Tamaño del mercado de foie gras, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (convencional y orgánico), por aplicación (uso residencial, uso comercial, otros (alimentos y bebidas, cuidado personal, productos farmacéuticos, alimentación animal, otros), información regional y pronóstico de 2025 a 2035

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DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DEL FOIE GRAS

El tamaño del mercado mundial de foie gras fue de 970 millones de dólares en 2025, se espera que aumente a 1.030 millones de dólares en 2026 y se prevé que alcance los 1.670 millones de dólares en 2035, expandiéndose a una tasa compuesta anual del 5,6% durante el período de 2025 a 2035.

En pocas palabras, el foie gras es hígado graso. Alimentar a la fuerza con maíz a patos o gansos para engordar sus hígados es un método común utilizado para producir cocina de lujo. Este proceso de alimentación enérgico se lleva a cabo mediante sondas de alimentación llamadas sonda forzada. El hígado de pato o de ganso se utiliza para elaborar el manjar conocido como foie gras. Después de unos 100 días de alimentación para ayudarles a ganar peso, se matan patos y gansos. En comparación con el ganso, el pato se utiliza más comúnmente para hacer foie gras. El estrecho sistema de almacenamiento de alimentos en el tubo alimentario de patos y gansos los hace perfectos para preparar foie gras.

La llegada de nuevas tecnologías eléctricas de vanguardia y los inventos únicos en curso contribuyen al crecimiento del mercado del foie gras. El mercado del foie gras también se está expandiendo como resultado del enorme avance en la cría de animales, que incluye comederos automatizados.

HALLAZGOS CLAVE

IMPACTO DEL COVID-19

La pandemia provocó una disminución en el crecimiento del mercado

La pandemia de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, ya que el mercado de foie gras ha experimentado una demanda inferior a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a los niveles prepandémicos.

La pandemia de COVID-19 y las directrices de confinamiento mundial han afectado a varias empresas comerciales. Además, la COVID-19 hizo que fuera más difícil para las personas movilizarse en busca de empleo, especialmente para los agricultores. Como resultado, los ingresos y el poder adquisitivo de la gente han disminuido. La inseguridad alimentaria y el número de personas desnutridas aumentan como resultado del aumento de los precios de los alimentos. Debido al aumento de la demanda de productos de foie gras tras el brote, la industria del foie gras crecería.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

Acuerdo hacia la gestión sostenible de la tierra para aumentar la productividad agrícola

El desarrollo de casas productoras y su incorporación están impulsando la expansión del mercado. Además, el mercado se está expandiendo debido a la tasa de consumo, que aumenta rápidamente junto con las demandas recurrentes. A lo largo de los años, las naciones europeas han dominado consistentemente la industria del foie gras y es probable que esta tendencia continúe en los años venideros. El principal productor de foie gras es Francia.

• Según el Ministerio francés de Agricultura y Soberanía Alimentaria, Francia produjo aproximadamente 18.100 toneladas de foie gras en 2023, lo que representa alrededor del 72% de la producción mundial. El ministerio también informó que más de 1.800 granjas certificadas hicieron la transición hacia estándares más altos de bienestar animal para 2024, lo que muestra una tendencia creciente hacia el foie gras de origen ético.

• Según la Federación Europea de Productores de Foie Gras (Euro Foie Gras), las exportaciones de foie gras de Europa aumentaron un 16% entre 2021 y 2023, principalmente debido al aumento de la demanda en Asia y Oriente Medio. Japón y China juntos representaron casi el 28% de todas las importaciones europeas de foie gras, lo que refleja un cambio en el consumo global hacia productos gourmet de primera calidad.

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SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DEL FOIE GRAS

Por tipo

Por tipo, el mercado está fragmentado en hígado de ganso, el hígado de pato es el segmento líder.

Por aplicación

Por Aplicación, el mercado está fragmentado enProcesamiento de alimentosIndustria (FPI), el Consumo Directo es el segmento líder.

FACTORES IMPULSORES

Aumento del ingreso disponible de los consumidores para amplificar el crecimiento del mercado

La cuota de mercado del foie gras está impulsada principalmente por el aumento de la población emigrante y la necesidad de alimentos deliciosos y de alta calidad. Los ingresos ampliables y una creciente población no vegetariana son dos variables importantes adicionales que impulsan la expansión del mercado. Los subproductos del foie gras, como la harina de foie gras para el pastoreo de animales, tienen una gran demanda en estos momentos. Debido al alto valor nutricional de los productos, los consumidores los encontraron más atractivos, lo que está haciendo crecer el mercado. La demanda de subproductos del foie gras aumentó debido a los mayores ingresos discrecionales de los consumidores en las naciones industrializadas y su mayor productividad del foie gras.

El aumento del consumo de piensos para animales impulsará el crecimiento del mercado

En países que se están desarrollando rápidamente, como China, la demanda de proteína animal aumentó, al igual que la demanda de alimentos animales ricos en proteínas como la harina de foie gras. La producción de foie gras tiene una mayor demanda a medida que las tasas de crecimiento a largo plazo superan los aumentos en el rendimiento por unidad de tierra. Por lo tanto, la harina de foie gras se utiliza como alimento para el hombre y comoalimento para animales. La demanda de harinas enriquecidas con proteínas está aumentando como resultado de las ventajas que ofrecen en términos de salud y la expansión del ganado, el ganado vacuno, los rumiantes y otros animales en el mercado mundial.

• Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), la producción mundial de pato y ganso aumentó un 9,3% entre 2019 y 2023, lo que respaldó directamente el suministro de foie gras. La FAO también señaló que más de 45 países ahora permiten la producción regulada de foie gras, lo que ha ampliado el comercio internacional y creado nuevas oportunidades de mercado.

• Según el Instituto Nacional de Estadística y Estudios Económicos de Francia (INSEE), el sector nacional de alimentos gourmet creció un 11,5% en 2023, impulsado por el turismo y la demanda de restaurantes de alto nivel. Este aumento impulsó el consumo local de foie gras, con más del 62% de los hogares franceses comprando productos de foie gras durante la temporada de invierno, fortaleciendo la base minorista del mercado.

FACTORES RESTRICTIVOS

La falta de estándares regulatorios y el alto costo del producto serán una limitación importante

La fabricación artificial de hígados grasos para foie gras plantea la importante cuestión del bienestar animal e impide la expansión del mercado. La falta de normas regulatorias es uno de los principales problemas que limitan el crecimiento de la industria de la harina de foie gras. Esta tendencia es mucho más generalizada en los países donde los estándares nacionales de seguridad agrícola se rigen por marcos basados ​​en el riesgo científico.

• Según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), las normas de bienestar animal afectaron a alrededor del 14% de las granjas de foie gras en 2023 debido a problemas de incumplimiento. Las directrices más estrictas sobre los métodos de alimentación forzada y el seguimiento de la salud de las aves han aumentado los costos de producción en un promedio de 8 a 10 % anual, lo que limita los márgenes de ganancias de los pequeños productores.

• Según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), las importaciones de foie gras a Estados Unidos cayeron un 19 % en 2023 después de que varios estados, incluidos California y Nueva York, reforzaran las prohibiciones de abastecimiento ético. Este endurecimiento regulatorio redujo el acceso a los mercados internacionales para los productores europeos, lo que afectó particularmente a las exportaciones de Francia y Hungría.

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PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DEL FOIE GRAS

Asia Pacífico dominará el mercado debido a la alta demanda del producto

Se prevé que Asia Pacífico representará la mayor parte de la demanda en los próximos años debido a su considerable población, las economías emergentes donde cada vez más personas eligen alimentos ricos en nutrientes y la creciente conciencia sobre el alto contenido de proteínas del foie gras. El mercado del foie gras en la región está creciendo debido a la industria de piensos y nutracéuticos.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Los actores del mercado emplearán tácticas para ampliar su posición en el mercado

Los actores clave del mercado de foie gras están estableciendo asociaciones y colaboraciones estratégicas para ampliar sus carteras de productos, mejorar su presencia en el mercado y atender a una base de clientes más amplia. Las empresas se están centrando en la innovación continua de productos para satisfacer las demandas cambiantes de los clientes. Las opciones de personalización, como el diseño, los accesorios y los materiales, brindan una ventaja competitiva en el mercado. Los actores del mercado están ampliando su presencia geográfica mediante adquisiciones, fusiones y establecimiento de instalaciones de fabricación en nuevas regiones. Esto les permite satisfacer la creciente demanda de módulos de baño prefabricados en diferentes mercados.

• Hudson Valley (EE. UU.): Según el Departamento de Comercio de EE. UU., Hudson Valley Foie Gras abastece a más de 500 restaurantes y distribuidores en todo el país y produce cerca de 200 toneladas de foie gras por año. La empresa ha invertido 3 millones de dólares desde 2022 en sistemas sostenibles de gestión de residuos y piensos para cumplir con las normas medioambientales federales.

• Comtesse Du Barry (Francia): Según la Cámara de Comercio e Industria de Francia (CCI Francia), Comtesse Du Barry opera una red de más de 1.800 puntos de venta minorista en todo el mundo y vende alrededor de 2,5 millones de unidades de productos de foie gras al año. En 2023, informó de un aumento del 17 % en las exportaciones a Asia tras las campañas de promoción apoyadas por la Iniciativa Francesa de Exportación Agroalimentaria.

Lista de las principales empresas de foie gras

• Hudson Valley (U.S.)
• Comtesse Du Barry (France)
• Labeyrie-group (France)
• Jiajia (China)
• Euralis (France)

COBERTURA DEL INFORME

Esta investigación perfila un informe con estudios extensos que toman en cuenta las empresas que existen en el mercado que afectan el período de pronóstico. Con estudios detallados realizados, también ofrece un análisis completo al inspeccionar factores como segmentación, oportunidades, desarrollos industriales, tendencias, crecimiento, tamaño, participación y restricciones. Este análisis está sujeto a modificaciones si cambian los actores clave y el probable análisis de la dinámica del mercado.