Tamaño del mercado de cultivo de hongos, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (hongo botón, hongo ostra, hongo shiitake, otros), por aplicación (ropa de cama y cojines, otros), e información regional y pronóstico para 2035

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DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DEL CULTIVO DE SETAS

El mercado mundial de cultivo de hongos está preparado para un crecimiento significativo, comenzando en 22,11 mil millones de dólares en 2026 y se prevé que alcance los 44,13 mil millones de dólares en 2035 con una tasa compuesta anual del 5,14% entre 2026 y 2035.

El mercado del cultivo de hongos se ha expandido como resultado del crecimiento de la población, el aumento del consumo de productos vegetales bajos en calorías y de calidad superior. Los hongos son un alimento nutritivo especialmente en proteínas, vitaminas y bajo en grasas, se utilizan ampliamente en alimentación, medicina e incluso en cosmética. En este mercado, hay una expansión continua, especialmente en las zonas urbanas donde los consumidores son más conscientes de la agricultura sostenible y los alimentos orgánicos. Las mejoras en la agricultura en ambientes controlados, como la agricultura sostenible y nuevos sustratos de cultivo, contribuyen a mayores rendimientos. La creciente popularidad de las dietas veganas y la sustitución de productos cárnicos en todo el mundo es otro factor que aumenta la demanda del hongo. Desafortunadamente, importantes regiones, incluidas América del Norte, Europa y Asia, lideran actualmente la producción y el consumo de hongos en forma de botón, ostra y shiitake, entre otros. Además, la utilización de residuos en la producción de sustratos para hongos reduce los desechos agrícolas. No obstante, el mercado no está exento de deficiencias, como los altos costos iniciales de inversión y los cultivos propensos a enfermedades; sin embargo, las oportunidades en el mercado siguen siendo enormes con la adopción ampliada de técnicas agrícolas verticales y métodos de marketing en línea que se espera impulsen el crecimiento del mercado en el futuro.

IMPACTO DEL COVID-19

Mercado de cultivo de hongos Tuvo un efecto negativo debido a la interrupción de la cadena de suministro durante la pandemia de COVID-19

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado ha experimentado una demanda inferior a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a niveles prepandémicos.

El brote de la pandemia de COVID-19 afectó la cuota de mercado del cultivo de hongos, especialmente mediante el cierre de canales de distribución, la falta de mano de obra y la disminución de la demanda. Los cierres y las restricciones de movilidad afectaron la producción, la logística de los hongos frescos y la exportación, lo que resultó en los ingresos de la empresa. Reducir el funcionamientorestaurantes, hoteles y servicios de alimentación: una versión de demanda profundizó la influencia del mercado. Los retrasos dentro de la cadena de suministro fueron un problema para los agricultores que provocaron un deterioro de la calidad y, en consecuencia, se observaron mayores cantidades de desperdicio. Además, los costos de los insumos para sustratos, semillas y material de embalaje también se vieron obligados a aumentar debido a diversos factores de la cadena de suministro. Dado que las pequeñas y medianas empresas no cuentan con fuertes reservas de efectivo, muchas cesaron sus operaciones comerciales, ya sea temporalmente o de otra manera. Sin embargo, el cambio en los hábitos de consumo en cuanto a alimentos caseros y comidas saludables alivió en cierta medida la caída en las ventas de setas procesadas y envasadas. Sin embargo, incluso después de la recuperación del mercado pospandemia, el mercado todavía experimenta efectos negativos del COVID-19 en su capacidad para recuperar su perfil de crecimiento anterior a la pandemia y abordar las ineficiencias en las operaciones.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

La agricultura vertical impulsa el crecimiento sostenible del mercado de impulso del cultivo de hongos

La agricultura vertical ha iniciado un nuevo cambio de paradigma en el mercado del cultivo de setas debido a problemas relacionados con la urbanización y la sostenibilidad. Esta técnica adoptó el cultivo de hongos en niveles mediante el cual las bandejas de cultivo se colocan una encima de la otra en estructuras controladas que mejoran el uso económico de los recursos disponibles. En general, tiene los menores efectos sobre el medio ambiente, requiere un mínimo de terreno, utiliza muy poca agua y funciona con sistemas de energía renovable. Lo que hace que la agricultura vertical sea ideal es que se aplica en áreas urbanas donde el espacio para construir es limitado mientras se exhiben productos frescos. La apreciación en el uso de la automatización, los sensores IoT y los sistemas climáticos controlados aumenta la homogeneidad y la calidad del rendimiento. Por ejemplo, Plenty e Infarm son dos empresas que ya utilizan la inteligencia artificial y la robotización. Además, este método soporta diferentes estaciones, eliminando así la explotación de líneas de base estacionales. Por lo tanto, al coincidir con la demanda de los consumidores de productos orgánicos cultivados localmente y libres de pesticidas, la agricultura vertical es muy prometedora como forma sostenible, escalable y rentable de abordar la demanda mundial de hongos.

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SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DEL CULTIVO DE SETAS

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en champiñones, champiñones ostra, champiñones shiitake y otros.

• Champiñón: Segundo tipo más consumido, contiene pocos elementos amargos y se utiliza con mayor frecuencia en ensaladas, sopas ypizzas. Cultivado en todo el mundo.

• Hongo ostra: Hierba anual que tiene sabores suaves y textura en comparación con otros cultivos; se puede cultivar en diferentes condiciones climáticas y generalmente se cultiva en forma industrial. El cual se complementa con otros cultivos con desechos agrícolas.

• Hongo Shiitake: Reconocido por su elemento carnoso y delicioso, se usa comúnmente en platos asiáticos y se sabe que brinda beneficios para la salud, como estimular el sistema inmunológico.

• Otros: algunas categorías son enoki y maitake para atraer a segmentos específicos con gustos y aspectos de salud específicos.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en Ropa de cama y cojines, Otros

• Ropa de Cama y Cojines: Cualquier otro material del que se obtengan nutrientes y estructuras como paja o aserrín sobre los que se alimentan y construyen los hongos, respectivamente.

• Otros: Algunas de las características son tales que incluyen otros sustratos diferentes o algunas otras técnicas diferentes que hacen que la producción no solo sea más efectiva o eficiente.

DINÁMICA DEL MERCADO

La dinámica del mercado incluye factores impulsores y restrictivos, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

Factores impulsores

La conciencia sobre la salud impulsa el mercado

Un factor que impulsa el crecimiento del mercado del cultivo de hongos es la creciente conciencia sobre los nutrientes que contienen los hongos. Debido a la composición compendial de los hongos, están repletos de proteínas, fibra, vitaminas y antioxidantes, por lo que pueden señalarse como la opción especial para los consumidores preocupados por su salud. Debido al aumento de la incidencia de enfermedades como la obesidad y la diabetes, la población está recurriendo a alimentos naturales y bajos en grasas. Los hongos también encajan con las dietas veganas y basadas en plantas, lo que también aumenta aún más el consumo en todo el mundo. Los hallazgos científicos que muestran cómo los hongos son beneficiosos para la salud ayudan a comercializar estos alimentos como parte de una dieta saludable e incorporarlos a las comidas habituales.

La agricultura sostenible amplía el mercado

Actualmente existe un movimiento hacia la sostenibilidad en la agricultura y el cultivo de hongos va por buen camino con este concepto. Implica el uso de materiales como pajitas, aserrín y posos de café como sustrato, eliminando así los residuos. Los hongos no requieren mucha agua ni espacio como otros cultivos, por lo que son respetuosos con el medio ambiente. Sus principales temporadas de crecimiento relativamente cortas y su alta productividad aumentan su atractivo. Los agricultores de todo el mundo que adoptan prácticas agrícolas sostenibles respaldadas por gobiernos y ONG están impulsando la producción de hongos.

Factor de restricción

Las elevadas inversiones iniciales podrían impedir el crecimiento del mercado

Para establecer las sofisticadas estructuras de producción de hongos se incurre en muchas inversiones de capital, por ejemplo, las estructuras de producción para los sistemas ambientales controlados, el sustrato a utilizar y la mano de obra, siendo otros factores de costo. Los pequeños agricultores y empresarios también se enfrentan al reto de movilizar los fondos que permitirían realizar dichas inversiones. Además, la necesidad de climas controlados para obtener rendimientos constantes implica costos operativos recurrentes. Los pequeños agricultores de las zonas agrícolas tradicionales tienen limitaciones debido al acceso inadecuado a tecnologías asequibles y a capacitación para mejorar la escala de producción. Estos impedimentos financieros desalientan a nuevos participantes en el mercado y frenan la expansión en los mercados emergentes, lo que limita las posibilidades de crecimiento.

Oportunidad

La creciente demanda de alimentos funcionales creaOportunidad para el producto en el mercado

Del mismo modo, existe una mayor demanda de productos funcionales específicamentealimentos funcionales. Uno de los principales factores que forman parte integral del mercado del cultivo de hongos es la creciente demanda de alimentos funcionales por parte de los consumidores. Las variedades de shiitake, reishi y maitake son especialmente populares porque pueden ayudar a mejorar la inmunidad, reducir la inflamación y mejorar las funciones cognitivas. Los consumidores, como resultado de su preocupación por las enfermedades prematuras, han aumentado el consumo de nutracéuticos, polvos y suplementos a base de hongos. Una nueva oportunidad que se desarrolló a través de alianzas con productores y empresas farmacéuticas es el crecimiento de nuevos mercados.

Desafío

Susceptibilidad a enfermedades en el cultivo de hongosPodría ser un desafío potencial para los consumidores

Los cultivos de hongos son muy sensibles a los ataques de plagas, mohos y enfermedades como el moho verde o la mancha bacteriana que supone una gran amenaza para la producción de cultivos. La gestión de enfermedades requiere una estrecha vigilancia por parte de altos estándares y tecnología, así como una cantidad significativa de dinero que se reservaría para financiar la bioseguridad. Significa que los pequeños productores no tienen recursos adecuados para implementar medidas que minimicen tales riesgos. Para superar este desafío es útil mejorar la cepa resistente a las enfermedades asequible para los agricultores y aumentar el nivel de concienciación de los agricultores sobre las mejores prácticas.

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PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DEL CULTIVO DE SETAS

• América del norte

El mercado de cultivo de hongos de América del Norte, especialmente los Estados Unidos, es más dominante debido a la creciente conciencia sobrecomida organicay nutrición vegetal entre los consumidores. Oleoductos: Estados Unidos y Canadá cuentan con infraestructura agrícola desarrollada y, por lo tanto, pueden producir alta calidad. Además, tecnologías como la agricultura en ambiente controlado comúnmente conocida como CEA se han expandido y mejorado en rendimiento y calidad. Las marcas privadas, las tiendas directas y las asociadas con marcas orientadas a la salud impulsan el mercado. Un nuevo énfasis en los alimentos funcionales y los hongos medicinales aumenta aún más la demanda.

• Europa

Europa es especial en términos de sostenibilidad y tiene la tasa de consumo per cápita más alta de setas. Los principales productores son aquellos de países como los Países Bajos, Polonia y Alemania, que han adoptado tecnologías de cultivo sofisticadas. Esto está más en línea con Europa, que ahora se ha dado cuenta de este hecho y ha adoptado una cocina ecológica que incorpora hongos como sustitutos de la carne. Políticas gubernamentales que fomenten la agricultura sostenible yagricultura organicapor lo tanto, aumentar la estabilidad del mercado ayuda al mercado.

• Asia

Asia, especialmente China, tiene la mayor participación de mercado en la producción de hongos debido a su gran experiencia e instalaciones agrícolas. Prácticas tradicionales intensivas, combinadas con tecnologías innovadoras para producir precios asequibles de alto rendimiento. Además, la capacidad de los hongos para convertirse en parte de la dieta básica y su uso como droga en Japón, Corea y otros lugares crea una sólida base de demanda. Las mayores exportaciones a América del Norte y Europa aumentan el dominio de Asia en el mercado.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Actores clave de la industria que dan forma al mercado a través de la innovación y la expansión del mercado

Los participantes destacados en el mercado del cultivo de hongos son Monaghan Mushrooms (Irlanda), South Mill Champs (Estados Unidos), Costa Group (Australia) y Bonduelle Group (Francia). Estas empresas controlan el mercado a través de la producción en volumen y las mejoras en las estrategias agrícolas de Danks Earth/Iron Age. Monaghan Mushrooms brinda dirección para aumentar la producción y la cartera de productos, mientras que South Mill Champs ofrece estrategia en agricultura sostenible y productos de hongos con valor agregado. Costa Group se destaca por haber incorporado técnicas de automatización y CEA para garantizar la producción de productos de calidad. Bonduelle Group aprovecha los mercados internacionales para añadir más puntos de distribución de champiñones frescos y enlatados. Los nuevos participantes, como Fresh Cap Mushrooms y MycoWorks, utilizan microposiciones en categorías novedosas como alimentos funcionales y materiales construidos con hongos. Esto ha llevado a las empresas a participar más en asociaciones y en el desarrollo de investigaciones sobre usos organolépticos, de control de enfermedades y de producción de alto rendimiento, así como medicinales y nutricionales de los hongos. Las cadenas minoristas y las plataformas en línea que también son socios mejoran la estabilidad de la empresa en los mercados globales.

Lista de las principales empresas de cultivo de hongos

• South Mill Mushrooms Sales (U.S.)
• Smithy Mushrooms Ltd. (United Kingdom)
• Rheinische Pilz Zentrale GmbH (Germany)
• Italspwan (Italy)

DESARROLLO CLAVE DE LA INDUSTRIA

Junio ​​de 2024:Bonduelle Group lanzó una nueva línea de hongos orgánicos en Europa, centrándose en la sostenibilidad y los envases ecológicos.

COBERTURA DEL INFORME

El mercado del cultivo de hongos está evolucionando rápidamente debido a la creciente preocupación de los consumidores por los productos alimenticios saludables, como los productos de origen vegetal que son nutritivos. Debido al aumento del módulo y la creciente conciencia sobre la salud entre la población en general, los hongos se encuentran entre los productos más utilizados en la sociedad moderna hoy en día debido a las dietas veganas. También se ve favorecido por factores como las técnicas de producción en entornos controlados, como la agricultura y la agricultura vertical, un producto de calidad libre de enfermedades, etc. Además, nuevas vías de adición de valor en alimentos funcionales, nutracéuticos y productos farmacéuticos ofrecen un gran tamaño de mercado sin explotar. Los principales productores se encuentran en Asia, mientras que las tasas de consumo demostradas son altas en América del Norte y Europa, principalmente debido a la preferencia por productos orgánicos y respetuosos con el medio ambiente. Algunos de ellos incluyen; altos costos fijos, vulnerabilidad a las enfermedades y competencia. Sin embargo, estas cuestiones se gestionan con el apoyo de los gobiernos, lo que implica el progreso de la agricultura sostenible y el cambio de cultura en el proceso agrícola. Las perspectivas económicas para el mercado son optimistas, con más estaciones de Internet, más exportaciones y preferencias de los consumidores por una cantidad diversa de hongos.