特种作物市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（水果、坚果、蔬菜、香草和香料等）、按应用（面包店、糖果和零食、汤、酱汁和调料、乳制品、果汁、花蜜和水果饮料）、2026 年至 2035 年区域洞察和预测

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特种作物市场概览

2026年全球特种作物市场规模预计为17383.7亿美元，预计到2035年将增至23328.6亿美元，2026年至2035年的复合年增长率为3%。

特种作物涵盖多种农产品，包括水果、木本坚果、蔬菜、香草和香料。这些作物具有独特的特性、风味和用途，使其有别于传统作物。它们在烘焙、糖果、零食、汤、酱汁、调味品、乳制品、果汁、花蜜和水果饮料等各个行业中得到广泛应用，使其成为全球食品和饮料市场的重要组成部分。

由于对健康和营养食品的需求不断增加，市场正在稳步增长。消费者的健康意识越来越强，导致富含必需营养素和抗氧化剂的特种作物的消费量增加。此外，民族美食和创新食品的日益流行也促进了市场的扩张。

主要发现

COVID-19 的影响

健康意识推动对增强免疫力食品的需求

COVID-19 大流行是前所未有的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的特种作物市场的需求都高于预期。复合年增长率的突然上升归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

COVID-19大流行对市场产生了重大影响，因为消费者健康意识的增强导致对营养和增强免疫力食品的需求激增。这些作物以其独特的风味和健康益处而闻名，受到了人们的关注。然而，供应链中断和劳动力短缺给种植者和供应商带来了挑战，影响了整体市场动态。尽管面临挑战，市场仍表现出韧性，优化供应链并利用数字平台。展望未来，对健康的持续关注预计将推动市场持续增长，使其成为全球市场的重要参与者食物和饮料行业。

最新趋势

采用有机和异国风味以满足不断变化的消费者需求

市场正在见证由消费者不断变化的偏好驱动的显着趋势。随着健康意识的不断增强，对有机和可持续来源的特种作物的需求不断增长。消费者越来越多地寻求符合其环境可持续性价值观和更健康食品选择的产品。消费者行为的这种转变导致了有机农业实践和认证，突显了该行业对提供环保且营养丰富的产品的承诺。

此外，市场上的制造商正在积极探索创新方式，以满足消费者不断变化的口味。他们正在推出以这些农作物为主要原料的新产品，提供独特而多样化的烹饪体验。随着消费者寻求来自世界各地的正宗异国风味，这些作物在各种美食中的应用越来越受欢迎。这一趋势不仅扩大了市场范围，还为食品和饮料行业的增长和产品开发开辟了新的机遇。

• 根据美国农业部 (USDA) 的数据，由于消费者对有机农产品的需求不断增长，到 2021 年，美国经过认证的有机农田总面积将扩大到 560 万英亩，其中特种作物占该面积的 42% 以上。

• 根据美国农业部国家农业统计局 (NASS) 的数据，2020 年，美国温室种植的特种作物种植面积约为 120,000 英亩，比上一年增加 10%，凸显了在受控环境下全年生产的趋势。

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特种作物市场细分

按类型

根据类型，市场可分为水果、坚果、蔬菜、香草、香料等。

在这些细分市场中，水果因其广泛的消费和在食品工业中的多样化应用而占据最大的市场份额。

按申请

根据应用，市场可分为面包店、糖果、零食、汤、酱汁、调料、乳制品、果汁、花蜜和水果饮料。

由于对具有独特风味和营养价值的特色农作物烘焙产品的需求不断增长，烘焙细分市场占据了市场主导地位

驱动因素

不断增加的烹饪探索推动市场增长

消费者对探索世界各地多样化和异国风味的兴趣日益浓厚，推动了这一需求。这些作物是各种全球美食的重要成分，提供独特而正宗的味觉体验。对新颖和冒险的烹饪体验的渴望导致特种作物越来越多地融入各种食品中，进一步推动了市场的增长。

对透明度和清洁标签的日益关注创造了产品需求

随着对透明度和清洁标签的日益关注，消费者正在寻找添加剂和人工成分较少的食品。天然且未经加工的特种作物非常适合这一趋势，使其成为注重健康的个人的理想选择。随着消费者积极寻求符合他们对天然和清洁标签产品偏好的食品选择，对特种作物产品的需求激增。

• 根据美国食品和药物管理局 (FDA) 的数据，超过 74% 的美国成年人表示，由于健康意识和营养益处，2021 年水果、蔬菜和特种作物的消费量有所增加，从而推动了市场扩张。

• 据美国农业部称，2021 年将向特种作物生产商分配约 5 亿美元的赠款和资助计划，以支持可持续生产实践的研究、营销和开发，从而显着促进市场增长。

制约因素

不稳定的天气模式导致农作物歉收

气候变化和极端天气事件已成为全球特种作物生产的重大挑战。气候变化的影响不断升级，引发了不可预测的天气模式的增加，给特种作物的种植和收获带来了巨大风险。随着全球气温波动和天气模式变得越来越不稳定，特种作物种植者在农业实践中面临着不确定性和脆弱性。

气候变化对特种作物生产最不利的影响之一是农作物歉收。干旱、洪水、飓风和热浪等极端天气事件会严重阻碍这些作物的生长和发育。高温或降雨不足会阻碍植物生长，降低作物产量，并影响收获产品的质量。这种不利条件不仅给种植者带来经济损失，而且对这些作物的市场供应产生更广泛的影响。

• 根据美国农业部经济研究局 (ERS) 的数据，特种作物每英亩的平均生产成本约为 6,000 美元，比传统商品作物的成本高出约三倍，限制了小规模农民进入市场。

• 根据美国国家海洋和大气管理局 (NOAA) 的数据，2021 年美国特种作物损失的 75% 以上是由极端天气事件和虫害造成的，限制了生产的稳定和供应链的可靠性。

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特种作物市场区域洞察

北美地区人口健康意识强，处于领先地位

北美市场已成为主导者，占据最大的市场份额。这种显着的增长可归因于该地区人口的健康意识，他们优先考虑自己的福祉并积极寻求营养食品。随着人们对健康饮食重要性的认识不断提高，北美消费者越来越多地转向特种作物来满足他们的饮食需求和偏好。

相比之下，亚太地区的市场增长最快。这种激增可归因于几个关键因素，这些因素共同推动了该地区需求的增长。随着亚太地区多国经济持续发展，可支配收入不断增加，为消费者提供了更大的消费能力。因此，消费者愿意投资于提供增强营养价值和独特风味体验的优质食品。

主要行业参与者

主要参与者注重合作伙伴关系以获得竞争优势

著名的市场参与者正在通过与其他公司合作来共同努力，以在竞争中保持领先地位。许多公司还投资新产品的发布，以扩大其产品组合。并购也是企业扩大产品组合的关键策略之一。

• SunWest Foods（美国）:根据美国小企业管理局 (SBA) 的数据，SunWest Foods 向北美各地 1,200 多家零售商和餐饮服务提供商供应特色水果和蔬菜，每年加工超过 50,000 吨特色农产品。

• Phoenix Global DMCC:根据国际贸易管理局 (ITA) 的数据，Phoenix Global DMCC 在 2021 年处理了超过 200,000 吨特种作物出口，横跨欧洲、亚洲和北美市场，为全球特种作物贸易做出了重大贡献。

顶级特种作物公司名单

• Phoenix Global DMCC (UAE)
• SunWest Foods (U.S.)
• Golden Peanut and Tree Nuts (U.S.)
• Diamond Fruit (U.S.)
• Barnes Williams (U.S.)
• Oregon Spice (U.S.)
• Harbor Spice (U.S.)
• Olam International (Singapore)
• THE FRUIT & VEG (U.S.)
• United Natural Foods (U.S.)
• SVZ Industrial Fruit & Vegetable (Netherlands)
• Lamex Food (Netherlands)
• Simped Foods (Australia)
• HERBS N SPICES INTERNATIONAL (U.S.)
• NUTSCO (Canada)
• Fisher Nut (U.S.)

报告范围

这项研究概述了一份包含广泛研究的报告，其中描述了市场上存在的影响预测期的公司。在完成详细研究后，它还通过检查细分、机会、产业发展、趋势、增长、规模、份额、限制等因素提供全面的分析。如果主要参与者和市场动态的可能分析发生变化，该分析可能会发生变化。