Größe, Anteil, Wachstum und Branchenanalyse des Marktes für pflanzliche Lebensmittel, nach Typ (Pflanzenprotein, Milchalternativen, Fleischersatz und andere), nach Anwendung (Veganer und Nicht-Veganer) und regionale Prognose von 2026 bis 2035

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ÜBERBLICK ÜBER PFLANZENBASIERTE LEBENSMITTEL

Der weltweite Markt für pflanzliche Lebensmittel wird im Jahr 2026 schätzungsweise 52,8 Milliarden US-Dollar wert sein. Bis 2035 wird der Markt voraussichtlich 113,42 Milliarden US-Dollar erreichen und von 2026 bis 2035 mit einer jährlichen Wachstumsrate von 8,9 % wachsen.

Unter pflanzlichen Lebensmitteln versteht man den ausschließlichen Verzehr von Lebensmitteln aus Pflanzen – Gemüse, Obst, Getreide, Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte, die angebaut wurden. Dazu gehören auch Vollwertkost wie Obst und Gemüse sowie verarbeitete Lebensmittel mit pflanzlichen Zutaten wie pflanzliche Fleischersatzprodukte und Milchalternativen.

Es gibt verschiedene Faktoren, die das Wachstum des Marktes für pflanzliche Lebensmittel vorantreiben, wie zum Beispiel ein steigendes Bewusstsein für Gesundheit und Wohlbefinden sowie ethische Überlegungen im Zusammenhang mit der Behandlung von Tieren. Es zeichnet sich ab, dass es Fleisch aus Laboranbau gibt und neue pflanzliche Proteinquellen in Sicht sind. Partnerschaften zwischen Lebensmittelmarken und zusammenarbeitenden Technologieunternehmen und Forschungseinrichtungen werden auch weiterhin die Grenzen dessen erweitern, was bei der Herstellung pflanzlicher Lebensmittel möglich ist. 

AUSWIRKUNGEN VON COVID-19

Pflanzliche Lebensmittel als gesündere Option gewannen während der Pandemie als Teil der Hausmannskost an Beliebtheit

Die globale COVID-19-Pandemie war beispiellos und erschütternd, da der Markt im Vergleich zum Niveau vor der Pandemie in allen Regionen eine geringere Nachfrage als erwartet verzeichnete. Das plötzliche Marktwachstum, das sich im Anstieg der CAGR widerspiegelt, ist darauf zurückzuführen, dass das Marktwachstum und die Nachfrage wieder das Niveau vor der Pandemie erreichen.

Während der Coronavirus-Pandemie erlebten pflanzliche Lebensmittel einen sprunghaften Anstieg der Beliebtheit bei Verbrauchern, die mehr Wert auf Gesundheit und Wohlbefinden legten und gleichzeitig länger zu Hause blieben und für sich selbst kochten. Die Verbraucher waren mehr auf ihre Gesundheit bedacht und tendierten eher zu Nahrungsmitteln, die ihnen helfen würden, sich besser zu ernähren und ihr Immunsystem zu stärken; Daher waren die meisten auf pflanzliche Quellen angewiesen. Die Pandemie hat auch viele Schwachstellen in den Lebensmittelversorgungsketten offengelegt, und viele haben auf nachhaltigere und zugänglichere Lebensmittelalternativen zurückgegriffen.

NEUESTER TREND

Wachsende Fitness-Anerkennung zur Förderung des Marktwachstums

Zu den jüngsten Entwicklungen in der Buchweizenmehlindustrie gehört eine wachsende Auswahl an glutenfreien und biologischen Produkten, die durch zunehmende Fitnesstrends und Ernährungsvorschriften vorangetrieben wird. Aufgrund seines hohen Nährwerts und seiner Vielseitigkeit steigt die Nachfrage nach Buchweizenmehl in der veganen und pflanzlichen Ernährung. Auch Innovationen bei Produktdienstleistungen, zu denen gebrauchsfertige Buchweizenmehlmischungen und angereicherte Alternativen gehören, gewinnen an Bedeutung. Darüber hinaus verzeichnet der Markt einen Anstieg der Verwendung von Buchweizen in konventionellen und Fusionsküchen, was seine Attraktivität erhöht. Nachhaltige Landwirtschaftspraktiken und umweltfreundliche Verpackungen gewinnen zunehmend an Bedeutung, da sich Kunden und Hersteller der Umweltauswirkungen bewusst werden.

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Marktsegmentierung für pflanzliche Lebensmittel

Nach Typ

Basierend auf der Art kann der globale Markt in Pflanzenprotein, Milchalternativen, Fleischersatz und andere kategorisiert werden

• Pflanzenprotein: Diese Kategorie umfasst häufig Zutaten, die häufig in pflanzlichen Fleischanaloga, Proteinpulvern und Snacks für Sojaprotein, Erbsenproteinisolate, Weizenproteinkonzentrate und Reisproteine ​​verwendet werden. Diese werden von Menschen konsumiert, die eine starke Vorliebe für pflanzliche Proteine ​​haben.

• Milchalternativen: Zu den Milchalternativen gehören pflanzliche Milch wie Soja-, Mandel-, Hafer- und Kokosmilch, milchfreier Joghurt, Käse, Eiscreme und ein Produkt für köstlichen Kaffee, das bei laktoseintoleranten, ernährungsbewussten und ethisch handelnden Menschen eine erhöhte Akzeptanz gefunden hat.

• Fleischersatz: Zu diesen Produktlinien gehören außerdem Artikel wie eine Fleischimitation, die mit einem dicken Pflanzenburger, Würstchen und Nuggets geliefert wird. Solche Produkte, die oft aus Soja, Erbsen, Pilzen oder einer anderen pflanzlichen Quelle hergestellt werden, sind die neuen Hits für Veganer, Vegetarier und Flexitarier.

• Sonstiges: Diese Kategorie umfasst Snacks, Backwaren, Desserts und andere Lebensmittelprodukte aus verschiedenen pflanzlichen Zutaten, die nicht in die oben genannten Hauptkategorien passen.

Auf Antrag

Basierend auf der Anwendung kann der globale Markt in Veganer und Nicht-Veganer eingeteilt werden

• Veganer: Diäten, die sich auf den Verzicht auf alle Arten tierischer Produkte wie Fleisch, Milchprodukte und Eier konzentrieren, bezeichnen wir als Veganismus. Generell spielen pflanzliche Lebensmittel sowohl in ihrer Ernährung als auch in ihrem Alltag eine sehr wichtige Rolle.

• Nicht-Veganer: Zu den Nicht-Veganern zählen Menschen, die sich nicht streng vegan ernähren, aber aus gesundheitlichen Gründen, aus Umweltgründen oder aus Gründen der Reduzierung des Fleischkonsums pflanzliche Produkte in ihre Mahlzeiten integrieren. Nicht-Veganer werden oft als Flexitarier oder Teilzeit-Pflanzenesser bezeichnet.

MARKTDYNAMIK

Die Marktdynamik umfasst treibende und hemmende Faktoren, Chancen und Herausforderungen, die die Marktbedingungen angeben.

Treibende Faktoren

Steigendes Gesundheits- und Wellnessbewusstsein zur Ankurbelung des Marktes

Ein Faktor für das Wachstum des Marktes für pflanzliche Lebensmittel ist das steigende Gesundheits- und Wellnessbewusstsein. Da Verbraucher sich der Ernährung und der Auswirkungen, die sie auf ihre allgemeine Gesundheit hat, bewusst werden, verlangen sie gesündere, vollständig pflanzliche Produkte. Die Auswirkungen chronischer Krankheiten, Fettleibigkeit und eine Stärkung des Immunsystems sind allesamt starke Motivatoren für diese Veränderung. Verbraucher versuchen, ihre Ernährung mit Vitaminen, Ballaststoffen und gesunden Fetten auszugleichen; Pflanzliche Lebensmittel gelten als gesündere Ersatzstoffe, die das Wachstum und die weitere Entwicklung des Marktes fördern.

Ethische Überlegungen zur Tierbehandlung zur Erweiterung des Marktes

Die ethischen Überlegungen im Zusammenhang mit der Behandlung von Tieren sind ein weiterer wichtiger Aspekt des Marktes für pflanzliche Lebensmittel. Da sich Tierrettungsfarmen jedoch ihrer Bedingungen und Haltungspraktiken immer bewusster werden, bevorzugen viele pflanzliche Lebensmittel gegenüber tierischen Lebensmitteln, um ihre Ernährung mit ihren moralischen Grundsätzen in Einklang zu bringen. Die Sorge um das Leiden der Tiere und die tierversuchsfreie Produktion von Nahrungsmitteln veranlasst den Einzelnen, Produkte, die von Tieren stammen, einzuschränken oder aus der Ernährung zu streichen. Dies hat zu einer stärkeren Nachfrage nach pflanzlichen Optionen als ethischerer und humanerer Art des Lebensmittelkonsums geführt.

Zurückhaltender Faktor

Pflanzliche Produkte sind oft teuer und behindern möglicherweise das Marktwachstum

Ein hemmender Faktor beim Wachstum des Marktes für pflanzliche Lebensmittel ist, dass pflanzliche Produkte oft teurer sind. Elemente wie erstklassige Zutaten, spezielle Produktionsprozesse und Lieferkettenlogistik bilden die Gründe für Preisunterschiede. Aufgrund der gestiegenen Kosten, die pflanzliche Lebensmittel möglicherweise zu weniger zugänglichen Alternativen für preissensible Kunden in einkommensschwächeren Regionen machen, könnte es zu einer Einschränkung des Marktwachstums bei der weit verbreiteten Einführung pflanzlicher Lebensmittel kommen.

Gelegenheit

Fortschritte in der pflanzlichen Fleischtechnologie schaffen Chancen für das Produkt auf dem Markt

Neue pflanzenbasierte Fleischtechnologien eröffnen neue Möglichkeiten für die Marktexpansion. Neue Zutaten und Verarbeitungstechniken tragen zur sensorischen und ernährungsphysiologischen Verbesserung von Fleisch auf pflanzlicher Basis bei und machen es für eine größere Bevölkerung attraktiv. Daher führen verbesserte Formulierungen zu stark fleischähnlichen Aromen und Saftigkeit, was nicht nur Vegetarier, sondern auch eine große Gruppe von Flexitariern anzieht. Im Hinblick auf die Skalierbarkeit der Produkte und die kostengünstige Produktion wurde viel mehr getan, um die Reichweite des aufstrebenden Marktes zu vergrößern und die Akzeptanz von Veranstaltungen zu fördern. Dadurch wird pflanzliches Fleisch immer stärker in die Lage versetzt, sich zu einer solideren Alternative in der Lebensmittelindustrie zu entwickeln.

Herausforderung

Weniger ansprechender Geschmack und weniger ansprechende Textur könnten eine potenzielle Herausforderung für Verbraucher darstellen

Obwohl es bei pflanzlichen Proteinprodukten Fortschritte im Geschmack und in der Textur gibt, weisen viele Produkte diesen Unterschied auf und werden daher den Verbraucherpräferenzen bei weitem nicht gerecht. Solche Produkte können den Geschmack und das Mundgefühl von Fleisch- und Milchalternativen nicht imitieren, was dazu führt, dass sich neue Benutzer an diesem Essverhalten orientieren oder hohe Erwartungen an den Geschmack haben. Um mehr Menschen für die Verwendung solcher Produkte in ihrer Ernährung zu begeistern, müssen Marken ihre Innovationen fortsetzen, um das Sinneserlebnis weiterzuentwickeln und es für möglichst viele Verbraucher angenehm und erfüllend zu machen.

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REGIONALE EINBLICKE IN PFLANZENBASIERTE LEBENSMITTELMARKT

• Nordamerika

Der Markt für pflanzliche Lebensmittel in Nordamerika kann als einer der am weitesten entwickelten und größten der Welt angepriesen werden. Aufgrund zunehmender Bedenken hinsichtlich Gesundheit und Nachhaltigkeit ist die Nachfrage der Verbraucher nach Alternativen – von Fleisch bis hin zu Milchprodukten – rapide gestiegen. Auf dem US-amerikanischen Markt für pflanzliche Lebensmittel wurden große Investitionen in Produktinnovationen getätigt, wodurch eine große Vielfalt an Ersatzstoffen entstanden ist – zum Beispiel Fleischimitationsprodukte, Milchalternativen und rein pflanzliche Snacks. Diese Bemühungen der großen Lebensmittelunternehmen und neuen Start-ups werden durch die kontinuierliche Erweiterung ihrer Produktportfolios fortgesetzt.

• Europa

Den bis Ende Oktober 2023 verfügbaren Daten zufolge entwickelt sich Europa schnell zum führenden Markt für pflanzliche Lebensmittel, vom Vereinigten Königreich bis nach Deutschland und den Niederlanden, vor allen anderen Kontinenten in der pflanzlichen Ernährung. Die Region genießt ein starkes Verbraucherbewusstsein für Gesundheit, Tierschutz und ökologische Nachhaltigkeit. In diesem Zusammenhang haben die europäischen Regierungen auch den Aspekt der Förderung pflanzlicher Ernährung hervorgehoben, indem sie den Schwerpunkt auf die Nachhaltigkeit von Lebensmitteln und die Reduzierung des CO2-Fußabdrucks gelegt haben. Innovationen bei pflanzlichen Produkten in Europa umfassen komplizierte Fleischalternativen, milchfreie Lebensmittel und Fertiggerichte für diesen immer vielfältiger werdenden Verbrauchermarkt.

• Asien

Der schnell wachsende Markt für pflanzliche Lebensmittel ist jedoch gezwungen, jahrhundertealte Kämpfe zwischen den Herausforderungen und Chancen Asiens auszufechten. Die Aussichten für pflanzliche Produkte sind in Ländern wie China und Indien höher, da pflanzliche Ernährung bereits in den lokalen Kulturen dieser Länder verankert ist. Faktoren wie der Aufstieg der Mittelschicht, die Urbanisierung und ein gestiegenes Bewusstsein für Gesundheit und Nachhaltigkeit sind die treibenden Kräfte, die dieses Wachstum in der Region begünstigen. Aber dieser Markt steckt im Vergleich zu seinen westlichen Pendants noch in den Kinderschuhen, und die Aufklärung der Verbraucher bleibt das Rückgrat der Akzeptanz.

WICHTIGSTE INDUSTRIE-AKTEURE

Wichtige Akteure der Branche gestalten den Markt durch Innovation und Marktexpansion

Die Vorreiter der Branche prägen weiterhin den Markt für pflanzliche Lebensmittel durch ständige Innovation und strategische Markterweiterung. An vorderster Front stehen Forschung und Entwicklung neuer Produktentwicklungen sowie Verbesserungen des Geschmacks, der Textur und des Nährwertprofils pflanzlicher Fleischalternativen im Vordergrund. Auch Nestlé und Unilever, zwei der etablierten Lebensmittelkonzerne, erweitern ihr Portfolio in Richtung pflanzlicher Adaptionen. Die Akteure investieren in Forschung und Entwicklung, arbeiten mit Gastronomieketten zusammen und marschieren in neue Märkte auf der ganzen Welt, um der wachsenden Akzeptanz der Verbraucher für einen gesünderen und nachhaltigen Lebensstil gerecht zu werden.

Liste der Top-Unternehmen für pflanzliche Lebensmittel

• The Archer Daniels Midland Company (U.S.)
• Glanbia (Ireland)
• Cargill (U.S.)
• Danone S.A. (France)
• DowDuPont (U.S.)
• Kerry (Ireland)
• Ingredion (U.S.)
• Tate & Lyle (UK)
• Royal DSM (Netherlands)
• Parmalat (Lactalis) (Italy/France)
• Barilla (Italy)
• Unilever (Netherlands/UK)
• Kioene S.P.A. (Italy)
• Granarolo (Italy)
• Amy’s Kitchen (U.S.)
• Beyond Meat (U.S.)
• Daiya Foods, Inc. (Otsuka) (Canada)
• Tofutti Brands, Inc. (U.S.)
• VITASOY International Holdings Ltd. (Hong Kong)
• Freedom Foods Group Ltd. (Australia)
• Blue Diamond Growers Inc. (U.S.)
• The Hain Celestial Group Inc. (U.S.)
• The WhiteWave Foods Company (U.S.)
• Sanitarium Health & Wellbeing Company (Australia)
• Sunopta Inc. (Canada)
• DÖHLER GmbH (Germany)
• Triballat Noyal (France)
• Burcon Nutrascience Corporation (Canada)
• The Scoular Company (U.S.)
• Field Roast (U.S.)

WICHTIGE ENTWICKLUNGEN IN DER INDUSTRIE

März 2024: Meine Güte! Food Limited (Großbritannien), eine Marke für pflanzliche Lebensmittel, hat Streetfood- und Glasur- und Grill-BBQ-Sets auf den Markt gebracht.

BERICHTSBEREICH 

Die Studie umfasst eine umfassende SWOT-Analyse und gibt Einblicke in zukünftige Entwicklungen im Markt. Es untersucht verschiedene Faktoren, die zum Wachstum des Marktes beitragen, und untersucht eine breite Palette von Marktkategorien und potenziellen Anwendungen, die sich auf seine Entwicklung in den kommenden Jahren auswirken könnten. Die Analyse berücksichtigt sowohl aktuelle Trends als auch historische Wendepunkte, bietet ein ganzheitliches Verständnis der Marktkomponenten und identifiziert potenzielle Wachstumsbereiche.

Der Markt für pflanzliche Lebensmittel steht vor einem anhaltenden Boom, der durch ein wachsendes Gesundheits- und Wellnessbewusstsein sowie ethische Überlegungen im Zusammenhang mit der Behandlung von Tieren vorangetrieben wird. Trotz Herausforderungen, zu denen weniger ansprechender Geschmack und Textur gehören. Wichtige Akteure der Branche schreiten durch technologische Verbesserungen und strategisches Marktwachstum voran und erhöhen das Angebot und die Attraktivität pflanzlicher Lebensmittel. Da sich die Wahl der Kunden hin zu gesünderen und vielfältigeren Mahlzeiten verlagert, wird erwartet, dass der Markt für pflanzliche Lebensmittel floriert, wobei anhaltende Innovation und ein breiterer Ruf seine Zukunftsaussichten beflügeln.