速冻食品市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（速冻肉类、速冻水果、速冻蔬菜等）、按应用（商业和家庭）以及到 2032 年的区域见解和预测

更新于: 29 April 2024

IQF 食品市场报告概述

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2021 年全球速冻食品市场规模为 115.3 亿美元，到 2028 年将达到 170.7 亿美元，预测期内复合年增长率为 5.7%。

IQF 过程是指单独冷冻每件或每件食品；食物可以保持完整的固体冷冻状态。这样，我们就可以通过延长新鲜水果和蔬菜的保存期来获得更长的食品质量、质地和风味的一流保存期。 IQF 技术行业正处于几乎万事俱备的阶段——它用于水果、蔬菜、海鲜、家禽、肉类和许多其他精致和易腐食品的食品加工。标有“IQF”的食品采用特定方法进行冷冻，其中包括快速（通常在几分钟内）冷冻单个食品。将食品放置在托盘或传送带上，并在非常低的温度下（通常在 -22 至 -40°C（-30°C 至 -40°C）之间）暴露于液氮或冷空气中。

COVID-19 影响：由于消费者偏好的转变，市场增长受到大流行的限制

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都高于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到疫情前的水平。

IQF 过程是指单独冷冻每件或每件食品；食物仍然可以保持其完整的固体冷冻状态。这样，我们就可以通过延长新鲜水果和蔬菜的保存期来实现食品质量、质地和风味的更长时间的一流保存。 IQF 技术行业正处于几乎万事俱备的阶段——它用于水果、蔬菜、海鲜、家禽、肉类和许多其他精致和易腐食品的食品加工。速冻食品的制造、分销和获取受到了全球供应网络大流行中断的影响。封城、出行限制和劳动力短缺造成的交通网络、农业经营、收成和劳动力短缺导致速冻加工所需原材料的供应出现短期中断。

最新趋势

" 对植物性和纯素食选择的需求不断增长，推动市场增长 "

另一方面，这一发展是消费者转向计划食品和纯素食品的信号，主要是出于健康、环境和道德问题的原因。因此，肉类替代食品市场一直在响应消费者日益提高的环境意识，推出了许多植物性速冻产品，例如水果、蔬菜、植物蛋白替代品以及素食者和肉食者喜欢的植物选择弹性素食饮食的人。宣传植物性饮食的好处，减少患退行性疾病、超重的机会，并确保您的健康，是目前植物性食品和纯素食品制造商颇具影响力的广告声明。速冻水果、蔬菜和植物蛋白可替代传统的肉类和牛奶衍生物，注重健康的消费者可能会选择这种替代品，作为对良好饮食习惯的补偿。

IQF 食品市场细分

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按类型

根据类型，全球市场可分为速冻肉类、速冻水果、速冻蔬菜等。

• IQF 肉 - IQF 肉是鸡胸肉、鸡翅、蜜汁鸡块、火鸡胸肉片和鸭肉。它们被单独冷冻，因为它们应该保持真实的质地、甜味和风味。

 

• IQF 水果 - 草莓、蓝莓、覆盆子、黑莓和蔓越莓浆果，全部采用 IQF 包装。这些水果样品被一一冷冻，保留了它们天然的甜味、颜色和质地。

 

• IQF 蔬菜 - 正在生产的 IQF 绿色蔬菜包括豌豆、青豆、西兰花、菠菜和芦笋。我们冷冻蔬菜的方式确保它们保持脆度和营养价值。

按应用程序

根据应用，全球市场可分为商业和家用。

• Commercial- 对于商业加工的速冻食品，餐馆、咖啡馆、酒店、餐饮企业和机构方是主要用户。提供加工过的速冻水果、蔬菜和海鲜已成为商业食品服务机构的主要业务，用于准备和烹饪多种菜肴。

 

• Household- 家庭规模的速冻食品能够延长保质期并在家用冰箱中长期保存，以实现最终保存。人们将速冻食品作为厨房货架上的方便补充品。因此，他们积累冷冻水果、蔬菜、蛋白质和现成食品，用于日常烹饪和膳食计划。

驱动因素

" 对方便食品日益增长的需求推动市场发展 "

全球速冻食品市场增长的关键驱动因素之一是对方便食品不断增长的需求。人们在当代忙碌的生活中寻求能够满足其目的的产品；因此，需要更少精力、时间和精力的选择。速冻食品为这一不便提供了一个很好的解决方案，因为它们可以保存更长时间而不降低质量，并且可以快速准备膳食，因此这成为寻求生活便利的人们的选择。现代居民，即城镇居民，快节奏、混乱的生活方式正在伤害自己。在这种情况下，由于准备时间灵活且不耗时，他们最终不知不觉地从不同的商店购买了快餐。速冻食品为用户提供了一种方便的替代选择，因为它们可以保存更长时间而不损失其品质，并且可以轻松获取以实现快速制备。

" 对营养和新鲜食品的偏好不断提高，以扩大市场 "

全球速冻食品市场的另一个驱动因素是人们对营养和新鲜食品日益增长的偏好。速冻技术可用于制作或保存原材料的真实味道、质地、颜色和营养成分。现代购物者正在寻找食品杂货的健康益处，并更加关注尽可能新鲜的食品的营养价值。针对这一点，IQF Foods 通过赋予水果、蔬菜和其他变质产品新鲜度来满足这一需求，这一特性使其对注重健康的顾客非常有吸引力。通过IQF技术，快速冷冻过程可以保留高达90%的原始新鲜营养成分，并且可以达到最高的新鲜水平。质量冷冻指标（IQF）与传统的食品冷冻方法有很大不同。对于后者，随着时间的推移暴露在 100% 的冰冻温度下可能会导致营养成分的下降。相反，速冻可以保持食物中维生素、矿物质、抗氧化剂和其他营养成分的数量；因此消费者可以获得最大数量

限制因素

" 高额初始投资可能会阻碍市场增长 "

高初始投资是全球速冻食品市场的主要制约因素之一。通过速冻加工技术实现的技术进步需要在初始阶段进行大量的资金投入以及设备、基础设施和技术的正确组合。建设速冻加工设施所需的昂贵资本投资可能是小型加工商或制造商进入企业市场或扩展其业务的主要障碍。 IQF 加工需要专门的机器，其中包括 IQF 冷冻机、输送系统、分拣机和高速运行以进行冷冻的包装机械。这意味着，考虑到购买所需设备所需的前期资本相对较高，对于中小型企业 (SME) 或 IQF 食品市场的新手来说，获得必要的加工设备可能具有挑战性。

IQF 食品市场区域洞察

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" 北美地区凭借完善的食品加工业占据市场主导地位。 "

市场主要分为欧洲、拉丁美洲、亚太地区、北美以及中东和非洲。

由于多种因素，北美已成为全球速冻食品市场份额中最具主导地位的地区。除了美国、加拿大以及英国之外，欧洲是速冻食品生产最丰富的地区。该区域拥有食品加工解决方案的最新发展，拥有先进的技术和高度欣赏加热食品的成熟消费者。该区域成为速冻食品的市场，消费者可以从水果、蔬菜、海鲜、家禽和预制食品等众多食品中进行选择。这种方式让消费者有机会享受并做出自己的选择，同时让他们做出正确的选择，正确的选择会带来健康。

主要行业参与者

" 主要行业参与者通过创新和市场扩张塑造市场 "

速冻食品市场受到主要行业参与者的显着影响，这些行业参与者在推动市场动态和塑造消费者偏好方面发挥着关键作用。这些主要参与者拥有广泛的零售网络和在线平台，为消费者提供轻松获得各种速冻食品的选择。他们强大的全球影响力和品牌知名度有助于提高消费者的信任度和忠诚度，从而推动产品的采用。此外，这些行业巨头不断投资于研发，在速冻食品中引入创新设计、材料和智能功能，以满足不断变化的消费者需求和偏好。这些主要参与者的集体努力对市场的竞争格局和未来轨迹产生重大影响。

分析的市场参与者列表

• Superior Foods Companies (U.S.)
• SunOpta（加拿大）
• J.R. Simplot（美国）
• Titan 冷冻水果（美国）
• 哈尔滨高泰食品（中国）

工业发展

2023 年 4 月：雀巢和一家与 PAI 合作的私营公司成立了一家合资企业，旨在拓展欧洲的冷冻雀巢业务。

报告覆盖范围

该研究包含全面的 SWOT 分析，并提供对市场未来发展的见解。它研究了促进市场增长的各种因素，探索了可能影响未来几年发展轨迹的广泛市场类别和潜在应用。该分析考虑了当前趋势和历史转折点，提供对市场组成部分的全面了解并确定潜在的增长领域。

该研究报告深入研究市场细分，利用定性和定量研究方法进行全面分析。它还评估财务和战略观点对市场的影响。此外，报告还考虑了影响市场增长的供需主导力量，提出了国家和区域评估。竞争格局非常详细，包括重要竞争对手的市场份额。该报告纳入了针对预期时间范围量身定制的新颖研究方法和玩家策略。总体而言，它以正式且易于理解的方式提供了对市场动态的有价值且全面的见解。