餐厅市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（快餐、家庭式、精致餐饮等）、按应用（男士、女士和儿童）、2026 年至 2035 年区域洞察和预测

• 

  下载免费样本 了解更多关于此报告的信息

餐厅市场概览

预计2026年全球餐厅市场规模将达到50.4亿美元，到2035年将达到68.8亿美元，2026年至2035年的复合年增长率为3.5%。

餐厅正在经历动态变化，例如消费者偏好的变化、创新技术和饮食模式的变化。随着配送或外卖服务、移动点餐应用程序和云厨房的兴起，人们对便利性和多样性的需求不断增加，改变了获取餐厅产品的方式。随着消费者对食品营养和可持续性日益增长的兴趣，健康意识饮食、植物性菜单和源食品可持续性也成为流行趋势。

自动化和人工智能的进步也受益于运营效率和客户体验的改善，为市场的收益做出了贡献。在 COVID-19 大流行期间，由于大多数餐厅欢迎新的安全措施并对数字化转型持开放态度，该行业相对强劲。由于多元化的饮食文化以及对传统和快餐休闲餐饮的巨大需求，北美和欧洲在餐饮市场的增长方面处于领先地位。亚太地区是另一个增长加速器，中等人口阶层日益城市化，正在寻求外出就餐体验。

COVID-19 的影响 

餐饮业受到 COVID-19 大流行造成的供应链中断的不利影响

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都低于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

COVID-19 大流行破坏了供应链、劳动力市场和消费者行为，对全球经济和行业产生了深远而广泛的影响。封锁、旅行禁令和社交距离成为现实，商业组织被迫迅速转型。正是在这里，加速的数字化转型和远程工作达到了前所未有的水平。电子商务、医疗保健和科技行业蓬勃发展，而旅游、酒店和零售行业则严重脱轨。这场大流行还催生了在线服务、电子学习和远程医疗。从长远来看，它重塑了消费者的优先事项，对健康、可持续性和数字便利性更加感兴趣，但与此同时，它引发了全球经济挑战和复苏努力。

最新趋势

可持续发展、数字化转型和创新推动市场增长

各行业的最新趋势是可持续发展与数字化转型的日益融合。消费者和企业对环境因素更感兴趣——可持续采购、减少碳足迹和循环经济模式，这在很大程度上是为了关注环境问题。从这个意义上说，人工智能、机器学习和自动化通过提高效率并为客户提供个性化体验，从根本上改变了事物的操作方式。相比之下，新常态并没有改变为远程和混合模式，这种模式继续重新定义工作场所的动态，尽管电子商务、数字支付和金融科技创新改变了消费者与品牌互动的方式。随着社会面临世界不断变化的挑战，这些趋势构成了更广泛推动复原力、创新和可持续性的一部分。

下载免费样本 了解更多关于此报告的信息

餐厅市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为快餐、家庭风味、精致餐饮等

• 快餐:快速服务和低价餐厅强调通过预先准备好的食物快速提供食物。受欢迎的连锁店包括麦当劳和汉堡王。

• 家庭风格:餐厅气氛休闲，菜单选择适合家庭用餐，份量较大，可以分享。例子包括橄榄园和饼干桶。

• 精致餐饮:此类餐厅提供精致的用餐体验、高雅的氛围、精美的菜单和卓越的服务。属于这一类别的一些著名餐厅包括 Le Bernardin 等米其林星级餐厅。

• 其他:另一类是特色餐饮场所，比如有餐车、咖啡馆、休闲场所，都有独特的美食体验。

按申请

根据应用，全球市场可分为男性、女性和儿童

• 男性:男性往往更喜欢吃得更饱，可能是在快餐店或运动酒吧，以大份量和高蛋白食物为重点。

• 女性:女性往往更喜欢沙拉等健康选择，或者素食或纯素食选择，以及更私密或更精致的餐饮。

• 儿童:专为儿童设计的餐厅会提供专门的儿童菜单、儿童份量、易于食用的食物，并且通常设有游乐区或其他活动主题活动。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素

消费者对便利性的需求不断增加提振市场

现代人的生活节奏很快，对快餐店的需求也随之增加。每当人们找到更快捷、更方便的用餐方式时，快餐、送货服务和外卖服务的普及就很大程度上推动了与该市场相关的餐馆的增长。将技术纳入通过移动应用程序的订购和交付有助于改善消费者体验，从而刺激市场需求。快餐店凭借其向消费者提供食物速度的便利性而迅速扩张，满足了人们对速度和便利日益增长的需求。

对健康和保健的日益关注 拓展市场

人们对保持健康的兴趣日益浓厚，提高了消费者对其饮食的认识。餐厅市场的增长受到健康食品选择日益增长的趋势的影响，包括植物性、低脂和营养丰富的选择。许多餐厅正在适应这一变化，在菜单上加入更健康的替代品，特别是在家庭式和高级餐厅中。有机和当地采购的原料也越来越受欢迎，因为消费者需要新鲜、可持续的食品而不损害健康，这推动了市场的增长。

制约因素

运营成本上升可能阻碍市场增长

可能限制餐饮市场增长的最重要因素之一是运营成本上升，特别是在劳动力、原材料和管理费用方面。工资、食品成本和租金的上涨给餐馆带来了财务压力，这可能会侵蚀利润率。持续存在的供应链问题，特别是易腐烂食品的供应链问题，继续增加这些成本的负担。以经济的价格寻求优质的产品往往会导致业务运营效率低下，使得小型企业很难在过度饱和的市场中保持竞争力和盈利。

机会

注重健康的菜单创新为产品在市场上创造机会

餐厅市场将面临健康意识和植物性食品选择的显着增长。如今，消费者的健康意识越来越强，并寻求来自可持续来源的餐饮选择。餐厅可以通过推出精选菜单来满足对有机、无麸质、低热量和植物性食品日益增长的需求。通过遵循这些消费者要求，餐厅将能够通过促进可持续饮食的新饮食方式来迎合更广泛的群体，如注重健康的个人、素食者和饮食有限制的人。

挑战

运营成本上升对消费者来说可能是一个潜在的挑战

可能阻碍餐饮市场增长的一项主要威胁是食品原料、劳动力和管理费用成本的持续上涨。供应链中的价格冲击、劳动力短缺和其他公用事业使餐馆的利润率化为灰烬。因此，挑战在于保持合理的价格点，同时提供优质的食品和服务。此外，要解决如此高的成本上升问题，同时在如此饱和的市场中保持竞争力，需要高效的管理和创造性的解决方案，而这些解决方案不会提高价格并吓跑客户。

• 下载免费样本 了解更多关于此报告的信息

•  

餐厅市场区域洞察

• 北美

由于消费者寻求多样化的餐饮选择，例如休闲快餐和快速服务餐厅，北美餐厅市场对世界市场的增长做出了巨大贡献。美国餐馆市场是该地区最大的市场，该地区餐馆密度很高。高级餐厅、休闲餐厅和快餐店的餐厅密度很高。美国的配送和外卖服务呈增长趋势，进一步扩大了市场份额。餐厅技术的进步，例如用于点餐和预订的移动应用程序，对于增强客户体验和扩大市场也至关重要。

• 欧洲

欧洲的餐厅市场份额非常多元化，每个国家都对烹饪景观做出了独特的贡献。欧洲市场的增长主要归功于健康饮食、可持续发展以及提供本地和全球美食的体验式餐饮的增加。此外，由于消费者要求用餐更加灵活，包括在疫情后时期有所增长的送餐服务，欧洲的市场份额正在扩大。

• 亚洲

由于对传统和现代餐饮体验都有浓厚兴趣的中产阶级人口不断增加，亚洲餐厅市场正在快速增长。此外，该地区对便利性的需求很高，因此促进了快速服务和快餐休闲餐厅的发展。主要参与者包括中国、印度和日本等国家，这些国家见证了在线食品配送服务的增长趋势，这些服务被认为是忙碌生活方式的便捷选择，这进一步增加了餐厅在整个非洲大陆的市场份额。外出就餐和寻找国际美食的趋势也推动了亚洲市场的扩张。

主要行业参与者

主要行业参与者通过创新和市场扩张塑造市场

随着餐饮市场的主要参与者不断适应不断变化的消费者偏好以及出于竞争原因的技术进步，领先的国际连锁餐厅正在通过强调创新、菜单多样化和数字平台扩展以实现在线订购和交付来保持各自的市场领导地位。区域参与者也将加强他们的市场地位，他们将专注于当地品味和可持续性。其中许多参与者还大力投资技术，从交付平台到非接触式支付系统，以增强客户体验并优化运营效率，进一步巩固他们在快速增长的全球餐厅市场中的地位。

顶级餐厅公司名单

• Panera Bread (United States)
• KFC (United States)
• Wendy’s (United States)
• McDonald's (United States)
• Pizza Hut, Inc. (United States)
• Burger King (United States)
• Chick-fil-A (United States)
• Subway (United States)
• Dunkin Donuts (United States)
• Starbucks Corporation (United States)

主要行业发展

2023 年 8 月: 麦当劳表示，它正在推出一项新举措，旨在改进公司的数字订购和配送系统。在此，它将推出一个新的人工智能驱动平台，通过该平台，客户可以使用麦当劳应用程序或从得来速更有效地订购产品。麦当劳还通过第三方服务扩大其配送网络。这将提供更快、更可靠的交付选择。这一发展是麦当劳持续精简运营战略的一部分，并在疫情带来的消费者行为变化中满足对非接触式方便食品选择快速增长的需求。

报告范围

全球餐饮市场报告对该行业进行了全面概述，重点关注主要市场趋势、增长动力以及该行业面临的挑战。它研究了数字技术在餐厅运营中日益采用的情况，例如在线订购系统、非接触式支付解决方案和送货合作伙伴关系。该报告还分析了对更健康食品选择和可持续实践日益增长的需求，这些需求正在影响菜单供应和运营实践。该报告利用所得出的见解来了解不断变化的消费者偏好和新兴商业模式，同时确定餐厅如何适应变化的情况，特别是在不断变化的饮食习惯、经济状况和国际形势方面。

该报告进一步详细介绍了市场类型、地区和商业模式的细分。它对各种餐厅类别的市场份额进行了深入分析，包括快餐、休闲餐饮和精致餐饮。区域洞察详细分析了北美、欧洲、亚洲和其他关键地区的市场表现，揭示了区域偏好和增长机会。此外，报告还根据市场主要参与者的战略进行了竞争格局分析，重点关注菜单创新、技术进步和客户体验改善。