Tamaño del mercado de hongos Enoki, participación, crecimiento y análisis de la industria por tipo (tipo silvestre, tipo cultivado) por aplicación (uso médico, alimentario), información regional y pronóstico para 2032

Actualizado en: 29 April 2024

Descripción general del informe del mercado de hongos enoki

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El tamaño del mercado mundial de hongos enoki fue de 1732,7 millones de dólares en 2021 y se prevé que alcance los 2486,58 millones de dólares en 2032 con una tasa compuesta anual del 3,34% durante el período de pronóstico.

La pandemia de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado ha experimentado una demanda mayor a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a los niveles prepandémicos.

Los hongos Enoki, científicamente conocidos como Flammulina velutipes, son una especie fascinante y versátil de hongo comestible que ha sido apreciado en la cocina asiática durante siglos. Estos hongos son reconocidos por su apariencia distintiva y su delicado sabor. Los hongos Enoki suelen tener tallos largos y delgados, que pueden crecer hasta varios centímetros de largo, con pequeñas tapas blancas en la parte superior. A menudo se les conoce como "enokitake" en japonés y su apariencia se asemeja a un grupo de pequeños fideos con forma de hilo, lo que los hace fácilmente reconocibles.

Los hongos Enoki no solo son apreciados por su textura y apariencia únicas, sino también por su valor nutricional. Son bajos en calorías y grasas y, al mismo tiempo, son una buena fuente de fibra dietética, vitaminas (particularmente vitaminas B como niacina, riboflavina y ácido pantoténico) y minerales como el potasio y el cobre. Además, los hongos enoki contienen compuestos bioactivos, como ergosterol y betaglucanos, que se han estudiado por sus posibles beneficios para la salud, incluido el apoyo al sistema inmunológico y posibles propiedades anticancerígenas. Estos hongos son increíblemente versátiles en la cocina y se pueden usar en una amplia gama de aplicaciones culinarias, desde sopas y salteados hasta ensaladas y aderezos para sushi. Su sabor suave y ligeramente afrutado y su textura crujiente los convierten en una opción popular para realzar tanto el sabor como la estética de los platos.

El crecimiento del mercado de hongos enoki es un segmento dinámico y en rápida evolución de la industria mundial de los hongos. Los hongos Enoki, científicamente conocidos como Flammulina velutipes, son famosos por su apariencia delicada y textura crujiente. Estos hongos largos y delgados se usan comúnmente en diversos platos culinarios, lo que los convierte en un ingrediente muy buscado tanto en la cocina tradicional como en la moderna.

Impacto de COVID-19: el bloqueo provocó restricciones en el transporte y desafíos en la fuerza laboral que obstaculizaron el crecimiento del mercado

El mercado del hongo Enoki, como muchas otras industrias, no fue inmune al impacto de la pandemia de COVID-19. Durante las fases iniciales de la pandemia, hubo una interrupción notable en la cadena de suministro, lo que provocó escasez de hongos Enoki en varias regiones. Los bloqueos, las restricciones de transporte y los desafíos laborales afectaron significativamente la producción y distribución de estos hongos. Además, el cierre de restaurantes y establecimientos de servicios de alimentación redujo la demanda de hongos Enoki, provocando una caída temporal en la cuota de mercado de los hongos enoki.

Últimas tendencias

"Sostenibilidad y consumo consciente de la salud para impulsar el desarrollo del mercado."

Una tendencia destacada que ha surgido en el mercado de hongos Enoki es el creciente énfasis en la sostenibilidad y el consumo consciente de la salud. Los consumidores son cada vez más conscientes de la huella ambiental de sus elecciones de alimentos y buscan activamente opciones sostenibles. Los hongos Enoki encajan bien en esta tendencia, ya que pueden cultivarse utilizando métodos ecológicos y tienen un impacto ambiental relativamente bajo en comparación con otras fuentes de proteínas. Además, los beneficios para la salud asociados con los hongos Enoki han llamado la atención. Estos hongos son bajos en calorías y grasas y, al mismo tiempo, son ricos en nutrientes esenciales como fibra dietética, vitaminas y minerales. También son conocidos por sus posibles propiedades de estimulación inmunológica, lo que los hace particularmente atractivos para los consumidores preocupados por su salud.

Segmentación del mercado de hongos enoki

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• Análisis por tipo

Según el tipo, el mercado se puede segmentar en tipo salvaje y tipo cultivado. Wild Type es el segmento líder del mercado por análisis de tipo.

• Por análisis de aplicaciones

Según la aplicación, el mercado se puede dividir en Uso médico y Alimentación. Siendo el Uso Médico el segmento líder del mercado según el análisis de aplicaciones.

Factores impulsores

"Creciente interés culinario para impulsar el crecimiento del mercado"

Uno de los impulsores clave que impulsan el crecimiento del mercado de hongos Enoki es el creciente interés culinario por los ingredientes exóticos y gourmet. Los hongos Enoki, con su apariencia única y su sabor suave y ligeramente afrutado, han ganado popularidad tanto entre los chefs como entre los cocineros caseros. Se utilizan en una variedad de platos, que incluyen sopas, ensaladas, salteados y sushi, agregando sabor y atractivo visual. Además, el auge de los blogs gastronómicos, los programas de cocina y las redes sociales ha expuesto los hongos Enoki a un público más amplio, lo que ha aumentado la demanda. A medida que los consumidores se vuelven más aventureros en sus actividades culinarias, el mercado de hongos Enoki se beneficiará de esta tendencia.

"Aumentar la concienciación sobre la salud para impulsar el desarrollo del mercado"

Los consumidores son cada vez más conscientes de sus elecciones dietéticas y buscan activamente alimentos que ofrezcan sabor y beneficios para la salud. Los hongos Enoki, al ser una opción baja en calorías y rica en nutrientes, se alinean perfectamente con esta preferencia del consumidor. Además, el aumento de los estilos de vida vegetarianos y veganos ha provocado un aumento en la demanda de fuentes de proteínas de origen vegetal. Los hongos Enoki, al ser de origen vegetal naturalmente, han encontrado un lugar en estas opciones dietéticas. Se pueden utilizar como sustituto de la carne en diversas recetas, aportando proteínas y sabor umami sin necesidad de productos animales.

Factores restrictivos

"Contaminación por micotoxinas para impedir el crecimiento del mercado"

La contaminación por micotoxinas es un desafío persistente para el mercado del hongo Enoki, y abordarla requiere vigilancia continua y medidas proactivas. Este desafío puede ampliarse aún más explorando las diversas facetas de la mitigación de los riesgos de contaminación por micotoxinas. Protocolos de monitoreo y prueba: Es imperativo implementar protocolos de monitoreo y prueba rigurosos. Los productores y distribuidores deben establecer programas de pruebas regulares para detectar rápidamente la contaminación por micotoxinas. Estas pruebas deben cubrir un amplio espectro de micotoxinas a las que los hongos Enoki son susceptibles, incluidas las aflatoxinas, ocratoxinas y tricotecenos. Invertir en equipos de pruebas de última generación y colaborar con laboratorios especializados es fundamental.

Perspectivas regionales del mercado de hongos enoki

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"Cultivo y consumo de hongos en Asia-Pacífico para reforzar la cuota de mercado"

El mercado de hongos Enoki exhibe distintas variaciones regionales, con la región de Asia y el Pacífico emergiendo como una fuerza dominante. Países como China, Japón y Corea del Sur tienen una larga historia de cultivo y consumo de hongos Enoki. Estas naciones no sólo producen una parte importante del suministro mundial de hongos Enoki, sino que también tienen redes de distribución bien establecidas. Japón, en particular, destaca como un importante consumidor de hongos Enoki. En la cocina japonesa, los hongos Enoki se usan comúnmente en platos como ollas calientes (nabe), sushi y tempura. Esta afinidad cultural por los hongos Enoki ha desempeñado un papel fundamental a la hora de impulsar el crecimiento del mercado en la región.

China, como uno de los mayores productores de hongos del mundo, tiene una influencia sustancial en el mercado del hongo Enoki. Las vastas capacidades de producción del país le han permitido exportar hongos Enoki a varios mercados internacionales, aumentando aún más su participación de mercado. En Corea del Sur, los hongos Enoki son un ingrediente básico en platos tradicionales como el bulgogi y el bibimbap, lo que contribuye al crecimiento del mercado. Además, la popularidad de la cocina coreana en todo el mundo ha provocado una mayor demanda de hongos Enoki más allá de las fronteras de Corea del Sur. Si bien la región de Asia y el Pacífico sigue dominando el mercado de hongos Enoki, existe un interés creciente en estos hongos en América del Norte y Europa. A medida que los consumidores de estas regiones se vuelven más aventureros en sus elecciones culinarias y priorizan la salud y la sostenibilidad, aumentar la participación de mercado del hongo enoki y las oportunidades de crecimiento.

Participantes clave de la industria

"Los actores clave se centran en asociaciones para obtener una ventaja competitiva "

Prominentes actores del mercado están realizando esfuerzos de colaboración asociándose con otras empresas para mantenerse por delante de la competencia. Muchas empresas también están invirtiendo en el lanzamiento de nuevos productos para ampliar su cartera de productos. Las fusiones y adquisiciones también se encuentran entre las estrategias clave utilizadas por los actores para ampliar sus carteras de productos.

Lista de actores del mercado perfilados

• Shanghai Xuerong Biotechnology Co., Ltd. (China)
• Greenpeace Green Co. (Greenco.) (Japón)
• Tianshui Zhongxing Biotecnología Co Ltd (China)
• Fungi Perfecti (EE. UU.)
• Compañía Hokto Kinoko (Japón)
• Yukiguni Maitake Co. (Japón)
• Guangdong Xinghe Biotechnology Company Limited (China)
• Corporación Sindical Agrícola de Hongos Hampyeong Chon Ji (HCMA) (Corea del Sur)
• Hongo de Guan (China)

Cobertura del informe

Esta investigación presenta un informe con estudios extensos que toman en cuenta las empresas que existen en el mercado y que afectan el período de pronóstico. Con estudios detallados realizados, también ofrece un análisis completo al inspeccionar factores como segmentación, oportunidades, desarrollos industriales, tendencias, crecimiento, tamaño, participación y restricciones. Este análisis está sujeto a modificaciones si cambian los actores clave y el probable análisis de la dinámica del mercado.