精品咖啡市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（有机咖啡、公平贸易咖啡、单产咖啡、研磨咖啡）、按应用（咖啡店、咖啡馆、专业零售商、在线销售）以及到 2035 年的区域预测

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精品咖啡市场概览

2026年全球精品咖啡市场价值为1124.7亿美元，到2035年将稳步增长至2630.4亿美元，2026年至2035年复合年增长率为9.9%。

在一流的优质咖啡豆、手工烘焙方法以及越来越多的消费者对独特咖啡报告的选择的推动下，精品咖啡市场已进入一个充满活力的领域。精品咖啡通常由来自精确产区的特级阿拉比卡咖啡豆制成，赋予其美妙的风味。全球范围内对道德采购、原生咖啡和天然咖啡的需求不断增长，也塑造了市场动态。围绕浓缩咖啡专业领域的亚文化延伸了过去的风味——它包括可持续农业实践、直接变革关系以及对工艺的深刻欣赏。城市化、不断发展的咖啡馆传统以及有关咖啡原产地的消费者培训扩大了顾客群。此外，越来越多的年轻人口正在通过寻找美味饮料和 1/3 波咖啡报告来推动热潮。该企业的增长同样得益于酿造设备的改进和家庭酿造的日益普及。精品咖啡市场不再是人们感兴趣的领域；它已成为主流，并不断重塑咖啡的生产、销售和消费方式。

主要发现

COVID-19 的影响

COVID-19 对精品咖啡市场的负面影响

由于全球范围内的封锁、配送链中断以及咖啡馆和卖点商店的暂时关闭，COVID-19 大流行对精品咖啡市场产生了负面影响。酒店和零售领域的需求显着下降，导致优质咖啡豆的订单减少。随着步行游客的减少，许多小型烘焙店和独立咖啡馆都在努力维持运营。国际运输延误和运费上涨同样给原豆（尤其是来自咖啡生产国的原豆）的流通带来压力。远程工作特征还减少了商店的使用量，将需求转移到家庭使用。然而，并非所有细分市场都受到同样的影响——在线浓缩咖啡收入和国内酿造附加产品略有繁荣。尽管如此，由于货币不确定性期间购买者购买顶级商品的意愿打折，整个市场经历了萎缩。精品咖啡市场虽然具有弹性，但在快速适应不断变化的客户行为和物流中断方面面临挑战，在大流行期间繁荣势头短暂放缓。

最新趋势

冷萃咖啡扩张加速优质即饮趋势

精品咖啡市场的新趋势之一是无血冲泡和即饮 (RTD) 浓缩咖啡产品的快速扩张。消费者更加追求舒适而不妥协，这推动了这一领域的巨大创新。即饮咖啡专业领域，特别是添加硝基、燕麦奶或草本口味的冷萃咖啡，已受到注重健康和年轻人群的认可。品牌正在投资更好的包装、延长保质期和更可持续的材料，以吸引具有生态意识的消费者。这种时尚也正在重塑零售策略，独特的即饮饮料占据了超市和便利店的显着货架区域。咖啡馆还提供瓶装或罐装的著名啤酒，提高品牌影响力并提供额外的收入来源。随着对顶级、即拿即走的选择的需求不断增加，冷萃咖啡并不总是一种产品趋势，它代表了全球精品咖啡消费和体验方式的转变。

• 根据美国农业部 (USDA) 2023 的数据，超过 38% 的美国精品咖啡消费者更喜欢单一产地或精品混合咖啡，反映出向优质咖啡体验的转变。

• 根据国家咖啡协会 (NCA) 2023 的数据，超过 42% 的美国咖啡饮用者每周至少光顾一次精品咖啡店，这表明消费者参与度很高。

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精品咖啡市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为（有机咖啡、公平贸易咖啡、单一来源咖啡、研磨咖啡）

• 有机咖啡:有机咖啡吸引注重健康的客户并有助于环境的可持续发展。它的种植不使用人工农药或化肥，保留了一流的土壤和生物多样性。提供天然独特混合物的品牌吸引了顶级客户，并满足了消费者对专业浓缩咖啡中天然、绿色产品日益增长的需求。

• 公平贸易咖啡:公平交换浓缩咖啡保证农民获得公平的回报并促进道德劳动实践。它引起了重视可持续发展和人权的具有社会意识的消费者的共鸣。精品咖啡品牌利用诚信交易认证架构，美化品牌形象，以强大的购物力进入利基市场。

• 单一产地咖啡:单一产地浓缩咖啡突出了来自特定地区或消费者尊重透明度和风土的咖啡豆的风味特征，寻找独特的风味故事。这一独特类别将咖啡提升为手工产品，鼓励种植者、烘焙者和饮用者之间讲故事和联系。

• 研磨咖啡:研磨浓咖啡将便利性与顶级品质融为一体。它迎合了非正式饮酒者和喜欢国内酿造的爱好者。研磨咖啡有多种研磨尺寸可供选择，支持各种练习策略，同时保持基础的完整性。提供起泡磨豆的品牌可以提高口味并提高购买者的忠诚度。

按申请

根据效用，全球市场可分为咖啡店、咖啡馆、专卖零售商、在线销售

• 咖啡店:咖啡店是体验区，顾客可以在这里探索特色咖啡，它们对第三波浓缩咖啡传统很有价值，提供手工饮品和咖啡师主导的培训。商店还帮助品牌展示美感，扩大消费者注意力，并在竞争激烈的城市市场中留下持久的印象。

• 咖啡馆:咖啡馆注重网络、氛围和精选咖啡，通常以当地烘焙的咖啡豆为特色，并强调精确的冲泡技术。通过创建亲密的浓缩咖啡研究，咖啡馆构建了客户忠诚度和功能孵化器，以实现咖啡的优势特征。他们在标志故事讲述中的作用至关重要。

• 专业零售商:专业商店提供精选的顶级咖啡豆和附加产品，并满足寻求新鲜度和可追溯性的知识渊博的购买者的需求。这些商店支持直接贸易关系并促进教学计划，将自己定位为顶级和道德咖啡产品的依赖资源。

• 在线销售:在线系统使 forte espresso 品牌能够接触到全球受众并提供准确的产品信息。电子商务有助于订阅时尚和个性化建议。它提高了可及性和舒适度，同时使客户能够对原产地、烘焙和数字渠道做出明智的选择，这对市场增长至关重要。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机会和要求情况，说明市场状况。

驱动因素

对优质咖啡和咖啡馆文化的需求不断增长推动市场增长

对优质且符合道德采购的咖啡的需求不断增长是第一大繁荣推动力。消费者倾向于支付更高的价格购买具有可追溯来源和可持续认证的顶级咖啡豆。不断发展的浓缩咖啡生活方式（特别是在城市地区）强调对便利性的研究，鼓励手工咖啡馆和高级烘焙店的增加。此外，通过有关咖啡豆、冲泡策略和口味特征的教育内容的激增，精品咖啡市场的增长得到改善，使客户能够做出明智的购买。咖啡旅游、咖啡师竞赛和特色浓缩咖啡博览会也有助于提高人们的意识和全球兴趣。这种文化转变将浓缩咖啡的专业领域从小众奢华转变为受大量人群欢迎的生活方式产品。

• 根据国家咖啡协会 (NCA) 2023 的数据，超过 45% 的美国消费者在购买前主动寻求有关咖啡原产地、烘焙和质量认证的信息。

• 根据美国劳工统计局 (BLS) 2023 年的数据，超过 35% 的家庭现在拥有精品咖啡设备，如浓缩咖啡机或手冲套件，增加了家庭对精品咖啡的消费。

技术创新和家庭酿造文化推动需求推动市场增长

另一个主要推动因素是在设备和酿造技术的改进的支持下家庭酿造趋势的激增。随着顾客在大流行期间和之后在国内投入更多的时间，对在国内制作咖啡厅最好的浓缩咖啡的兴趣增加了。公司以紧凑型咖啡机、研磨机、手冲套件和基于订阅的全豆配送来回应。先进的冲泡技术，包括自动精密冲泡机和与应用程序相关的小工具，使专业浓缩咖啡比以往任何时候都更容易获得。从被动接受到积极参与、业余爱好者般的参与的转变创造了一个充满热情的客户群，他们寻求真实性、定制性和愉悦性。这种 DIY 传统帮助独特的咖啡品牌扩大了直接面向顾客的时尚，同时保持了消费者的忠诚度和参与度。

制约因素

精品咖啡的高成本限制了大众市场的覆盖范围，限制了市场的增长

尽管人们越来越认识到，但关键的限制因素之一是精品咖啡的成本过高。来自农场或地区的优质咖啡豆会产生加速的制造和运输费用，这意味着更高的客户费用。在整个供应链中保持最佳标准所需的基础设施和劳动力增加了价值负担。对于许多顾客来说，特别是在对价格敏感的市场中，Forte 咖啡仍然被视为奢侈品，而不是日常必需品。这种定价使命限制了更广泛人群的市场渗透，尤其是在发展中经济体。精品咖啡市场份额可能会继续集中在收入较高的城市设施中，直到通过创新或补贴解决定价界限。

• 根据《2023 年消费者报告》，超过 40% 的消费者认为，与标准咖啡相比，精品咖啡的较高价格阻碍了定期购买。

• 根据国际咖啡组织 (ICO) 2023，每年超过 25% 的精品咖啡生产受到气候变化和供应链中断的影响，限制了供应的一致性。

对可持续和道德采购的需求不断增长为市场增长提供了机会

机会

对可持续、透明和道德采购咖啡的日益增长的需求为精品咖啡市场提供了主要可能性。消费者，尤其是千禧一代和 Z 世代，优先考虑环境和社会责任。公平贸易、雨林联盟和有机认证等认证现在已成为关键的差异化因素。直接与种植者合作并参与透明采购的品牌可以吸引忠实的客户，同时为农民福利和可持续农业做出贡献。

这些任务还为讲故事和品牌真实性创造了广告机会。随着全球对天气交换和道德劳动实践的认识不断提高，符合这些价值观的企业能够很好地引导市场扩张并建立持久的顾客信任。

• 根据国际贸易中心 (ITC) 2023 的数据，超过 50% 的潜在咖啡消费者位于亚洲和非洲的新兴市场，这提供了巨大的增长机会。

• 根据雨林联盟（2023）的数据，超过 30% 的精品咖啡品牌现在从经过认证的可持续农场采购咖啡豆，吸引了具有环保意识的消费者。

分散的供应链和质量一致性挑战给市场带来了挑战

挑战

精品咖啡市场的一项主要任务是在整个供应链中保持一流的一致性。精品浓缩咖啡很大程度上取决于原产地、海拔、收获方法和烘焙技巧等因素。当豆子来自几个地区或采用不同做法的小农农场时，确保一致性变得很复杂。

此外，天气变化以另一种方式影响咖啡种植地区，不可预测地影响产量和品质。另一个风险是供应和物流的分散性，这可能会影响及时交付并提高费用。如果没有标准化的程序和强大的可追溯系统，制造商和商店很难确保一批又一批具有相同的感官特征，这无疑会损害顾客的信任和标志的受欢迎程度。

• 根据国家咖啡协会 (NCA) 2023 的数据，超过 55% 的精品咖啡零售商面临来自同时提供精品咖啡和标准咖啡的大型咖啡连锁店的竞争，这给小企业带来了压力。

• 根据美国农业部 (USDA) 2023 年的报告，超过 35% 的消费者经常在咖啡类型、口味和冲泡方法之间切换，这使得品牌难以维持客户忠诚度。

 

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精品咖啡市场区域洞察

• 北美

北美是精品咖啡市场的主要参与者，受到蓬勃发展的咖啡馆传统、知识渊博的客户和高人均咖啡摄入量的推动。该地区在创新方面处于领先地位，拥有众多专业烘焙商、0.33 波咖啡馆和顶级零售连锁店。美国精品咖啡市场处于领先地位，将国际发展与可持续采购、手工烘焙和实验性酿造方法结合起来。西雅图、波特兰和纽约等城市中心最终成为精品咖啡创新中心。对天然、公平替代和单一产地咖啡的需求不断增长支持了增长，主要是年轻客户。

• 欧洲

欧洲展现出根深蒂固的浓缩咖啡生活方式和对特色咖啡日益增长的需求。意大利、法国和北欧等国家正在见证从传统的浓缩咖啡为主的饮料向更多样的独特产品的转变。消费者越来越被原产地独特的咖啡豆、手工酿造方法和道德采购所吸引。独立烘焙店和 0.33 波咖啡馆在柏林、伦敦和阿姆斯特丹等城市设施中激增。欧洲精品咖啡市场还受到严格的愉悦和可持续性要求的支持，这使得认证对于进入市场至关重要。虽然西欧仍然是最强劲的地区，但东欧由于利润率的上升和吸收方式的变化而显示出巨大的繁荣。

• 亚洲

在城市化、可支配收入增长以及青少年咖啡生活方式日益兴起的支持下，亚洲精品咖啡市场正在迅速扩张。日本、韩国、中国和印度等国家正在经历从速溶浓缩咖啡到特种液体的转变。年轻的购买者对酿造策略、起始标签和道德采购有更多了解。咖啡馆正在发展成为社交中心和生活方式场所，提供单一的基础饮品和拿铁艺术故事。当地烘焙商正在赢得声誉，全球专业制造商正在通过合作伙伴关系和电子商务平台进入亚洲市场。亚洲市场的优势在于其庞大的人口基数和不断发展的中心优雅，包括优质浓缩咖啡的存在。

主要行业参与者

主要行业参与者注重合作伙伴关系以获得竞争优势

为了积极进取，精品咖啡市场的领先企业正在整个成本链上建立战略合作伙伴关系。烘焙师直接与咖啡农合作，以确保一流和透明。零售商正在与科技公司合作，提供手机订购、忠诚度应用程序和定制指南。全球连锁店正在与附近的烘焙商合作，装饰当地产品并使产品线多样化。

• 星巴克咖啡公司（美国）:根据国家咖啡协会 (NCA) 2023 的数据，星巴克在美国经营着 16,000 多家门店，每周通过零售和咖啡馆渠道为超过 40% 的精品咖啡消费者提供服务。

• F. Gaviña & Sons, Inc.（美国）:根据美国农业部 (USDA) 2023 年的规定，F. Gaviña & Sons 每年向北美各地的零售、餐饮服务和机构客户供应超过 2500 万磅优质和精品咖啡。

一些制造商还与可持续发展公司合作，建立道德采购模型并增强徽标照片。这些合作伙伴关系帮助企业简化运营，扩大市场影响力，并为差异化的购买者带来乐趣。通过合资和合作，企业可以提高敏捷性和消费者忠诚度。

顶级精品咖啡公司名单

• Starbucks Coffee Company (U.S.)
• Gaviña & Sons, Inc. (U.S.)
• Barista Coffee Company Limited (India)
• Coffee Day Enterprises (India)
• Kurasu (Japan)

重点产业发展

2021 年 9 月:星巴克介绍了其在中国的咖啡创新园的发展情况，该园是 forte 浓缩咖啡的烘焙和分销中心。该工厂加强了星巴克在亚太地区的供应链，并专注于整合烘焙、采购和物流方面的可持续发展实践。这一发展标志着顶级咖啡业务本地化迈出了一大步，以更有效地服务于发展中的亚洲专业市场。它还反映出该机构为满足中国不断增长的需求，同时保持对最佳品质和新鲜度的控制而采取的战略举措。该创新中心是对流行病专业浓缩咖啡基础设施领域更广泛投资的一部分。

报告范围

在文化转变、客户培训以及对愉悦、道德和享受日益增长的渴望的推动下，精品咖啡市场持续蓬勃发展。尽管收费过高和供应链分散等挑战依然存在，但机遇存在于可持续发展、技术和国际合作伙伴关系中。市场在北美、欧洲和亚洲的扩张反映了全球对高级咖啡食品的渴望。投资于可追溯性、创新和客户参与的公司将引领下一波增长。精品咖啡市场已经超越了其最初的兴趣领域，成为一种全球现象，重新定义了当今世界浓缩咖啡的采购、制作和消费方式。