Pickles and Pickle Products Tamaño del mercado, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (fermentado y a base de vinagre), por aplicación (hogar e industrial) y información regional y pronóstico hasta 2033

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Descripción general del mercado de Pickles and Pickle Products

El tamaño del mercado global de Pickles and Pickle Products se situó en USD 12.5 mil millones en 2024 y se proyecta que alcanzará los USD mil millones en 2025, creciendo más de USD 16.8 mil millones para 2033 a una tasa compuesta anual de 3.79%.

El mercado internacional de Pickles and Pickle Products está presenciando un crecimiento constante, impulsado por el cambio de los gustos de los consumidores, las tendencias culturales son testigos de un crecimiento constante y la creciente popularidad de los alimentos fermentados. Los encurtidos, los pepinos que abarcan, las verduras e incluso las frutas que se conservan en salmuera, vinagre u otros métodos de fermentación se consumen popularmente en diferentes partes del mundo por su sabor único y propiedades digestivas. Históricamente, los encurtidos han sido parte de las dietas tradicionales en muchas culturas, pero con desarrollos recientes en sabores, envases y formulaciones centradas en la salud, su popularidad se ha incrementado entre una base más amplia.

Impacto Covid-19

La industria de Pickles and Pickle Products tuvo un efecto negativo debido a la interrupción de la cadena de suministro durante la pandemia de Covid-19

La pandemia de Covid-19 influyó significativamente en el mercado de encurtidos y productos de encurtidos al impactar la producción y los patrones de consumo. Al principio, las interrupciones de la cadena de suministro, la escasez de mano de obra y los problemas logísticos dieron como resultado escasez temporal en varias áreas. Sin embargo, la pandemia también estimuló la demanda de los consumidores de alimentos estables y fermentados, lo que condujo a un aumento en la demanda de productos en escabeche.

La capacidad de refuerzo de la salud de los alimentos fermentados fue el principal impulsor de las ventas, con los consumidores que buscaban alimentos funcionales para ayudarlos a mantenerse saludables. Además, la tendencia impulsada por el bloqueo hacia la comida casera aumentó la demanda de encurtidos como guarniciones para varios platos. Las tendencias actuales en el mercado de Pickles and Pickle Products, el mercado de Pickles and Pickle Products, ha visto varias tendencias en los últimos años, principalmente impulsadas por el interés del consumidor en opciones más saludables y más variadas.

Últimas tendencias

Creciente popularidad para impulsar el crecimiento del mercado

Una de las principales tendencias es la mayor demanda de encurtidos artesanales y gourmet, que enfatizan combinaciones especiales de sabores, especias exóticas y técnicas de producción de trabajo manual.

Además, los encurtidos veganos y veganos, sin aditivos derivados de animales, son cada vez más populares entre los consumidores éticos y orientados a la salud. Otra tendencia es el lanzamiento de encurtidos cargados de probióticos, que promueven la salud intestinal y la digestión. La mayoría de las marcas están adoptando procesos de fermentación natural para preservar las bacterias beneficiosas, lo que está haciendo que dichos productos sean atractivos para los compradores orientados a la salud.

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Segmentación del mercado de Pickles and Pickle Products

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en fermentado y a base de vinagre

• Fermentado: los encurtidos fermentados son algunas de las variedades más antiguas y más comidas, que tienen una calidad probiótica y un método conservador natural. Los encurtidos fermentados se tratan con fermentación de ácido láctico en el que las bacterias naturales fermentan los azúcares dentro de las verduras y les dan un sabor agrio y picante. Los ejemplos incluyen chucrut en Alemania, kimchi en Corea y pepinos fermentados naturalmente en la mayoría de los países de Occidente. La creciente conciencia de la salud intestinal y el uso de probióticos ha aumentado la demanda de encurtidos fermentados, especialmente entre los consumidores que buscan alimentos naturales y funcionales.

• Vinagre: los encurtidos a base de vinagre es otro segmento importante, en el que las verduras o frutas se encurten en vinagre, generalmente junto con sal, azúcar y especias. Los encurtidos a base de vinagre tienen una vida útil más larga y un sabor más fuerte y picante que los encurtidos fermentados. Algunos de los encurtidos de vinagre comunes son encurtidos americanos, cebollas en escabeche y gherkins británicos en escabeche. La fácil disponibilidad y conveniencia de los encurtidos de vinagre en varios mercados.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en el hogar e industrial

• Hogar: el consumo de hogares sigue siendo el segmento más grande, ya que los encurtidos se consumen comúnmente como acompañamientos, guarniciones y potenciadores de sabores en la cocina casera. Los encurtidos son un elemento básico en muchas culturas como parte de las comidas cotidianas, ya sea que sirviera como un lado a los sándwiches, hamburguesas o comidas regulares. La tendencia creciente hacia la cocina casera, alimentada por la pandemia Covid-19 y el creciente interés en la alimentación saludable, también ha apoyado las ventas de encurtidos para el consumo de los hogares.

• Los consumidores también prueban varios sabores y variedades en el extranjero, ampliando el mercado de marcas de encurtidos especializados y artesanales.

• Industrial: uso industrial yProcesamiento de alimentoses una nueva categoría donde los encurtidos se usan como ingredientes en alimentos procesados, salsas y condimentos. Numerosas marcas de procesamiento de alimentos utilizan productos en escabeche en alimentos listos para comer, alimentos congelados y bocadillos. Los líderes del mercado en la industria de Pickles y PickleProducts están cambiando constantemente para acomodar las preferencias cambiantes del consumidor, mejorar las carteras de productos y hacer crecer sus mercados. Las iniciativas de innovación y expansión estratégica están definiendo la industria, con empresas que enfatizan la diversificación de productos, formulaciones centradas en la salud, envases ecológicos, marketing digital y expansión internacional.

Dinámica del mercado

La dinámica del mercado incluye factores de conducción y restricción, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.                  

Factores de conducción

Aumento de la conciencia de la salud para impulsar el mercado

Las ventajas nutricionales de los alimentos fermentados, especialmente su contribución a la salud intestinal y la inmunidad, han resultado en un mayor consumo. El crecimiento de la urbanización y los estilos de vida agitados también ha alimentado la popularidad de los alimentos listos para comer y convenientes, como los encurtidos. La expansión del comercio minorista ycomercio electrónico Industries ha aumentado aún más el alcance de los productos en escabeche, lo que permite a las marcas dirigirse a clientes de todo el mundo. 

Factor de restricción

Contenido excesivo de sodio para impedir potencialmente el crecimiento del mercado

Aunque la ruta de crecimiento ha sido positiva, el mercado de los encurtidos y los productos de encurtidos tiene algunos factores de restricción que evitan que alcance su máximo potencial. Uno de los principales factores de restricción si la sal excesiva y el contenido conservador en los productos en escabeche convencionales, lo cual es una preocupación para los consumidores en términos de salud.  Demasiado sodio en los alimentos se ha asociado con numerosas enfermedades, lo que lleva a algunos consumidores a restringir su consumo de encurtidos.

Oportunidad

Mercados emergentes para crear oportunidades para el producto en el mercado

El mercado ofrece una serie de oportunidades de crecimiento, especialmente en los campos del desarrollo de productos y el nuevo surgimiento del mercado. La creciente demanda de encurtidos orgánicos, no transgénicos y sin conservantes brinda oportunidades a las marcas para innovar productos más saludables. Además, el marketing digital y las plataformas en línea pueden ser utilizadas por los fabricantes para tocar más consumidores, particularmentesupermercado en líneacompras ganando popularidad. El aumento de la popularidad para las tendencias alimentarias internacionales brinda la oportunidad a las empresas para ofrecer variedades de encurtidos regionales y étnicas a los nuevos mercados.

Desafío

Los efectos secundarios de los encurtidos y los productos de encurtidos podrían ser un desafío potencial para los consumidores

Minimizar los conservantes y el sodio sin disminuir el sabor y la vida útil continúa siendo un obstáculo técnico para los fabricantes. Las complejidades de la cadena de suministro, especialmente en la adquisición de materias primas de alta calidad, también pueden afectar la eficiencia de producción y la consistencia del producto. La diferenciación de la marca también es un desafío, y el mercado es muy competitivo, que tiene muchos jugadores locales y extranjeros que venden productos similares.

Pickles and Pickle Products Market Insights regional

• América del norte

El mercado de productos de Pickles and Pickle de América del Norte ha estado creciendo constantemente, liderado por una combinación de productos tradicionales e innovadores. ElMercado de productos de encurtidos y encurtidos de los Estados UnidosTiene un gran consumidor de productos en escabeche, con una gran demanda de encurtidos tradicionales de eneldo y nuevas variedades gourmet. La tendencia hacia alimentos más saludables ha contribuido al crecimiento de encurtidos orgánicos, probióticos y de bajo sodio. La tendencia hacia las cocinas internacionales también ha impactado la diversificación de productos, y las empresas que lanzan sabores basados en encurtidos asiáticos y mediterráneos. El mercado de encurtidos en el país está dominado principalmente por una combinación de marcas masivas y pequeños fabricantes artesanales que producen encurtidos especiales. Los consumidores que prestan atención a la salud se están moviendo cada vez más hacia los métodos de fermentación natural, el contenido probiótico y los productos de etiqueta limpia.

• Europa

El mercado europeo de encurtidos y productos de encurtidos se ve impulsado por una preferencia cultural robusta por los alimentos fermentados y preservados. Alemania, Polonia y los Países Bajos tienen una larga historia de consumo de encurtidos, siendo Gherkins y chucrut como las formas más populares. La demanda de encurtidos orgánicos y naturalmente fermentados está en aumento, con los consumidores que buscan marcas artesanales que se centren en la calidad y la autenticidad.

• Asia

Asia sigue siendo un mercado activo para encurtidos, con fuertes tradiciones alimentarias que incluyen alimentos fermentados y conservados. India, China, Japón y Corea del Sur tienen sus propias culturas de encurtido, con ofrendas que incluyen Achar indio picante, kimchi coreano y tsukemono japonés. Por esta razón, estos países tienen un significadoCuota de mercado de Pickles and Pickle Productsen la región. El interés global en la comida asiática ha impulsado la popularidad de estos alimentos en escabeche más allá de sus mercados nacionales.

Actores clave de la industria

Los actores clave de la industria que dan forma al mercado a través de la innovación y la expansión del mercado

Una de las formas más importantes en que los principales actores de la industria están influyendo en el mercado es por innovación.  Los encurtidos probióticos también se han vuelto populares, y los encurtidos fermentados naturalmente que aseguran que se hayan introducido la salud intestinal en función de esta demanda. Otros intentan encurtidos infundidos con superalimentos con ingredientes como la cúrcuma, el jengibre y las algas agregadas para maximizar sus atributos funcionales. Además, los sabores de fusión y los productos gourmet son cada vez más populares, entre las empresas que lanzan combinaciones inusuales como encurtidos de estilo coreano picante, aceitunas de estilo mediterráneo y encurtidos artesanales de lotes pequeños que son atractivos para los amantes de la comida.

Otro segmento en el que los jugadores de la industria están dejando una marca es un empaque sostenible y ecológico. Las marcas también han lanzado frascos de encurtido recargables y bolsas compostables, adoptando la ola de sostenibilidad y atrayendo clientes ecológicos.  El crecimiento de los canales de marketing y comercio electrónico en línea ha revolucionado aún más el marketing y la venta de encurtidos. Las principales marcas ahora son cada vez más utilizando tiendas de comestibles en línea, sitios web directos al consumidor (DTC) y promociones de redes sociales para conectarse con los consumidores. Los servicios de entrega de encurtidos basados en suscripción también se han vuelto populares, lo que permite a los consumidores descubrir nuevos sabores y tipos artesanales a través de paquetes curados mensuales. Además de eso, las empresas se están comunicando con los consumidores a través del marketing de influencers, las asociaciones de recetas y el contenido interesante, lo que hace que los encurtidos sean una categoría de productos más emocionante y vibrante.

Las marcas estadounidenses están presentando Achar de estilo indio picante, mientras que las empresas europeas se aventuran en encurtidos fermentados inspirados en asiático. Esta estrategia de localización permite a las empresas acceder a nuevas bases de consumidores mientras mantienen los sabores tradicionales que resuenan con los paladares globales. Además, las fusiones, adquisiciones y colaboraciones con distribuidores locales están facilitando a los actores de la industria para racionalizar las cadenas de suministro y construir su presencia en los mercados emergentes.

Con un enfoque prospectivo para las tendencias del consumidor y la adopción de tecnologías de vanguardia, estas compañías no solo mejoran su posición en el mercado sino que también promueven el crecimiento y la modernización general de la industria.

Lista de compañías principales de encurtidos y productos de encurtidos

• The Kraft Heinz Company (USA)
• Mt. Olive Pickles (USA)
• Vlasic (USA)
• Patak’s (UK)
• Hengstenberg GmbH & Co. KG (Germany)
• Del Monte Foods (USA)
• Aachi Group (India)
• Pinnacle Foods (USA)
• Kimchi Pride (South Korea)
• Mother’s Recipe (India)

Desarrollos clave de la industria

Septiembre de 2023: Una compañía europea de encurtidos informó una expansión de sus canales de distribución en los mercados de Asia y el Pacífico basado en la creciente demanda de encurtidos de estilo europeo en los mercados extranjeros. La firma colaboró con grandes tiendas minoristas y sitios de compra de alimentos en línea para mejorar la conveniencia.

Enero de 2024: Una popular marca de encurtidos indios introdujo una línea hecha a mano premium con ingredientes seleccionados a mano y antiguas técnicas de fabricación de lotes pequeños. Los esfuerzos fueron mantener sabores verdaderos y cumplir con el mercado global gourmet.

Cobertura de informes       

El estudio tiene en cuenta tanto las tendencias actuales como los puntos de inflexión históricos, proporcionando una comprensión holística de los componentes del mercado e identificando las áreas potenciales para el crecimiento. La industria de Pickles and Pickle Products sigue en movimiento, alimentada por el cambio de apetito del consumidor, tendencias orientadas a la salud y fuerzas culturales. Si bien los alimentos encurtidos convencionales continúan siendo demandados, el mercado está viendo una mayor demanda de versiones orgánicas, llenas de probióticos y gourmet. Los obstáculos regulatorios, la competencia y la garantía del gusto frente a los problemas de salud continúan siendo desafíos, pero las oportunidades de innovación y expansión en nuevos mercados ofrecen enormes oportunidades de crecimiento. Con mejoras en el embalaje, la sostenibilidad ambiental y la venta minorista en línea, el mercado está listo para un mayor crecimiento en los mercados internacionales.