按类型（餐厅，家庭使用，餐饮服务）和2034年的区域预测，旋转火锅市场的规模，份额，增长和行业分析（电旋转的火锅和手动旋转锅）。

•   
•   
  

  申请免费样本 了解更多关于此报告的信息

    

旋转火锅市场概述

旋转的火锅市场在2025年价值为17.6亿美元，预计到2034年将达到35.9亿美元，这是由8.27％的强大CAGR驱动的。 

旋转的火锅餐厅行业是一个不断发展的行业，有更多的人要求互动餐厅，以及更多个性化的亚洲美食。与其他经典的火锅餐厅相比，旋转的火锅餐厅设有传送带，使顾客能够连续运动选择新鲜食材，因为它既有趣又烹饪。这个想法将在想体验一些社交用餐的当代客户中很受欢迎，但他们想拥有饮食偏好，包括有可能吃无麸质，酮和素食主义者。

由于购物者对新颖性和可共享活动的偏好，增长反映了更广泛的行业专注于体验饮食。通过基于平台的成分跟踪以及肉汤的自动分配器，可以使热锅的精神保持活力，从而实现了改进的操作性能。此外，全世界亚洲美食的日益增长的趋势以及食品娱乐主题的出现是在促进北美和欧洲旋转火锅特许经营的投资。

旋转火锅市场关键发现

COVID-19影响:

旋转的热锅行业由于供应链中断而产生负面影响

旋转的火锅行业受到了19日疫情爆发期间从未有过的挑战，因为随着用餐期权受到限制，主要市场的早期中断导致主要市场收入下降了60％至70％。从那以后，市场已经反弹回了流行前的增长趋势，尽管从危机的真实本质上讲，它以永久性的方式改变了行业运营。供应链通过国际运输的外来成分（例如优质切成薄片的肉类和真实的香料）深深损害的供应链深层改造，并且运营商不得不以25-30％的保费建立替代区域供应商网络。

大流行导致了行业中关键运营突破的快速追踪。 Haidilao等大型连锁店引入了非接触式餐饮系统，并使用定制的沸腾锅和使用应用程序传达餐点，DIY用餐套件逐渐成为基本收入来源，占锁定高峰时的40％的销售额。这些变化伴随着痛苦的劳动力降低，大约30％的熟练员工完全放弃了该行业，从而激发了自动化食品站等自动化期权的增长兴趣。

大流行的影响在短期内客观地造成了毁灭性的影响，但最终导致了该行业所需要的现代化。危机导致了业务模型的技术利用和多样化，削弱了该行业的长期可行性，尽管设定了新的运营成本和行业服务标准，这些标准构成了当今市场的景观。尽管它正处于旋转的火锅行业恢复的阶段，但其重塑本身的能力证明了体验式餐饮想法容易受到疾病大流行的影响，但具有重塑自己的巨大潜力。

最新趋势

可持续发展和技术的个性化转换旋转的火锅餐

因此，智能餐厅技术正在适应鉴赏家的需求，支持旋转的火锅行业中的现代用餐偏好。当前高级输送机系统正在将交互式显示与移动技术集成，因此食客可以跟踪成分采购，营养信息和烹饪建议，只是扫描QR码。这种移动便利性和可透明的餐饮用餐将吸引日益增长的年轻消费者细分市场，对技术进步和社交餐饮形式感兴趣。

针对健康的饮食适应性逐渐逐渐增加，在专门的肉汤配方中，量身定制的菜单逐渐增加了饮食需求，如饮食需求，例如基于植物性的，酮，酮与低钠偏好。溢价的增长为诸如日本A5 Wagyu和可持续海鲜等高额利润的产品提供了很大的范围，而过敏原控制的预备区则符合增强的食品安全标准。可持续性已成为运营优先事项，巨人公司开展了一项倡议，以堆肥其服务软件并采用AI驱动的库存管理，从而减少食物浪费的25至30。一个不断变化的市场证明了这一点是通过各种融合概念与世界各地的口味混合在一起的各种融合概念的，从而增强了亚洲烹饪传统的超越烹饪风格的真实性。

•   
•   
  

  申请免费样本 了解更多关于此报告的信息

    

旋转火锅市场细分

按类型

根据类型，全球市场可以分为电动旋转的热锅和手动旋转热锅

• 电旋转的火锅系统主导了商业领域，由于高度特定的温度设置并节省了节能，因此在电动旋转锅系统上使用了75％的装置。这些自动化系统可以提供可编程的输送带，每个客户的感应灶具以及与传统型号相比，将氛围的热量增加40％的内置排气系统。主要的连锁店倾向于信任电气系统，因为它们在大容量运营中的一致性以及与厨房管理软件的集成在一起，但最初的投资比其他投资要高20-30％。

• 手动旋转的火锅系统仍在预算型集团和老式餐厅中需求。这些系统通常与天然气或木炭加热元件一起使用。由于缺乏完整的自动化，这些锅系统确实提供了纯粹主义者价值更自然的烹饪体验，而操作和维护成本则较低，并且燃料类型相当灵活。最近，正在开发将手动操作与具有物联网安全性功能混合使用的混合动力系统，从而提高了传统方式与现代效率之间的界面。在基础设施限制有利于简单设计的新兴市场中，手动细分市场尤其强大。

通过应用

根据应用程序，全球市场可以分为餐馆，家庭使用，餐饮服务

• 餐厅:有68％的市场收入，商业餐厅代表了广泛的应用；它是全方位服务的机构，它们正在进入高级电动旋转系统功能，例如智能自动成分跟踪和个性化的肉汤温度控制。城市中心的热锅特许经营促进了这一细分市场的25％的增长，这在北美和东南亚尤为强。

• 家庭用途:据报道，由于新的经验饮食在家中的大流行需求，住宅用途是增长最快的细分市场，以18％的复合年增长率。紧凑型和用户友好的旋转式火锅电器出现在12％的亚裔美国家庭中，其中双重用途的模型可用作热锅系统和常规感应灶具，这一模型正在越来越受欢迎。电子商务平台报告说，在节日期间，家庭单位的销售增长了40％。

• 餐饮服务:餐饮服务正在通过便携式模块化系统调整旋转的火锅来为活动。从婚礼和企业餐饮中，专业设备的销售中有15％归因于创新，包括可支配的单个花盆和预先设定的成分套件来简化操作。可以专门为该场合提供品牌的定制输送系统受到高端餐饮的青睐。

市场动态

市场动态包括驾驶和限制因素，机遇和挑战说明市场状况。

驱动因素

经验用餐需求激发了市场

旋转的火锅行业正在全球广告选择的潮流中，以互动食品体验，尤其是年轻的人群，这对社交和参与食品制备的重视非常重要。根据行业调查，与被动服务模式相比，有72％的千禧一代希望参观提供积极进餐的餐厅，这就是为什么西方市场上旋转的火锅专营权以每年20％的速度开放的原因。这与更广泛的食品娱乐现象一致，在这种现象中，顾客越来越关注体验质量和食品质量，这是因为旋转的火锅餐厅的社交媒体交通比传统餐厅高出35％。通过使用应用程序控制的传送带系统和增强现实菜单的整合，这一更大的吸引力增强了，从而形成了更具交互性平台，并使操作更加精简。

运营中的创新提高了盈利能力

厨房中的现代技术也正在改变转动火锅的经济性，而智能库存通过监视其实时消费，将食品浪费降低了40％。新的电动单元具有自我清洁的介绍和节能感应供暖，这使运营成本降低了25％，减轻了两个最大的运营商痛苦。与销售火锅设备的供应商竞争的增加同时，过去三年中的资本成本下降了15％，可靠性标准正在逐渐上升。

限制因素

进入障碍是高最小化市场渗透率

旋转的热锅操作具有专门的基础设施需求，这在初创企业中造成了重大挑战，整个电动系统在翻新之前的每个位置平均为120,000美元。这些成本加剧了以下事实，即要抵消熟练工人的短缺，需要对员工进行培训，因为不仅如何通过更传统的手段来准备汤，而且还需要维持自动化系统，因此与典型的餐馆工作者相比，工资增长了30％。这些因素限制了与具有足够人口密度和可支配收入水平的城市相关的市场发展，以维持溢价餐饮的想法。

收入流多元化的混合模型创造了机会

机会

关注未来的运营商也可以利用多个利润中心，通过提供用餐，旋转火锅，零售零售杂物和DIY家用套件，每平方英尺的收入比传统型号高25％。另一个有希望的途径是越来越有利可图的公司活动市场，随着组织雇用异常的团队建设用餐体验，定制的传送带系统现在占B2B设备销售的18％。与传统产品相比，该格式对当地偏好的灵活性，例如Hot Pot到Sushi Compinations（例如Hot Pot to Sushi Compinations）的季节性融合可以指挥40％的价格溢价。

 

在真实性和主流适应之间找到适当的平衡会带来挑战

挑战

随着该概念的全球化，对操作员的压力越来越大，要求重塑某些传统方面，因此他们可以在不损害文化真实性的情况下吸引更大的人口，这项任务使西方版本的失败率较高，比人类疯狂的版本的利润率更高22％。另一个障碍是食品安全法规，因为司法管辖区和电力部门正在强制执行单独的输送系统，以确保只有原料通过一个传送带系统并通过另一种输送产品烹饪，从而使设备成本增加了一倍。该行业还进行了较高的成分通货膨胀率，尤其是优质蛋白质（例如薄薄的羔羊或华牛牛肉），这是自2022年以来当前经历45％的价格波动的主要成分。

•   
•   
  申请免费样本 了解更多关于此报告的信息

    

旋转火锅市场区域见解

• 北美

一家体验式用餐业务，美国旋转的火锅市场以其65％的北美销售领先西半球。纽约和洛杉矶之类的城市特别强大，那里的平均支票尺寸比火锅餐厅大40％（因为提供了A5 Wagyu，Truffle Broths的豪华食材），并且餐厅的特征是由技术支持的。接下来是加拿大市场，它们以与多元文化人口统计相同的概念发展，并在蒙特利尔融合了Poutine Hot Pot。特许经营的扩张还可以提高该地区旋转的火锅市场的增长，并且巨大的连锁店打算在2026年建立150多个新网点。

• 亚洲

亚洲的旋转锅市场份额由中国（58％）主导，该概念出现并通过支持AI的输送机和机器人服务器不断发展。日本和韩国使用优质的异端来区分自己，以omakase格式旋转的火锅，价格是普通票价价格的3-5倍。随着区域口味（汤姆·尤姆（Tom Yum，laksa Broths）），泰国和越南等东南亚的创新产业每年增长25％，与使用当地运营商的旋转概念相结合。高度集中的城市人口以及生产和消费热锅的普遍文化允许在繁忙时期维持超过80％的入住率并维持行业领导者。

• 欧洲

在欧洲，高档改编集中在伦敦，巴黎和柏林，厨师将旋转系统与工匠奶酪和精美的欧洲肉结合在一起。由于葡萄酒配对计划和独家宴会厅，市场的平均利润率比典型的亚洲餐厅高15-20％，因此市场的数量仍然很低，但产量很高。开放式烹饪的政策问题鼓励了电动系统的开发，占新设施的90％。尽管欧洲仅占全球营业额的12％，但其对共享全球高端趋势的影响是过多的，尤其是对可持续运营和设计师室内思想的影响。

关键行业参与者

市场领导者助长了互动式餐饮的转型

旋转的热锅旋转火锅现在正在通过创新的连锁店和设备提供商彻底改变，这些链条和设备提供商正在重新定义享用火锅的公共体验。中国品牌的渗透已经扎根于该行业并在技术投资方面保持领先地位（已经使用人工智能安装了5,000多个智能输送机系统，它已经达到了用于监视菜肴的组成部分并单独控制汤的温度的方法），例如Haidilao和Haidilialao和Haidilao and Xiabu Xiabu，这是一个问题。这些巨头正在全世界开设商店，并通过一些基本的互动成分将其想法转化为当地的偏好，这使旋转的火锅体验属于不同类别。

Hotpot Innovation和Guoli Electronic提供设备解决方案，以自我清洁的运输和节省电力感应电器的餐厅运营效率，以将餐厅的能源费用减少30％。新的参赛者正在加入利基概念 - 加利福尼亚州的一个有机高级价格的肉汤概念，可在柏林旋转的纯素食酒吧旋转。当前的竞争环境有三种明确的策略:传统主义者保持真正的准备方法，精通技术的连锁店，努力实现运营的可扩展性以及融合概念，这些概念将火锅与当地的舒适食品结合在一起。

这些行业的开拓者通过减少废物的技术和员工培训过程来应对势在必行的挑战，以确保在提供食品的动态环境中维护食品安全。随着全球市场预计将在2028年上升12％，因此客户体验和众议院运营的创新将成为定义参与者在餐饮业的快速变化部分中竞争地位的因素。

顶级旋转火锅公司的列表

• Haidilao (China)
• Supor (China)
• Midea Group (China)
• Joyoung (China)
• Bear (China)
• Chengdu Shuye Catering Equipment (China)
• Zhengzhou Yuxing Catering Equipment (China)
• Zhejiang Fufeng Catering Equipment (China)
• Shaanxi Guoli Catering Equipment (China)
• Foshan Shunde Kanghao Catering Equipment (China)

关键行业发展

2024年3月:Haidilao在AI上部署了智能系统

Hodilao Hot Pot Restaurant的全球领导者改变了旋转的火锅行业，并通过人工智能成分识别和智能质量控制带来了下一代的火锅体验，其机制称为SmartPot。该技术利用计算机视觉实时跟踪传送带上的食物新鲜度，从而自动删除即将到期的食品，并建议使用桌面片剂给用户提供最佳的最佳烹饪时间。该系统部署在200多个站点，还解决了交互式用餐市场中的两个主要运营问题:食品浪费已最小化28％，餐桌营业额增加了15％。

该创新也可以看作是对用于提高客户体验和后室内运营效率的高科技解决方案的行业的估计。 SmartPot系统已被纳入Haidilao移动应用程序中，使您可以自定义肉汤类型，跟踪饮食偏好的类型，包括过敏和营养，这对于有过敏或特定营养需求的客人很重要。最初的统计数据表明，与利用传统旋转火锅系统的餐厅相比，使用该技术的餐厅的越来越多的商业餐厅客户提高了22％。

报告覆盖范围

该研究通过详细的SWOT分析对全球旋转的火锅餐厅市场进行了详细的分析，以确立其运营中的优势，新的机会以及可能的缺陷。该研究分析了主要的增长因素，例如全球人们的需求，以获得体验式的用餐体验，在餐馆业务中使用技术以及在食品市场上的亚洲食品的兴起。市场预测与未来一样，与以前的市场绩效和观察相同，直到2028年，尤其是在区域吸收和竞争差异策略的趋势上。

旋转的火锅市场将通过行业的三个革命性趋势，即以14.5的复合年增长率，以实现长期增长。智能输送系统的使用使人工成本降低了25％，成分性质的溢价增加了平均止损尺寸，并引入了将用餐与零售产品合并的混合特许经营模型。随着市场继续感受到蛋白质成本增加和熟练劳动力短缺的压力，高级运营商正在将这些问题与机器人准备站和AI驱动的库存管理作斗争，这些问题已经带来了30％的运营效率增长。

评估了诸如公共烹饪空间中的食品安全法规以及专业设备的耗时和昂贵性质之类的行业痛点，以及技术和运营间接费用如何解决这些问题。该报告结束了召集市场参与者的战略未来，呼吁将这些未开发的市场价值32亿美元，以及考虑考虑平衡文化真实性与当地适应的重要性。鉴于消费者的趋势仍在朝着更具互动性的餐饮方面发展，该分析使利益相关者能够利用未来的4.6％的行业复合年增长率，预计到2028年，在竞争环境中发生了许多变化。