质脂肪，为典型的涂抹酱和蘸酱提供了健康的选择，因此它是那些关心自己身体的人的首选。随着植物性饮食和地中海饮食逐渐被接受，消费者对营养、有机和低加工食品的需求一直是鹰嘴豆泥市场扩张的主要推动力。此外，鹰嘴豆泥的灵活性也增加了它的吸引力。它被广泛用作涂抹酱、蘸酱、沙拉酱或多种菜肴的配料。市场上的口味创新也有所增加，公司推出了烤红辣椒、热拉差辣酱和鳄梨鹰嘴豆泥，以吸引不断变化的消费者口味。鉴于弹性素食和纯素食饮食的日益普及以及外国和民族食品的流行，鹰嘴豆泥行业将稳定增长。随着全球消费者供应量的增加，商店和食品服务公司不断扩大其鹰嘴豆泥系列，从而有助于市场差异化。

COVID-19 的影响 

COVID-19 带来的干扰和市场转变

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都低于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

主要是由于食品供应链的干扰和物流问题，全球鹰嘴豆泥行业因COVID-19疫情而遭受重创。由于货物流动有限，缺乏关键原材料鹰嘴豆、芝麻酱和橄榄油，生产能力受到影响。此外，封锁和社会疏远政策导致配送中心和食品加工工厂，进一步加剧供应链限制。此外，餐厅和餐饮服务场所的关闭也影响了销售额的短暂下降，这有助于鹰嘴豆泥的普及，鹰嘴豆泥是许多堂食菜单上的常见产品。尽管它们是最初的障碍，但随着客户行为的改变，鹰嘴豆泥行业反弹良好。由于家庭烹饪的蓬勃发展以及人们在家中花费更多时间而产生的对健康即食食品的需求，鹰嘴豆泥成为了首选的健康零食选择。通过发展电子商务并增加直接面向消费者的销售，食品生产商保证可以提供更多产品。新冠疫情还加速了长保质期替代品和包装创新，从而满足了人们对方便、包装健康产品日益增长的偏好。使用数字策略和多个零售渠道的公司推动了大流行后的增长，因此鹰嘴豆泥市场复苏了。

最新趋势

植物性蛋白质替代品越来越受欢迎

素食趋势的日益增长极大地增加了对鹰嘴豆泥的需求，鹰嘴豆泥是传统动物性零食的营养丰富、富含蛋白质的替代品。越来越多的消费者在采用素食、纯素食和弹性素食饮食时，选择既有益健康又可持续的植物性蛋白质来源。由于鹰嘴豆泥主要由鹰嘴豆组成，因此天然富含所需的营养素、纤维和蛋白质，因此吸引了有饮食限制的人、健身爱好者和注重健康的人。这促使食品制造商生产高蛋白鹰嘴豆泥选项，有机食品以及独特风味的输液，例如甜菜根、辛辣的拉差酱和姜黄鹰嘴豆泥。随着消费者对天然和低加工食品的兴趣增加，公司也开始关注清洁标签成分和无麸质机会。为了进一步渗透市场，零售商和食品服务运营商正在扩大植物基产品，例如卷饼、沙拉和套餐中的鹰嘴豆泥。鹰嘴豆泥仍然是零食和功能性食品类别中的主食，因此这些细分市场的扩张继续推动市场向前发展。

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鹰嘴豆泥市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为原味鹰嘴豆泥、红辣椒鹰嘴豆泥、烤蒜鹰嘴豆泥、黑橄榄鹰嘴豆泥、白豆鹰嘴豆泥

• 原味鹰嘴豆泥:经典鹰嘴豆泥是人们最常食用的鹰嘴豆泥，以其奶油味、浓郁的芝麻酱味和真正的地中海风味而闻名。作为家庭和餐饮场所的中流砥柱，蘸酱可作为多功能涂抹酱、配料或蘸酱用于许多餐食中。
•  红辣椒鹰嘴豆泥:烤红辣椒为这种鹰嘴豆泥注入了甜味、烟熏味，改善了标准鹰嘴豆泥的体验。它吸引了那些寻求微辣但又保留经典鹰嘴豆泥丝滑质感的人们。
•  烤大蒜鹰嘴豆泥:最受欢迎的选择，包括烤大蒜，以增加深度、美味和轻微焦糖的味道。由于其浓郁的鲜味，它非常适合搭配蔬菜、饼干和地中海风味餐食。
•  黑橄榄鹰嘴豆泥:味道浓郁，略带咸味，会吸引地中海美食爱好者和橄榄爱好者。添加黑橄榄可以改善味道的深度，并赋予传统鹰嘴豆泥一种强烈的咸味差异。
• 白豆鹰嘴豆泥:一种用白豆替代鹰嘴豆的变体，味道更温和，质地超顺滑。 对于那些寻求更轻盈、更奶油质感但仍希望保留经典鹰嘴豆泥营养优势的人来说，这个选择是完美的选择。

按申请

根据应用，全球市场可分为超级市场和大卖场、独立零售商、便利店

• 超市和大卖场:这些大型零售连锁店是主要分销网点，可确保产品的可用性和高消费者客流量。专门的保健食品区和冷藏货架增加了许多品牌和口味的鹰嘴豆泥的供应量。
• 独立零售商:专卖店和有机食品店为具有健康意识和环保意识的特殊消费者群体提供服务。这些商店往往出售美食、手工和天然鹰嘴豆泥，因此吸引了寻求优质天然原料的顾客。
• 便利店:便利店随身零食的快速增长推动了此类商店对即食食品和单份鹰嘴豆泥包装的需求。对于寻找更多营养零食选择的忙碌人士来说，鹰嘴豆泥在即取即走区域的存在使其成为一个有吸引力的选择。

市场动态

市场动态包括驱动和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。                          

驱动因素

消费者健康饮食意识不断增强

消费者寻找健康的、以植物为基础的替代品来替代传统的涂抹酱和蘸酱，正在推动这一趋势的发展。鹰嘴豆泥市场份额，因此对健康和保健趋势的日益关注对其产生了重大影响。鹰嘴豆泥因其高蛋白质含量、丰富的纤维含量以及来自橄榄油和芝麻酱的健康脂肪而越来越受欢迎，并且随着越来越有利于心脏健康的饮食而受到关注。此外，纯素食和地中海饮食的日益普及促使消费者寻求清洁标签、有机和不含防腐剂的鹰嘴豆泥选择，从而推动了鹰嘴豆泥市场的发展。

零售和电子商务渠道增长

百货商店、大卖场、特色保健食品商店和互联网平台上销售的产品导致全球鹰嘴豆泥行业快速增长。直接面向消费者的销售平台、基于订阅的零食盒和餐包配送的增长也有助于使优质和外国鹰嘴豆泥品牌更容易获得。通过为客户提供多种鹰嘴豆泥口味和快速交付选项，网上杂货店企业和电子商务平台有助于极大地扩大鹰嘴豆泥市场份额、收入和覆盖范围。

制约因素

保质期短和储存问题

其保质期短和需要冷藏是阻碍鹰嘴豆泥市场增长的主要障碍之一。特别是有机和不含防腐剂的品种的保质期有限，这可能会导致制造商和商家遭受库存损失、物流问题和运输费用增加。特别是在缺乏适当冷藏设施的地区，这些困难可能会阻碍市场渗透，从而影响发展中国家鹰嘴豆泥市场份额的扩大。

机会

发展中国家日益增长的需求

地中海食品在亚太和拉丁美洲等地区日益增长的吸引力为鹰嘴豆泥市场提供了可利用的增长机会。城市化进程的不断发展和消费者的营养意识使得富含蛋白质、营养丰富的零食更具吸引力。制造商正在扩大其产品范围，加入当地灵感的成分和口味，例如亚洲市场的辛辣鹰嘴豆泥或拉丁美洲的鳄梨鹰嘴豆泥，以利用这一趋势。此外，与附近商家和食品服务公司的战略合作也有助于市场渗透和消费者接受。

挑战

原始元素的波动单位

鹰嘴豆、芝麻酱、橄榄油和香料等关键原材料的价格波动很大，使鹰嘴豆泥行业的盈利能力进一步复杂化。农业问题、供应链中断和气候变化引起的生产成本波动将影响鹰嘴豆泥品牌的定价策略和承受能力。制造商正在通过多元化采购技术、合同农业和可持续农业方法来应对这些变化，以保持成本效率和稳定的产品质量，同时保证市场的长期稳定。

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鹰嘴豆泥市场区域洞察

• 北美

美国鹰嘴豆泥市场拥有大量的消费者知识，对植物性产品有巨大的需求，它控制着北美鹰嘴豆泥行业。大型商店和互联网杂货网站促进了销售，中东烹饪的吸引力有助于推动市场增长。

• 欧洲

欧洲鹰嘴豆泥市场份额正在稳步增长，特别是在法国、德国和英国。地中海美食的吸引力越来越大，以及美味和有机鹰嘴豆泥的选择增加了需求。对于新口味和清洁标签的商品，顾客会多付一点钱。

• 亚洲

城市化进程的不断提高和人们对世界美食的认识正在将亚太地区变成一个有利可图的领域。作为健康时尚的一部分，日本、中国和印度等国家开始吃更多的鹰嘴豆泥。当地的变化和综合风味将推动进一步的扩张。

主要行业参与者

主要行业参与者通过创新和市场扩张塑造市场

鹰嘴豆泥行业竞争激烈；许多顶尖公司正在推动创新和市场增长。领先品牌通过多种口味和简单的包装选择控制着北美鹰嘴豆泥市场，保证该产品可以在大型零售连锁店免费购买。为了满足对清洁标签和天然食品日益增长的需求，一些企业专注于有机和不含防腐剂的产品。其他人专注于美食风格的鹰嘴豆泥，它使用顶级品质的成分来吸引注重健康的高档客户。此外，公司总是想出用大胆的香料、超级食品和国际灵感成分制成的新颖和创意口味，以吸引更大的客户群。进入该行业的植物性食品初创公司和自有品牌的数量正在不断增加，以实惠且差异化的产品选择向老牌企业发起挑战，并加剧了鹰嘴豆泥市场增长的激烈竞争。

顶级鹰嘴豆泥玩家名单简介

• Strauss Group [Israel]
• Bakkavor [United Kingdom]
• Tribe Hummus [United States]
• Boar's Head [United States]
• Lantana Foods [United States]
• Finnish Cheese Company [Finland]
• Cedar's [United States]
• Athenos [United States]
• Sevan AB [Sweden]
• Hope Foods [United States]
• Vermont Hummus Company [United States]

重点产业发展

2023 年 3 月:Strauss Group 推出了一系列新鲜的植物性鹰嘴豆泥产品，其中添加了功能性成分和蛋白质，专门针对注重健康的消费者。为了扩大其全球市场覆盖范围，该公司展示了将当地中东菜肴与国际口味相结合的创意风味。凭借对环境责任的奉献精神，该系列产品采用由回收材料制成的可持续包装。 Strauss Group 旨在满足欧洲和北美消费者对优质鹰嘴豆泥领域清洁标签、营养丰富的涂抹酱日益增长的需求，作为其计划开发的一部分，因此推出了该产品。

报告范围   

本报告对鹰嘴豆泥行业进行了仔细审查，包括增长模式、市场细分、竞争环境和区域知识。该研究着眼于影响市场动态的驱动力、障碍、可能性和当前事件。主要行业巨头及其维持市场的方法也出席了。