牛奶和乳制品市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（液态奶、奶粉、黄油、奶酪和冰淇淋）、按应用（大型超市、电子商务和零售商）以及到 2035 年的区域预测

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牛奶和乳制品市场概览

全球牛奶和乳制品市场预计 2026 年价值为 10776.3 亿美元，到 2035 年有望达到 19236 亿美元，2026 年至 2035 年复合年增长率为 5.1%。

牛奶和乳制品行业是食品行业的一个重要且不断增长的部分，由于牛奶、奶酪、黄油、冰淇淋和许多其他乳制品的大量消费，该行业已经存在于世界上几乎所有国家。这些成分在许多文化中都是非常重要的食品，具有相当大的健康益处。最常见的乳制品是牛奶和奶酪，它们被用于世界各地的许多美食中，随着消费者越来越意识到这些产品的健康优势，并且随着进一步创新推出更广泛的产品，例如无乳糖和纯素食选择，它们的市场正在不断增长。

主要发现

COVID-19 的影响

COVID-19 大流行对牛奶和乳制品行业产生了积极影响

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都高于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

COVID-19疫情给牛奶及相关产品市场的增长带来了困难，并迫使一些增长。例如，由于大流行，市场上大多数餐饮服务行业对乳制品的需求下降。另一方面，据观察，牛奶、黄油和奶酪等零售乳制品的需求量很大，因为人们想把基本生活必需品留在家里。这一时期还见证了电子商务和直接面向消费者模式的蓬勃发展，这使得乳制品公司能够渗透到更多的客户，特别是在个人被限制在家中的情况下。

最新趋势

无乳糖和植物性产品消费的增加推动了全球团队建设服务的增长。

随着时间的推移，植物性或不含乳糖的产品越来越受欢迎。牛奶和乳制品市场的最新趋势是无乳糖和植物性产品消费量的增加。尤其如此，因为健康问题、饮食习惯和环境意识的迅速上升，使得无乳糖牛奶及其相关产品——杏仁奶、燕麦奶、豆奶等——更容易被社会接受，做出健康和道德的选择已成为一种时尚。这尤其是由于大多数民众的健康问题日益严重，特别是食物摄入量、饮食限制以及对环境的高度关注，导致大多数领先的牛奶品牌纷纷涉足这些产品线。

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牛奶和乳制品市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为液态奶、奶粉、黄油、奶酪和冰淇淋

• 液态奶:液态奶是整个牛奶和奶制品行业的主要类别。它包括新鲜牛奶及其加工制品、巴氏灭菌牛奶和超高温 (UHT) 牛奶，全球各地的家庭每天都可以轻松获取和消费这些牛奶。液态奶在许多其他产品的生产中派上用场，例如酸奶、奶酪、冰淇淋以及其他乳制品。

• 奶粉:此外，还有全脂奶粉、脱脂奶粉和其他奶粉类型，奶粉是一种易于使用的乳制品，可用于不同的食品制造过程。由于其保质期较长，它是液态奶的良好替代品，因此在婴儿配方奶粉、蛋糕、糖果以及即饮产品的生产中得到认可。

• 黄油:人们对黄油作为可用于烘焙或作为生酱的乳制品的认识是有限的。由于脂肪含量高，黄油为烘焙、糖果和食品工业带来了很大的价值。人们对黄油的需求依然旺盛，尤其是来自北美和欧洲的黄油。

• 奶酪:奶酪可以被定义为一种营养强化剂，世界上大多数人可能都接触过它。它有多种形式，从软奶酪到硬奶酪，例如奶油、切达干酪、帕尔马干酪和许多其他类型的奶酪。奶酪被添加到膳食中，用于搭配一些菜肴，在某些情况下单独食用，这使其成为最受欢迎的乳制品之一。对加工奶酪和其他美味奶酪的需求不断增长也对市场产生了积极影响。

• 冰淇淋:冰淇淋在全球范围内仍然被认为是一种受欢迎的甜点。这些变化之所以剧烈，是因为随着无乳制品、低热量和更健康选择的出现，消费者正在寻求冰淇淋的不同口味体验。美味冰淇淋和丰富的甜点的日益流行也促进了该细分市场的增长。

按申请

根据应用，全球市场可分为大型超市、电子商务和零售商

• 大卖场:大卖场，大量牛奶和企业向消费者零售和销售相关乳制品。众所周知，这些大型零售连锁店利用规模经济，能够以较低的价格提供乳制品，从而吸引更多的顾客。在全球任何地方，大卖场始终处于乳制品分销的最前沿。

• 电子商务:互联网的出现及其相关发展对牛奶和乳制品市场产生了巨大影响。在当今时代，网上购物问题已成为此类产品消费者的友好主张，这些产品的销售时间仅限于商店的四面墙，最近由于 COVI-19，许多消费者接受了这一趋势。电子商务是接触对特定乳制品延伸产品（例如无乳糖和有机乳制品）感兴趣的客户的有效方式。

• 零售商:超市、杂货店和便利店等零售商是牛奶和乳制品的重要销售渠道。此类设施供大型消费者、小型消费者和介于两者之间的消费者使用，因此在市场准入方面发挥着重要作用。消费者对包装和加工乳制品的偏好也推动了零售领域的增长。

市场动态

市场动态包括驱动和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素

越来越关注自己的健康和健康的生活方式促进增长

随着越来越多的消费者开始关注自己的健康，对健康和营养的乳制品的需求也越来越大。牛奶、奶酪和酸奶是乳制品的例子，它们由蛋白质、钙和维生素等元素组成，这是有健康意识的人群使用它们的主要原因。消费者对健康生活的关注增加是牛奶和乳制品市场增长的主要原因。

制约因素

价格波动 增加了成本和可持续性问题。

由于饲料成本、气候、国际贸易等多种因素，牛奶和乳制品的价格波动较大。这些价格变化往往会影响消费者的价格，并给试图保持价格不变的制造商带来问题。这一因素可能会限制市场的增长，尤其是在发展中地区，乳制品的负担能力可能已经对某些消费者构成挑战。

机会

健康意识产品线的拓宽促进了市场增长。

能够刺激牛奶和乳制品市场增长的主要领域之一是扩大以健康为导向的产品线。随着消费者对自己的饮食意识越来越强，乳制品制造商有机会推出低脂、低糖、有机、强化和其他产品。诸如此类的因素可以使公司能够利用健康和天然乳制品替代品日益增长的趋势。

挑战

奶牛养殖的可持续性问题阻碍了市场增长潜力。

乳制品行业面临着一些可持续发展方面的挑战，甚至在更大程度上受到了环保实践的挑战。奶牛养殖占有一定的资源，这引发了水、土地和空气污染的问题。近年来，特别是在欧盟等潜在买家或国家当局的眼中，可持续发展问题变得更加重要，这对于奶农来说意味着发明新的方法来保护环境并同时赚取利润。

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牛奶和乳制品市场区域洞察

• 北美

北美地区牛奶和乳制品的促销力度很大。由于高消费模式和发达的乳制品行业，北美在牛奶和奶制品消费方面占据着首要地位。美国牛奶和乳制品市场仍然是该地区蓬勃发展的乳腺炎管理的中心，其特点是强大的生产和分销系统。同样明显的是，美国的乳制品市场是最大的，不仅在消费方面而且在这些产品的生产方面也有很高的参与度，因此扩大了市场。

• 欧洲

欧洲是世界牛奶、乳制品和市场的重要大陆，尤其是德国、法国和意大利等国家，它们既是产品的生产国，也是消费者。该地区的特点是提供许多乳制品，包括针对不同市场的特色奶酪和有机牛奶和乳制品。由于欧洲乳制品公司的创新和市场扩张，该地区拥有明显更高的市场份额。

• 亚洲

由于收入提高、城市化和饮食变化，亚洲对牛奶和乳制品的需求不断增加。中国和印度堪称新的乳制品市场，对牛奶及其制品以及酸奶、奶酪和其他产品的需求增长非常快。在传统亚洲饮食中添加乳制品领域的产品也对牛奶和乳制品市场份额的增长发挥了有利的作用。

主要行业参与者

主要行业参与者通过创新推动全球牛奶和乳制品市场的增长。

加拿大公司 Agropur、丹麦公司 Arla Foods、美国公司 Dairy Farmers of America、法国公司达能和美国公司 Dean Foods 是牛奶和乳制品行业的一些主要市场参与者，他们正在引入新理念、开发和扩展其产品线并在运营方面取得进步。这有助于该行业的发展，因为这些实体专注于新型植物乳制品、创造环境友好型实践并满足市场对更健康选择的需求。

顶级牛奶及乳制品公司名单

• Agropur (Canada)
• Arla Foods (Denmark)
• Dairy Farmers of America (USA)
• Danone (France)
• Dean Foods (USA)

主要行业发展

主要行业发展通过创新促进全球牛奶和乳制品市场的增长。

2020 年 1 月:北美领先乳制品生产商之一的 Agropur 于 2020 年 1 月推出了由无乳糖乳制品解决方案组成的新产品线。产品包括无乳糖牛奶、酸奶和奶酪，足以满足 Agropur 乳糖不耐症消费者群体的需求。由于公司注重创新和不断变化的客户需求，公司的市场地位得到了增强。在那段时间，制定如何满足无乳糖乳制品需求的战略比以往任何时候都更加重要。

报告范围

该研究包括全面的 SWOT 分析，并提供对市场未来发展的见解。它研究了促进市场增长的各种因素，探索了可能影响未来几年发展轨迹的广泛市场类别和潜在应用。该分析考虑了当前趋势和历史转折点，提供对市场组成部分的全面了解并确定潜在的增长领域。

本研究报告使用定量和定性方法研究市场细分，提供全面的分析，还评估战略和财务观点对市场的影响。此外，该报告的区域评估考虑了影响市场增长的主导供需力量。竞争格局非常详细，包括重要市场竞争对手的份额。该报告纳入了针对预期时间框架量身定制的非常规研究技术、方法论和关键策略。总体而言，它以专业且易于理解的方式提供了对市场动态的有价值且全面的见解。