麦芽市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（大麦麦芽、黑麦麦芽、小麦麦芽）、按应用（啤酒、威士忌）和 2026 年至 2035 年区域预测

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麦芽市场概述

预计 2026 年全球麦芽市场价值为 184.6 亿美元。预计到 2035 年该市场将达到 284.9 亿美元，2026 年至 2035 年复合年增长率为 4.94%。

由于麦芽在酿造、蒸馏和食品生产中的大量使用，麦芽市场正在持续增长。麦芽通常取自大麦、小麦和黑麦，是生产啤酒、威士忌和其他酒精饮料的关键成分，使酿酒企业成为需求的一流推动力。客户对精酿啤酒、风味酒精饮料和有机麦芽的需求不断增加，正在塑造市场特征。在餐饮领域，麦芽因其营养价值以及烘焙产品、糖果和麦芽饮料的包装而受到重视。在城市化和不断增长的中产阶级的刺激下，亚太和拉丁美洲的新兴市场正在刺激需求。此外，由于注重健身的购买者趋势，对非酒精麦芽饮料和植物性成分的需求正在上升。然而，市场面临原布价格波动和气候对大麦生产影响等挑战。麦芽品种和生产技术的创新为该行业带来了繁荣机遇。

COVID-19 的影响

麦芽行业产生负面影响中断供应链中断期间2019冠状病毒病大流行

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都低于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

总体而言，由于全球交付链中断和啤酒行业需求减少，COVID-19 大流行对麦芽市场产生了巨大的不良影响。封锁、社交距离措施以及酒吧、餐馆和啤酒厂的关闭导致啤酒产量和消费量下降，而啤酒产量和消费量是麦芽需求的主要动力。此外，出口限制和劳动力短缺加剧了制造延误和交付链效率低下。此外，客户支出方式的转变和经济的不确定性抑制了对顶级麦芽产品的需求。虽然国内麦芽饮料的摄入量略有增长，但不足以抵消贸易渠道的损失。

俄罗斯-乌克兰战争的影响

麦芽由于俄罗斯-乌克兰战争期间运输链中断和原材料供应中断，市场受到负面影响

俄罗斯-乌克兰战争加剧了全球的担忧，主要通过影响关键供应链和原材料供应来影响麦芽市场份额。俄罗斯和乌克兰都是大麦的主要制造商，大麦是麦芽制造的主要成分。冲突导致大麦出口减少、交货短缺和成本上升，给全球麦芽制造商带来压力。对俄罗斯的制裁和后勤需求的情况也加剧了外汇流动的中断。此外，战争导致的电价上涨和通货膨胀也导致麦芽生产商的生产和运输成本上升。这些因素造成了市场内部的不确定性，限制了麦芽制造商和基础行业的繁荣和盈利能力。

最新趋势

不断变化的购买者选择和技术改进 推动市场增长

麦芽市场正在见证由不断变化的购买者选择和技术改进驱动的动态趋势。一个重要的时尚是对有机和强力麦芽的需求不断增长，这得益于对健康和可持续发展的日益认识。精酿啤酒厂和手工酿酒厂通过寻找特定的麦芽品种来创造独特的口味和优质产品，从而塑造市场。非酒精麦芽饮料在注重健康的购买者中越来越受欢迎，而植物性饮食的兴起也刺激了麦芽在蛋白质产品中的使用。麦芽制造方法的技术创新，以及电力绿色窑炉和可持续实践，正在帮助减少环境影响并提高产品的舒适度。此外，由于可支配收入的增加和啤酒亚文化的发展，亚太地区正在成为一个有利的市场。将麦芽融入有针对性的食品和饮料配方中，强调营养和健康，进一步凸显了其在各个行业中日益增长的应用。

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麦芽市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为大麦麦芽、黑麦麦芽、小麦麦芽。

• 大麦麦芽:大麦麦芽是最广泛使用的麦芽形式，主要是由于其卓越的酶消遣性以及为酿造和蒸馏提供超级提取物的能力。它是啤酒和威士忌生产的支柱，提供丰富的可发酵糖、重要酶和蛋白质。大麦麦芽因其多功能性而受到青睐，有助于改善饮料的味道、颜色和口感。精酿啤酒和顶级威士忌的声誉日益提高，对专业大麦麦芽的需求也成倍增加，其中包括褪色麦芽、焦糖麦芽和烘烤麦芽。随着消费者越来越多地尝试寻找环保且具有健康意识的产品，可持续和有机大麦麦芽同样受到关注。然而，市场面临着严峻的形势，包括大麦成本波动和影响农作物产量的天气影响。大麦育种和制麦技术的创新正在帮助制造商克服这些苛刻的情况，同时确保定期令人满意和不断扩大的市场机会。

• 黑麦麦芽:黑麦麦芽因其独特的口味特征和在特色商品中的越来越多的使用而赢得声誉。黑麦麦芽以其特殊的高度香料、泥土味和微苦的味道而闻名，通常用于精酿啤酒和黑麦威士忌中，以增加复杂性和深度。其更好的 β-葡聚糖含量材料有助于实现更饱满的酒体和奶油​​般的口感，使其与黑麦 IPA 和传统啤酒一起成为特定酿造风格的理想偏好。随着精酿啤酒和蒸馏行业的蓬勃发展，对黑麦麦芽的需求不断上升，特别是在北美和欧洲。此外，黑麦麦芽的饮食优势以及更高的纤维含量，使其对健康饮料和实用成分具有吸引力。然而，与大麦相比，其有限的可用性和更高的加工挑战可能会影响其大规模采用。尽管存在这些障碍，创新的麦芽制造技术和利基市场仍然推动黑麦麦芽的增长。

• 小麦麦芽:小麦麦芽是多种啤酒风格的关键因素，特别是小麦啤酒、威特啤酒和黑啤酒。其温和、顺滑的味道以及美化泡沫平衡和口感的能力，使其成为啤酒酿造商酿造清爽、顺滑啤酒的重要因素。小麦芽还因其高蛋白质含量和酶活性而在其他饮料和食品中发挥着重要作用。近年来，以小麦为原料的纯精酿啤酒和无酒精麦芽液越来越受欢迎，大大增加了对小麦麦芽的需求。此外，食品和饮料配方中越来越接近健康、草本物质的趋势使小麦麦芽成为人们对革命性产品的诱人渴望。然而，小麦麦芽生产面临季节性价格波动以及与其他谷物的对抗等挑战。随着需求的增长，制造商专注于改进加工方法并推出有机和特种小麦麦芽，以满足不同行业的需求。

按申请

根据应用，全球市场可分为啤酒、威士忌。

• 啤酒:啤酒生产仍然是麦芽的最大产品，推动了对大麦、黑麦和小麦麦芽的需求。麦芽是啤酒的支柱，具有可发酵糖、颜色、风味和泡沫稳定性。精酿啤酒革命广泛地塑造了麦芽市场，啤酒制造商不断尝试麦芽专业领域，以创造出精确的风味、香气和质地。顶级淡啤酒、麦芽啤酒和无酒精啤酒的崛起同样改变了麦芽在酿造中的使用。消费者对天然和有机成分的不断选择导致了对可持续和专业麦芽品种的需求加速。亚太和拉丁美洲的新兴市场也因啤酒消费的增加和附近啤酒厂的扩张而推动了麦芽需求。然而，市场面临挑战，包括大麦交货量波动和替代谷物的竞争。麦芽生产的创新和精酿啤酒的向上推动引领了啤酒制造业中麦芽的繁荣。

• 威士忌:麦芽在威士忌生产中发挥着重要作用，特别是在单一麦芽和混合威士忌中。大麦麦芽是最常用的类型，因为它提供了在发酵过程中对淀粉转化至关重要的酶，以及令人惊叹的味道特征。国际上对顶级威士忌和精酿威士忌的日益增长推动了对优质麦芽的需求，酿酒商正在寻找精确的麦芽类型来美化其产品的口味。传统和专业领域的麦芽，包括泥煤麦芽和焦糖麦芽，越来越受到威士忌制造商的欢迎，旨在使他们的服务脱颖而出。可支配收入的增加以及印度和中国等新兴市场的中心地位的扩大同样刺激了威士忌的消费量，从而增加了麦芽的需求。然而，原材料供应和大麦价格波动等苛刻情况给制造商带来了障碍。尽管如此，麦芽产量的提高以及威士忌行业对令人满意的背景的承诺确保了这一阶段的稳定繁荣。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素

精酿饮料需求不断增长，推动市场发展

麦芽市场中消费者对精酿啤酒和优质酒精饮料偏好的一个因素是麦芽市场中的一个重要因素。精酿啤酒厂在全球蓬勃发展，客户寻求独特的风味、天然成分和国产产品。麦芽在精酿啤酒的差异化中发挥着至关重要的作用，因为强麦芽对定义这些饮料的特定风味、香气和颜色特征做出了贡献。同样，精酿酿酒厂的日益普及扩大了对优质麦芽的需求，特别是在纯麦芽威士忌和调味烈酒的生产中。这一趋势在北美、欧洲和亚太地区尤其突出，这些地区的文化向手工和顶级液体方向的转变是显而易见的。精酿饮料制造商还借助天然和非转基因麦芽的使用，利用客户对健身和可持续发展的爱好，进一步推动市场增长。

扩大非酒精饮料和功能饮料领域以提振市场

人们对健身和健康的认识不断提高，推动了对不含酒精的麦芽液体和功能性饮料的需求。消费者越来越多地寻找含糖汽水和酒精饮料的替代品，青睐以麦芽为主的替代品，因为它们具有营养优势，包括高纤维、维生素和抗氧化剂。非酒精麦芽饮料在中东和亚洲等文化和宗教因素限制酒精消费的地区越来越受欢迎。此外，麦芽还被融入有用的食品和饮料配方中，包括蛋白质奶昔和功能饮料，以满足注重健身的客户和健身爱好者的需求。以植物和草药为基础的产品开发的不断发展进一步推动了以麦芽为基础的全饮料的创新，制造商推出了强化选项和特殊风味。随着人们对麦芽优点的关注不断增加，其在非酒精饮料和健康领域的应用预计将推动市场的大幅增长。

制约因素

原材料价格波动可能阻碍市场增长

麦芽市场高度依赖于原材料（整个大麦、小麦和黑麦）的供应和成本。由于恶劣天气条件、地缘政治冲突和供应链中断等因素的推动，这些谷物的价格波动是一项艰巨的任务。例如，干旱、洪水或俄罗斯-乌克兰冲突等事件可能会严重影响大麦生产和出口，主要导致短缺和价格飙升。此外，电力和运输费用的上涨也加剧了麻烦，影响了麦芽生产商的盈利能力，并提高了啤酒厂和酿酒厂的价格。这些不确定性使行业参与者难以保持强劲的定价并满足不断增长的需求。特别是规模较小的生产商，更容易受到这些波动的影响，因为他们缺乏对冲市场波动的资产。解决这些问题需要对弹性交付链进行投资，并探索机会谷物以减轻对传统原材料的依赖。

机会

对有机和可持续麦芽的需求不断增长，为该产品在市场上创造了机会

全球对可持续发展和健康消费意识的不断增强，为麦芽市场提供了广泛的可能性。消费者越来越优先考虑采用天然、非转基因和环保物质制成的产品。这刺激了对天然麦芽的需求，这种麦芽是在不使用人工农药或化肥的情况下生产的。此外，啤酒厂和酿酒厂正在寻求可持续的麦芽生产实践，以与其生态意识品牌保持一致并减少碳足迹。能源绿色麦芽技术的创新以及在生产策略中采用可再生能源的势头正在增强。北美和欧洲等地区的消费者对"绿色"商品的兴趣日益浓厚，为提供可持续麦芽解决方案的制造商创造了一个赚钱的市场。扩大自然农业任务和环保麦芽产品认证也为捕捉这一生长阶段提供了类似的可能性。

挑战

竞争激烈，差异化有限对消费者来说可能是一个潜在的挑战

麦芽市场明显竞争激烈，众多全球和本地企业都在争夺市场份额。虽然大型企业受益于规模经济和先进技术，但小型生产商往往难以在定价和一流方面进行竞争。麦芽的商品化使得生产商很难区分他们的服务，主要是在为大型啤酒厂和酿酒厂提供服务时。此外，替代谷物和添加剂在酿造和蒸馏领域的兴起也给传统麦芽产品带来了竞争。为了保持积极性，麦芽生产商必须专注于创新，其中包括种植独特的麦芽或为精酿饮料制造商提供量身定制的解决方案。与啤酒厂建立牢固的合作伙伴关系，并投资于广告和品牌推广工作，以突出优秀和可持续发展的资质，是解决该项目的关键策略。克服这些障碍需要在性价比和交付成本之间取得平衡，以满足不断变化的客户需求。

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麦芽市场区域洞察

• 北美

北美的美国麦芽市场是由蓬勃发展的精酿啤酒企业和对顶级饮料的强劲需求推动的。凭借紧密相连的啤酒亚文化，美国已成为精酿啤酒厂的中心，这些啤酒厂寻求优质且专业的麦芽来创造独特的产品。客户对天然和非转基因麦芽的兴趣不断增加也刺激了市场的增长。此外，对威士忌和非酒精麦芽饮料的需求不断增加也有助于市场的扩大。然而，大麦价格波动和天气对农作物产量的影响等挑战给该地区的持续增长带来了障碍。

• 欧洲

欧洲因其古老的啤酒和威士忌传统以及强大的啤酒厂和酿酒厂网络而成为麦芽市场的主导者。德国、英国和比利时等国家是关键国家，它们对独特性和精酿麦芽有着强烈的认识。该地区对有机和可持续商品日益增长的兴趣促进了绿色麦芽生产实践的采用。此外，欧洲以麦芽为主的商品的出口能力有助于市场繁荣。然而，供应链中断和能源支出增加带来了严峻的形势。尽管如此，欧洲仍然处于麦芽制造和加工技术创新的先锋地位。

• 亚洲

在不断发展的城市化、不断增加的可支配收入和不断发展的啤酒文化的推动下，亚洲是一个新兴的麦芽市场。中国、印度和日本等国家的啤酒厂正在扩大产量，以满足当地的需求。对不含酒精的麦芽液体的需求也越来越大，尤其是在对酒精有文化限制的地区。随着消费者寻求更健康、更天然的成分，麦芽在专用成分和饮料中的应用正在不断增加。然而，市场面临大麦种植受限和依赖进口等严峻形势。对当地生产和现代麦芽应用的投资正在释放增长机会。

主要行业参与者

主要行业参与者通过创新和市场扩张塑造市场

麦芽市场的主要行业参与者正在通过创新、战略合作伙伴关系和全球市场扩张来推动繁荣。 Malteurop Group、Boortmalt、Cargill Inc.、Soufflet Group 和 GrainCorp 等领先公司专门致力于改进产品品质、种植浓烈麦芽威士忌，并采用可持续实践来满足不断变化的消费者需求。这些玩家正在利用先进的麦芽制造技术来提供为精酿啤酒厂、酿酒厂和餐饮行业量身定制的各种麦芽品种。在亚太和拉丁美洲等增长过快的地区扩大生产中心，使他们能够进军新兴市场。与啤酒厂、酿酒厂和食品制造商的合作伙伴关系加强了他们的供应链和购买者基础。此外，有机和非转基因麦芽的焦点使其产品与日益增长的健康意识和绿色顾客特征保持一致。通过对研究和改进进行投资，这些团体不断塑造市场并在全球麦芽企业中保持积极进取的一面。

顶级麦芽公司名单

• Simpsons Malt Ltd. – United Kingdom
• Malteurop Group – France
• Soufflet Group – France

重点产业发展

2022 年 8 月: 麦芽市场的主要企业趋势反映了人们对可持续发展、创新和市场多元化的意识不断增强。一种引人注目的时尚是在消费者对绿色产品的呼吁和行业对减少环境足迹的承诺的推动下，向可持续和天然麦芽方向的转变。领先组织正在采用能源绿色麦芽技术、使用可再生能源并促进负责任的用水。这推动了有机和非转基因麦芽的发展，迎合了注重健康的人群和优先考虑草药成分的人们。在创新方面，市场已经看到麦芽制造技术的进步，考虑到更高的风味特征、更高的一流度和更规范的生产。公司越来越多地种植强力麦芽威士忌，以满足对特殊和顶级啤酒、威士忌和其他液体的需求。此外，麦芽在非酒精饮料和有用成分（包括植物性全蛋白饮料）中的应用扩展，凸显了市场对转变消费者选择的适应性。另一个重要的发展是行业内不断加强的整合，大企业收购小公司来扩大其产品范围和地域覆盖范围。与啤酒厂和酿酒厂的战略合作伙伴关系也成为繁荣的关键街道。在新兴市场，特别是亚太地区和拉丁美洲，当地制造中心的资金不断增加，以满足对啤酒和麦芽产品不断增长的需求。这些发展确保了全球麦芽企业的持续发展和积极进取的活力。

报告范围

该研究包括全面的 SWOT 分析，并提供对市场未来发展的见解。它研究了促进市场增长的各种因素，探索了可能影响未来几年发展轨迹的广泛市场类别和潜在应用。该分析考虑了当前趋势和历史转折点，提供对市场组成部分的全面了解并确定潜在的增长领域。