Tamaño del mercado de pruebas de seguridad alimentaria, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (pruebas de alérgenos, pruebas químicas y nutricionales, pruebas de organismos genéticamente modificados, pruebas microbiológicas, pruebas de residuos y contaminación, otros), por aplicación (carnes, aves y productos del mar, productos lácteos, bebidas, cereales y granos, otros), e información y pronóstico regionales de 2026 a 2035

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DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DE PRUEBAS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

Se espera que el mercado mundial de pruebas de seguridad alimentaria aumente de aproximadamente 16,37 mil millones de dólares en 2026, en camino de alcanzar los 32,49 mil millones de dólares en 2035, creciendo a una tasa compuesta anual del 5,9% entre 2026 y 2035. América del Norte y Europa tienen una participación combinada del 55 al 60% debido al rigor regulatorio; Asia-Pacífico tiene un crecimiento de entre el 30% y el 35% con necesidades de pruebas de la cadena de suministro.

El mercado de pruebas de seguridad alimentaria es un área importante en la industria alimentaria, centrada en garantizar que los productos alimentarios sean seguros para el consumo y cumplan con los requisitos reglamentarios. Este mercado consta de numerosas pruebas que topan con contaminantes como patógenos (microorganismos, virus y hongos), sustancias químicas (insecticidas, metales pesados ​​y componentes alimentarios), alérgenos y contaminación. El creciente nombre internacional de la protección de los alimentos se debe a factores como el auge demográfico, la urbanización y la creciente complejidad de las cadenas de distribución de alimentos. Además, la concienciación de los consumidores sobre las enfermedades transmitidas por los alimentos y la exigencia de trazabilidad en la producción de alimentos están impulsando la adopción de controles de seguridad alimentaria. Los organismos reguladores internacionales están imponiendo requisitos estrictos, que también alimentan la necesidad de alimentos saludables y ecológicos que prueben respuestas. Tecnologías utilizadas enseguridad alimentariaLas pruebas incluyen pruebas microbiológicas, análisis químicos y herramientas avanzadas como PCR (reacción en cadena de la polimerasa), ELISA (ensayo inmunoabsorbente ligado a enzimas) y cromatografía. El mercado se está desarrollando inesperadamente, impulsado por el uso de actualizaciones en la prueba de tecnología, la presión regulatoria y la creciente importancia de la salud y seguridad del cliente.

HALLAZGOS CLAVE

IMPACTO DEL COVID-19 

El mercado de pruebas de seguridad alimentaria tuvo un efecto negativo debido a la interrupción en la cadena de suministro durante la pandemia de COVID-19.

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado ha experimentado una demanda inferior a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a niveles prepandémicos.

La pandemia de COVID-19 tuvo un enorme efecto negativo en la participación de mercado de Pruebas de seguridad alimentaria, interrumpiendo los enfoques y operaciones de verificación de diversas formas. Durante las etapas iniciales de la pandemia, los cierres, las restricciones de movimiento y la escasez de personal provocaron retrasos en las pruebas de seguridad alimentaria y en la implementación de nuevos protocolos. Muchos laboratorios y centros de clasificación han sido cerrados brevemente o han funcionado con capacidad reducida, lo que ha dificultado el análisis oportuno de las muestras de alimentos. Además, las interrupciones en la cadena de suministro afectaron la entrega de dispositivos de prueba, reactivos y consumibles. Al pasar el foco de atención a las medidas de salud y protección relacionadas con la pandemia, la industria alimentaria tuvo que priorizar la clasificación crítica al mismo tiempo que retrasar o reducir los exámenes no críticos. Como resultado, el mercado enfrentó un auge desacelerado en algún momento después del pico de la pandemia. Sin embargo, a medida que la situación se fue estabilizando gradualmente, el mercado comenzó a mejorar, con un énfasis renovado en garantizar la seguridad alimentaria en la generación de pandemia.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

Adopción creciente de métodos de prueba rápida para obtener resultados más rápidos para impulsar el crecimiento del mercado

Un gran interés dentro del mercado de pruebas de seguridad alimentaria es la creciente adopción de métodos de prueba rápida que proporcionen resultados más rápidos y precisos. Estas tecnologías avanzadas, como ensayos basados ​​en PCR, inmunoensayos de flujo lateral y biosensores, permiten una detección más rápida de patógenos, alérgenos y contaminantes en productos alimenticios. El llamado a un pago más rápido se debe a la necesidad de un análisis en tiempo real en la producción y distribución de alimentos, lo que garantiza una realización de pedidos más rápida para prevenir brotes de contaminación y mantener la seguridad del cliente. Estas actualizaciones están ayudando a agilizar el proceso de prueba, reducir los costos y mejorar el desempeño de las operaciones de seguridad alimentaria a lo largo de la cadena global de entrega de alimentos.

• Según la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. (FDA), las enfermedades transmitidas por los alimentos afectan a 48 millones de personas cada año en los EE. UU., lo que pone de relieve la creciente necesidad de pruebas de patógenos en la industria alimentaria. Esto ha impulsado un aumento en los procedimientos de prueba, especialmente para patógenos como Salmonella, E. coli y Listeria, que se encuentran entre los patógenos transmitidos por los alimentos más comúnmente detectados.

• Según el Consejo Internacional de Información Alimentaria (IFIC), ha habido una preferencia creciente por las tecnologías de pruebas rápidas en seguridad alimentaria. A partir de 2023, el 40 % de las pruebas de seguridad alimentaria en América del Norte utilizarán métodos de prueba rápidos, que ofrecen resultados más rápidos en comparación con los métodos tradicionales, lo que mejora la eficiencia de las operaciones de seguridad alimentaria.

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SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE PRUEBAS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en pruebas de alérgenos, pruebas químicas y nutricionales, pruebas de organismos genéticamente modificados, pruebas microbiológicas, pruebas de residuos y contaminación, y otros.

• Pruebas de alérgenos: esto incluye la detección de alérgenos alimentarios como maní, gluten o lácteos para prevenir reacciones de hipersensibilidad. Garantiza el cumplimiento de las recomendaciones de etiquetado y protege a los consumidores con alergias alimentarias.

• Pruebas químicas y nutricionales: esta selección busca contaminantes como metales pesados, pesticidas y verifica el contenido nutricional de los productos alimenticios. Garantiza que los productos alimenticios cumplan con las necesidades de seguridad y las declaraciones nutricionales.

• Pruebas de organismos genéticamente modificados: este tipo de pruebas detecta la presencia de OGM en productos alimenticios. Garantiza que los productos estén categorizados de manera eficiente y cumplan con los requisitos regulatorios relacionados con el cambio genético.

• Pruebas microbiológicas: estas pruebas identifican microorganismos peligrosos, incluidas bacterias, virus y hongos en los alimentos. Es importante para garantizar la seguridad alimentaria y prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos.

• Pruebas de residuos y contaminación: esto incluye la detección de residuos peligrosos como insecticidas, antibióticos o productos químicos comerciales en los alimentos. Garantiza que los productos alimenticios estén libres de sustancias potencialmente peligrosas.

• Otros: Otros estilos de prueba incluyen pruebas organolépticas en busca de propiedades sensoriales y de sabor, y pruebas de empaque para el mantenimiento del producto. Estos ayudan a asegurar la calidad y protección en los productos alimenticios.

Por aplicación

Según el análisis de la industria, el mercado global se puede clasificar en productos cárnicos, avícolas y marinos, productos lácteos, bebidas, cereales y granos, y otros.

• Productos cárnicos, avícolas y marinos: pruebas de patógenos, contaminantes y adulterantes en carnes, pollos y mariscos para garantizar la calidad del producto y la seguridad del consumidor.

• Productos lácteos: pruebas de microorganismos, adulterantes y alérgenos en productos lácteos como leche y queso. Garantiza frescura, calidad y cumplimiento de las necesidades reglamentarias.

• Bebidas: garantizar la protección de bebidas como refrescos, jugos y alcohol mediante pruebas de contaminación microbiana, componentes y residuos químicos.

• Cereales y granos: pruebas de contaminantes que contienen insecticidas, harina o micotoxinas en cereales y granos, asegurándose de que los productos sean seguros para el consumo.

• Otros: Esta magnificencia consiste en seleccionar distintos tipos de alimentos compuestos por frutas, verduras y sustancias procesadas, centrándose en contaminantes, alérgenos y declaraciones nutricionales.

DINÁMICA DEL MERCADO

La dinámica del mercado incluye factores impulsores y restrictivos, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

Factores impulsores

Incidencia creciente de enfermedades transmitidas por alimentos y concienciación de los consumidores para impulsar el mercado

La creciente prevalencia de enfermedades transmitidas por los alimentos a nivel mundial ha impulsado considerablemente el llamado a un crecimiento del mercado de pruebas de seguridad alimentaria. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), decenas de millones de personas sufren cada año enfermedades transmitidas por los alimentos, lo que exige una mayor atención entre los consumidores sobre la importancia de la seguridad alimentaria. A medida que los consumidores se preocupan cada vez más por la calidad y la seguridad de los alimentos que consumen, existe una creciente demanda de probar productos que puedan detectar patógenos, alérgenos y contaminantes dañinos en los productos alimenticios. Los fabricantes y proveedores de alimentos están bajo presión para implementar estrictas medidas de seguridad y garantizar la seguridad de sus productos mediante pruebas regulares, lo que a su vez alimenta el auge del mercado de pruebas de seguridad alimentaria. Los organismos reguladores de todo el mundo, entre los que se incluyen la Administración de Medicamentos y Alimentos de los EE. UU. (FDA) y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), insisten en reforzar las pautas de protección de los alimentos, lo que también impulsa la adopción de probar soluciones para ajustarse a las normas en constante evolución y proteger la salud pública.

• Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de EE. UU., existe una creciente preocupación de los consumidores con respecto a la seguridad alimentaria. En 2022, el 75% de los consumidores estadounidenses informaron estar preocupados por la seguridad de los alimentos que consumen, lo que ha llevado a una mayor demanda de servicios de pruebas para garantizar la seguridad de los alimentos y el cumplimiento de las normas sanitarias.

• Según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), el creciente número de regulaciones de seguridad alimentaria, como la FSMA (Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria) en los EE. UU., ha obligado a las empresas a adoptar estrictos protocolos de prueba. En 2023, el 80% de los fabricantes de alimentos en Europa ya habían implementado rigurosos procesos de pruebas de seguridad alimentaria para cumplir con las directrices de la EFSA.

Regulaciones estrictas de seguridad alimentaria y estándares industriales para expandir el mercado

La llegada de estrictas recomendaciones y requisitos de seguridad alimentaria en numerosas regiones es otra fuerza impulsora clave del mercado de pruebas de seguridad alimentaria. Los gobiernos y los organismos reguladores están promulgando cada vez más leyes que exigen la identificación de alimentos en diversos niveles de producción, distribución e ingesta para prevenir la contaminación y garantizar la calidad. Por ejemplo, la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA) en los Estados Unidos exige que los productores de alimentos adopten medidas preventivas y realicen pruebas de seguridad regulares para satisfacer los requisitos de protección de los alimentos. De manera similar, la Unión Europea ha establecido estrictos estándares de seguridad alimentaria que requieren pruebas exhaustivas de contaminantes como pesticidas, metales pesados ​​y patógenos. Estas reglas alientan a los fabricantes, procesadores y tiendas de alimentos a invertir en tecnología de control integral para garantizar el cumplimiento, reducir el riesgo de contaminación y proteger la salud pública. Como resultado, el auge del mercado de aprendizaje sobre la seguridad alimentaria está directamente ligado a la creciente popularidad del cumplimiento de estas normas internacionales de seguridad alimentaria.                                                                                   

Factor de restricción

Los altos costos asociados con las soluciones de pruebas de seguridad alimentaria impiden el crecimiento del mercado

Uno de los factores restrictivos importantes para el mercado de pruebas de seguridad alimentaria es el alto costo de las soluciones de prueba avanzadas. Las tecnologías de vanguardia, como los análisis completos basados ​​en PCR, la cromatografía líquida de alta resolución (HPLC) y los sistemas de diagnóstico complejos especiales, suelen tener un precio elevado, todo en términos de inversión inicial y seguridad continua. Para los pequeños y medianos productores de alimentos, estos precios pueden resultar prohibitivos, lo que lleva a la renuencia a adoptar las soluciones de investigación actuales. Además, la necesidad de educación especializada para que los empleados manejen herramientas de aprendizaje avanzadas también aumenta los gastos operativos. Esto puede ralentizar la adopción generalizada de controles avanzados de seguridad alimentaria, especialmente en las economías en crecimiento, frenando el auge del mercado en algunas áreas.

• Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), las pruebas de seguridad alimentaria suelen implicar costes elevados, especialmente en el análisis de muestras de alimentos complejas. En muchos casos, el 50 % de los pequeños productores de alimentos tienen dificultades para permitirse realizar pruebas periódicas de seguridad alimentaria, lo que limita su capacidad para garantizar el cumplimiento de las normas de seguridad.

• Según la Asociación Internacional para la Protección de los Alimentos (IAFP), la demanda de profesionales capacitados en pruebas de seguridad alimentaria está superando la oferta. En 2023, el 42 % de los laboratorios de pruebas de seguridad alimentaria de todo el mundo informaron de una escasez de personal cualificado capaz de realizar análisis complejos, lo que creó un cuello de botella en el crecimiento de la industria de las pruebas.

Creciente demanda de productos orgánicos y de etiqueta limpia para el mercado

Oportunidad

La creciente preferencia de los consumidores por los alimentos naturales, de etiqueta suave y sin alérgenos ofrece una enorme oportunidad para el mercado de pruebas de seguridad alimentaria. A medida que cada vez más clientes buscan transparencia con respecto a los materiales y métodos de producción de los alimentos, los fabricantes de alimentos se ven presionados para garantizar que sus productos cumplan con estrictos estándares de seguridad y seguridad. Este cambio en el comportamiento de los clientes ha creado un nombre para las ofertas de pruebas que podrían certificar productos como naturales, sin OGM, libres de alérgenos o sin materiales químicos e insecticidas peligrosos. Al ofrecer pruebas de estas características, las organizaciones pueden acceder a un segmento de mercado exitoso y orientar la tendencia en crecimiento hacia opciones alimentarias más saludables y estables.

• Según el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS), las pruebas de seguridad alimentaria en mercados emergentes como China, India y Brasil están aumentando debido a la mayor conciencia de los consumidores y al comercio internacional de alimentos. En 2023, el 40 % de las empresas de pruebas de seguridad alimentaria ampliarán sus operaciones a estas regiones y verán importantes oportunidades de crecimiento.

• Según la Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO), la innovación tecnológica en los equipos de prueba ha llevado al desarrollo de pruebas de seguridad alimentaria avanzadas y rentables. Para 2023, el 60% de las empresas de pruebas de seguridad alimentaria informaron haber incorporado tecnologías avanzadas como PCR (reacción en cadena de la polimerasa) y biosensores, que han mejorado la velocidad y precisión de las pruebas.

La complejidad regulatoria y la evolución de los estándares de seguridad alimentaria podrían ser un desafío potencial para los consumidores

Desafío

Una misión clave que atraviesa el mercado de pruebas de seguridad alimentaria es la complejidad y la naturaleza en constante evolución de los indicadores de seguridad alimentaria. Dado que los requisitos y normas de seguridad alimentaria varían según el uso del lugar y se actualizan periódicamente, las empresas deben adaptarse continuamente para garantizar su cumplimiento. Los cambios constantes en los marcos regulatorios pueden plantear situaciones traumáticas a la hora de imponer protocolos de clasificación importantes, especialmente para los fabricantes mundiales de alimentos que desean cubrir múltiples necesidades al mismo tiempo. Esto puede generar tarifas operativas más altas y riesgos de cumplimiento, lo que sin duda ralentizará el crecimiento del mercado. Además, las inconsistencias en los requisitos regulatorios entre áreas pueden complicar el intercambio global, especialmente para los productores de alimentos que buscan ampliar su alcance internacional.

• Según la Garantía Internacional de Calidad de los Alimentos (IFQA), muchas pruebas de seguridad alimentaria siguen siendo complejas y requieren mucho tiempo, especialmente en muestras de alimentos de múltiples componentes. En 2023, el 50 % de los laboratorios de pruebas de seguridad alimentaria notaron desafíos en el manejo de diversos productos alimenticios con diferentes composiciones, lo que dificulta el desarrollo de protocolos de prueba estandarizados.

• Según la Organización Mundial del Comercio (OMC), el panorama regulatorio para las pruebas de seguridad alimentaria está fragmentado y los diferentes países tienen estándares diferentes. En 2023, el 30% de los fabricantes de alimentos a nivel mundial enfrentaron dificultades para navegar estas regulaciones complejas y diversas, especialmente al exportar productos a través de fronteras, lo que afectó la coherencia de los procesos de prueba.

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PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DE PRUEBAS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

• América del norte

Se espera que América del Norte desempeñe un papel dominante en el mercado de pruebas de seguridad alimentaria gracias a normas estrictas y una mayor demanda de los consumidores por la seguridad alimentaria. El mercado de pruebas de seguridad alimentaria de EE. UU., específicamente, es un actor clave, impulsado por el recurso útil de la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA), que exige requisitos de protección de alimentos y procedimientos de prueba más estrictos en toda la cadena de entrega de alimentos. La atención de los consumidores sobre las enfermedades transmitidas por los alimentos y el creciente llamado a la transparencia en el etiquetado de los alimentos también impulsan el mercado. Además, los fabricantes y fabricantes de alimentos de América del Norte dan prioridad a los altos estándares de seguridad, invirtiendo mucho en tecnologías de prueba avanzadas. La infraestructura bien equipada, las capacidades de investigación y las inversiones en tecnologías de seguridad alimentaria de la región consolidan aún más su característica de liderazgo en el mercado mundial de pruebas de seguridad alimentaria.

• Europa

Europa es otro gran lugar en el mercado de las pruebas de seguridad alimentaria, impulsado por estrictas normas de protección de los alimentos y un creciente énfasis en la calidad y la trazabilidad de los alimentos. La Unión Europea tiene algunos de los estándares de seguridad alimentaria más rigurosos, incluidas regulaciones sobre residuos de pesticidas, patógenos y aditivos alimentarios. Estos requisitos exigen que los fabricantes y productores de alimentos realicen una clasificación diaria y completa para cumplir con el cumplimiento. El creciente deseo de los consumidores europeos por alimentos naturales, sin OGM y sin alérgenos también alimenta la demanda de servicios de clasificación especializados. Además, la excelente infraestructura de pruebas de alimentos del lugar, combinada con estudios y obligaciones de desarrollo, está fomentando el auge del mercado de pruebas de seguridad alimentaria en Europa.

• Asia

Asia está siendo testigo de un rápido crecimiento en el mercado de pruebas de seguridad alimentaria, impulsado por la creciente población de la región, la industrialización de la producción de alimentos y el creciente interés de los consumidores por la seguridad alimentaria. Países como China e India están lidiando con situaciones traumáticas asociadas con enfermedades transmitidas por alimentos, infecciones y complejidades de la cadena de suministro, y buscan respuestas a la demanda de una mejor protección alimentaria. Además, las iniciativas de las autoridades para mejorar los requisitos alimentarios y garantizar la protección del consumidor están impulsando la adopción de alimentos que clasifican a las generaciones. El aumento de los ingresos disponibles y el cambio hacia opciones alimentarias más estables y saludables también contribuyen al crecimiento del mercado. A medida que la industria alimentaria del país continúa creciendo, especialmente en las economías en crecimiento, se espera que la demanda de respuestas a las pruebas de seguridad alimentaria integral aumente en Asia.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Actores clave de la industria que dan forma al mercado a través de la innovación y la expansión del mercado

Actores clave de la industria En el mercado de pruebas de seguridad alimentaria se encuentra Euro fins Scientific, líder internacional en servicios de pruebas de alimentos, que ofrece una amplia variedad de soluciones de prueba para patógenos, alérgenos y contaminantes. Otro participante destacado es SGS SA, que ofrece pruebas de protección de alimentos integrales en numerosas industrias, incluida la agricultura y el procesamiento de alimentos. Intertek Group se enfoca en la protección de alimentos, brindando servicios que incluyen prueba y certificación microbiológica. TÜV SÜD y Bureau Veritas también desempeñan un papel importante en el control de seguridad alimentaria, con sólidos servicios de inspección, certificación y servicios de investigación. Además, ALS Limited y Mérieux Neurosciences son miembros clave para garantizar la seguridad alimentaria en las cadenas alimentarias internacionales.

• Laboratorios Accugen: Según Accugen Laboratories, la empresa se centra en proporcionar soluciones de pruebas de vanguardia para la seguridad alimentaria, particularmente en análisis químicos y de patógenos. Hasta 2023, Accugen ha realizado más de 10 000 pruebas de seguridad alimentaria al año, apoyando a los fabricantes de alimentos en toda América del Norte con pruebas confiables y eficientes.

• Laboratorios Adpen: Según Adpen Laboratories, la empresa se especializa en pruebas de alérgenos y contaminantes alimentarios. En 2023, el 35 % de sus servicios de pruebas se dedicaron al análisis de alérgenos, que se está convirtiendo en un componente cada vez más crítico en la seguridad alimentaria debido al aumento de las alergias alimentarias entre los consumidores.

Lista de las principales empresas de pruebas de seguridad alimentaria

• Intertek (U.K.)
• Accugen Laboratories (U.S.)
• Adpen Laboratories (U.S.)
• SGS (Switzerland)

DESARROLLO CLAVE DE LA INDUSTRIA

Octubre de 2024: SGS SA inauguró un moderno laboratorio de investigación sobre seguridad alimentaria en Singapur, ampliando sus capacidades en la región de Asia y el Pacífico. El crecimiento de SGS es parte de su estrategia para reforzar su papel global en el mercado de pruebas de seguridad alimentaria, ofreciendo ofertas que se ajustan a los estándares internacionales de seguridad alimentaria.

COBERTURA DEL INFORME

El mercado de pruebas de seguridad alimentaria está experimentando un gran auge impulsado por una creciente atención a las enfermedades transmitidas por los alimentos, políticas estrictas de las autoridades y exigencias de los clientes de una mayor transparencia en los métodos de producción de alimentos. Con la creciente incidencia de contaminación de los alimentos y patógenos dañinos, el estudio de la seguridad alimentaria se ha convertido en una parte importante del negocio alimentario, garantizando la salud de todos los consumidores y el cumplimiento de las normas reglamentarias. A medida que las preferencias de los consumidores cambian hacia alimentos más saludables, a base de hierbas y libres de alérgenos, el mercado está siendo testigo de una creciente demanda de servicios de caja especializados. Además, las mejoras tecnológicas, junto con las respuestas de clasificación rápida y la automatización, están revolucionando el panorama de las pruebas de seguridad alimentaria, permitiendo resultados más rápidos y mejorando el rendimiento general. A pesar de las situaciones exigentes que incluyen gastos excesivos relacionados con una herramienta de prueba superior, el mercado presenta buenas oportunidades impulsadas con el útil recurso de desarrollar inversiones en tecnologías de protección de alimentos. Los entusiastas de los juegos clave en el mercado están innovando constantemente para ofrecer ofertas de clasificación eficientes, precisas y rentables; se espera que impulse aún más el auge del mercado. Además, las recomendaciones gubernamentales y los requisitos empresariales siguen desempeñando un papel crucial en la configuración del panorama de las pruebas de seguridad alimentaria, lo que enfatiza la necesidad de respuestas de investigación confiables y efectivas a lo largo de la cadena de suministro de alimentos.