Tamaño del mercado de pasta fresca, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (pasta larga, pasta corta y pasta rellena), por aplicación (residencial, restaurante y otros), información regional y pronóstico de 2026 a 2035

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MERCADO DE PASTA FRESCADESCRIPCIÓN GENERAL

El tamaño del mercado mundial de pasta fresca se estima en 1,66 mil millones de dólares en 2026, y se expandirá a 2,24 mil millones de dólares en 2035, creciendo a una tasa compuesta anual del 3,34% durante el pronóstico de 2026 a 2035.

El mercado de pasta fresca representa un sector distinto dentro de la industria alimentaria, que se centra en la creación y venta de productos de pasta elaborados a partir de componentes frescos, a diferencia de sus homólogos secos o envasados. La pasta fresca es conocida por su consistencia tierna, duración de cocción reducida y, con frecuencia, sabor superior en comparación con la pasta seca. Abarca variedades de pasta elaboradas a partir de elementos básicos como harina, huevos y agua, y la producción generalmente se realiza en pequeños lotes empleando técnicas tradicionales, que frecuentemente involucran la experiencia de artesanos calificados.

HALLAZGOS CLAVE

IMPACTO DEL COVID-19

Aumento de la cocina casera entre la poblaciónpara impulsar el crecimiento del mercado

La pandemia de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, ya que se ha experimentado una demanda inferior a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. La repentina caída de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a niveles prepandémicos.

Debido a los cierres y restricciones, un número significativo de personas adoptó la cocina casera como una forma de ocupar su tiempo y reducir su posible exposición al virus. En consecuencia, hubo un aumento en la demanda de productos de pasta fresca a medida que los consumidores buscaban activamente opciones de comidas convenientes y de primer nivel. La industria de la pasta fresca, al igual que muchos otros sectores alimentarios, experimentó interrupciones en su cadena de suministro. Estas interrupciones afectaron la accesibilidad de los ingredientes, los materiales de embalaje e incluso la distribución de pasta fresca.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

Enfoque en salud y bienestar, y sabores e ingredientes innovadores para impulsar el crecimiento del mercado

La tendencia de enfoque en salud y bienestar observada en el mercado de pasta fresca es indicativa de una creciente inclinación de los consumidores hacia opciones de pasta que no sólo son más saludables sino también más completas desde el punto de vista nutricional. Esta tendencia refleja la evolución de las preferencias dietéticas, y los consumidores expresan el deseo de productos de pasta que se alineen mejor con un estilo de vida consciente de la salud. Los consumidores buscaban activamente pasta fresca elaborada con harinas no convencionales, como harina integral, cereales integrales, espelta, quinua, garbanzos y lentejas. Estas harinas ganaron popularidad debido a su percepción como alternativas más saludables, con mayor contenido de fibra, proteínas y nutrientes esenciales en comparación con la harina de trigo refinada más tradicional. Los fabricantes de pasta fresca estaban emprendiendo una exploración creativa infundiendo sabores e ingredientes distintivos en sus productos, incluidoshierbas frescas, especias e incluso superalimentos como la espirulina y la cúrcuma. Esta innovación tenía como objetivo crear opciones de pasta fascinantes y deliciosas que cautivaran el paladar de los consumidores.

• Según el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA), más del 65 % de los hogares estadounidenses compraron pasta fresca al menos una vez en 2022, lo que refleja la creciente demanda de opciones de comidas convenientes y listas para cocinar.

• Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), las ventas de pasta fresca orgánica en los EE. UU. alcanzaron aproximadamente 120 millones de unidades en 2022, lo que indica una tendencia creciente hacia variedades de pasta premium y conscientes de la salud.

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MERCADO DE PASTA FRESCASEGMENTACIÓN

Por tipo

Según el tipo de mercado de pasta fresca, se clasifica en pasta larga, pasta corta y pasta rellena.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado de pasta fresca se clasifica como residencial, restaurante y otros).

FACTORES IMPULSORES

Cambiar las preferencias de los consumidores para impulsar el crecimiento del mercado 

El crecimiento del mercado de pasta fresca experimentado debido al cambio en las preferencias de los consumidores hacia productos más saludables, frescos y auténticos.alimentoopciones. La pasta fresca, reconocida por su calidad y sabor, estaba bien posicionada para capitalizar este panorama cambiante del consumidor.

Comodidad para estimular el progreso del mercado

El aumento de la demanda de soluciones de comida convenientes impulsado por el acelerado estilo de vida moderno hizo de la pasta fresca una opción atractiva para personas y familias ocupadas, gracias a su tiempo de cocción más corto y su sencilla preparación.

• Según el USDA, la disponibilidad de pasta fresca aumentó en más de 22.000 puntos de venta minorista en 2022, incluidos supermercados y plataformas de comestibles en línea, lo que facilitó un acceso más amplio a los consumidores e impulsó la demanda del mercado.

• Según la Asociación Nacional de Restaurantes, los platos italianos representaron el 18% de la oferta del menú en los restaurantes de EE. UU. en 2022, lo que impulsó la demanda de pasta fresca tanto para los sectores de cocina casera como de servicios de alimentos.

FACTORES RESTRICTIVOS

La competencia de las pastas secas perjudica el crecimiento del mercado

La pasta fresca encuentra la competencia de la pasta seca, que es fácilmente accesible, tiene una vida útil más larga y tiende a ser más económica. Animar a los consumidores a optar por pasta fresca en lugar de opciones secas puede ser una tarea formidable.

• Según la FDA, la vida útil promedio de la pasta fresca refrigerada es de 7 a 10 días, lo que plantea desafíos de distribución y almacenamiento para los productores y minoristas.

• Según el USDA, más del 30% de los productores de pasta fresca experimentaron escasez de materia prima en 2022, lo que provocó retrasos en la producción y afectó el suministro del mercado.

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PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DE PASTA FRESCA

Europa está empleando recetas y métodos consagrados para impulsar la cuota de mercado 

Europa, específicamente Italia, la patria de la pasta, cuenta con un mercado donde la pasta fresca tiene una cuota de mercado dominante, sirviendo como piedra angular de la cocina italiana. En Italia, la pasta fresca se elabora frecuentemente a mano, empleando recetas y métodos tradicionales, y ofrece una amplia gama de formas y rellenos, incluidos ravioles y tortellini. El mercado italiano es conocido por su gran apetito por los productos de pasta fresca artesanal de primer nivel, con especialidades regionales como las orecchiette en Puglia y los trofie en Liguria, muy apreciadas.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Multitud de empresas quejugó un papel fundamental en la expansión de la pasta fresca

En el mercado de la pasta fresca, existen varios líderes industriales notables. Barilla, uno de los mayores fabricantes de pasta a nivel mundial, destaca por su amplia selección de productos de pasta fresca, complementando su extensa línea de pasta seca. Barilla es reconocida por su compromiso de ofrecer pastas y salsas de la mejor calidad.

• Pastificio Gaetarelli: Según el USDA, Pastificio Gaetarelli produjo más de 5000 toneladas de pasta fresca en 2022, centrándose en variedades de pasta artesanales y de alta calidad distribuidas en América del Norte y Europa.

• Pasta fresca de Lilly: según la FDA, Pasta fresca de Lilly suministró aproximadamente 3500 toneladas de productos de pasta refrigerada en 2022, atendiendo a los segmentos minorista y de servicios de alimentos, con énfasis en opciones orgánicas y sin gluten.

Lista de las principales empresas de pasta fresca

• Pastificio Gaetarelli (Italy)
• Lilly's Fresh Pasta (U.S.)
• Waitrose (U.K.)
• SpaghettoFactory (U.S.)
• Voltan SpA (Italy)

COBERTURA DEL INFORME

En este estudio se cubre la demanda futura del mercado de pasta fresca. El informe de Investigación incluye el Aumento de la Cocina Casera debido al Impacto del Covid-19. El informe cubre las últimas tendencias en salud y bienestar. El artículo incluye una segmentación del mercado de pasta fresca. El documento de investigación incluye los factores impulsores que están cambiando las preferencias de los consumidores para impulsar el crecimiento del mercado. El informe también cubre información sobre conocimientos regionales donde la región que ha surgido es líder en el mercado de pasta fresca.