冰淇淋市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（带回家、手工）、按应用（超市/大卖场、便利店、食品和饮料专家等）以及到 2035 年的区域见解和预测

• 

  下载免费样本 了解更多关于此报告的信息

冰淇淋市场概览

2025年全球冰淇淋市场规模为14.1亿美元，预计2026年将达到14.9亿美元，到2035年进一步增长至23.5亿美元，2026年至2035年复合年增长率预计为5.07%。

冰淇淋市场是不断变化的市场之一；这取决于顾客的品味、偏好和需求，以及新的异域品牌和口味。该市场还包括传统乳制品、非乳制品、低脂和低糖产品，以满足注重健康的人群的需求。随着可支配收入的增加、城市化进程的加快以及全球人类（尤其是发展中国家）生活方式偏好的改变，这种增长正在经历。由于特殊饮食的考虑，美食和手工冰淇淋很受欢迎，冷冻乳制品甜点以及纯素和植物冰淇淋也很受欢迎。此外，当下与季节、节日密切相关的口味以及产品的包装也给消费者带来启发。这是因为通过在线商店和附属机构送餐服务方面，市场已得到扩展，以征服新的领域，品牌可以在其中开展良好的业务。需求的持续增长使得制造商更加注重产品差异化和采用环保生产方法来满足国际趋势和消费者的需求。

主要发现

COVID-19 的影响 

由于 COVID-19 大流行期间供应链中断，冰淇淋市场受到负面影响

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都低于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

由于 COVID-19 病例的不断增加，冰淇淋市场份额受到抑制，这些病例对运营活动造成了限制，例如暂时封锁、供应链中断以及顾客行为方式的改变。由于COVID-19时期对行动的严格限制，零售额急剧下降——业务收入主要集中在大型商店、冰淇淋店和包含股东经营的旅游中心，因为顾客对外出持谨慎态度，或者由于主管当局持续的大流行而限制外出。供应链中出现的挑战损害了公司的一些成分、包装材料和制造工艺，从而导致产品缺陷，阻碍了新产品的发布。此外，人们对必需品的需求日益增长，而不是对冰淇淋等奢侈品的需求。由于健康意识的提高，一些消费者转而购买健康食品，或因流感等感染而不再食用感冒产品。鉴于人们不太愿意消费昂贵和不必要的产品和服务，这种流行病还影响了高端和手工等领域。尽管时尚行业在封锁后反弹，但该行业仍难以转向新措施、新的交付或分销方法以及逐步重建旧的消费者需求。

最新趋势

植物基和无乳制品冰淇淋将推动市场增长

冰淇淋市场的一个新兴趋势主要是基于植物和不含乳制品的冰淇淋产品，这是由于人们对自然健康饮食的兴趣日益浓厚而引起的。为了满足人们日益增长的健康意识、sofogi 对可持续环境实践的承诺和一般道德问题，消费者现在从乳制品转向杏仁、燕麦奶油、椰子奶油和腰果奶油。涉及乳糖不耐症、素食主义者或喜欢低热量或无过敏产品的消费者的一个趋势是加入植物性产品。目前有一种趋势是将各种无乳制品口味的产品线扩展到市场，现有的冰淇淋巨头也在尝试基于植物的创新。凭借丰富且质量提高的原料以及改进的生产技术，这些非乳制品为消费者提供了与乳制品产品相同的奶油味和丰富的口味体验。这一趋势说明了消费者的新趋势，并对冰淇淋市场的竞争环境产生了重大影响。

• 根据美国食品和药物管理局 (FDA) 的数据，2023 年，38% 的美国家庭购买了低脂或无糖冷冻甜点，反映出人们对更健康选择的需求不断增长。
• 根据国际乳业联合会 (IDF) 的数据，2022 年全球单杯冰淇淋销量增长了 12%，这表明消费者对便利型包装的偏好。

下载免费样本 了解更多关于此报告的信息

冰淇淋市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为带回家的、手工的

• 带回家:这些是预先包装在桶或品脱或多个包装中的加工冰淇淋，供买家在家使用。它们具有节省时间、选择更多的优点，受到大多数家庭和大量购买者的青睐。

• 手工制作:Fine'冰淇淋采用新鲜优质原料制成，从当地生产商采购，在技术和产量方面都具有个性和传统的特点。该类型针对的是那些寻求奢华、正宗和新颖的食品品牌口味的消费者。

按申请

根据行业分析，全球市场可分为超市/大卖场、便利店、食品和饮料专营店、其他

• 超市/大卖场:以较低的价格大量销售多种品牌和口味的冰淇淋品种的超市。他们提供小型和相当大的包装，以经济包装和家庭包装的形式提供，这非常适合省钱。

• 便利店:目标顾客群非常有限的邻里商店，专门提供单一服务，携带方便，消费方便。这些商店适合那些一时兴起购买产品并想要一些甜食的人。

• 食品和饮料专家:以甜筒专卖店为例，指的是高档、美食或手工，或以冰淇淋为主的小众商店。他们对寻求特色或优质冰淇淋产品的顾客感兴趣。

• 其他:这具有增加冰淇淋市场覆盖率的优势，因为可以通过互联网渠道接触到消费者，自动售货机甚至送餐服务。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素

扩大产品创新和口味品种 提振市场

控制冰淇淋市场增长的一个主要因素是需要生产独特且多种口味的产品。与任何消费品一样，消费者直接受到各种新奇风味、健康产品和新颖产品的影响有机冰淇淋、低热量冰淇淋、植物冰淇淋等。例如，现在有来自世界各地的超级食品、香料、素食主义认可的汤底正在由品牌测试。特别关注季节性和限量版，因为它们会增加需求。这样，风味形式就会不断变化，新的特殊偏好就会被这些公司所覆盖，从而形成市场。

• 据联合国粮食及农业组织（FAO）统计，2022年印度人均冰淇淋消费量达到1.2升，增长15%
• 根据国家冰淇淋零售商协会 (NICRA) 的数据，美国专业冰淇淋店数量增至 7,400 家

可支配收入的增加和城市化进程扩大了市场

人口密度的增加促进了高人均收入和更高的生活水平，导致全世界尤其是发展中国家对冰淇淋的需求增加。由于城市地区的人口在用电后增加，他们更有可能在奢侈品或特产上花大钱。流行文化反过来也促进了对与单份冰淇淋密切相关的方便食品的需求。小城市和大城市的人口密度更高，超市和便利店等销售点的可用性更好，可支配收入水平提高——所有这些因素都在推动冰淇淋市场的增长。

制约因素

影响消费的健康和保健问题阻碍了市场增长

影响冰淇淋行业的一个关键运营风险是消费者新的健康生活方式的变化，这意味着人们正在禁食，并且越来越意识到他们所消费的食物类型，尤其是那些含有高糖和脂肪的食物。随着健康意识人群的普遍增加，一些人开始吃低糖冰淇淋、非乳制品冰淇淋，甚至低热量冷冻冰淇淋糖果。这种偏好的转变对制造商来说是一项艰巨的任务，既要恢复这种嗜好，又要在可能减缓消费者发展的健康考虑下开展工作。

• 根据美国农业部经济研究服务处的数据，美国 62% 的冰淇淋销售发生在 5 月至 8 月期间，导致需求大幅波动。
• 根据粮食及农业组织 (FAO) 的数据，2021 年至 2023 年间，全球牛奶价格上涨了 18%，影响了冰淇淋制造商的生产成本。

植物基和无乳制品冰淇淋市场的增长为市场上的产品创造机会

机会

鉴于素食主义和乳糖不耐症的增长，植物基和不含乳制品的冰淇淋仍然是一个利基增长因素。因此，通过发展植物性产品线，公司可以利用消费者转向避免乳制品的转变。原料加工形式的新进步使得无乳冰淇淋等新产品的味道和感觉比传统冰淇淋更好，吸引了健康爱好者和愿意保护环境的人，这本质上创造了新的消费机会。

• 根据植物性食品协会的数据，植物性冷冻甜点销量在 2022 年增长了 24%，这表明消费者越来越多地转向纯素食选择。
• 据联合国粮农组织称，到 2022 年，巴西人均冰淇淋消费量将达到 2.5 升，这为南美市场扩张提供了机会。

 

原材料成本波动可能对消费者构成潜在挑战

挑战

另一个主要与冰淇淋相关的问题是一些原料的波动性——牛奶、奶油、糖和包装材料。这种成本波动扭曲了冰淇淋公司的定价模型，从而扭曲了利润和承受能力模型。下一个挑战是不仅能够在控制成本的同时维持毛利率，而且还能同时关注基于利润的价值主张甚至地域增长目标。

• 根据 FDA 的规定，美国的冰淇淋制造商必须遵守 50 多项食品安全法规，这使得小型企业的生产变得复杂。
• 根据欧洲冰淇淋协会的数据，45% 的欧洲消费者更喜欢本地生产的冰淇淋，这对全球品牌构成了挑战。

 

• 下载免费样本 了解更多关于此报告的信息

•  

冰淇淋市场区域洞察

• 北美

由于对高品质和纯素冰淇淋的需求不断增加，北美尤其是美国冰淇淋市场成为冰淇淋行业最大的地区。该产品的主要市场在美国，那里的品牌正在试验更适合您的、有机的、无乳糖的品种。该地区市场增长的其他因素包括城市化、高可支配收入和手工品味。获得麦德龙银行市场主导的公司偏好:消费者对高端价格相当容易接受，因此专业和高端品牌有机会。此外，北美国家冰淇淋产品的供应得益于超市、大卖场等发达的商店，因此市场覆盖范围更广。网上购物。

• 欧洲

如今，欧洲是最大的披萨消费大陆之一，工匠和披萨的趋势日益增长。美味冰淇淋。意大利和法国等一些国家拥有悠久的冰淇淋历史，世界各地的消费者都非常注重优质原料和传统方法。随着该地区健康意识的增强，低脂和有机冰淇淋的消费也在增加。此外，可持续性对于欧洲采购商来说非常重要，因此食品和饮料行业的顶级公司的领导者寻求可生物降解的包装和可持续的原料来源，这反过来又推动了这个有意识的欧洲市场的市场。

• 亚洲

亚洲冰淇淋市场快速增长的原因包括城市化率的提高、生活水平的不断提高以及消费者偏好的变化。由于东方消费者的灵活性越来越强，越来越多的品牌商倾向于探索不同国家的地域性或新口味，例如中国、印度和日本。然而，乳制品冰淇淋的趋势也在出现，并且由于人们健康意识的变化，近年来对无乳糖和低热量冰淇淋的需求也越来越大。多家冰淇淋店的存在以及对西式甜点的偏爱促进了亚洲冰淇淋市场的增长。

主要行业参与者

主要行业参与者通过创新和市场扩张塑造市场

主要行业参与者 冰淇淋市场上的主要企业有联合利华、雀巢、通用磨坊和哈根达斯，尽管它们控制着很大的市场份额，因为它们覆盖了广阔的市场并拥有良好的品牌形象。正是因为这个原因，这些公司总是寻求开发产品新口味、改善饮食和提高可持续性。很好的是，拥有独特品牌和优质或特色产品的小众独立品牌和手工生产商（包括 Ben & Jerry's 和 Jeni's Splendid 冰淇淋）瞄准了这些细分市场。基于市场差异化的概念，这些主要参与者投资于产品开发以及新市场的扩张。

• 雀巢公司（瑞士）:根据雀巢2023年年度可持续发展报告，雀巢在全球运营着200多个冰淇淋制造厂，年产量超过300万吨。
• 达能（法国）:根据达能2023年企业报告，达能在120多个国家分销冰淇淋产品，在全球拥有15个主要品牌的产品组合。

顶级冰淇淋市场列表

• Nestlé SA (Switzerland)
• Amul (India)
• Danone (France)
• Conagra Brands, Inc. (U.S.)

重点产业发展

 2024 年 1 月: 为了满足消费者对无乳糖产品日益增长的需求，联合利华在其植物性产品系列中添加了一些最传统冰淇淋口味的无乳制品版本。以下内容与公司的战略方向相一致，重点是可持续发展并涵盖客户的营养需求和道德问题。人们对无乳糖和纯素产品的兴趣日益浓厚，为开发新的植物性产品奠定了基础，这有助于联合利华在冰淇淋行业的领导地位。

报告范围

由于市场能够取决于客户趋势、产品进步和新领域的渗透，全球冰淇淋市场仍然具有根深蒂固且不断发展的前景。由于人们对健康和环境的持续关注，产品差异化的趋势已转向优质、植物性和低热量产品等方向。我仍然看到可能的前进方向，包括素食主义和需要采用植物蛋白的饮食趋势以及使用世界上大多数人流行的在线销售。北美、欧洲和亚洲是公司运营和战略的重要市场，在扩大所提供的口味范围、扩大数字销售便利性和追求可持续性方面存在关键机遇。冰淇淋行业有广阔的发展前景，品牌要紧抓后续趋势和客户需求。