小扁豆面粉市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（有机扁豆面粉和传统扁豆面粉）按应用（婴儿食品、面包和零食等）、2026 年至 2035 年区域洞察和预测

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小扁豆面粉市场概览

预计 2026 年全球扁豆粉市场价值为 73.4 亿美元。预计到 2035 年，该市场将达到 200.3 亿美元，2026 年至 2035 年复合年增长率为 12.46%。亚太地区以约 45% 的份额领先，北美约占 30%，欧洲约 20%。增长是由植物性饮食驱动的。

预计到2025年，美国扁豆粉市场规模为23.8亿美元，欧洲为20.3亿美元，中国为17.8亿美元。

小扁豆（Lens culinaris）是一种可食用的豆类，传统上它是古代伊朗人饮食的重要组成部分，他们将扁豆炖在米饭上食用。小扁豆以其透镜状的种子而闻名，种子有多种颜色，包括绿色、棕色和红色，是一种浓密的一年生植物。它是印度、斯里兰卡、巴基斯坦、孟加拉国和尼泊尔各地饮食的必要组成部分。

世界上最古老的受精豆类是扁豆。扁豆粉提供身体所需的大量纤维和蛋白质。棕色、绿色、红色和黄色的扁豆等经过烘烤后制成扁豆粉，然后将其加工成含有或不含有其他成分的面粉。对于对麸质不耐受或避免食用谷物粉的顾客来说，扁豆粉是一种受欢迎的替代品。由于扁豆粉可以通过多种方式使用来有益于人体，因此用途广泛且价格合理。

世界上这种作物的大部分产量集中在澳大利亚、加拿大和印度等国家，作为粮食作物。许多使用扁豆粉作为面包和零食组合的典型食谱在同一地区广泛使用。

小扁豆是纤维、钾、维生素和铁的重要来源，也是维生素的重要来源。鉴于扁豆本质上是脂肪和胆固醇-免费，它们是健康饮食的理想食物选择。由于扁豆对消费者健康有益，欧洲许多地区的扁豆粉需求正在上升。

主要发现

COVID-19 的影响

封锁和限制导致市场需求下降

由于供应链中断和原材料短缺，新冠疫情严重影响了扁豆粉市场。劳动力短缺和严格的协议（例如封锁和行动限制）造成了障碍，产品最终使用部门的中断导致需求下降。除了这些因素之外，消费者观念和购买决策的变化也略微阻碍了市场趋势。

最新趋势

烘焙食品市场推动需求

儿童和年轻人对蛋糕、意大利面、披萨、糕点、饼干和其他食品等烘焙食品和零食越来越感兴趣，预计这将为面粉预混料生产商带来新的增长潜力。据预测，欧洲和北美的烘焙食品市场将迅速增长。

• 据美国农业部 (USDA) 称，2021 年至 2023 年间，美国零售店对包括扁豆粉在内的无麸质面粉产品的需求增长了 43%，这主要是由于人们对乳糜泻和麸质不耐受的认识不断提高。

• 据欧洲食品信息委员会 (EUFIC) 报道，欧洲超过 35% 的烘焙生产商已开始添加扁豆等豆类面粉，以满足消费者对植物性、富含蛋白质的替代品的需求。

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小扁豆粉市场细分

按类型

按类型划分，市场分为有机扁豆粉和传统扁豆粉。有机扁豆粉部分将在未来几年主导市场。

• 有机扁豆粉:在有机食品种植面积不断增加的推动下，有机扁豆粉占据扁豆粉市场份额的约 38%，到 2023 年，全球有机扁豆种植面积将超过 7600 万公顷。主要生产国的有机扁豆种植面积同比增长 12%。在扁豆粉市场分析中，2023 年有机认证产品的推出量增加了 15%，尤其是在北美和欧洲。有机扁豆粉含有高达 25% 的植物蛋白，符合监管地区低于 0.9% 污染限值的非转基因阈值。超过 42% 的 B2B 食品加工商表示对经过认证的有机豆类成分的需求更高。扁豆粉市场机会在清洁标签婴儿食品领域表现强劲，其中 60% 的父母更喜欢有机配方。将化学残留量限制在 0.01 毫克/公斤以下的无农药标准进一步支持了有机扁豆粉市场的增长。

• 传统扁豆粉:传统扁豆粉约占扁豆粉市场规模的 62%，这得益于每年超过 600 万吨的大规模扁豆产量。加拿大和印度合计占全球扁豆供应量的 55% 以上，确保 B2B 买家的原材料稳定性。根据扁豆面粉行业报告的调查结果，由于成本效益和大批量加工能力，超过 70% 的商业烘焙蛋白质强化混合物中使用了传统面粉。蛋白质浓度保持在 24% 至 26% 之间，而纤维含量平均为 10%–12%，适合大批量零食生产。传统扁豆面粉市场趋势显示，超过 48% 的餐饮服务运营商在植物性菜单中使用扁豆面粉。每年超过 5,000 吨的大宗采购合同支持扁豆面粉市场预测中稳定的供应链。

按申请

根据应用，市场分为婴儿食品、烘焙零食等。在预测期内，婴儿食品领域将引领全球份额。

• 婴儿食品:婴儿食品占扁豆粉市场份额的近 26%，因为每 100 克扁豆提供 2 毫克铁，每 100 克含有 180 微克的高叶酸含量。在扁豆粉市场研究报告中，2023年以豆类为基础的婴儿食品投放量增加了17%。超过65%的儿科营养指南推荐6个月后使用植物性补充蛋白，推动了扁豆粉市场在婴儿谷物和果泥混合物中的增长。婴儿配方中的扁豆粉含量为 5% 至 15%，确保消化率和平衡的氨基酸分布。扁豆粉行业分析显示，发展中地区5岁以下儿童缺铁率仍高于30%，增加了对富含铁的扁豆原料的需求。

• 面包和零食:面包和零食占据扁豆粉市场规模的 44% 左右，因为在重新配制的面包和饼干中，每份扁豆粉的含量可提高 20%–30%。在扁豆面粉市场趋势中，超过 40% 的新推出的无麸质面包店包含豆类混合面粉。零食制造商报告称，每 30 克份的扁豆片含有 6-8 克蛋白质，而标准食品中的蛋白质含量为 2-3 克薯片。超过 58% 的消费者寻求高蛋白零食，加速扁豆粉市场机遇。商业面包店以 10%–25% 的替代率加入扁豆粉，以将纤维含量提高到每 100 克 8 克以上，这与功能性食品的扁豆粉市场洞察一致。

• 其他:其他部分占扁豆粉市场份额的 30% 左右，包括酱汁、汤、即食食品和植物性肉类类似物。小扁豆粉将保水能力提高了 15%–20%，支持每块肉饼含有高达 18% 蛋白质的肉类替代品配方。根据扁豆粉市场预测评估，2023 年即食膳食需求将增长 14%，推动豆类增稠剂的发展。餐饮服务采用率增长了 22%，尤其是植物前菜菜单。扁豆粉行业分析强调，与豌豆分离蛋白相比，豆类粉可降低 10% 的配方成本，从而鼓励更广泛的工业应用。

市场动态

驱动因素

将健康饮食融入日常生活将加速市场发展

面粉的适应性是影响扁豆粉市场需求的主要因素。消费者健康意识的增强推动了对扁豆粉的需求。推动扁豆粉市场的另一个因素是世界各地越来越多的人将健康饮食融入他们的日常生活。

由于生活节奏快的城市地区的消费者对即食健康食品更加开放，扁豆粉的销量不断增加。由于消费者对无麸质产品的需求不断增加，对扁豆粉的总需求正在增加。全球扁豆粉市场也受到扁豆粉销售品牌和营销增加的推动。

• 加拿大卫生部的数据显示，超过68%的加拿大消费者正在积极选择膳食纤维和蛋白质含量较高的产品，直接推动了包括面粉在内的扁豆食品的销售。

• 根据粮食及农业组织 (FAO) 的一份报告，从 2020 年到 2023 年，全球日常饮食中扁豆的摄入量增长了 29%，刺激了对扁豆粉作为无麸质主食的需求。

有机食品趋势拉动市场需求

随着顾客对有机食品的需求增加，烘焙食品和婴儿食品制造商已经开始提供满足这种需求的产品。有机趋势大多已经起飞，并经历了指数级的发展。对于有机谷物及相关产品来说，良好的市场增长是令人期待的。小扁豆粉根据来源分为有机和常规类型，以反映有机食品的日益流行。

制约因素

市场上替代品的可用性阻碍了需求。

高蛋白面粉、中蛋白面粉、小麦粉和类似产品等替代品的可用性是扁豆粉市场的主要障碍。

• 根据国际谷物理事会 (IGC) 的数据，小麦粉仍占全球面粉消费总量的 71% 以上，这对扁豆粉在传统市场的渗透造成了竞争限制。

• 据印度消费者事务部称，由于气候变化导致扁豆作物产量不一致，影响了供应链，导致 2022 年至 2023 年期间扁豆粉供应量波动 24%。

对植物性和高蛋白成分的需求不断增长

机会

《扁豆面粉市场展望》强调植物性饮食受到全球超过 7900 万素食者的追随，而发达市场中弹性素食消费者占城市人口的比例超过 30%。每生产一公斤小扁豆所需的水量比大豆少约 43%，从而增强了可持续性。在扁豆粉市场机会分析中，全球人均豆类消费量在 5 年内从 7.1 公斤增加到 8.2 公斤，表明膳食一体化正在稳步推进。 2023 年，食品制造商用豆类原料重新配制了 1,200 多个新 SKU。 B2B 采购经理报告称，每份的蛋白质浓缩目标为 15%–20%，这为扁豆粉市场增长和扁豆粉行业分析创造了可扩展的机会，以实现可持续、营养丰富的配方。

• 根据美国食品和药物管理局的规定，无麸质标签要求产品的麸质含量低于百万分之 20 (ppm)。小扁豆粉天然不含麸质，适合不断增长的无麸质消费者群体，特别是根据美国健康数据，估计有超过 200 万美国人患有乳糜泻。

• 联合国粮食及农业组织报告称，豆类每年每公顷可固氮 50-100 公斤，从而减少对化肥的依赖。 2022年后全球化肥价格大幅上涨，扁豆等固氮作物受到青睐，间接支撑扁豆粉原料供应。

 

生扁豆的供应链波动和价格波动

挑战

由于每年影响超过 20% 豆类种植地区的干旱，全球扁豆产量在每公顷 1.1 至 1.3 吨之间波动，扁豆面粉市场面临挑战。近年来，主要生产国的出口限制影响了全球近18%的扁豆贸易量。在高峰中断期间，货运成本增加了 25%，影响了 B2B 合同定价。扁豆粉市场分析显示，由于潮湿和害虫暴露，豆类的储存损失每年可达 5%–8%。气候变化使某些地区的收获量减少了 10%，限制了扁豆面粉市场预测规划和大型工业买家的持续供应。

• 据消费者事务、食品和公共分配部称，印度每年消耗约 2.8-300 万吨扁豆，而近年来国内产量接近 1.5-160 万吨，需要大量进口。这种依赖性使面粉制造商面临全球价格波动的影响。

• 据印度农业研究委员会称，由于储存和处理效率低下，每年豆类收获后损失在 6% 至 8% 之间。这些损失减少了面粉加工过程中原料扁豆的有效利用率。

 

 

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小扁豆面粉市场区域洞察

欧洲和北美将占据全球扁豆粉市场显着份额

由于日常生活的时间限制，世界各地的消费者都在热切地寻求更好、更方便的即食食品。在这些情况下，烘焙食品（例如零食）特别有帮助。面包等烘焙食品在欧洲和北美最常食用，在世界各地都有发现。与传统小麦粉相比，由扁豆、鹰嘴豆和预胶化谷物（如大米和玉米）制成的面粉混合物提供了更健康且​​不含麸质的替代品。随着消费者对健康产品的需求以及对饮食和健康的担忧增加，这些面粉混合物越来越多地用于烘焙食品。

对面粉制品使用和可支配收入增加的担忧推动了行业扩张。由于人口密度不断增加以及烘焙食品人均消费量不断增加，亚太地区、中东和非洲正在成为发展中市场。有鉴于此，预计未来几年对烘焙食品的需求将会增加，这可能会导致世界各地对扁豆等面粉的需求增加。

• 北美

北美约占扁豆粉市场规模的 34%，其中加拿大生产了超过 230 万吨扁豆，且 70% 以上的产量用于出口。美国每年进口超过30万吨，支持食品加工要求。根据扁豆面粉市场研究报告的数据，无麸质产品在主要零售连锁店的面包店货架上的渗透率超过 25%。超过 60% 的北美消费者寻求植物蛋白替代品。零食制造商在 2023 年将豆类产品线增加了 19%。扁豆粉市场洞察显示，餐饮服务运营商将豆类粉纳入超过 15% 的素食菜单中，从而加强了扁豆粉市场 B2B 原料供应的增长。

• 欧洲

欧洲占扁豆粉市场份额近 27%，每年豆类消费量超过 350 万吨。西欧有机食品销售渗透率超过食品总销售量的 9%，支撑了有机扁豆粉的需求。在扁豆粉行业分析中，植物基面粉的推出量在 2023 年增加了 21%。法国和德国占该地区豆类烘焙创新的 40% 以上。扁豆粉市场趋势表明每天 25-30 克的纤维摄入量目标推动了配方调整计划。超过 50% 的欧洲消费者每周减少肉类摄入量，增加了 B2B 对豆类原料的兴趣肉类替代品每份含有 16-20 克蛋白质。

• 亚太

亚太地区约占扁豆面粉市场规模的 30%，其中印度每年消耗超过 160 万吨扁豆。南亚人均豆类消费量每年超过 12 公斤，位居全球最高之列。扁豆面粉市场的增长是由该地区不断增长的中产阶级人口超过 5 亿人推动的。过去 5 年，面包店现代化程度提高了 23%，豆类面粉混合率提高了 10%–20%。根据扁豆粉市场预测的见解，婴儿营养需求以单位量计算每年增长 14%，支持以扁豆为基础的配方。亚太地区食品制造能力三年内增长18%，加强区域供应一体化。

• 中东和非洲

中东和非洲占扁豆粉市场份额的近 9%，每年豆类进口量超过 100 万吨。一些国家的人均豆类消费量每年超过 10 公斤。扁豆粉市场分析表明，城市化率超过 65% 会增加对包装烘焙食品和休闲食品的需求。粮食安全计划从豆类中分配了超过 15% 的膳食蛋白质摄入量。扁豆粉市场洞察显示，面包店强化举措将每份主食产品的蛋白质含量提高了 12%。气候变化影响超过 25% 的耕地，影​​响当地产量，从而增加扁豆面粉行业报告预测对进口的依赖。

主要行业参与者

主要参与者注重合作伙伴关系以获得竞争优势

著名的市场参与者正在通过与其他公司合作来共同努力，以在竞争中保持领先地位。许多公司还投资新产品的发布，以扩大其产品组合。并购也是企业扩大产品组合的关键策略之一。

• Archer Daniels Midland Company（美国）:根据 ADM 的 2023 年可持续发展报告，该公司加工了超过 180,000 吨豆类，其中扁豆粉占其北美豆类粉总产量的 22%。

• Ingredion Incorporated（美国）:Ingredion 在 2023 年第四季度财报电话会议中报告称，在零食和烘焙领域的高需求推动下，扁豆原料的销量同比增长了 31%。

顶级扁豆面粉公司名单

• The Archer Daniels Midland (U.S.)
• Ingredion Incorporated (U.S.)
• AGT Food and Ingredient (Canada)
• Martinorossi SpA (Italy)
• Molino Rossetto (Italy)
• Pure Living Organic (U.S.)
• Blue Mountain Organics (U.S.)
• Healthy Food Ingredients (U.S.)

报告范围

市场研究详细考察了全球市场，重点关注领先企业、产品/服务或类型以及领先的最终用途应用等重要元素。除此之外，该研究还分析了主要进展并提供了对照明市场趋势的见解。除了上述原因外，本文还包括了许多其他促成近期增长的因素。