Tamaño del mercado de caseína de cuajo, participación, crecimiento, tendencias y análisis de la industria, por tipo (grado alimentario, grado técnico), por aplicación (alimentos no lácteos, productos de queso), información regional y pronóstico de 2026 a 2035

• 

  Descarga una muestra GRATIS para saber más sobre este informe

DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DE CASEÍNA DE CUAJO

Se prevé que el tamaño del mercado mundial de caseína de cuajo alcance los 1,27 mil millones de dólares para 2035 desde los 690 millones de dólares en 2026, registrando una tasa compuesta anual del 7,01% durante el pronóstico de 2026 a 2035.

La caseína de cuajo es un tipo de proteína derivada de la leche mediante el uso de cuajo, una enzima que ayuda en la coagulación de las proteínas de la leche. Se utiliza comúnmente en elalimentoindustria, particularmente en la producción de queso, ya que juega un papel vital en la textura y estructura del queso. También se utiliza en otros productos alimenticios y tiene aplicaciones en las industrias farmacéutica y cosmética.

La caseína de cuajo se utiliza en diversas aplicaciones, incluida la producción de queso, la fabricación de yogur, productos de panadería y suplementos nutricionales. El mercado de la caseína de cuajo estaba experimentando un crecimiento constante debido a la creciente demanda de productos lácteos. El creciente interés de los consumidores por opciones de alimentos ricos en proteínas y bajos en grasas estaba impulsando el mercado.

HALLAZGOS CLAVE

IMPACTO DEL COVID-19

La pandemia obstaculizó la demanda del mercado debido a interrupciones en la cadena de suministro

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y es asombrosa, y el mercado de caseína de cuajo ha experimentado una demanda inferior a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a los niveles prepandémicos una vez que la pandemia termina. 

Como muchas otras industrias, el mercado de la caseína de cuajo enfrentó interrupciones en su cadena de suministro. Los bloqueos, las restricciones de movimiento y la escasez de mano de obra en algunas regiones afectaron la producción, el transporte y la distribución de estos productos. La demanda de productos de caseína en el procesamiento de alimentos y en diversas industrias puede haber fluctuado durante la pandemia. Algunos segmentos de la industria alimentaria, como la producción de lácteos y queso, experimentaron una mayor demanda a medida que la gente se abastecía de artículos esenciales. Sin embargo, otros sectores como el servicio de alimentos y la hostelería enfrentaron una menor demanda debido a los cierres y la reducción de las operaciones de los restaurantes. El comercio internacional de productos de caseína puede haberse visto afectado por restricciones comerciales y desafíos logísticos. Los mercados orientados a la exportación enfrentaron dificultades para llegar a sus clientes, y las regiones dependientes de las importaciones pueden haber enfrentado escasez. La combinación de interrupciones en la cadena de suministro y fluctuaciones de la demanda provocó volatilidad de precios en el. Los precios podrían haber aumentado debido a una mayor demanda o una disminución de la oferta, afectando tanto a los productores como a los consumidores.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

La creciente demanda de alimentos ricos en proteínas impulsará el crecimiento del mercado

A medida que los consumidores buscan cada vez más dietas ricas en proteínas, hubo una creciente demanda de alimentos ricos en proteínas, incluidos productos lácteos como la caseína. La caseína de cuajo es una buena fuente de proteínas de alta calidad y está ganando popularidad en la nutrición deportiva y en los productos alimenticios funcionales. Los consumidores eran cada vez más conscientes de los ingredientes de sus productos alimenticios. Esto generó una demanda de productos de caseína de etiqueta limpia, mínimamente procesados ​​y libres de aditivos e ingredientes artificiales. Con la creciente popularidad de las dietas basadas en plantas, hubo una tendencia hacia las fuentes de proteínas de origen vegetal, incluidas las alternativas a la caseína de origen vegetal. Estos productos estaban dirigidos a vegetarianos y veganos que buscaban opciones sin lácteos. Los fabricantes estaban explorando formas de agregar valor a la caseína ofreciendo versiones funcionales o fortificadas. Estos podrían incluir cuajo caseína con vitaminas, minerales o probióticos añadidos, dirigidos a consumidores preocupados por su salud.

• Según el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA), la producción mundial de caseína de cuajo alcanzó los 1,2 millones de toneladas en 2024, de las cuales el 60 % se utilizará en la fabricación de queso.

• Según la Federación Internacional de Lácteos (IDF), los niveles de pureza de la caseína del cuajo superan actualmente el 90% del contenido de proteínas, lo que respalda un mayor uso en suplementos nutricionales y alimentos enriquecidos con proteínas.

Descarga una muestra GRATIS para saber más sobre este informe

SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE CASEÍNA DE CUAJO

Por tipo

Según el tipo, el mercado se puede segmentar en Grado Alimenticio, Grado Técnico.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado se puede dividir en Alimentos no lácteos, productos de queso.

FACTORES IMPULSORES

La creciente demanda de salud y bienestar impulsará el crecimiento del mercado

Los consumidores buscan cada vez más ingredientes alimentarios más saludables y naturales. La caseína de cuajo, al ser una proteína láctea natural, encaja bien con esta tendencia, ya que se percibe como una fuente de proteína saludable y mínimamente procesada. La industria láctea se está expandiendo en muchas partes del mundo, impulsada por factores como el crecimiento demográfico, la urbanización y el aumento de los ingresos disponibles. Esta expansión conduce a una mayor producción de productos lácteos, incluida la caseína. La caseína de cuajo tiene una amplia gama de aplicaciones en la industria alimentaria, incluida la producción de queso,panadería, confitería y bebidas a base de lácteos. Su versatilidad y propiedades funcionales lo convierten en un ingrediente valioso en la formulación de alimentos.

Mayor consumo de queso para acelerar la demanda del mercado

La caseína de cuajo es un ingrediente clave en la producción de queso y, a medida que el consumo de queso continúa aumentando a nivel mundial, también aumenta la demanda de caseína como ingrediente para la elaboración de queso. Los consumidores buscan cada vez más productos con listas de ingredientes limpias y sencillas. La caseína de cuajo, al ser una proteína láctea natural, es la preferida por los fabricantes de alimentos que buscan cumplir con los requisitos de etiqueta limpia. Los avances en las tecnologías de procesamiento de lácteos han mejorado la calidad y consistencia de la producción de caseína. Esto ha llevado a una mayor disponibilidad y calidad de la caseína, lo que ha impulsado aún más el crecimiento del mercado de caseína de cuajo.

• Según el Programa de investigación de lácteos del USDA, la caseína de cuajo proporciona más del 95 % de proteína digerible, lo que impulsa su adopción en fórmulas infantiles y productos de nutrición deportiva.

• Según informes de la IDF, la extracción enzimática de cuajo ha mejorado el rendimiento hasta en un 25 %, fomentando una producción a escala industrial más amplia.

FACTORES RESTRICTIVOS

Volatilidad en los precios para restringir el crecimiento del mercado

Los precios de la leche y los productos lácteos pueden ser volátiles, lo que puede afectar el costo de producción para los fabricantes de cuajo y caseína. Las fluctuaciones en los precios de la leche pueden afectar la rentabilidad de la industria. La producción de caseína suele estar ligada a la industria láctea, que puede verse afectada por los cambios estacionales en la producción de leche. Esto puede provocar fluctuaciones en la disponibilidad de materias primas para la producción de caseína.

• Según la Organización para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la disponibilidad mundial de leche limita la producción de cuajo y caseína a menos de 2 millones de toneladas al año, lo que restringe la expansión del mercado.

• Según datos de la cadena de suministro del USDA, los costos de producción de caseína de cuajo pueden aumentar entre un 15% y un 20% debido a las fluctuaciones estacionales del precio de la leche.

• Descarga una muestra GRATIS para saber más sobre este informe

•  

PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DE CASEÍNA DE CUAJO

Presencia de claveJugadores en EuropaSe prevé que impulse la expansión del mercado

Europa ocupa una posición de liderazgo en la cuota de mercado de caseína de cuajo. Históricamente, la región ha sido un actor importante en el mercado. Países como Francia, Alemania y Países Bajos son conocidos por sus industrias lácteas y tienen una fuerte presencia en el mercado. Las regulaciones y estándares europeos para los productos lácteos son estrictos, lo que garantiza productos de alta calidad, lo que convierte a Europa en una región importante para la producción de caseína.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Adopción de estrategias innovadoras por parte de actores clave que influyen en el crecimiento del mercado

Destacados actores del mercado están realizando esfuerzos de colaboración asociándose con otras empresas para mantenerse por delante de la competencia. Muchas empresas también están invirtiendo en el lanzamiento de nuevos productos para ampliar su cartera de productos. Los principales actores clave del mercado son Eurial, Kerry, Armor Proteines, Lactoprot, Dairygold, Lactalis, Fonterra, Bhole Baba, Glanbia Ingredients. Las estrategias para desarrollar nuevas tecnologías, inversión de capital en I + D, mejorar la calidad de los productos, adquisiciones, fusiones y competir por el mercado les ayudan a perpetuar su posición y valor en el mercado. Además, la colaboración con otras empresas y la amplia posesión de cuotas de mercado por parte de los actores clave estimulan la demanda del mercado.

• Eurial: según las especificaciones del producto Eurial, su caseína de cuajo contiene un 92 % de contenido de proteínas y se utiliza en más de 150 variedades de queso en toda Europa.

• Kerry: según los datos técnicos de Kerry, sus polvos de caseína y cuajo mantienen una pureza de proteína >90 % y se incorporan en más de 120 aplicaciones nutricionales y lácteas en todo el mundo.

Lista de las principales empresas de caseína de cuajo

• Eurial (France)
• Kerry (Ireland)
• Armor Proteines (France)
• Lactoprot (Germany)
• Dairygold (Ireland)
• Lactalis (France)
• Fonterra (New Zealand)
• Bhole Baba (India)
• Glanbia Ingredients (U.S.)

COBERTURA DEL INFORME

Este informe examina la comprensión del tamaño, la participación y la tasa de crecimiento del mercado de caseína de cuajo, la segmentación por tipo, aplicación, actores clave y escenarios de mercado anteriores y actuales. El informe también recopila datos precisos del mercado y pronósticos realizados por expertos del mercado. Además, describe el estudio del desempeño financiero, las inversiones, el crecimiento, las marcas de innovación y los lanzamientos de nuevos productos de esta industria por parte de las principales empresas y ofrece información detallada sobre la estructura actual del mercado, análisis competitivo basado en actores clave, fuerzas impulsoras clave y restricciones que afectan la demanda de crecimiento, oportunidades y riesgos.

Además, en el informe también se indican los efectos de la pandemia posterior a COVID-19 en las restricciones del mercado internacional y una comprensión profunda de cómo se recuperará la industria y las estrategias. El panorama competitivo también se ha examinado en detalle para aclararlo.

Este informe también divulga la investigación basada en metodologías que definen el análisis de tendencias de precios de las empresas objetivo, la recopilación de datos, estadísticas, competidores objetivo, importación y exportación, información y registros de años anteriores basados ​​en las ventas del mercado. Además, se han explicado en detalle todos los factores importantes que influyen en el mercado, como la industria de las pequeñas o medianas empresas, los indicadores macroeconómicos, el análisis de la cadena de valor y la dinámica del lado de la demanda, con todos los principales actores empresariales. Este análisis está sujeto a modificaciones si cambian los actores clave y el análisis factible de la dinámica del mercado.