Tamaño del mercado de alimentos vegetarianos, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (proteína vegetal, alternativas de lácteos, sustitutos de carne y otros) por aplicación (veganos, no veganos) y pronóstico regional de 2033

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Descripción general del mercado de alimentos vegetarianos

El tamaño del mercado mundial de alimentos vegetarianos se situó en USD 11.8 mil millones en 2024 y se proyecta que alcanzará los USD mil millones en 2025, creciendo más de USD 30.3 mil millones en 2033 a una tasa compuesta anual de 11.1%.

El mercado de los alimentos vegetarianos está creciendo rápidamente ya que las personas se están volviendo más conscientes de su salud y sus preocupaciones éticas sobre la sostenibilidad ambiental. Los clientes prefieren una dieta basada en plantas, ya que les hace sentir que mantienen sus corazones más saludables y bajan los niveles de colesterol. Además, los problemas asociados con el bienestar animal y las preocupaciones ambientales con respecto a la producción de carne los han transformado en factores relevantes para alternativas vegetarianas. Food Technology ha desarrollado una gama increíblemente diversa de productos vegetarianos en el mercado: desde proteínas basadas en plantas hasta alternativas lecheras y sustitutos de carne de ingeniería que se parecen estrechamente a los alimentos a base de animales en términos de sabor y textura. Los fabricantes de alimentos realizan inversiones sobre la investigación y el desarrollo para tener una mejor línea de productos, perfiles nutricionales y mantener el ritmo de los cambios en la preferencia del consumidor.

Impacto Covid-19

El mercado de alimentos vegetarianos tuvo un efecto positivo debido al aumento de las preocupaciones de salud durante la pandemia de Covid-19

La pandemia Global Covid-19 no ha sido sin precedentes y asombrosas, con el mercado experimentando una demanda más alta de la anticipada en todas las regiones en comparación con los niveles pre-pandémicos. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento en la CAGR es atribuible al crecimiento y la demanda del mercado que regresa a los niveles pre-pandemias.

Esto se debe a preocupaciones de salud y cambios en el comportamiento del consumidor junto con la creciente demanda de sostenibilidad alimentaria. A medida que el virus se extendió por todo el mundo, las personas se dieron cuenta de lo que comen. La gente comenzó a preferir alimentos que son nutritivos y aumentan el sistema inmunitario. Los estudios científicos indican que las dietas basadas en plantas son ventajosas para la inmunidad y reducen la inflamación junto con una disminución de las enfermedades crónicas, lo que lleva a los consumidores a estar más inclinados hacia las opciones vegetarianas. Además, la amenaza de enfermedades zoonóticas y la participación de la agricultura animal en pandemias motivó a las personas a optar por dietas basadas en plantas y, por lo tanto, las ventas de carne, lácteos y proteínas vegetales se dispararon. La expansión encomercio electrónicoTambién benefició al mercado ya que los cierres y los cierres de restaurantes hicieron que los consumidores cocinaran más comidas desde casa, lo que aumentó la demanda de productos alimenticios vegetarianos. Muchos tomaron este momento oportuno e introdujeron nuevos productos alimenticios basados ​​en plantas, extendieron sus canales de distribución y crearon una estrategia minorista de Internet. Una vez que el shock en la cadena de suministro había sido absorbido, la industria respondió rápidamente al hacer que los fabricantes produjeran a un ritmo más alto para mantenerse al día con la creciente demanda. El cambio espontáneo de los consumidores resultó en un crecimiento del mercado más alto que el predicción, lo que coloca a la industria de alimentos vegetarianos en una tendencia a largo plazo en lugar de simplemente un destello en la sartén.

Última tendencia

Label limpia y mejorado nutricionalmente para impulsar el crecimiento del mercado

Los alimentos a base de plantas de etiqueta limpia y mejorada nutricionalmente continúan en boga entre los desarrollos más tendidos en el mercado de alimentos vegetarianos. Los consumidores quieren cada vez más ver ingredientes transparentes; Por lo tanto, los productos de etiqueta limpia, los ingredientes naturales, el procesamiento mínimo y no se están favoreciendo aditivos o conservantes artificiales.Alimentos a base de plantasLos fabricantes han subido con listas más cortas de ingredientes, certificaciones que no son OGM y formulación orgánica. Además, el creciente número de consumidores conscientes de la salud que adoptan una dieta basada en plantas, la importancia del enriquecimiento de proteínas, la fibra adicional, los probióticos y las vitaminas se están abordando en los productos alimenticios vegetarianos. La necesidad de esta nutrición adicional ha obligado a las empresas a infundir proteínas de guisantes, quinua, garbanzos y omega-3 basados ​​en algas en sus productos a base de plantas, lo que las hace no solo saludables sino también nutritivas. Esta tendencia es especialmente popular entre los millennials conscientes de la salud y los consumidores de la Generación Z que no solo buscan opciones sostenibles sino también opciones de alimentos vegetarianos funcionales. Por lo tanto, la investigación en nutrición, formulación innovadora y certificaciones de etiqueta limpia es proyectada como inversión por las marcas para competir mejor en este mercado que cambia rápidamente.

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Segmentación del mercado de alimentos vegetarianos

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en proteínas vegetales, alternativas de lácteos, sustitutos de carne y otros:

• Proteína vegetal: la proteína vegetal es el segmento significativo en el mercado de alimentos vegetarianos, ya que la creciente demanda de alternativas amigables con el medio ambiente y ricas en proteínas sobre las contrapartes a base de animales está alimentando el crecimiento de este mercado. La soya, el guisante, las lentejas, los garbanzos, la quinua y el cáñamo son solo unas pocas fuentes de productos proteicos basados ​​en plantas. Estos incluyen barras de energía de proteínas, sustitutos de carne y proteínas en polvo. A medida que un número cada vez mayor de clientes buscan dietas de construcción de proteínas y músculos, la proteína a base de plantas está entrando en la corriente principal, tanto en términos de aptitud como la nutrición general. Por lo tanto, las empresas están trabajando en el sabor mejorado, la textura y la digestibilidad para garantizar que estos productos sigan siendo atractivos tanto para los vegetarianos como para los flexitarios.

• Alternativas de lácteos: aparte de la intolerancia a la lactosa y las alergias lácteas, las razones éticas para no los animales agrícolas están aumentando la popularidad de las alternativas lácteas. La leche de almendras, el yogurt de soja, el queso, la mantequilla y el helado hecho de almendras, soja, avena, cocos y anacardos también están disponibles en el mercado. Las personas los prefieren porque tienen buenos efectos digestivos, colesterol más bajo y reducen el impacto ambiental. Las grandes marcas de alimentos que invierten en nuevas formulaciones innovadoras sin lácteos están llevando al mercado a un rápido crecimiento, especialmente en la cultura del café, la cocción y las dietas conscientes de la salud.

• Sustitutos de carne: las imitaciones de carne han cambiado la cara de la industria de la comida vegetariana con su textura, sabor y perfil de atributo nutricional similar a la carne. Los productos de proteína de soja como trozos de soja, productos de gluten de trigo también conocidos como seitán, micoproteína y proteína de guisantes ofrecen una excelente opción para las personas que desean reducir la carne. Las hamburguesas, salchichas, pepitas y delicatessen a base de plantas de rápido crecimiento están atrayendo a los flexitarios y a los consumidores con conocimiento ambiental. Otras mejoras en la tecnología alimentaria, como los ingredientes y la fermentación a base de hemo, hacen que los sustitutos de la carne sean mucho más realistas y, por lo tanto, competitivos en la industria alimentaria.

• Otros: la categoría Otros ofrece una amplia gama de alimentos vegetarianos y vegetales, como bocadillos hechos de fuentes basadas en plantas, alimentos listos para comer, productos horneados y reemplazos de huevos. Debido al aumento del consumo de alimentos fáciles y saludables basados ​​en plantas, las empresas también están produciendo productos innovadores que coinciden con muchas cocinas y necesidades dietéticas. El aumento de la confitería vegana, los mariscos a base de plantas y los alimentos vegetales funcionales ilustra que el mercado va más allá de su tradición vegetal para que los consumidores de todo el mundo tengan acceso a una variedad de opciones.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en veganos, no veganos:

• VEGANOS: Se centran en productos de alto nutrientes, fortificados y de etiqueta limpia para estos consumidores. A través de esto, el interés se está abordando en el requisito de un consumidor de cumplir con sus requisitos de alta proteína, vitamina y otros nutrientes sin comprometer el sabor o la conveniencia. Los segmentos minoristas y de servicio de alimentos también están recibiendo un ascensor debido a una mayor cantidad de productos que son veganos certificados.

• No veganos: los no vegetarianos representan la mayoría del mercado de alimentos vegetarianos. Los flexitarianos, los reductorianos y las personas conscientes de la salud a las que les gusta tener comidas a base de plantas sin excluir los productos animales en su dieta se clasifican como no vegetarianos. Las atracciones de estos consumidores son los beneficios para la salud y el bajo colesterol y la sostenibilidad en sustitutos de la carne y alternativas de lácteos. Los sustitutos de la carne y las alternativas de lácteos han influido en el sabor y la textura de los no vegetarianos. Parece que la disponibilidad del mercado masivo puede facilitarse cuando los restaurantes, las cadenas de comida rápida y los supermercados agregan más platos vegetarianos a sus listas.

Dinámica del mercado

La dinámica del mercado incluye factores de conducción y restricción, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.                          

Factores de conducción

Dietas basadas en plantas y conocimiento de sus beneficios para la salud para impulsar el mercado

Las dietas basadas en plantas y el conocimiento de sus beneficios para la salud han sido un fuerte impulsor del crecimiento del mercado de alimentos vegetarianos en los últimos años. Los consumidores buscan opciones de alimentos que ayuden en el control de peso, la salud del corazón y la prevención de la diabetes, entre otros. Los estudios científicos han revelado correlaciones muy altas de las dietas que consisten en un alto contenido de fibra derivado de fuentes vegetales y bajos riesgos de enfermedades crónicas, lo que lleva a las personas a evitar más productos alimenticios a base de animales. La demanda de alimentos vegetarianos sin colesterol, ricos en proteínas y fortificados por vitaminas también está creciendo. Los fabricantes de alimentos han invertido, por lo tanto, en productos a base de plantas mejorados nutricionalmente para garantizar la satisfacción de las expectativas de los consumidores al tiempo que logran un gran sabor y textura.

Impactos ambientales por producción de carne para expandir el mercado

Los impactos ambientales por la producción de carne se pueden citar entre las razones que fomentan el crecimiento en el mercado de alimentos vegetarianos. Las actividades como la deforestación, el uso excesivo del agua y las emisiones de gases en el proceso también se identifican para amenazar la sostenibilidad ambiental de la agricultura de la carne. Las crecientes preocupaciones de los consumidores relacionadas con su huella de carbono individual aumentan la demanda de sustitutos a base de plantas para los alimentos. Además, las preocupaciones éticas relacionadas con el bienestar animal y la agricultura de fábricas han llevado a muchas personas a cambiar sus hábitos dietéticos a dietas vegetarianas y veganas. A medida que se desarrolla la conciencia, las empresas se adaptan creando opciones de alimentos más sostenibles y libres de crueldad y acelerando aún más el crecimiento del mercado.

Factor de restricción

Mayores costos para impedir potencialmente el crecimiento del mercado

Entre las principales razones por las cuales el mercado vegetariano de productos alimenticios no está tan bien es porque tienen un precio relativamente alto en comparación con sus homólogos tradicionales a base de animales. Procedimientos y trabajo que se dedica a obtenerAlternativas de carneLos equivalentes lácteos y las proteínas vegetales a menudo requieren procesamiento especial, investigación e ingredientes premium, lo que aumenta los precios. Además, la escasez en la cadena de suministro, combinada con economías de escala, exacerba los precios más altos. Aunque la demanda de alimentos vegetarianos está aumentando, los consumidores sensibles a los precios pueden no cambiar debido a la asequibilidad. Las empresas están trabajando en técnicas de producción rentables y una accesibilidad más amplia para atraer una base de consumidores más amplia.

Oportunidad

Expansión de ofertas basadas en plantas en comida rápida y minorista masiva para crear oportunidades para el producto en el mercado

Una buena oportunidad en el mercado de alimentos vegetarianos se encuentra en la rápida propagación de productos a base de plantas en cadenas de comida rápida, supermercados y tiendas minoristas. Con los flexitaristas y los clientes conscientes de la salud que buscan alternativas a base de plantas, las principales marcas de alimentos y restaurantes están aumentando su número de ofertas vegetarianas. Los estudiantes de comida rápida lanzan bebidas a base de plantas, pepitas y hamburguesas, lo que ha hecho que las perspectivas de vegetariana sean mucho más viables. Los supermercados ofrecen secciones especiales para productos alimenticios a base de plantas que aumentan una mayor visibilidad y absorción del consumidor. Tal acceso a través de canales de mercado masivo desbloquea una mayor accesibilidad del consumidor a través de un crecimiento sostenible a largo plazo.

Desafío

La limitación de sabor y texturas en alternativas a base de plantas podría ser un desafío potencial para los consumidores

El mayor atractivo en la comida vegetariana es la imitación del sabor, la textura y la sensación en la boca de los productos tradicionales a base de animales. Incluso con mejores alimentos a base de plantas, muchos consumidores encuentran que los sustitutos de la carne, el queso sin lácteos o las alternativas de huevos carecen seriamente del sabor y consistencia de sus viejas homólogos, desanimando a los no veganos y los flexitaristas adoptando una dieta completamente vegetariana. Esto se puede abordar invirtiendo en tecnología alimentaria avanzada, técnicas de fermentación e innovaciones de ingredientes para mejorar la calidad de los productos y reducir la brecha sensorial entre los alimentos a base de plantas y animales.

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Mercado de alimentos vegetarianos ideas regionales

• América del norte

América del Norte es uno de los mercados de más rápido crecimiento para los alimentos vegetarianos, impulsados ​​por los consumidores conscientes de la salud, una preocupación ambiental creciente y una creciente consideración ética. El mercado de alimentos vegetarianos de los Estados Unidos es uno de los mayores contribuyentes a este cambio, ya que un número creciente de flexitarios y consumidores de plantas buscan alternativas a la carne y los lácteos. Los fabricantes de alimentos principales de América del Norte y las cadenas de comida rápida están creando opciones de menú a base de plantas para mantenerse al día con la creciente demanda. Además, la creciente disponibilidad de productos a base de plantas en supermercados, plataformas en línea y restaurantes está generando crecimiento. Además de esto, las iniciativas gubernamentales que promueven la producción sostenible de alimentos y nutrición a base de plantas están permitiendo al mercado fortalecer su expansión.

• Europa

El mercado de alimentos vegetarianos ahora está aumentando en Europa según la estricta regulación gubernamental en alimentos sostenibles y una dieta saludable cada vez más popular basada en plantas. Los países principales fuertes involucrados aquí son Alemania, el Reino Unido y los Países Bajos por enormes porcentajes de adopción en productos de reemplazo de carne y casos similares de sustitución del diario. Esto también ayuda al mercado europeo al expulsar al gobierno. Aparte de eso, los productos con certificación vegana han aumentado en supermercados y restaurantes. El aumento de las inversiones en I + D basadas en plantas y las innovadoras empresas de tecnología de alimentos expanden aún más el mercado para impulsar el mercado a que la comida vegetariana sea una elección dietética convencional en la región.

• Asia

Asia está presenciando una gran tendencia de crecimiento en la comida vegetariana, alimentada por los hábitos de la dieta cultural, una mayor conciencia de salud y urbanización. Entonces, la historia de las dietas basadas en plantas se remonta a hace mucho tiempo en países como China, India y Japón, pero los tiempos modernos están viendo que la demanda de sustitutos innovadores de carne y lácteos aumenta. El mercado se está expandiendo debido al aumento de los ingresos disponibles, las influencias dietéticas occidentales y los esfuerzos del gobierno para promover sistemas alimentarios sostenibles. Las startups y las marcas internacionales basadas en plantas están ingresando al mercado asiático, que está provocando una amplia gama de alimentos vegetarianos y alternativas ricas en proteínas para hacer que las dietas a base de plantas sean más accesibles y atractivas para un público más amplio.

Actores clave de la industria

Los actores clave de la industria que dan forma al mercado a través de la innovación y la expansión del mercado

Las empresas que dirigen el mercado de alimentos vegetarianos son estimuladas para impulsar el crecimiento a través de la innovación de productos, las asociaciones estratégicas y la expansión en nuevos mercados. Las compañías líderes están invirtiendo en tecnología alimentaria avanzada; proteínas alternativas; y formulaciones basadas en plantas que mejoran significativamente el sabor, la textura y el valor nutricional para los consumidores. Cada vez más, las marcas están implementando una nueva carne a base de plantas; opciones sin lácteos; y comidas vegetarianas listas para comer. La mayor accesibilidad de la comida vegetariana se logra a través de una expansión en cadenas de comida rápida, supermercados y plataformas de comercio electrónico. Las empresas también dependen de un abastecimiento sostenible, formulaciones de etiqueta limpia y marketing agresivo para intensificar su posición de mercado y acelerar la adopción global de alimentos a base de plantas.

Lista de las mejores compañías de alimentos vegetarianos

• The Archer Daniels Midland Company (U.S.)
• Glanbia (Ireland)
• Cargill (U.S.)
• Danone S.A. (France)
• DowDuPont (U.S.)
• Kerry (Ireland)
• Ingredion (U.S.)
• Tate & Lyle (U.K.)
• Royal DSM (Netherlands)
• Parmalat (Lactalis) (Italy)
• Barilla (Italy)
• Unilever (U.K./Netherlands)
• Kioene S.P.A. (Italy)
• Granarolo (Italy)
• Amy’s Kitchen (U.S.)
• Beyond Meat (U.S.)
• Daiya Foods, Inc. (Otsuka) (Canada/Japan)
• Tofutti Brands, Inc. (U.S.)
• VITASOY International Holdings Ltd. (Hong Kong)
• Freedom Foods Group Ltd. (Australia)
• Blue Diamond Growers Inc. (U.S.)
• The Hain Celestial Group Inc. (U.S.)
• The WhiteWave Foods Company (U.S.)
• Sanitarium Health & Wellbeing Company (Australia)
• Sunopta Inc. (Canada)
• DÖHLER GmbH (Germany)
• Triballat Noyal (France)
• Burcon Nutrascience Corporation (Canada)
• The Scoular Company (U.S.)
• Field Roast (U.S.)

Desarrollos clave de la industria

Noviembre de 2023: Beyond Meat anunció que está presentando la próxima generación de sus productos cárnicos a base de plantas con una mejor nutrición, ingredientes más limpios y sabor. La compañía lanzó hamburguesas y salchichas a base de plantas fortificadas, que agregaron vitaminas, minerales y probióticos a estos productos alimenticios para consumidores conscientes de la salud. Esto también satisfará la creciente demanda de alimentos funcionales a base de plantas. La expansión destaca el compromiso más allá de la carne que ha demostrado en la innovación continua, así como en su respuesta a una creciente base de consumidores flexitarias y no veganas, que buscan alternativas de calidad superior a base de plantas. Este producto se está vendiendo actualmente en la mayoría de los supermercados y puntos de venta de servicios de alimentos a nivel mundial.

Cobertura de informes       

El estudio abarca un análisis FODA integral y proporciona información sobre los desarrollos futuros dentro del mercado. Examina varios factores que contribuyen al crecimiento del mercado, explorando una amplia gama de categorías de mercado y aplicaciones potenciales que pueden afectar su trayectoria en los próximos años. El análisis considera tanto las tendencias actuales como los puntos de inflexión históricos, proporcionando una comprensión holística de los componentes del mercado e identificando las áreas potenciales para el crecimiento.

El informe de investigación profundiza en la segmentación del mercado, utilizando métodos de investigación cualitativos y cuantitativos para proporcionar un análisis exhaustivo. También evalúa el impacto de las perspectivas financieras y estratégicas en el mercado. Además, el informe presenta evaluaciones nacionales y regionales, considerando las fuerzas dominantes de la oferta y la demanda que influyen en el crecimiento del mercado. El panorama competitivo es meticulosamente detallado, incluidas cuotas de mercado de competidores significativos. El informe incorpora nuevas metodologías de investigación y estrategias de jugadores adaptadas para el plazo anticipado. En general, ofrece ideas valiosas e integrales sobre la dinámica del mercado de una manera formal y fácil de entender.