Tamaño del mercado de carne artificial, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (carne y productos cárnicos), por aplicación (restaurante, comercio minorista y otros) Información regional y pronóstico para 2031

Actualizado en: 22 April 2024

Descripción general del informe del mercado de carne artificial

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El tamaño del mercado mundial de carne artificial se valoró en 1198 millones de dólares en 2020 y alcanzará los 3349,8 millones de dólares en 2027, exhibiendo una expansión CAGR del 14,5% durante el período previsto.

La carne artificial, también conocida como carne cultivada o carne cultivada en laboratorio, se refiere a un tipo de producto alimenticio producido mediante el cultivo in vitro de células animales, en lugar de mediante métodos agrícolas tradicionales como la cría y el sacrificio de animales. El objetivo de la producción artificial de carne es proporcionar una alternativa más sostenible y ética a la producción de carne convencional.

El mercado de la carne artificial estaba ganando atención e inversión a medida que las empresas buscaban desarrollar y comercializar productos cárnicos cultivados o cultivados en laboratorio. La industria de la carne artificial ha atraído importantes inversiones de empresas de capital de riesgo, así como asociaciones con empresas de alimentos y carne establecidas. La financiación se ha dirigido a investigación y desarrollo, ampliación de los procesos de producción y comercialización de productos cárnicos cultivados.

Impacto de COVID-19: el mercado enfrentó un aumento de la demanda debido al mayor interés en prácticas sostenibles durante la pandemia

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado de la carne artificial ha experimentado una demanda mayor a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino aumento de la CAGR se puede atribuir al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a los niveles prepandémicos una vez que la pandemia termina.

 El enfoque global en la sostenibilidad y las preocupaciones ambientales puede haber aumentado durante la pandemia. Como opción más sostenible en comparación con la producción tradicional de carne, la carne artificial podría beneficiarse de esta mayor concienciación.

Últimas tendencias

"Centrarse en el sabor y la textura para hacer que el mercado sea más personalizado para el consumidor"

El mercado de la carne artificial es tan dinámico como cualquier otro mercado. Mejorar el sabor y la textura de los productos cárnicos artificiales sigue siendo una prioridad. Las innovaciones en las técnicas de cultivo celular y la formulación están dirigidas a crear productos que imiten fielmente la experiencia sensorial de la carne convencional.

Segmentación del mercado de carne artificial

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• Análisis por tipo

Según el tipo, el mercado se puede segmentar en carne y productos cárnicos.

En términos de servicios, los productos cárnicos son el segmento más grande. En el mercado de la carne artificial, varias empresas están trabajando en el desarrollo de una gama de productos cárnicos utilizando tecnología de carne cultivada o cultivada en laboratorio. Estos productos tienen como objetivo replicar el sabor, la textura y el perfil nutricional de las carnes tradicionales de origen animal.

• Por análisis de aplicaciones

Según la aplicación, el mercado se puede dividir en restaurantes, comercio minorista y otros.

 En términos de servicios, el restaurante es el segmento más grande. El uso de carne artificial en restaurantes presenta una variedad de oportunidades y beneficios, alineándose con la creciente demanda de los consumidores de fuentes de proteínas alternativas y sostenibles.

Factores impulsores

"La sostenibilidad ambiental ha aumentado la demanda en el mercado"

Las preocupaciones sobre el impacto ambiental de la producción convencional de carne, incluida la deforestación, el uso de agua y las emisiones de gases de efecto invernadero, están impulsando a los consumidores y partes interesadas a buscar alternativas más sostenibles. La carne artificial, producida con una huella ambiental potencialmente menor, aborda estas preocupaciones. Uno de los principales beneficios ambientales de la carne artificial es su potencial de tener una huella ambiental significativamente menor en comparación con la producción de carne tradicional. La carne cultivada tiene el potencial de requerir menos recursos naturales, incluida tierra, agua y piensos, lo que contribuye a una producción de alimentos más sostenible. El impacto colectivo de estos factores hace que la sostenibilidad ambiental sea una fuerza poderosa que impulsa el crecimiento y la aceptación de la carne artificial en el mercado global. A medida que la tecnología y los métodos de producción continúan avanzando, la carne artificial tiene el potencial de desempeñar un papel crucial para lograr un sistema alimentario más sostenible y respetuoso con el medio ambiente.

"La demanda de los consumidores de alternativas de origen vegetal ha influido en la demanda del mercado"

El aumento de las dietas basadas en plantas y la popularidad de las alternativas cárnicas de origen vegetal han creado un entorno favorable para la aceptación de la carne artificial. Los consumidores que buscan opciones a base de plantas también pueden estar dispuestos a probar la carne cultivada en laboratorio. Un número creciente de consumidores está adoptando dietas basadas en plantas por razones de salud, éticas y medioambientales. A medida que la gente busca alternativas a la carne tradicional, la demanda de opciones de origen vegetal ha creado un mercado receptivo para la carne artificial, que se considera otra fuente alternativa de proteínas. La interacción entre la demanda de los consumidores de alternativas de origen vegetal y el desarrollo del mercado de la carne artificial muestra una relación dinámica, en la que ambos factores se influyen y se refuerzan mutuamente. A medida que las preferencias de los consumidores sigan evolucionando, es probable que el mercado de la carne artificial se expanda, ofreciendo opciones de proteínas innovadoras y sostenibles a un público más amplio. De esta manera, este factor resultó en el crecimiento del mercado de carne artificial.

Factor de restricción

"El coste de producción provoca una tendencia a la baja en el mercado "

El costo de producir carne artificial sigue siendo relativamente alto en comparación con la carne tradicional. Factores como el costo de los medios de cultivo celular, la tecnología de biorreactores y la investigación y el desarrollo contribuyen a los elevados costos. Los altos costos de producción pueden limitar la asequibilidad para el consumidor y la adopción masiva en el mercado. Como consecuencia, habrá una tendencia a la baja en el mercado.

Perspectivas regionales del mercado de carne artificial

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"La región de América del Norte domina el mercado debido a la creciente demanda de proteínas alternativas y de origen vegetal"

América del Norte tiene la mayor cuota de mercado de carne artificial, ya que ha sido testigo de un aumento notable en el interés de los consumidores por las fuentes de proteínas alternativas y de origen vegetal. Factores como la conciencia sobre la salud, la conciencia ambiental y las consideraciones éticas impulsan la demanda de alternativas a la carne tradicional, incluida la carne artificial. América del Norte, particularmente Estados Unidos, alberga una industria de biotecnología y tecnología alimentaria bien establecida. Esta infraestructura facilita la investigación, el desarrollo y la innovación en el sector de la carne artificial. En la región han surgido numerosas startups y empresas centradas en la carne cultivada. El mercado de la carne artificial en América del Norte ha atraído importantes inversiones y financiación. Empresas de capital de riesgo, inversores en tecnología y las principales corporaciones alimentarias de la región han mostrado un gran interés en apoyar el desarrollo y la comercialización de productos cárnicos artificiales.

Participantes clave de la industria

"Los actores clave se centran en el desarrollo de productos y la investigación y el desarrollo para la expansión del mercado "

Los actores clave invierten mucho en investigación y desarrollo para avanzar en la ciencia y la tecnología detrás de la producción de carne artificial. Esto incluye mejorar las técnicas de cultivo celular, optimizar los medios de crecimiento, mejorar el sabor y la textura y explorar nuevos métodos para aumentar la producción. Las empresas se centran en tecnologías innovadoras relacionadas con la agricultura celular, la ingeniería de tejidos y los sistemas de biorreactores. Los avances en estas áreas contribuyen a métodos más eficientes y escalables de producción de carne artificial. Los actores clave participan activamente en el desarrollo de una amplia gama de productos cárnicos artificiales. Esto implica crear diferentes tipos de carne, como carne de res, pollo, cerdo y mariscos, así como varios formatos de productos como hamburguesas, salchichas, nuggets y filetes. Muchos actores clave forman colaboraciones y asociaciones con otras empresas, instituciones de investigación y organizaciones académicas. Estas colaboraciones pueden acelerar la investigación, brindar acceso a experiencia y fomentar la cooperación en toda la industria.

Lista de perfiles de actores del mercado

• Sutianxia(China)
• Hoja de arce (Canadá)
• Nestlé (Suiza)
• Starfield (EE.UU.)
• Pfifoods(China)

DESARROLLO INDUSTRIAL

Septiembre de 2019: Las empresas están invirtiendo en campañas de concientización y educación del consumidor para promover los beneficios de la carne artificial. Se emplean pruebas de sabor, iniciativas de marketing y colaboraciones con chefs para mejorar la aceptación del consumidor y abordar posibles conceptos erróneos.

Cobertura del informe

El informe reúne una extensa investigación sobre los factores cualitativos y cuantitativos que afectan al mercado. Ofrece una visión general macro y micro de la industria de servicios de reputación online. Esta investigación presenta un informe con amplios estudios sobre el mercado de servicios de gestión de reputación en línea que describen las empresas que afectan el período de pronóstico. Los estudios detallados también ofrecen un análisis integral al inspeccionar factores como segmentación, oportunidades, desarrollos industriales, tendencias, crecimiento, tamaño, participación, restricciones y otros.

Además, en el informe también se indican el efecto de la pandemia posterior a COVID-19 en las restricciones del mercado internacional y una comprensión profunda de cómo se recuperará la industria y las estrategias. Por último, el panorama competitivo también se ha examinado en detalle para aclararlo.