Tamaño del mercado de alimentos vegetarianos, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (proteína vegetal, alternativas lácteas, sustitutos de la carne y otros) por aplicación (veganos, no veganos) y pronóstico regional hasta 2035

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DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DE ALIMENTOS VEGETARIANOS

Se espera que el mercado mundial de alimentos vegetarianos aumente de 14,56 mil millones de dólares en 2026 a 37,4 mil millones de dólares en 2035, creciendo a una tasa compuesta anual del 11,1% entre 2026 y 2035.

El mercado de alimentos vegetarianos está creciendo rápidamente a medida que la gente se vuelve más consciente de su salud y de sus preocupaciones éticas sobre la sostenibilidad ambiental. Los clientes prefieren una dieta basada en plantas porque les hace sentir que mantienen su corazón más sano y reducen los niveles de colesterol. Además, los problemas asociados con el bienestar animal y las preocupaciones ambientales relacionadas con la producción de carne los han transformado en factores relevantes para las alternativas vegetarianas. La tecnología alimentaria ha desarrollado una gama increíblemente diversa de productos vegetarianos en el mercado: desde proteínas de origen vegetal hasta alternativas lácteas y sustitutos de la carne diseñados que se parecen mucho a los alimentos de origen animal en términos de sabor y textura. Los fabricantes de alimentos invierten en investigación y desarrollo para tener una mejor línea de productos y perfiles nutricionales y mantenerse al día con los cambios en las preferencias de los consumidores.

HALLAZGOS CLAVE

IMPACTO DEL COVID-19

El mercado de alimentos vegetarianos tuvo un efecto positivo debido al aumento de las preocupaciones de salud durante la pandemia de COVID-19

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado ha experimentado una demanda mayor a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a niveles prepandémicos.

Esto se debe a preocupaciones de salud y cambios en el comportamiento de los consumidores, junto con una creciente demanda de sostenibilidad alimentaria. A medida que el virus se propagó por el mundo, la gente tomó conciencia de lo que come. La gente empezó a preferir alimentos que fueran nutritivos y estimularan el sistema inmunológico. Los estudios científicos indican que las dietas basadas en plantas son beneficiosas para la inmunidad y reducen la inflamación, junto con una disminución de las enfermedades crónicas, lo que lleva a los consumidores a inclinarse más hacia las opciones vegetarianas. Además, la amenaza de las enfermedades zoonóticas y la participación de la ganadería en las pandemias motivó a la gente a optar por dietas basadas en plantas y, por tanto, las ventas de carne, lácteos y proteínas vegetales se dispararon. La expansión encomercio electrónicoTambién benefició al mercado, ya que los confinamientos y el cierre de restaurantes hicieron que los consumidores cocinaran más comidas en casa, aumentando la demanda de productos alimenticios vegetarianos. Muchos aprovecharon este momento oportuno e introdujeron nuevos productos alimenticios de origen vegetal, ampliaron sus canales de distribución y crearon una estrategia de venta minorista por Internet. Una vez absorbido el impacto en la cadena de suministro, la industria respondió rápidamente haciendo que los fabricantes produjeran a un ritmo más alto para mantenerse al día con la creciente demanda. El cambio espontáneo de los consumidores dio como resultado un crecimiento del mercado superior al previsto, colocando así a la industria de alimentos vegetarianos en una tendencia a largo plazo en lugar de ser simplemente una llamarada pasajera.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

Etiqueta limpia y nutricionalmente mejorada para impulsar el crecimiento del mercado

Los alimentos de origen vegetal con etiquetas limpias y nutricionalmente mejorados siguen estando de moda entre los desarrollos más populares en el mercado de alimentos vegetarianos. Los consumidores quieren cada vez más ver ingredientes transparentes; por lo tanto, se favorecen los productos de etiqueta limpia, ingredientes naturales, procesamiento mínimo y sin aditivos ni conservantes artificiales.Alimentos de origen vegetalLos fabricantes han creado listas más cortas de ingredientes, certificaciones sin OGM y fórmulas orgánicas. Además, debido al creciente número de consumidores preocupados por su salud que adoptan una dieta basada en plantas, la importancia del enriquecimiento de proteínas, la adición de fibra, probióticos y vitaminas se está abordando en los productos alimenticios vegetarianos. La necesidad de esta nutrición adicional ha obligado a las empresas a infundir proteína de guisante, quinua, garbanzos y omega-3 a base de algas en sus productos de origen vegetal, haciéndolos no sólo saludables sino también nutritivos. Esta tendencia es especialmente popular entre los millennials y los consumidores de la Generación Z, preocupados por su salud, que no solo buscan opciones sostenibles sino también opciones de alimentos vegetarianos funcionales. Por lo tanto, la investigación en nutrición, formulación innovadora y certificaciones de etiqueta limpia se proyecta como inversión por parte de las marcas para competir mejor en este mercado que cambia rápidamente.

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SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE ALIMENTOS VEGETARIANOS

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en proteínas vegetales, alternativas lácteas, sustitutos de la carne y otros:

• Proteína vegetal: La proteína vegetal es el segmento importante en el mercado de alimentos vegetarianos, ya que la creciente demanda de alternativas respetuosas con el medio ambiente y ricas en proteínas frente a sus homólogos de origen animal está impulsando el crecimiento de este mercado. La soja, los guisantes, las lentejas, los garbanzos, la quinua y el cáñamo son sólo algunas de las fuentes más utilizadas para el desarrollo de productos proteicos de origen vegetal. Estos incluyen barras energéticas proteicas, sustitutos de la carne y proteína en polvo. A medida que un número cada vez mayor de clientes busca dietas con proteínas y desarrollo muscular, las proteínas de origen vegetal se están incorporando a la corriente principal, tanto en términos de fitness como de nutrición general. Por lo tanto, las empresas están trabajando para mejorar el sabor, la textura y la digestibilidad para garantizar que estos productos sigan siendo atractivos tanto para los vegetarianos como para los flexitarianos.

• Alternativas lácteas: además de la intolerancia a la lactosa y las alergias a los lácteos, las razones éticas para no criar animales están aumentando la popularidad de las alternativas lácteas. También se encuentran disponibles en el mercado leche de almendras, yogur de soja, queso, mantequilla y helado elaborado con almendras, soja, avena, cocos y anacardos. La gente los prefiere porque tienen buenos efectos digestivos, reducen el colesterol y reducen el impacto ambiental. Las grandes marcas de alimentos que invierten en nuevas formulaciones innovadoras sin lácteos están llevando el mercado a un rápido crecimiento, especialmente en la cultura del café, la repostería y las dietas conscientes de la salud.

• Sustitutos de la carne: las imitaciones de la carne han cambiado la faz de la industria alimentaria vegetariana con su textura, sabor y perfil de atributos nutricionales similares a los de la carne. Los productos de proteína de soja, como los trozos de soja, los productos de gluten de trigo, también conocidos como seitán, la micoproteína y la proteína de guisante, ofrecen una excelente opción para las personas que desean reducir el consumo de carne. Las hamburguesas, salchichas, nuggets y delicatessen de origen vegetal, de rápido crecimiento, están atrayendo a flexitarianos y consumidores conscientes del medio ambiente. Otras mejoras en la tecnología alimentaria, como los ingredientes a base de hemo y la fermentación, hacen que los sustitutos de la carne sean mucho más realistas y, por tanto, competitivos en la industria alimentaria.

• Otros: la categoría Otros ofrece una amplia gama de alimentos vegetarianos y de origen vegetal, como snacks elaborados a partir de fuentes vegetales, alimentos listos para comer, productos horneados y sustitutos de huevo. Debido al mayor consumo de alimentos vegetales fáciles y saludables, las empresas también están produciendo productos innovadores que se adaptan a muchas cocinas y necesidades dietéticas. El aumento de la confitería vegana, los mariscos de origen vegetal y los alimentos vegetales funcionales ilustra que el mercado va más allá de su tradición vegetativa para que los consumidores de todo el mundo tengan acceso a una variedad de opciones.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en Veganos y No Veganos:

• Veganos: se están centrando en productos ricos en nutrientes, fortificados y de etiqueta limpia para estos consumidores. A través de esto, se aborda el interés en el requisito del consumidor de satisfacer sus necesidades altas en proteínas, vitaminas y otros nutrientes sin comprometer el sabor o la conveniencia. Los segmentos minorista y de servicios de alimentos también están recibiendo un impulso debido a un mayor número de productos certificados como veganos.

• No veganos: los no vegetarianos representan la mayor parte del mercado de alimentos vegetarianos. Los flexitarianos, reductores y las personas preocupadas por su salud a quienes les gusta consumir comidas a base de plantas sin excluir productos animales en su dieta se clasifican como no vegetarianos. Los atractivos de estos consumidores son los beneficios para la salud y el colesterol bajo y la sostenibilidad de los sustitutos de la carne y las alternativas lácteas. Los sustitutos de la carne y las alternativas lácteas han influido en el sabor y la textura de los no vegetarianos. Parecería que la disponibilidad en el mercado masivo puede verse facilitada cuando los restaurantes, las cadenas de comida rápida y los supermercados agreguen más platos vegetarianos a sus listas.

DINÁMICA DEL MERCADO

La dinámica del mercado incluye factores impulsores y restrictivos, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.                          

Factores impulsores

Dietas basadas en plantas y conocimiento de sus beneficios para la salud para impulsar el mercado

Las dietas basadas en plantas y el conocimiento de sus beneficios para la salud han sido un fuerte impulsor del crecimiento del mercado de alimentos vegetarianos en los últimos años. Los consumidores buscan opciones de alimentos que les ayuden en el control del peso, la salud del corazón y la prevención de la diabetes, entre otros. Los estudios científicos han revelado correlaciones muy altas entre dietas con alto contenido de fibra derivada de fuentes vegetales y bajos riesgos de enfermedades crónicas, lo que lleva a las personas a evitar más productos alimenticios de origen animal. También está creciendo la demanda de alimentos vegetarianos libres de colesterol, ricos en proteínas y enriquecidos con vitaminas. Por ello, los fabricantes de alimentos han invertido en productos de origen vegetal nutricionalmente mejorados para garantizar la satisfacción de las expectativas de los consumidores y lograr un gran sabor y textura.

Impactos ambientales de la producción de carne para ampliar el mercado

Los impactos ambientales de la producción de carne pueden citarse entre las razones que alientan el crecimiento del mercado de alimentos vegetarianos. También se identifica que actividades como la deforestación, el uso excesivo de agua y las emisiones de gases en el proceso amenazan la sostenibilidad ambiental de la agricultura cárnica. Las crecientes preocupaciones de los consumidores relacionadas con su huella de carbono individual aumentan la demanda de sustitutos de los alimentos de origen vegetal. Además, las preocupaciones éticas relacionadas con el bienestar animal y las granjas industriales han llevado a muchas personas a cambiar sus hábitos alimentarios a dietas vegetarianas y veganas. A medida que aumenta la conciencia, las empresas se adaptan creando opciones de alimentos más sostenibles y libres de crueldad animal y acelerando aún más el crecimiento del mercado.

Factor de restricción

Mayores costos podrían impedir el crecimiento del mercado

Una de las principales razones por las que al mercado vegetariano de productos alimenticios no le está yendo tan bien es porque tienen un precio relativamente alto en comparación con sus homólogos tradicionales de origen animal. Trámites y trabajos que conlleva la obtenciónalternativas a la carne, los equivalentes lácteos y las proteínas vegetales a menudo requieren procesamiento especial, investigación e ingredientes de primera calidad, lo que aumenta los precios. Además, la escasez en la cadena de suministro, combinada con las economías de escala, exacerba el aumento de los precios. Aunque la demanda de alimentos vegetarianos está aumentando, es posible que los consumidores sensibles a los precios no cambien debido a la asequibilidad. Las empresas están trabajando en técnicas de producción rentables y en una mayor accesibilidad para atraer a una base de consumidores más amplia.

Oportunidad

Ampliación de la oferta de productos vegetales en comida rápida y venta minorista masiva para crear oportunidades para el producto en el mercado

Una buena oportunidad en el mercado de la comida vegetariana reside en la rápida difusión de productos de origen vegetal en las cadenas de comida rápida, supermercados y tiendas minoristas. Dado que los flexitarianos y los clientes preocupados por su salud buscan alternativas basadas en plantas, las principales marcas de alimentos y restaurantes están aumentando su número de ofertas vegetarianas. Las grandes empresas de comida rápida lanzan bebidas, nuggets y hamburguesas de origen vegetal, lo que ha hecho que las perspectivas de ser vegetariano sean mucho más viables. Los supermercados ofrecen secciones especiales para productos alimenticios de origen vegetal que aumentan la visibilidad y la aceptación por parte de los consumidores. Este acceso a través de canales de mercado masivo desbloquea una mayor accesibilidad para los consumidores a través de un crecimiento sostenible a largo plazo.

Desafío

La limitación de sabor y textura en las alternativas de origen vegetal podría ser un desafío potencial para los consumidores

El mayor atractivo de la comida vegetariana es la imitación del sabor, la textura y la sensación en boca de los productos tradicionales de origen animal. Incluso con mejores alimentos de origen vegetal, muchos consumidores descubren que los sustitutos de la carne, el queso sin lácteos o las alternativas al huevo carecen gravemente del sabor y la consistencia de sus antiguos homólogos, lo que desalienta a los no veganos y flexitarianos a adoptar una dieta completamente vegetariana. Esto se puede abordar invirtiendo en tecnología alimentaria avanzada, técnicas de fermentación e innovaciones en ingredientes para mejorar la calidad de los productos y reducir la brecha sensorial entre los alimentos de origen vegetal y animal.

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PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DE ALIMENTOS VEGETARIANOS

• América del norte

América del Norte es uno de los mercados de comida vegetariana de más rápido crecimiento, impulsado por consumidores conscientes de su salud, una creciente preocupación ambiental y crecientes consideraciones éticas. El mercado de alimentos vegetarianos de Estados Unidos es uno de los que más contribuye a este cambio, a medida que un número cada vez mayor de flexitarianos y consumidores de productos vegetales buscan alternativas a la carne y los lácteos. Los principales fabricantes de alimentos y las cadenas de comida rápida de América del Norte están creando opciones de menú basadas en plantas para mantenerse al día con la creciente demanda. Además, la creciente disponibilidad de productos de origen vegetal en supermercados, plataformas en línea y restaurantes está generando crecimiento. Además de esto, las iniciativas gubernamentales que promueven la producción sostenible de alimentos y nutrición basada en plantas están permitiendo que el mercado fortalezca su expansión.

• Europa

El mercado de alimentos vegetarianos está ahora en auge en Europa debido a una estricta regulación gubernamental sobre alimentos sostenibles y una dieta saludable basada en plantas cada vez más popular. Los principales países involucrados aquí son Alemania, el Reino Unido y los Países Bajos con enormes porcentajes de adopción de productos sustitutos de la carne y casos similares de sustitución de productos lácteos. Esto también ayuda al mercado europeo mediante la presión del gobierno. Aparte de eso, los productos con certificación vegana han aumentado en los supermercados y restaurantes. El aumento de las inversiones en I+D de origen vegetal y las nuevas empresas innovadoras de tecnología alimentaria amplían aún más el mercado para impulsarlo a hacer de la comida vegetariana una opción dietética predominante en la región.

• Asia

Asia está siendo testigo de una enorme tendencia de crecimiento en la comida vegetariana, impulsada por hábitos dietéticos culturales, una mayor conciencia sobre la salud y la urbanización. Entonces, la historia de las dietas basadas en plantas se remonta a hace mucho tiempo en países como China, India y Japón, pero en los tiempos modernos está aumentando la demanda de sustitutos innovadores de la carne y los lácteos. El mercado se está expandiendo debido al aumento de los ingresos disponibles, las influencias dietéticas occidentales y los esfuerzos gubernamentales para promover sistemas alimentarios sostenibles. Nuevas empresas basadas en plantas y marcas internacionales están ingresando al mercado asiático, lo que está generando una amplia gama de alimentos vegetarianos preparados y alternativas ricas en proteínas para hacer que las dietas basadas en plantas sean más accesibles y atractivas para un público más amplio.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Actores clave de la industria que dan forma al mercado a través de la innovación y la expansión del mercado

Las empresas líderes en el mercado de alimentos vegetarianos están impulsadas a impulsar el crecimiento a través de la innovación de productos, asociaciones estratégicas y la expansión a nuevos mercados. Las empresas líderes están invirtiendo en tecnología alimentaria avanzada; proteínas alternativas; y formulaciones a base de plantas que mejoran significativamente el sabor, la textura y el valor nutricional para los consumidores. Cada vez más, las marcas están lanzando nueva carne de origen vegetal; opciones sin lácteos; y comidas vegetarianas listas para comer. Una mayor accesibilidad a la comida vegetariana se logra mediante la expansión a cadenas de comida rápida, supermercados y plataformas de comercio electrónico. Las empresas también dependen del abastecimiento sostenible, formulaciones de etiqueta limpia y marketing agresivo para intensificar su posición en el mercado y acelerar la adopción global de alimentos de origen vegetal.

Lista de las principales empresas de comida vegetariana

• The Archer Daniels Midland Company (U.S.)
• Glanbia (Ireland)
• Cargill (U.S.)
• Danone S.A. (France)
• DowDuPont (U.S.)
• Kerry (Ireland)
• Ingredion (U.S.)
• Tate & Lyle (U.K.)
• Royal DSM (Netherlands)
• Parmalat (Lactalis) (Italy)
• Barilla (Italy)
• Unilever (U.K./Netherlands)
• Kioene S.P.A. (Italy)
• Granarolo (Italy)
• Amy’s Kitchen (U.S.)
• Beyond Meat (U.S.)
• Daiya Foods, Inc. (Otsuka) (Canada/Japan)
• Tofutti Brands, Inc. (U.S.)
• VITASOY International Holdings Ltd. (Hong Kong)
• Freedom Foods Group Ltd. (Australia)
• Blue Diamond Growers Inc. (U.S.)
• The Hain Celestial Group Inc. (U.S.)
• The WhiteWave Foods Company (U.S.)
• Sanitarium Health & Wellbeing Company (Australia)
• Sunopta Inc. (Canada)
• DÖHLER GmbH (Germany)
• Triballat Noyal (France)
• Burcon Nutrascience Corporation (Canada)
• The Scoular Company (U.S.)
• Field Roast (U.S.)

DESARROLLOS CLAVE DE LA INDUSTRIA

Noviembre de 2023: Beyond Meat anunció que presentará la próxima generación de sus productos cárnicos de origen vegetal con nutrición mejorada, ingredientes más limpios y sabor. La compañía lanzó hamburguesas y salchichas fortificadas a base de plantas, que agregaron vitaminas, minerales y probióticos a estos productos alimenticios para consumidores preocupados por su salud. Esto también atenderá la creciente demanda de alimentos funcionales de origen vegetal. La expansión destaca el compromiso que Beyond Meat ha demostrado en la innovación continua, así como su respuesta a una creciente base de consumidores flexitarianos y no veganos, que buscan alternativas vegetales de calidad superior. Este producto se vende actualmente en la mayoría de los supermercados y establecimientos de servicios de alimentos a nivel mundial.

COBERTURA DEL INFORME       

El estudio abarca un análisis FODA completo y proporciona información sobre la evolución futura del mercado. Examina varios factores que contribuyen al crecimiento del mercado, explorando una amplia gama de categorías de mercado y aplicaciones potenciales que pueden afectar su trayectoria en los próximos años. El análisis considera tanto las tendencias actuales como los puntos de inflexión históricos, proporcionando una comprensión holística de los componentes del mercado e identificando áreas potenciales de crecimiento.

El informe de investigación profundiza en la segmentación del mercado, utilizando métodos de investigación tanto cualitativos como cuantitativos para proporcionar un análisis exhaustivo. También evalúa el impacto de las perspectivas financieras y estratégicas en el mercado. Además, el informe presenta evaluaciones nacionales y regionales, considerando las fuerzas dominantes de la oferta y la demanda que influyen en el crecimiento del mercado. El panorama competitivo está meticulosamente detallado, incluidas las cuotas de mercado de competidores importantes. El informe incorpora nuevas metodologías de investigación y estrategias de jugadores adaptadas al período de tiempo previsto. En general, ofrece información valiosa y completa sobre la dinámica del mercado de una manera formal y fácilmente comprensible.