Tamaño del mercado de postres congelados, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (confitería y dulces, helados, yogur helado), por aplicación (supermercado/hipermercado, tiendas de conveniencia, cafeterías y panaderías, en línea) y pronóstico regional hasta 2035

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DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DE POSTRE CONGELADO

Se espera que el mercado mundial de postres congelados aumente de 131,15 mil millones de dólares en 2026 a 2,61 mil millones de dólares en 2035, creciendo a una tasa compuesta anual del 5,84% entre 2026 y 2035.

El mercado de postres helados incluye una amplia gama de productos, junto con helados, gelatos, sorbetes, yogures helados y alternativas a los lácteos sin lácteos, que atienden a diversas posibilidades de comprador. Está impulsado por la creciente demanda de golosinas indulgentes, el aumento de los ingresos disponibles y el desarrollo del interés en opciones basadas en plantas y conscientes del fitness. Las innovaciones en sabores, texturas y envases están impulsando aún más el crecimiento del mercado. Sensibilización de los actores clave sobre la sostenibilidad, introduciendo envases ecológicos y productos con etiqueta limpia. El crecimiento del mercado está influenciado por el cambio en las tendencias dietéticas, con los postres helados veganos y con calorías de café ganando popularidad. América del Norte y Europa dominan el mercado, mientras que Asia-Pacífico representa una base de clientes en rápido crecimiento.

HALLAZGOS CLAVE

IMPACTO DEL COVID-19

Postre CongeladoLa industria tuvo un efecto negativo debido a la interrupción de la cadena de suministro durante la pandemia de COVID-19

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado ha experimentado una demanda inferior a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a niveles prepandémicos.

La pandemia de COVID-19 afectó negativamente el crecimiento del mercado de postres helados debido a la interrupción de las cadenas de entrega, la disminución de la fabricación y los cambios en el comportamiento de los clientes. Los confinamientos y las regulaciones limitaron el suministro de elementos y obstaculizaron los canales de distribución, específicamente para los productores artesanales y de pequeña escala. Con el cierre de los minoristas de servicios de alimentos, heladerías y lugares de entretenimiento, las compras impulsivas y en movimiento cayeron drásticamente. Las incertidumbres económicas también llevaron a los clientes a priorizar los artículos importantes sobre los objetos indulgentes. Además, las preocupaciones por la higiene hicieron que muchos evitaran los pasteles congelados sin envasar o compartidos. Si bien las ventas minoristas de productos envasados ​​experimentaron cierta estabilidad, el mercado general experimentó una desaceleración, principalmente en las áreas muy afectadas por la pandemia.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

Alternativas revolucionarias y más saludables para impulsar el crecimiento del mercado

El mercado de postres helados está experimentando excelentes características en 2024. Existe una demanda creciente de alternativas de primera clase, revolucionarias y más saludables, junto con lociones heladas bajas en grasa y sin azúcar y alternativas de origen vegetal, que atiendan a clientes preocupados por su salud. Las posibilidades regionales están dando forma a la innovación de productos, con marcas que introducen sabores únicos estimulados por el uso de sabores locales, como el gulab jamun de la India o las innovadoras barras de helado de China con formas como tigres y monedas de cobre. La región de Asia y el Pacífico está emergiendo como un mercado en rápido crecimiento debido a la urbanización, la mejora de los ingresos disponibles y la evolución de la conducta gastronómica. Además, el yogur helado y los postres bajos en calorías están ganando reconocimiento a nivel mundial.

• Según el Servicio de Investigación Económica del USDA (2024), la producción de lácteos congelados de EE. UU. alcanzó los 1.386 millones de galones, un 10 % menos que en 2003, aunque los formatos mixtos ganaron participación.

• Según la OMS (2024), 1 de cada 8 personas vivía con obesidad en 2022; Más de 890 millones de adultos con obesidad están acelerando la demanda de postres helados bajos en azúcar.

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POSTRE CONGELADOSEGMENTACIÓN DEL MERCADO

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en dulces y dulces, helados y yogur helado.

• Confitería y Caramelos: Este segmento se compone de golosinas compuestas por golosinas, gomitas, caramelos y caramelos duros. Ofrece varias alternativas, que van desde productos de lujo hasta opciones sin azúcar y saludables para un mayor atractivo para el cliente.

• Helado: El helado es un postre helado elaborado con crema, azúcar y sabores, que se disfruta por su textura rica y cremosa. Está disponible en varias formas, incluidas alternativas a base de lácteos, veganas y bajas en calorías, y a menudo sirve como un regalo independiente y como complemento de otros postres.

• Yogur helado: El yogur helado es una alternativa más adecuada al helado tradicional, elaborado con cultivos de yogur y que imparte un sabor picante. Popular por su bajo contenido de grasa, se puede combinar con numerosos aderezos como frutos secos, nueces y dulces para personalizar.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en supermercados/hipermercados, tiendas de conveniencia, cafeterías y panaderías y tiendas en línea.

• Supermercado/hipermercado: estas tiendas minoristas a gran escala ofrecen una amplia gama de pasteles congelados, que incluyen lociones heladas, yogures helados y dulces, bajo un mismo techo. Son conocidos por sus precios competitivos y su diversa disponibilidad de productos, lo que atrae a una enorme base de clientes.

• Tiendas de conveniencia: establecimientos minoristas más pequeños que brindan acceso breve a pasteles congelados y que generalmente atienden compras impulsivas o en movimiento. Se preocupan por almacenar artículos populares que cambian rápidamente, como helados individuales y paquetes de dulces.

• Cafeterías y panaderías: instituciones especializadas que sirven pasteles recién hechos, combinados habitualmente con bebidas. Regularmente ofrecen delicias congeladas artesanales o originales, enfatizando la calidad y la presentación para los clientes que cenan en el lugar o para llevar.

• En línea: Las plataformas de comercio electrónico ofrecen la comodidad de la entrega nacional de pasteles congelados, con acceso a una mayor diversidad de productos y sabores. Este canal está creciendo debido a la creciente demanda de desarrollos de envíos a domicilio y compras virtuales.

DINÁMICA DEL MERCADO

La dinámica del mercado incluye factores impulsores y restrictivos, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

Factores impulsores

Creciente conciencia sobre la salud para impulsar el mercado

El creciente enfoque en el fitness y la salud ha fomentado ampliamente las alternativas para los clientes en el mercado de los postres helados. La demanda de pasteles bajos en grasas, sin azúcar y de origen vegetal está impulsando la innovación de productos a medida que los fabricantes atienden a clientes que buscan delicias indulgentes sin comprometer sus sueños dietéticos.

• Según ONU DESA (2024), el mundo es 57% urbano hoy en día y se proyecta cerca del 68% para 2050, ampliando el acceso a congeladores y canales modernos de alimentación.

• Según la Asociación Internacional de Alimentos Lácteos (2024), el 73% de los consumidores come helado al menos una vez por semana, lo que mantiene la frecuencia habitual de compra de golosinas congeladas.

Avances tecnológicos en producción y distribución para ampliar el mercado

Las innovaciones en tecnología de congelación y almacenamiento están mejorando la calidad y la vida útil de los productos, lo que permite a las marcas llegar a mercados más amplios. La adopción de plataformas logísticas y de venta online eficientes también ha multiplicado la accesibilidad de las tartas congeladas a nivel mundial.

Factor de restricción

Los altos costos de producción y la demanda estacional en el mercado de postres congelados podrían impedir el crecimiento del mercado

El mercado de postres helados enfrenta situaciones difíciles debido a los altos costos de producción impulsados ​​por la necesidad de sistemas especializados, sistemas de congelación que consumen mucha energía e ingredientes de primera calidad. Además, el mercado está sujeto a fluctuaciones estacionales de la demanda, y las mayores ventas se producen durante los meses más cálidos, lo que genera flujos de ventas inconsistentes para las marcas. Estos elementos limitan la rentabilidad y la escalabilidad de los actores más pequeños, al tiempo que plantean obstáculos logísticos para mantener la calidad del producto durante la distribución a varias regiones.

• Según los CDC (registros de 2015), un evento de producción de helados de Listeria en varios estados involucró 10 enfermedades y 3 muertes, lo que aumentó los costos de cumplimiento y control de calidad para las plantas de postres helados.

• Según avisos de la FDA de EE. UU. (2025), se retiraron del mercado más de 110 000 cajas de barras de helado en 23 estados por riesgo de Listeria, lo que destaca una estricta supervisión de seguridad.

Opciones de calorías de café y de origen vegetal para crear oportunidades para el producto en el mercado.

Oportunidad

 

El mercado de postres helados presenta posibilidades con la creciente demanda de alternativas a base de plantas y calorías del café, alineándose con las tendencias de los consumidores conscientes de la salud. La ampliación de la distribución a través de plataformas de comercio electrónico permite a las marcas acceder a mercados desatendidos. Las innovaciones en sabores y envases sostenibles embellecen aún más el encanto, mientras que los crecientes ingresos disponibles en las economías en ascenso crean nuevas vías de crecimiento. Los segmentos artesanales y de primera clase también están ganando terreno, ofreciendo posibilidades de diferenciación en un panorama competitivo.

• Según el seguimiento de la salud pública de la OMS (2024), 44 países utilizan etiquetas nutricionales en el frente del paquete, lo que abre espacio para SKU congelados "light", bajos en azúcar y con porciones controladas.

 

• Según la Secretaría del Ozono/PNUMA (2025), más de 160 Partes han ratificado la Enmienda de Kigali; La adopción de refrigeración con bajo PCA permite aumentar la eficiencia en todas las cadenas de frío.

 

Las materias primas y la electricidad podrían ser un posible desafío para los consumidores

Desafío

 

El mercado de los postres helados se enfrenta a muchas situaciones exigentes, incluido el aumento del precio de las materias primas y la electricidad, lo que aumenta los costes de producción. Además, las interrupciones en la cadena de entrega y los problemas de almacenamiento y transporte sensibles a la temperatura pueden afectar la disponibilidad y la calidad del producto. La demanda de fluctuaciones estacionales también plantea un desafío, con altos ingresos durante los meses más cálidos y bajas ventas en el frío. Además, el creciente conocimiento de las opciones saludables puede obligar a los fabricantes de postres tradicionales a reformular los productos sin comprometer el sabor o la textura.

• Según la AIE, la refrigeración utiliza casi el 20% de la electricidad de los edificios, lo que eleva las facturas de energía de almacenamiento y transporte para postres con temperatura controlada.

 

• Según informes del USDA (2025), el IPC de alimentos aumentó un 3,0% interanual en junio de 2025; Las presiones inflacionarias sobre insumos y logística reducen los márgenes de los postres helados.

 

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POSTRE CONGELADOPERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO

• América del norte

En América del Norte, la cuota de mercado de postres helados está fuertemente motivada por la creciente demanda de los consumidores de alternativas más saludables, incluidas alternativas bajas en grasa, de origen vegetal y sin azúcar. Las innovaciones en sabores y envases sostenibles también son tendencias clave que están aumentando. El mercado cuenta con el respaldo de una sólida red minorista, con supermercados, hipermercados y estructuras en línea que ofrecen una amplia variedad de delicias congeladas. El clima frío de América del Norte contribuye a una demanda constante por año consecutivo, con especial énfasis en deliciosos postres helados durante las vacaciones y los meses de verano. Estados Unidos es el mercado más grande de América del Norte para pasteles congelados, impulsado por un fuerte deseo de helado y yogur helado. Las innovaciones, incluidas las opciones veganas y sin lácteos, son cada vez más populares, lo que refleja la creciente atención de Estados Unidos hacia opciones de alimentos más saludables y variados.

• Europa

En Europa, el mercado de postres helados se ve impulsado por una creciente demanda de sabores innovadores, ingredientes naturales y productos saludables, incluidas alternativas bajas en grasa y sin lácteos. Las preferencias de los consumidores se están moviendo hacia golosinas congeladas extravagantes y de primera calidad, mientras que los envases ecológicos están ganando importancia. Además, la sólida zona de servicios de alimentos de Europa, formada por cafeterías y restaurantes, desempeña un papel importante a la hora de impulsar el crecimiento del mercado. La región también está siendo testigo de una mayor adopción de yogur helado y postres de origen vegetal, lo que refleja características de salud y cambios nutricionales más amplios.

• Asia

En Asia, el mercado de postres helados está experimentando un rápido auge, impulsado por la urbanización, el aumento de los ingresos disponibles y la conversión de las opciones de los clientes. La creciente demanda de golosinas heladas y el creciente reconocimiento de alternativas conscientes del fitness, incluidas las tortas bajas en grasas y de origen vegetal, son tendencias clave. Además, las mejoras en el sabor impulsadas por cocinas locales, como las cerillas o las judías rosas, están ganando terreno. Los crecientes sectores minoristas y de servicios de alimentos de Asia impulsan aún más el mercado, con ubicaciones internacionales como China e India emergiendo como impulsores clave del auge.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Actores clave de la industria que dan forma al mercado a través de la innovación y la expansión del mercado

Los actores empresariales clave en el mercado de postres helados incluyen Conagra Brands, Inc. (Estados Unidos), conocida por su diversa cartera de productos de alimentos congelados; London Dairy Co. Ltd. (Emiratos Árabes Unidos), que ofrece helados de primera calidad centrados en la primera clase y el lujo; Van's International Foods, Inc. (Estados Unidos), participante de primer nivel dentro del área de alimentos congelados, que ofrece gran variedad de snacks y pasteles congelados; y Danone S.A. (Francia), líder mundial en tartas congeladas a base de lácteos y alternativas vegetales.

• Conagra Brands Inc.: según documentos presentados ante la SEC de EE. UU. (2025), la empresa operaba 38 instalaciones de fabricación en EE. UU., lo que subraya la escala de las líneas de postres y panadería congelada.

• London Dairy Co. Ltd. — Según datos de la asociación de propietarios de marcas, IFFCO tiene presencia en más de 50 países con más de 80 marcas, lo que respalda el alcance multimercado de London Dairy.

Lista de las principales empresas de postres congelados

• Conagra Brands, Inc. – (United States)
• London Dairy Co. Ltd. – (United Arab Emirates)
• Van's International Foods, Inc. – (United States)
• Danone S.A. – (France)

DESARROLLO CLAVE DE LA INDUSTRIA

Septiembre de 2022:Una innovación industrial particular en el mercado de los postres helados es la creciente demanda de pasteles congelados de origen vegetal. Cada vez más, las empresas invierten cada vez más en opciones no lácteas, como helados a base de almendras, coco y avena, para atender a la creciente variedad de clientes veganos, intolerantes a la lactosa y conscientes de su salud. Por ejemplo, Danone S.A. ha mejorado su variedad de productos de origen vegetal bajo las marcas Alpro y So Delicious para seguir este estilo, lo que refleja cambios más amplios hacia servicios sostenibles e inclusivos en el negocio de los postres helados.

COBERTURA DEL INFORME

El mercado de postres helados está experimentando un gran crecimiento impulsado por la creciente demanda de los clientes por opciones indulgentes pero más saludables, que incluyen productos bajos en grasas, sin azúcar y de origen vegetal. La innovación en sabores y envases, junto con la creciente reputación de las compras en línea, sigue dando forma a la industria. Si bien persisten situaciones exigentes junto con altos costos de fabricación y fluctuaciones estacionales de la demanda, persisten oportunidades en la expansión de los canales de distribución y la atención a desarrollos orientados al fitness. Con actores clave como Danone S.A. (Francia) y Conagra Brands, Inc. (Estados Unidos) a la cabeza, el mercado está preparado para una innovación y diversificación constantes.