Tamaño del mercado de ingredientes de frutas y verduras, participación, crecimiento y análisis de la industria por tipo (concentrados, pastas y purés, jugos, trozos y polvos NFC), por aplicación (bebidas, productos de confitería, productos listos para comer (RTE), productos de panadería, sopas y salsas, productos lácteos y otros), por tipo de ingrediente (frutas, verduras), información regional y pronóstico de 2026 a 2035

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DESCRIPCIÓN GENERAL DEL INFORME DEL MERCADO DE INGREDIENTES DE FRUTAS Y VERDURAS

El mercado mundial de ingredientes de frutas y verduras está valorado en 280,6 mil millones de dólares en 2026 y se prevé que alcance los 515,41 mil millones de dólares en 2035. Crece a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) de alrededor del 6,99% de 2026 a 2035.

El mercado de ingredientes de frutas y verduras se está expandiendo debido a la creciente demanda de componentes alimentarios naturales, nutrición de origen vegetal y formulaciones de etiqueta limpia en todas las categorías de alimentos procesados. Más del 68% de los fabricantes mundiales de alimentos aumentaron el uso de concentrados de frutas, polvos vegetales e ingredientes de purés en 2025 para mejorar el posicionamiento nutricional y la estabilidad en el almacenamiento. Aproximadamente el 54% de los fabricantes de bebidas utilizan ahora ingredientes a base de frutas para aplicaciones de reducción de azúcar, mientras que el 47% de los productores de panadería incorporan polvos vegetales para enriquecer la fibra. Durante 2024, se utilizaron más de 62 millones de toneladas métricas de frutas y verduras procesadas en todo el mundo en la producción de ingredientes industriales. Las tendencias del mercado de ingredientes de frutas y verduras indican una fuerte demanda de ingredientes de tomate, mango, cítricos, bayas, zanahoria, remolacha y espinacas en alimentos funcionales y aplicaciones nutracéuticas.

El mercado de ingredientes de frutas y verduras de Estados Unidos representa casi el 27% del consumo de ingredientes industriales de América del Norte. Más del 74% de los lanzamientos de bebidas envasadas en EE. UU. durante 2025 contenían ingredientes derivados de frutas, como concentrados, jugos NFC o mezclas de puré. Alrededor del 51% de los procesadores de lácteos del país utilizaron inclusiones de frutas para el desarrollo de yogures y productos probióticos. California, Florida y Washington aportan más del 63% de la capacidad nacional de procesamiento de ingredientes de frutas. Estados Unidos procesó aproximadamente 18 millones de toneladas métricas de frutas y verduras para aplicaciones industriales en 2024. Los datos del Informe de investigación de mercado de ingredientes de frutas y verduras muestran que la demanda de polvos de frutas orgánicas y concentrados de verduras aumentó un 31 % en los canales de distribución minorista en línea y de servicios de alimentos.

HALLAZGOS CLAVE

ÚLTIMAS TENDENCIAS

El análisis del mercado de ingredientes de frutas y verduras muestra una rápida transformación impulsada por el lanzamiento de productos de origen vegetal, aplicaciones de colorantes naturales e innovación en alimentos funcionales. Más del 66% de los consumidores mundiales prefieren ahora alimentos que contengan ingredientes de frutas y verduras reconocibles, mientras que el 52% evita activamente los agentes aromatizantes artificiales. En 2025, más del 43% de los lanzamientos de bebidas incluyeron concentrados de frutas o jugos NFC para respaldar los objetivos de reducción de azúcar. Los ingredientes de bayas, incluidos los concentrados de arándanos y frambuesas, experimentaron un aumento del 29 % en el uso industrial debido al posicionamiento de antioxidantes en las bebidas funcionales.

Los polvos vegetales como la espinaca, la remolacha, la col rizada y la zanahoria registraron un aumento del 34 % en las formulaciones de panadería y snacks. Alrededor del 57% de las marcas de nutrición deportiva adoptaron polvos de frutas para el enriquecimiento vitamínico natural. Los ingredientes de frutas liofilizadas representaron casi el 31% de la demanda de ingredientes de snacks premium debido a una vida útil más larga y un menor contenido de humedad por debajo del 5%. La adopción de ingredientes de frutas orgánicas aumentó un 28% entre los procesadores de lácteos y los fabricantes de yogur.

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SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE INGREDIENTES DE FRUTAS Y VERDURAS

Por tipo

• Concentrados: Los concentrados de frutas representan aproximadamente el 34% del tamaño del mercado de ingredientes de frutas y verduras debido a su uso generalizado en bebidas, productos lácteos, confitería y postres helados. Los concentrados contienen un contenido de agua reducido, lo que permite mejoras en la eficiencia del transporte de casi un 45 % en comparación con la distribución de jugo fresco. Los concentrados de cítricos representan alrededor del 31% de la demanda total de concentrados, seguidos por los concentrados de manzanas y bayas. Más del 62% de los fabricantes de bebidas utilizan concentrados de frutas para reducir la dependencia de edulcorantes artificiales. Los concentrados también soportan una vida útil prolongada que supera los 12 meses en condiciones de almacenamiento aséptico. 

• Pastas y purés: las pastas y los purés aportan aproximadamente el 27 % de la demanda mundial de ingredientes debido a su versatilidad en salsas, alimentos para bebés, rellenos de panadería y aplicaciones lácteas. Puré de mango, pasta de tomate,puré de plátanoy el puré de calabaza se encuentran entre los productos industriales más consumidos. Casi el 58% de los fabricantes de comidas listas para comer utilizan purés de verduras para mejorar la textura y el enriquecimiento nutricional. La pasta de tomate domina el segmento con casi el 39% de la utilización de pasta en la fabricación industrial de alimentos. Los purés de frutas se utilizan cada vez más en la producción de yogures y batidos, donde la demanda de sabores naturales aumentó un 33 % durante 2025. Más del 46 % de los productos alimenticios para bebés lanzados a nivel mundial ahora contienen mezclas de purés de frutas.

• Jugos NFC: Los jugos NFC, comúnmente conocidos como jugos no concentrados, representan aproximadamente el 21% de las perspectivas del mercado de ingredientes de frutas y verduras. La preferencia de los consumidores por las bebidas mínimamente procesadas aumentó significativamente la demanda de jugos NFC, especialmente en las categorías de bebidas premium. Más del 57% de los consumidores preocupados por su salud prefieren los zumos NFC porque conservan compuestos aromáticos naturales y vitaminas. Los jugos NFC de naranja y manzana representan en conjunto casi el 49% del consumo del segmento. Los productos de jugo prensados ​​en frío aumentaron un 31 % en los mercados minoristas urbanos durante 2025. Las empresas de bebidas están invirtiendo fuertemente en tecnologías de procesamiento de alta presión que extienden la vida útil y al mismo tiempo mantienen la integridad de los nutrientes por encima del 80 %.

• Piezas y polvos: Las piezas y los polvos representan aproximadamente el 18% de la cuota de mercado de ingredientes de frutas y verduras y están ganando popularidad en productos de panadería, snacks, confitería y suplementos dietéticos. Los trozos de fruta liofilizada experimentaron un aumento del 29 % en la demanda industrial porque mantienen los niveles de humedad por debajo del 5 % y preservan las características naturales del color. Los polvos vegetales como la remolacha, la espinaca, la zanahoria y la col rizada se utilizan cada vez más en bocadillos proteicos y productos de panadería. Casi el 41 % de las marcas de nutrición deportiva introdujeron mezclas de frutas en polvo durante 2025. Los ingredientes en polvo ofrecen reducciones de peso en el transporte de hasta un 70 % en comparación con los productos frescos.

Por tipo de ingrediente

• Frutas: los ingredientes a base de frutas representaron la participación dominante del mercado mundial de ingredientes de frutas y verduras, y contribuyeron con más del 58 % al 72 % de la cuota de mercado general en varios análisis de la industria. Las frutas siguen siendo muy preferidas debido a su dulzor natural, perfiles de sabor vibrantes, propiedades antioxidantes y amplias aplicaciones en bebidas, productos de panadería, formulaciones lácteas, alimentos para bebés, confitería y nutracéuticos. Los ingredientes de manzana, naranja, mango, piña, bayas y plátano representan algunas de las categorías de frutas más utilizadas debido a sus sólidas cadenas de suministro globales y su demanda durante todo el año. Los concentrados de frutas por sí solos ocupan una parte sustancial en la fabricación de alimentos procesados ​​debido a su larga vida útil y su facilidad de almacenamiento. 

• Verduras: los ingredientes de origen vegetal representan un segmento del mercado de ingredientes de frutas y verduras en rápida expansión y representan aproximadamente entre el 37 % y el 53 % de la cuota de mercado global, según la categoría de producto y el tipo de procesamiento. El segmento se está beneficiando de la creciente demanda mundial de alimentos de origen vegetal, colorantes naturales, snacks salados, comidas listas para comer, sopas, salsas y productos de nutrición funcional. Los ingredientes derivados de zanahorias, remolachas, tomates, guisantes, calabazas, espinacas y otras verduras se utilizan cada vez más en las formulaciones de alimentos debido a su valor nutricional, contenido de fibra y atractivo de etiqueta limpia. Los polvos de remolacha y zanahoria han ganado una fuerte tracción comercial como alternativas colorantes naturales en bebidas, productos de panadería y aplicaciones de confitería. Los ingredientes vegetales también están experimentando un mayor uso en sustitutos de la carne y alternativas lácteas debido a las crecientes tendencias de consumo veganas y flexitaristas.

Por aplicación

• Bebidas: Las bebidas representan aproximadamente el 32% de la demanda total del mercado de ingredientes de frutas y verduras. Los concentrados de frutas, los jugos NFC y las mezclas de purés se utilizan mucho en bebidas carbonatadas, agua saborizada, jugos, batidos y bebidas deportivas. Alrededor del 67% de los consumidores de bebidas prefieren ingredientes aromatizantes naturales a las alternativas sintéticas. Los ingredientes de bayas experimentaron un aumento del 28 % en las aplicaciones de bebidas durante 2025 debido al posicionamiento de antioxidantes. Los ingredientes cítricos siguen siendo dominantes y contribuyen con casi el 36% de la utilización de ingredientes de bebidas. Las bebidas funcionales que contienen extractos vegetales aumentaron un 24%, especialmente en las categorías de apoyo a la inmunidad.

• Productos de confitería: Los productos de confitería contribuyen con casi el 14 % de la información sobre el mercado de ingredientes de frutas y verduras debido al uso cada vez mayor de rellenos de frutas, polvos, colorantes naturales e inclusiones de puré. Más del 43% de los lanzamientos de dulces y gomitas en 2025 contenían ingredientes derivados de frutas para mejorar el sabor y lograr un posicionamiento de etiqueta limpia. Los polvos de frutas se utilizan ampliamente en recubrimientos y rellenos porque mantienen una fuerte intensidad de color y un dulzor natural. Aproximadamente el 31% de los fabricantes de productos de confitería sustituyeron los sistemas colorantes artificiales por extractos de remolacha, zanahoria y bayas. Los ingredientes de frutas tropicales como el mango y la piña experimentaron un crecimiento del 22% en aplicaciones de confitería.

• Productos listos para el consumo (RTE): los productos listos para el consumo representan aproximadamente el 16 % de la utilización de ingredientes industriales. Los purés de verduras, la pasta de tomate, la cebolla en polvo y los ingredientes vegetales mixtos se utilizan ampliamente en comidas congeladas, fideos instantáneos, salsas preparadas y refrigerios envasados. La urbanización y los estilos de vida ajetreados de los consumidores aumentaron el consumo de comidas listas para usar en casi un 27 % entre 2022 y 2025. Alrededor del 48 % de los fabricantes de comidas listas para usar introdujeron productos con declaraciones nutricionales a base de vegetales. Los ingredientes del tomate siguen siendo dominantes y contribuyen con casi el 34% del uso de ingredientes vegetales en aplicaciones de comidas preparadas.

• Productos de panadería: Los productos de panadería contribuyen aproximadamente con el 13 % del pronóstico del mercado de ingredientes de frutas y verduras debido a la creciente demanda de productos horneados ricos en fibra y con sabores naturales. Los purés de frutas, los concentrados de manzana, los polvos de bayas y las fibras vegetales se utilizan ampliamente en formulaciones de pasteles, muffins, galletas y pan. Casi el 46% de los fabricantes de panadería introdujeron productos rellenos de frutas o enriquecidos con vegetales durante 2025. Los polvos de zanahoria y remolacha ganaron popularidad porque mejoran las características del color y aumentan el contenido de fibra dietética hasta en un 18%. Los polvos de frutas también se utilizan en formulaciones de panadería sin gluten.

• Sopas y Salsas: Las sopas y salsas representan aproximadamente el 11% de la demanda del mercado. La pasta de tomate, la cebolla en polvo, el puré de ajo, los concentrados de zanahoria y las mezclas de hierbas se utilizan ampliamente en la fabricación de sopas y salsas envasadas. Más del 53% de los productos de salsas envasadas lanzados durante 2025 contenían ingredientes de origen vegetal con contenido reducido de sodio. Los ingredientes del tomate representan casi el 42% de la utilización de ingredientes dentro de este segmento. Los sistemas de puré de verduras mejoraron la consistencia de la viscosidad de la salsa en aproximadamente un 25 %. La demanda de ingredientes orgánicos para sopas aumentó un 21%, particularmente en América del Norte y Europa. Alrededor del 35% de los fabricantes de sopas ampliaron sus carteras de productos a base de vegetales para consumidores veganos y de origen vegetal.

• Productos lácteos: Los productos lácteos contribuyen aproximadamente con el 9 % de la demanda de ingredientes, impulsados ​​por el yogur, la leche saborizada, las bebidas probióticas y las aplicaciones de postres helados. Las preparaciones de frutas y las inclusiones de bayas se utilizan ampliamente en la fabricación de yogur, donde las variantes con sabor a frutas representan casi el 58% de los lanzamientos de productos minoristas. La fresa, el arándano y el mango siguen siendo los ingredientes frutales más utilizados en el procesamiento de lácteos. Aproximadamente el 41 % de los procesadores de lácteos introdujeron formulaciones reducidas en azúcar utilizando concentrados de frutas entre 2023 y 2025. Los sistemas de puré de frutas mejoran la textura y el dulzor natural al tiempo que reducen el uso de aditivos artificiales.

• Otros: otras aplicaciones, incluidos nutracéuticos, alimentos para bebés, suplementos dietéticos y nutrición para mascotas, representan casi el 5 % del análisis de la industria de ingredientes de frutas y verduras. Los polvos de frutas y extractos de vegetales se utilizan cada vez más en cápsulas, gomitas y formulaciones de suplementos funcionales. Más del 39 % de los fabricantes de nutracéuticos introdujeron mezclas de bayas en polvo ricas en antioxidantes en 2025. Los fabricantes de alimentos para bebés aumentaron la utilización de puré de frutas en un 33 % porque los padres prefieren las etiquetas de ingredientes naturales. Los ingredientes vegetales como los polvos de espinaca y zanahoria también se utilizan en aplicaciones de alimentos para mascotas para el enriquecimiento nutricional.

DINÁMICA DEL MERCADO

Factor de conducción

Demanda creciente de ingredientes alimentarios naturales y de etiqueta limpia.

El tamaño del mercado de ingredientes de frutas y verduras continúa expandiéndose porque los consumidores prefieren cada vez más productos alimenticios naturales con un procesamiento mínimo y listas de ingredientes reconocibles. Aproximadamente el 72% de los consumidores mundiales lee las etiquetas de los productos antes de comprar alimentos envasados, mientras que el 59% busca activamente productos que contengan edulcorantes a base de frutas y nutrientes de origen vegetal. Los fabricantes de bebidas aumentaron el uso de concentrado de frutas en un 44% entre 2022 y 2025 para reducir los aditivos artificiales. Casi el 63% de los productores de panadería adoptaron polvos de frutas y fibras vegetales para mejorar el valor nutricional y el rendimiento de la textura.

Los ingredientes de frutas procesadas se utilizan ampliamente en batidos, aguas aromatizadas, productos lácteos y productos de nutrición deportiva. Más del 39% de las nuevas bebidas funcionales lanzadas en 2025 incluían extractos de cítricos o concentrados de bayas. Además, los ingredientes vegetales como los polvos de remolacha y espinacas se incorporan cada vez más a los snacks y platos preparados. Más del 48% de los operadores de servicios de alimentos ampliaron la oferta de menús basados ​​en plantas utilizando formulaciones de salsas y purés de verduras. Los datos del pronóstico del mercado de ingredientes de frutas y verduras indican una fuerte demanda industrial de los sectores de bebidas, lácteos, panadería y nutracéuticos.

Factor de retención

Variabilidad estacional de la materia prima e inestabilidad del suministro.

El crecimiento del mercado de ingredientes de frutas y verduras enfrenta limitaciones porque la producción agrícola sigue dependiendo en gran medida de los patrones climáticos, la disponibilidad de riego y la consistencia de la calidad de los cultivos. Casi el 46% de los procesadores de ingredientes informaron rendimientos de fruta inconsistentes durante 2024 debido a las condiciones de sequía y lluvias excesivas en las principales regiones productoras. Alrededor del 38% de los procesadores experimentaron retrasos en la adquisición de hortalizas debido a interrupciones en el transporte y restricciones a la exportación.

El deterioro de la materia prima sigue siendo otra preocupación porque las frutas y verduras contienen niveles de humedad superiores al 75%, lo que requiere un procesamiento rápido y un manejo de la cadena de frío. Aproximadamente el 35% de los pequeños procesadores enfrentaron pérdidas relacionadas con una infraestructura de almacenamiento inadecuada. La fabricación de concentrados de frutas también requiere un consumo sustancial de energía durante las etapas de evaporación y deshidratación. Casi el 42% de las instalaciones industriales informaron una mayor presión operativa debido al aumento de los costos de los servicios públicos y estándares ambientales más estrictos.

Expansión de las industrias de alimentos funcionales y de origen vegetal.

Oportunidad

Las oportunidades de mercado de ingredientes de frutas y verduras están aumentando debido a la rápida expansión de las categorías de alimentos de origen vegetal y la innovación de productos centrados en la salud. Aproximadamente el 61% de los consumidores menores de 40 años prefieren alimentos enriquecidos con vitaminas, fibras y antioxidantes naturales. Más del 53% de los lanzamientos de bebidas de origen vegetal durante 2025 utilizaron concentrados de frutas o extractos vegetales para mejorar el sabor y el valor nutricional.

Los ingredientes liofilizados están ganando popularidad porque conservan hasta el 90% del contenido de nutrientes en comparación con los métodos de deshidratación convencionales. Alrededor del 47% de los fabricantes de cereales y snacks premium adoptaron trozos de fruta liofilizada en 2025. Las aplicaciones de ingredientes funcionales también están aumentando en productos nutracéuticos y de nutrición deportiva. Casi el 36% de los fabricantes de suplementos introdujeron mezclas de frutas en polvo que contienen extractos de bayas, cítricos y frutas tropicales.

Altos costos de procesamiento y limitaciones tecnológicas.

Desafío

El Informe de la industria de ingredientes de frutas y verduras identifica los altos costos de procesamiento como un desafío importante que afecta a los fabricantes y proveedores. El procesamiento de frutas y verduras requiere tecnologías avanzadas como secado por aspersión, liofilización, envasado aséptico y sistemas de evaporación. Más del 45% de los procesadores medianos reportaron gastos de modernización de equipos que excedieron los presupuestos operativos durante 2024.

Mantener la estabilidad del color y la consistencia del sabor es otro desafío porque los ingredientes naturales son sensibles al calor y la oxidación. Aproximadamente el 33% de los lotes de concentrado de fruta experimentaron variaciones en la calidad causadas por niveles de pH inconsistentes y exposición a la temperatura durante el transporte. Los fabricantes también enfrentan dificultades para preservar el contenido nutricional y al mismo tiempo extender la vida útil más allá de los 12 meses.

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PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DE INGREDIENTES DE FRUTAS Y VERDURAS

• América del norte

América del Norte representa aproximadamente el 24% de la cuota de mercado mundial de ingredientes de frutas y verduras debido a la avanzadaprocesamiento de alimentosinfraestructura y fuerte demanda de alimentos funcionales. Estados Unidos aporta casi el 79% de la producción regional de ingredientes, mientras que Canadá representa alrededor del 14%. Más del 71% de los consumidores en América del Norte prefieren productos con ingredientes naturales de frutas y verduras. El sector de bebidas domina la demanda regional y contribuye con casi el 35% del consumo de ingredientes. La utilización de concentrado de frutas aumentó un 26 % entre 2022 y 2025, ya que las empresas de bebidas se centraron en la reducción del azúcar y el posicionamiento de etiquetas limpias. Los ingredientes de bayas experimentaron un crecimiento del 31 % en aplicaciones de bebidas funcionales.

• Europa

Europa representa aproximadamente el 29% de la demanda mundial del mercado de ingredientes de frutas y verduras debido a los estrictos estándares de calidad de los alimentos y al alto consumo de productos orgánicos. Alemania, Francia, Italia, España y el Reino Unido contribuyen colectivamente con más del 67% de la utilización de ingredientes regionales. La adopción de ingredientes de frutas orgánicas aumentó un 34% en las operaciones europeas de fabricación de alimentos durante 2025. Alrededor del 58% de los consumidores en Europa occidental prefieren jugos NFC mínimamente procesados ​​y sistemas de sabor natural. El uso de ingredientes vegetales en alimentos de origen vegetal aumentó un 27% en los últimos tres años.

• Asia-Pacífico

Asia-Pacífico representa aproximadamente el 36% del tamaño del mercado mundial de ingredientes de frutas y verduras y sigue siendo el mayor productor y consumidor regional. China, India, Japón, Tailandia e Indonesia contribuyen colectivamente con casi el 72% de la actividad de procesamiento regional. La rápida urbanización y el creciente consumo de alimentos envasados ​​continúan impulsando la demanda de ingredientes. Las ventas de alimentos listos para el consumo aumentaron aproximadamente un 31 % entre 2022 y 2025, mientras que los fabricantes de bebidas ampliaron la utilización de concentrados de frutas en un 37 %. Los ingredientes de mango, cítricos, guayaba y frutas tropicales dominan la producción regional.

• Medio Oriente y África

Medio Oriente y África aportan aproximadamente el 11 % de las perspectivas del mercado mundial de ingredientes de frutas y verduras y continúan expandiéndose debido al aumento de las importaciones de alimentos procesados ​​y al crecimiento del comercio minorista urbano. Los Emiratos Árabes Unidos, Arabia Saudita, Sudáfrica y Egipto representan en conjunto casi el 64% de la demanda regional de ingredientes. Las importaciones de concentrados de frutas aumentaron un 18% durante 2025 porque los fabricantes de bebidas ampliaron la producción de jugos y bebidas saborizadas. La pasta de tomate sigue siendo uno de los ingredientes vegetales más consumidos y representa casi el 37% de la utilización de ingredientes vegetales industriales.

LISTA DE LAS MEJORES EMPRESAS DE INGREDIENTES DE FRUTAS Y VEGETALES

• Archer Daniels Midland
• Diana
• Dallant
• Doehler Group
• Olam International
• Agrana Group
• Global Organics
• Svz International
• Kerry Group
• YAAX International
• Sunopta
• Sensoryeffects Ingredient
• Sensient Technologies 

Las 2 principales empresas con mayor participación de mercado:

• Archer Daniels Midland posee aproximadamente el 10 % del mercado mundial de ingredientes de frutas y verduras y opera redes de procesamiento y abastecimiento en más de 170 países. La empresa amplió su cartera de concentrados de frutas y vegetales en polvo de etiqueta limpia en casi un 22 % entre 2023 y 2025.

• Kerry Group representa casi el 8 % de los volúmenes de distribución mundial de ingredientes industriales y mantiene operaciones de fabricación en más de 50 países. La empresa aumentó la producción de ingredientes funcionales naturales a base de frutas en aproximadamente un 19 % durante 2024 y 2025.

ANÁLISIS DE INVERSIÓN Y OPORTUNIDADES

Las oportunidades de mercado de ingredientes de frutas y verduras continúan expandiéndose porque los fabricantes están invirtiendo fuertemente en tecnologías de procesamiento, sistemas de abastecimiento sustentables y desarrollo de productos con etiquetas limpias. Aproximadamente el 44% de los principales procesadores de ingredientes aumentaron su asignación de capital hacia equipos de liofilización y secado por aspersión durante 2024 y 2025.

La inversión en automatización aumentó significativamente, y casi el 39% de las instalaciones adoptaron sistemas de clasificación óptica y de clasificación habilitados por IA para reducir los residuos y mejorar la coherencia. Las instalaciones de tecnología de procesamiento de alta presión crecieron un 27%, especialmente en las instalaciones de producción de jugo NFC. La inversión en infraestructura de cadena de frío también aumentó un 24% en los mercados de Asia-Pacífico y Medio Oriente.

DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS

El desarrollo de nuevos productos en el mercado de ingredientes de frutas y verduras se está acelerando porque los fabricantes están dando prioridad a soluciones de ingredientes funcionales, orgánicos y de etiqueta limpia. Aproximadamente el 48% de los principales procesadores lanzaron nuevos productos de frutas en polvo y extractos vegetales durante 2025.

Las innovaciones en frutas liofilizadas ganaron mucha atención debido a que los niveles de retención de nutrientes superan el 90%. Las mezclas de bayas en polvo que contienen ingredientes de arándanos, arándanos y frambuesas aumentaron un 26 % en aplicaciones de nutrición deportiva y suplementos dietéticos. Los sistemas de colorantes a base de vegetales también se expandieron rápidamente, con extractos de remolacha y zanahoria reemplazando a los agentes colorantes sintéticos en casi el 31% de los lanzamientos de productos de confitería.

CINCO ACONTECIMIENTOS RECIENTES (2023-2025)

• En 2025, Archer Daniels Midland amplió la capacidad de producción de ingredientes de frutas liofilizadas en aproximadamente un 22 % para satisfacer la creciente demanda de los fabricantes de bebidas y snacks.
• Durante 2024, Kerry Group introdujo más de 30 formulaciones de ingredientes de frutas y verduras de etiqueta limpia diseñadas para aplicaciones de lácteos, panadería y bebidas funcionales.
• En 2025, Doehler Group aumentó la producción de procesamiento de jugo NFC en casi un 18 % mediante la instalación de tecnologías avanzadas de procesamiento en frío y envasado aséptico.
• Durante 2023, el Grupo Agrana amplió sus asociaciones de abastecimiento de puré de frutas orgánico en aproximadamente un 25 % en toda Europa para fortalecer las cadenas de suministro de ingredientes de etiqueta limpia.
• En 2024, Sensient Technologies lanzó sistemas de colorantes naturales de origen vegetal que mejoraron la estabilidad del color en casi un 20 % en aplicaciones de confitería y bebidas.

COBERTURA DEL INFORME

El Informe de mercado de Ingredientes de frutas y verduras proporciona un análisis detallado de las tendencias de los ingredientes industriales, las tecnologías de procesamiento, las áreas de aplicación, los patrones de demanda regional y los desarrollos competitivos en la industria mundial de alimentos y bebidas. El informe evalúa más de 25 países y cubre categorías de ingredientes que incluyen concentrados, purés, jugos NFC, polvos y trozos de frutos secos.

El estudio examina la distribución de la demanda entre bebidas,productos de panadería, aplicaciones lácteas, sopas, salsas, productos de confitería y alimentos listos para comer. Aproximadamente el 70% de la utilización de ingredientes industriales se origina en los sectores de bebidas procesadas y alimentos preparados, lo que hace que estas categorías sean fundamentales para el análisis de mercado.