Sabores y fragancias Tamaño del mercado, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (natural y sintético), por aplicación (alimentos y bebidas, fragancias finas y otras), ideas regionales y pronósticos de 2025 a 2035

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Descripción general del mercado de sabores y fragancias

El mercado global de sabores y fragancias se valoró en USD 32.44 mil millones en 2025 y se proyecta que alcanzará los USD 33.39 mil millones en 2026, progresando constantemente a USD 43.28 mil millones para 2035, con una tasa tasa de 2.9% de 2025 a 2035.

Debido a sus costos de procesamiento y limitaciones de recursos, los perfumes naturales y los sabores y fragancias son más caros que los sustitutos sintéticos, que la industria ha creado. El suministro regular, los precios estables y los costos de producción más baratos son beneficios de estos productos. Anteriormente, había una configuración en la que los distribuidores celebrarían contratos de varios años con otros distribuidores.

Debido a la creciente población vegana y al aumento de la demanda de sustitutos de la carne entre los flexitaristas, ha habido un aumento en la demanda de bienes además de los productos tradicionales de carne, pescado y lácteos en todo el mundo en los últimos años. Cada vez más de estos consumidores están cambiando sus dietas para incluir más comidas a base de plantas, en su mayoría carne falsa. Según un estudio reciente realizado por Veganz Study, un conocido fabricante de productos veganos y una cadena minorista en Europa, la población de veganos en ese continente se ha duplicado en los últimos cuatro años. Se anticipa que estos factores aumentarán la cuota de mercado de los sabores y las fragancias y los sistemas de ingresos.

Hallazgos clave

Impacto Covid-19

Pandemia para afectar el crecimiento del mercado debido al aumento de la demanda del producto

La pandemia Covid-19 no ha sido sin precedentes y asombrosas, con sabores y fragancias en el mercado de la que experimenta una demanda más baja de lo que se anticipó en todas las regiones en comparación con los niveles pre-pandémicos. El aumento repentino en la CAGR es atribuible al crecimiento y la demanda del mercado que regresa a los niveles pre-pandémicos.

Covid-19 es perjudicial para el sector del cannabis, tal como lo es para cualquier otro mercado. A lo largo del año, una serie de empresas relacionadas con el cannabis comenzaron a depender en gran medida de las redes sociales y las plataformas de comercio electrónico para llegar a los consumidores. Los minoristas, productores, procesadores, distribuidores y almacenes para el cannabis fueron clasificados como servicios esenciales por el gobierno de Alberta el 30 de marzo de 2020. Debido a la epidemia, las personas también pasaban más tiempo en el hogar, lo que hizo que los sabores y fragancias sean más amables como fuente de diversión y una forma de aliviar el estrés y la preocupación. Debido a esto, los sabores y fragancias del mercado de mercancías se expandieron a medida que aumentan las ventas de sabores y artículos de perfumes.

Últimas tendencias

Producto aumentado para reemplazar sustancias con sabor común

Debido a la enorme popularidad de estos platos en Europa y Estados Unidos, muchos componentes veganos se utilizan como sabores y fragancias en estos alimentos. Los clientes también favorecen los alimentos veganos y vegetales sobre los convencionales disponibles en el mercado debido a las crecientes preocupaciones y la conciencia sobre la crueldad animal involucrada en la producción y procesamiento de alimentos. Como resultado, los productores están cambiando a las opciones de mercado de sabores y fragancias naturales y veganos en un esfuerzo por producir artículos de alimentos con etiquetas claras y sin etiquetas adicionales.

• Según la Comisión Europea, el sector alimentario a base de plantas de la UE creció un 49% entre 2018 y 2020, alimentando la demanda de sabores naturales y veganos.

• La FDA de EE. UU. Informó en 2023 que actualmente se aproban más de 1.700 sustancias con sabor, impulsando la innovación en formulaciones de alimentos y bebidas.

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Segmentación del mercado de sabores y fragancias

Por tipo

Según Tipo, el mercado se puede segmentar en natural y sintético entre los cuales Natural es el segmento principal.

Por aplicación

Basado en la aplicación, el mercado se puede dividir en alimentos y bebidas, fragancias finas y otros entre los cuales Food & Beverage es el segmento principal.

Factores de conducción

Conocimiento del consumidor para impulsar el crecimiento del mercado

La mayor demanda de alimentos de conveniencia, comidas listas para comer y alimentos para la salud y el bienestar es el principal responsable de la expansión de este sector. Un aumento en la demanda de ambientadores de aire para automóviles y habitaciones, la popularidad de la aromaterapia y el crecimiento en las industrias farmacéuticas y de cosméticos están impulsando aún más los conductores que impulsan el crecimiento del mercado de sabores y fragancias. Se anticipa que una oportunidad significativa para que el mercado de sabores y fragancias se expanda provenga de la digitalización del sector minorista.

Avances en tecnologías para impulsar el crecimiento del mercado

Se dice que los productos químicos conocidos como sabor y fragancia alteran las características de un soluto al darle un olor delicioso. El objetivo principal de emplear estas sustancias es alterar los sabores y fragancias de un ingrediente para mejorar su valor estético general. El objetivo principal de los sabores como aditivos alimentarios es mejorar el sabor y el aroma de los componentes alimenticios, como los utilizados en bebidas, productos horneados, bocadillos, productos lácteos, sopas, salsas y otros productos de confitería. Hay mucho potencial para que el mercado crezca debido al aumento de las tecnologías innovadoras, la adición de nuevos sabores y fragancias y alianzas estratégicas por parte de las principales empresas.

• Según el Departamento de Agricultura de los EE. UU., Los estadounidenses gastaron $ 1.77 billones en alimentos en 2022, lo que aumenta la demanda de sabores en comidas envasadas.

• La Asociación Internacional de Fragancias (IFRA) destaca que el 65% de los consumidores globales usan productos fragancados diariamente, lo que respalda el crecimiento consistente del mercado.

Factores de restricción

Competencia entre los actores del mercado para restringir el crecimiento del mercado

Las regulaciones gubernamentales que imponen controles rigurosos sobre el uso de sabores y perfumes sintéticos, un aumento en las sensibilidades a los productos químicos, los conservantes y los sabores artificiales, y las irregularidades de precios en muchos artículos están predichos para dañar los sabores y fragancias en el mercado de negocios como todo.

• Según la Agencia Europea de Químicos (ECHA), más de 60 productos químicos sintéticos en fragancias están bajo escrutinio regulatorio, lo que limita las aprobaciones de productos.

• La Organización Mundial de la Salud (OMS) informa que 235 millones de personas sufren de asma a nivel mundial, con desencadenantes relacionados con la fragancia que restringen la adopción del mercado.

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Sabores y fragancias Market Regional Insights

América del Norte para dominar el crecimiento del mercado debido al aumento del consumo

El mercado de sabores y fragancias está establecido y en gran medida estable en América del Norte. El mercado tiene un fuerte potencial para el crecimiento transformado a medida que emerge de la recesión económica. Debido al enorme consumo de conveniencia y alimentos procesados ​​en los Estados Unidos, Canadá es el segundo mercado más grande de la región. Las empresas extranjeras están fortaleciendo su presencia en los Estados Unidos como resultado de las industrias de alimentos y bebidas de ritmo acelerado de la nación para proporcionar los sabores y fragancias nutricionales más de vanguardia y satisfacer la creciente demanda de los consumidores.

Actores clave de la industria

Los jugadores clave se centran en las asociaciones para obtener una ventaja competitiva

Los actores destacados del mercado están haciendo esfuerzos de colaboración al asociarse con otras compañías para mantenerse a la vanguardia de la competencia. Muchas compañías también están invirtiendo en nuevos lanzamientos de productos para expandir su cartera de productos. Las fusiones y las adquisiciones también se encuentran entre las estrategias clave utilizadas por los jugadores para expandir sus carteras de productos.

• Givaudan (Suiza): la compañía invirtió CHF 120 millones en 2022 en un nuevo centro de innovación para sabores naturales para satisfacer la demanda de etiqueta limpia.

• Flavores y fragancias internacionales (EE. UU.): IFF informó que producía más de 80,000 formulaciones de fragancias y sabores únicas anualmente, apoyando diversas aplicaciones de la industria.

Lista de compañías de sabores y fragancias principales

• Givaudan (Switzerland)
• International Flavors & Fragrances (US)
• Firmenich (Switzerland)
• MANE (France)
• Symrise (Germany)

Cobertura de informes

Esta investigación perfila un informe con extensos estudios que toman la descripción de las empresas que existen en el mercado que afectan el período de pronóstico. Con estudios detallados realizados, también ofrece un análisis integral al inspeccionar los factores como la segmentación, las oportunidades, los desarrollos industriales, las tendencias, el crecimiento, el tamaño, la participación y las restricciones. Este análisis está sujeto a la alteración si los jugadores clave y el análisis probable de la dinámica del mercado cambian.