Marktgröße, Anteil, Wachstum und Branchenanalyse für Mehlbehandlungsmittel, nach Typ (Pilz-Alpha-Amylase, Calciumlactat, Magnesiumlactat, L-Cystein und andere), nach Anwendung (Backwaren, Getreidemühlenprodukte, funktionelle Lebensmittel und Ernährung und andere) sowie regionale Einblicke und Prognosen bis 2035

• 

  Kostenloses Muster herunterladen um mehr über diesen Bericht zu erfahren

MARKT FÜR MEHLBEHANDLUNGSMITTELÜBERBLICK

Der globale Markt für Mehlbehandlungsmittel wird im Jahr 2026 einen Wert von 1,05 Milliarden US-Dollar haben und bis 2035 schließlich 1,69 Milliarden US-Dollar erreichen, wobei er von 2026 bis 2035 mit einer jährlichen Wachstumsrate von 5,5 % wächst.

Der Marktplatz für Mehlbehandlungsmittel umfasst Produkte, die zur Verbesserung der Qualität und Leistung von Mehl beim Backen verwendet werden. Diese Wirkstoffe, zu denen Oxidationsmittel, Reduktionsmittel und Enzyme gehören, verbessern die Stabilität, Textur und Haltbarkeit des Teigs. Sie sind bei der Herstellung von Brot, Gebäck und anderen Backwaren von entscheidender Bedeutung. Der Markt wird durch die wachsende Nachfrage nach verarbeiteten und Fertigzutaten, Verbesserungen in der Backtechnologie und die wachsende Kundenpräferenz für supergebackene Produkte angetrieben. Zu den wichtigsten Akteuren zählen Chemiehersteller und Lebensmittelzulieferer. Zu den Trends gehört aufgrund von Gesundheits- und Gesundheitsproblemen ein Fokus auf pflanzliche und leicht zu kennzeichnende Komponenten.

WICHTIGSTE ERKENNTNISSE

AUSWIRKUNGEN VON COVID-19

Die globale COVID-19-Pandemie war beispiellos und erschütternd, da der Markt im Vergleich zum Niveau vor der Pandemie in allen Regionen eine geringere Nachfrage als erwartet verzeichnete. Das plötzliche Marktwachstum, das sich im Anstieg der CAGR widerspiegelt, ist darauf zurückzuführen, dass das Marktwachstum und die Nachfrage wieder das Niveau vor der Pandemie erreichen.

Die COVID-19-Pandemie hat das Wachstum des Marktes für Mehlbehandlungsmittel erheblich beeinträchtigt. Störungen in den Lieferketten führten zu Engpässen und Verzögerungen bei der Verfügbarkeit von Rohstoffen, was sich auf die Produktionspläne auswirkte. Die verringerte Käufernachfrage nach verarbeiteten Mahlzeiten während der Dauer der Lockdowns und Social-Distancing-Maßnahmen stimulierte die Marktdynamik zusätzlich. Darüber hinaus beeinträchtigten betriebliche Herausforderungen, darunter die Schließung von Produktionsanlagen und Arbeitskräftemangel, die Produktionskapazitäten. Mit der Wiedereröffnung der Volkswirtschaften und der Erholung der Nachfrage nach Backwaren begann sich der Markt jedoch zu erholen, und die stärkere Aufmerksamkeit für Fitness und Wellness trieb Innovationen bei Lösungen zur Mehlbehandlung voran. Der Markt hat sich daher stabilisiert, da sich die globale Lage verbessert.

NEUESTE TRENDS

Die steigende Nachfrage nach Backwaren auf Kräuter- und Smooth-Label-Basis sowie der technologische Fortschritt erfreuen sich immer größerer Beliebtheit

Die steigende Nachfrage nach pflanzlichen und glatten Backwaren treibt Innovationen bei Mehlbehandlungshändlern voran. Technologische Fortschritte, insbesondere die Entwicklung hochwertiger Enzymmischungen und Emulgatorsysteme, berücksichtigen einzigartige Backanforderungen und verbessern die Gesamtleistung. Diese Verbesserungen sorgen für eine verbesserte Textur, Haltbarkeit und einen besseren Nährwert von Backwaren und stimmen gleichzeitig mit den Kundenentscheidungen für transparente und minimale Zutatenlisten überein. Dieses Augenmerk auf pflanzliche und Clean-Label-Lösungen richtet sich nicht mehr am besten an gesundheitsbewusste Käufer, sondern drängt die Hersteller zusätzlich dazu, ihre Rezepturen ständig zu verbessern, wodurch Wachstum und Wettbewerbsfähigkeit auf dem Markt für Mehlbehandlungsvermarkter gefördert werden.

• Der Einsatz von Enzymen als Mehlbehandlungsmittel beim Backen hat in den letzten fünf Jahren um 12 % zugenommen, was auf die Nachfrage nach verbesserter Teigqualität zurückzuführen ist.
• Über 70 % des in bestimmten Regionen verkauften Weizenmehls sind mit Behandlungsmitteln wie Ascorbinsäure und Enzymen angereichert, um den Nährwert zu erhöhen.

Kostenloses Muster herunterladen um mehr über diesen Bericht zu erfahren

Marktsegmentierung für Mehlbehandlungsmittel

Nach Typ

Basierend auf der Art kann der Markt in Pilz-Alpha-Amylase, Calciumlactat,MagnesiumLaktat, L-Cystein und andere.

• Pilz-Alpha-Amylase: Pilz-Alpha-Amylase ist ein Enzym, das bei der Mehlbehandlung verwendet wird, um Stärke in weniger schwierige Zucker aufzuspalten und so die Teigtextur und -menge zu verbessern. Es verbessert die Teighandhabung und verlängert die Haltbarkeit im Regal. Es wird oft aus Pilzen wie Aspergillus oryzae gewonnen und ist beim Backen für eine gleichbleibende Qualität von entscheidender Bedeutung.

• Calciumlactat: Calciumlactat ist ein Calciumsalz, das bei der Mehlbehandlung verwendet wird, um die Elektrizität und Stabilität des Teigs zu verbessern. Es erleichtert die Verschönerung des Nährstoffgehalts von Mehl, indem es eine Kalziumquelle bereitstellt, die zur Gesamtqualität und Textur der Backwaren beiträgt. Es unterstützt auch das Sauerteigsystem.

• Magnesiumlactat: Magnesiumlactat wird verwendet, um die Elastizität und Kraft des Teigs zu verbessern. Es wirkt als Teigverbesserer und trägt dazu bei, dass während der Gärung Gas im Inneren zurückgehalten wird, was zu einer besseren Aufwärtsbewegung und Krümelstruktur in Backwaren beiträgt.

• L-Cystein: L-Cystein ist eine Aminosäure, die bei der Verarbeitung von Mehl zur Verbesserung der Teigdehnbarkeit und zur Verkürzung der Knetzeit beiträgt. Es trägt dazu bei, die Teigausbreitung zu erhöhen, indem es die Disulfidbindungen im Gluten aufbricht. Dadurch lässt sich der Teig weniger schwer verarbeiten und das Endprodukt wird zarter und flexibler.

• Sonstiges: Andere Mehlbehandlungsmittel bestehen aus einer Vielzahl von Komponenten wie Ascorbinsäure (verbessert Teigstärke und -volumen),Teigkonditionierer(verbessern die Handhabungseigenschaften des Teigs) und Konservierungsstoffe (verlängern die Haltbarkeit). Jeder von ihnen spielt eine Rolle bei der Optimierung der Backmethode, der Verbesserung der Produktkonsistenz und der Verbesserung der Endproduktqualität.

Auf Antrag

Basierend auf der Anwendung kann der Markt in Kategorien eingeteilt werdenBäckereiProdukte, Getreidemühlenprodukte, Functional Food & Nutrition und andere.

• Backwaren: Mehlbehandlungsmittel werden in Backwaren verwendet, um das Gleichgewicht, die Textur und das Volumen des Teigs zu verbessern. Sie verbessern den Geschmack und die Konsistenz von Backwaren wie Brot, Desserts und Gebäck und sorgen für eine gleichmäßige Aufwärtsbewegung und eine feinere Krumenstruktur.

• Getreidemühlenprodukte: In Getreidemühlenprodukten tragen Mehlbehandlungsmittel zur Optimierung der Mehlleistung bei und beeinflussen Faktoren wie Glutenenergie und Mehlfarbe. Diese Mittel stellen sicher, dass das gemahlene Mehl den besonderen Backstandards entspricht und in zahlreichen Programmen einwandfrei funktioniert.

• Funktionelle Lebensmittel und Ernährung: Mehlbehandlungsanbieter mit nützlichen Inhaltsstoffen und Nährstoffen werden eingesetzt, um das Nährwertprofil und die funktionellen Eigenschaften von Mehlen zu verbessern. Sie tragen dazu bei, Mehl mit Vitaminen, Mineralien und anderen Nährstoffen anzureichern und so die gesundheitlichen Vorteile des fertigen Lebensmittels zu verbessern.

• Sonstiges: In verschiedenen Anwendungen können Mehlbehandlungsgeräte in Forte-Produkten wie glutenfreien oder natürlichen Mehlen eingesetzt werden, um die Textur und Gesamtleistung zu verändern. Sie helfen bei der Anpassung der Mehleigenschaften an die genauen Anforderungen verschiedener Nischenmärkte.

FAHRFAKTOREN

Innovationen in der Lebensmittelverarbeitungstechnologie sollen das Marktwachstum vorantreiben

Innovationen in der Lebensmittelverarbeitungstechnologie treiben die Entwicklung umweltfreundlicherer und wirksamerer Mehlbehandlungsmittel voran. Fortschrittliche Formulierungen verbessern die Leistung, indem sie die Teigbalance, die Textur und die Haltbarkeit verbessern und gleichzeitig den Schutz und die Einhaltung gesetzlicher Standards gewährleisten. Diese Innovationen führen zur Einführung von Behandlungsmitteln mit höherer Leistungsfähigkeit und weniger unerwünschten Nebenwirkungen. Wenn Hersteller diese aktuelle Technologie übernehmen, erfüllen sie die sich entwickelnden Wünsche der Backunternehmen und forcieren ein Marktwachstum. Verbesserte Rezepturen optimieren nicht nur Produktionsansätze, sondern erfüllen auch die Nachfrage der Käufer nach hochwertigeren und sichereren Backwaren und beschleunigen so das Marktwachstum.

• Der Brotkonsum ist gestiegen, wobei etwa 80 % der Haushalte Brot als Grundnahrungsmittel verwenden, was die Nachfrage nach behandeltem Mehl steigert, das die Textur und Haltbarkeit verbessert.
• Auf Industriebäckereien entfallen in einigen Märkten 65 % des gesamten Mehlverbrauchs, was die Nachfrage nach Mehlbehandlungsmitteln erhöht.

Staatliche Regeln und Standards zur Ausweitung des Marktwachstums

Staatliche Regeln und Standards, die verkaufenLebensmittelsicherheitund beste Drucksteigerung auf dem Markt für Mehlbehandlungsmittel. Die Einhaltung dieser Regeln erfordert den Einsatz autorisierter und effektiver Behandlungsvermarkter, um den Schutz und die Konsistenz der Backwaren sicherzustellen. Vorschriften schreiben häufig genaue Faktoranforderungen und Kennzeichnungspflichten vor und ermutigen die Hersteller, zertifizierte Mehlbehandlungshändler zu beauftragen, die die Schutzkriterien erfüllen. Diese Aufmerksamkeit auf die Einhaltung gesetzlicher Vorschriften erhöht nicht nur die Kundenzufriedenheit, sondern trägt auch zur Marktexpansion bei, indem sie einen Bedarf an zuverlässigen und getesteten Produkten schafft und so die Hersteller dazu veranlasst, Innovationen zu entwickeln und strenge Qualitätsstandards einzuhalten.

EINHALTUNGSFAKTOR

Schwankende Rohstoffkosten und wirtschaftliche Instabilität wirken sich erheblich auf das Marktwachstum aus

Schwankende Rohstoffkosten und wirtschaftliche Instabilität wirken sich erheblich auf die Produktionspreise und die Preisgestaltung der Mehlbehandlungsanbieter aus. Variabilität innerhalb der Ladungen von Schlüsselelementen, zusammen mitchemischVerbindungen und Komponenten können zu einer Ladungsvolatilität im Endprodukt führen. Konjunkturabschwünge verschärfen diese Herausforderungen, da die Verbraucherausgaben für verarbeitete und verpackte Lebensmittel sinken, während Verbraucher und Behörden auf unkritische Käufe verzichten. Diese geringere Nachfrage kann zu einem geringeren Umsatz- und Gelddruck für die Hersteller führen, was sich auf ihre Rentabilität und Marktpositionierung auswirkt. Darüber hinaus kann wirtschaftliche Instabilität die Finanzierung neuer Technologien oder Verbesserungen bei der Mehlbehandlung behindern, was sich ebenfalls auf die Marktdynamik auswirkt und das Potenzial erhöht.

• Strenge Grenzwerte für bestimmte chemische Oxidationsmittel in Mehl betreffen über 15 % der Hersteller in Regionen mit strengen Vorschriften.
• Rund 42 % der Verbraucher bevorzugen minimal verarbeitetes Mehl, wodurch die Nachfrage nach chemisch behandeltem Mehl in bestimmten Gebieten zurückgeht.

• Kostenloses Muster herunterladen um mehr über diesen Bericht zu erfahren

•  

MEHLBEHANDLUNGSMITTELMARKT REGIONALEINBLICKE

Europa dominiert den Markt aufgrund überhöhter Standards für Lebensmittelqualität und -sicherheit

Der Markt ist hauptsächlich in Europa, Lateinamerika, den asiatisch-pazifischen Raum, Nordamerika sowie den Nahen Osten und Afrika unterteilt.

Europa dominiert den Marktanteil der Mehlbehandlungsmittel und macht 25,6 % des Gesamtmarktes aus. Diese Führung wird durch den starken Bäckereibetrieb des Ortes, hohe Standards für Lebensmittelqualität und -sicherheit sowie die steigende Verbrauchernachfrage nach Clean-Label- und angereicherten Lebensmitteln vorangetrieben. Technologische Verbesserungen und strenge Richtlinien tragen zusätzlich zum Marktwachstum bei. Auch die Präsenz wichtiger Lebensmittelverarbeitungsbetriebe und ein gut vernetzter Einzelhandel tragen zur Dominanz Europas auf dem Markt für Mehlbehandlungsmittel bei. Diese starke Marktposition spiegelt den Schwerpunkt des Ortes auf Innovation und die Einhaltung hoher Lebensmittelstandards wider.

WICHTIGSTE INDUSTRIE-AKTEURE

Schlüsselakteure spielen eine wesentliche Rolle bei der Verbesserung der Mehlfeinheit und -funktionalität durch überlegene Behandlungsmittel

Auf dem Markt für Mehlbehandlungsmittel sind wichtige Akteure wie Corbion vertreten, die für ihre fortschrittlichen chemischen Lösungen bekannt sind. Nutricepts ist ein führender internationaler Anbieter von Lebensmittelkomponenten. Zu den weiteren großen Teilnehmern zählen Handary, das sich auf Elementlösungen für verschiedene Branchen spezialisiert hat, und Puratos, bekannt für sein Verständnis in Geschmacks- und Nährstofftechnologien. Diese Gruppen spielen eine wesentliche Rolle bei der Verbesserung der Mehlfeinheit und -funktionalität durch hochwertige Behandlungsmittel und nutzen Wachstum und Innovation in der mehlverarbeitenden Industrie.

• Corbion: Ihre enzymbasierten Mehlbehandlungslösungen werden in über 25 Ländern eingesetzt und verbessern die Backleistung und Haltbarkeit.
• AB Mauri: Liefert Hefe und Teigverbesserer, die mehr als 20 % der Industriebäckereien weltweit beliefern.

Liste der führenden Unternehmen für Mehlbehandlungsmittel

• Corbion (Netherlands)
• AB Mauri (U.S.)
• Nutricepts (U.S.)
• Brolite Products (U.S.)
• Handary (Belgium)
• RIKEN VITAMIN(Japan)
• Pakmaya (Turkey)
• Ronas Chemicals (South Korea)
• Puratos (Belgium)
• Jiangsu Kolod Food Ingredients Plant (China)

INDUSTRIELLE ENTWICKLUNG

November,2023:Ingredion Incorporated, ein weltweit führender Anbieter von Zutatenlösungen, wird ab dem ersten Quartal 2024 seine Handelsaktivitäten neu organisieren. Das Unternehmen wird sich von einer lokalen Form zu einem weltweiten Bewusstsein für Textur und gesunde Dienstleistungen entwickeln und auch als lokaler Marktführer für Lebensmittel und kommerzielle Zutaten fungieren. Diese strategische Alternative zielt darauf ab, die Versorgung sowohl globaler als auch lokaler Kunden zu verbessern. Infolgedessen wird Ingredion seine Finanzberichtssegmente innerhalb der ersten Region aktualisieren, den Stakeholdern klarere Einblicke in die Leistung des Arbeitgebers bieten und die Geschäftstätigkeit noch enger an den sich entwickelnden Marktanforderungen ausrichten.

BERICHTSBEREICH

Diese Marktstudie bietet eine umfassende Untersuchung der globalen und regionalen Märkte für Mehlbehandlungsmittel und gibt Einblicke in die allgemeinen Wachstumsaussichten. Es umfasst eine eingehende Analyse der Markttrends, Herausforderungen und Möglichkeiten in verschiedenen Regionen. Die Studie beleuchtet die Wettbewerbslandschaft durch die Profilierung wichtiger Spieler und ihrer Marktpositionen. Eine einzigartige Dashboard-Bewertung bietet Hauptgruppen, die erfolgreiche Werbe- und Marketingtechniken, Marktbeiträge und aktuelle Funktionen präsentieren. Der Bericht deckt sowohl alte als auch aktuelle Kontexte ab und bietet einen vollständigen Überblick über die Auswirkungen jeder Agentur auf den Markt. Diese Analyse unterstützt Stakeholder bei der Wissensdynamik, der Bewertung der Marktpositionierung und der Ermittlung von Wachstumsregionen und gewährleistet eine fundierte Auswahl und strategische Planung.