Tamaño del mercado de alimentos de origen vegetal, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (proteína vegetal, alternativas lácteas, sustitutos de la carne y otros), por aplicación (veganos y no veganos) y pronóstico regional de 2026 a 2035

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DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DE ALIMENTOS A BASE DE PLANTAS

Se estima que el mercado mundial de alimentos de origen vegetal tendrá un valor de 52,8 mil millones de dólares en 2026. Se prevé que el mercado alcance los 113,42 mil millones de dólares en 2035, expandiéndose a una tasa compuesta anual del 8,9% de 2026 a 2035.

Los alimentos de origen vegetal se refieren al consumo de alimentos procedentes únicamente de plantas: verduras, frutas, cereales, nueces, semillas y legumbres que han sido cultivadas. También incluye alimentos integrales como frutas y verduras, así como alimentos procesados ​​elaborados con ingredientes vegetales, como sustitutos de la carne de origen vegetal y alternativas lácteas.

Hay varios factores que impulsan el crecimiento del mercado de alimentos a base de plantas, como la creciente concienciación sobre la salud y el bienestar y las consideraciones éticas en torno al tratamiento de los animales. Hay carne cultivada en laboratorio en el horizonte y nuevas fuentes de proteínas vegetales están en el horizonte. Las asociaciones también seguirán ampliando los límites de lo que es posible en la producción de alimentos de origen vegetal entre marcas de alimentos y empresas de tecnología e instituciones de investigación que trabajan juntas. 

IMPACTO DEL COVID-19

Los alimentos de origen vegetal como opción más saludable ganaron popularidad como parte de la cocina casera durante la pandemia

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado ha experimentado una demanda inferior a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a niveles prepandémicos.

Durante el período de la pandemia de coronavirus, los alimentos de origen vegetal experimentaron un aumento en popularidad entre los consumidores que se movían más hacia la salud y el bienestar mientras permanecían en casa por más tiempo cocinando para ellos mismos. Los consumidores estaban más preocupados por la salud y se inclinaban más por alimentos que les ayudaran a comer mejor y mejoraran su sistema inmunológico; por lo tanto, la mayoría dependía de fuentes de origen vegetal. La pandemia también había dejado al descubierto muchas debilidades en las cadenas de suministro de alimentos, y muchos recurrieron a alternativas alimentarias más sostenibles y accesibles.

ÚLTIMA TENDENCIA

Creciente reconocimiento del fitness para impulsar el crecimiento del mercado

Las tendencias recientes dentro de la industria de la harina de trigo sarraceno incluyen una creciente elección de productos orgánicos y sin gluten impulsada por la creciente popularidad del fitness y las regulaciones nutricionales. Hay un aumento en la demanda de harina de trigo sarraceno en dietas veganas y de origen vegetal debido a su alto valor dietético y versatilidad. También están ganando terreno las innovaciones en los servicios de productos, que incluyen mezclas de harina de trigo sarraceno listas para usar y alternativas fortificadas. Además, el mercado está viendo un aumento en el uso del trigo sarraceno en la cocina convencional y de fusión, lo que amplía su atractivo. Las prácticas agrícolas sostenibles y los envases ecológicos se distinguen cada vez más a medida que los clientes y los fabricantes son más conscientes del impacto medioambiental.

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SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE ALIMENTOS DE BASE VEGETAL

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en proteínas vegetales, alternativas lácteas, sustitutos de la carne y otros.

• Proteína vegetal: esta categoría a menudo consta de ingredientes muy utilizados en análogos de carne de origen vegetal, proteínas en polvo y bocadillos para proteína de soja, aislados de proteína de guisante, concentrados de proteína de trigo y proteínas de arroz. Estos son consumidos por personas que tienen un gran gusto por las proteínas que provienen de las plantas.

• Alternativas lácteas: Las alternativas lácteas incluyen leches de origen vegetal como soja, almendras, avena y coco, yogur no lácteo, queso, helado y como producto para un delicioso café, que ha aumentado la aceptación entre personas éticas, intolerantes a la lactosa y conscientes de la dieta.

• Sustitutos de la carne: Además, en estas líneas se incluyen artículos como una réplica de carne que viene con una hamburguesa de plantas espesas, salchichas y nuggets. Estos productos fabricados a menudo con soja, guisantes, champiñones u otras fuentes vegetales son los nuevos éxitos para los veganos, vegetarianos y flexitarianos.

• Otros: esta categoría incluye refrigerios, productos horneados, postres y otros productos alimenticios elaborados con diversos ingredientes de origen vegetal que no encajan en las categorías principales anteriores.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en veganos y no veganos.

• Veganos: Las dietas centradas en excluir todo tipo de productos de origen animal, como carne, lácteos y huevos, son lo que llamamos veganismo. Generalmente, los alimentos de origen vegetal juegan un papel muy importante tanto en su dieta como en su vida diaria.

• No veganos: Los no veganos incluyen a las personas que no siguen una dieta estrictamente vegana pero incorporan productos de origen vegetal en sus comidas por motivos como salud, preocupaciones medioambientales o reducir el consumo de carne. A los no veganos a menudo se les llama flexitarianos o consumidores de plantas a tiempo parcial.

DINÁMICA DEL MERCADO

La dinámica del mercado incluye factores impulsores y restrictivos, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

Factores impulsores

Aumento de la conciencia sobre la salud y el bienestar para impulsar el mercado

Un factor en el crecimiento del mercado de alimentos de origen vegetal es la creciente concienciación sobre la salud y el bienestar. A medida que los consumidores toman conciencia sobre las dietas y el impacto que tienen en su salud general, exigen productos más saludables y totalmente derivados de plantas. Los efectos de las enfermedades crónicas, la obesidad y la mejora del sistema inmunológico son fuertes motivadores de este cambio. Los consumidores están intentando equilibrar sus dietas con vitaminas, fibra y grasas saludables; Los alimentos de origen vegetal se perciben como sustitutos más saludables que mejorarán el crecimiento y el desarrollo del mercado.

Consideraciones éticas en torno al tratamiento animal para ampliar el mercado

Las consideraciones éticas que rodean el tratamiento animal son otro aspecto clave del mercado de alimentos de origen vegetal. Sin embargo, a medida que las granjas de recuperación de animales se vuelven más conscientes de sus condiciones y prácticas de cría, muchos eligen alimentos vegetales en lugar de alimentos animales para alinear su dieta con su base moral. La preocupación por el sufrimiento animal y la producción de alimentos sin crueldad obliga a un individuo a reducir o retirar de la dieta cualquier producto que provenga de animales. Por lo tanto, esto ha resultado en una mayor demanda de opciones basadas en plantas como la forma más ética y humana de consumir alimentos.

Factor de restricción

Los productos de origen vegetal suelen ser costosos y potencialmente impedir el crecimiento del mercado

Un elemento restrictivo en el crecimiento del mercado de alimentos de origen vegetal es que los productos de origen vegetal suelen ser más caros. Elementos como ingredientes de primera calidad, procesos de producción especializados y logística de la cadena de suministro constituyen la base de la disparidad de precios. Podría haber una posible limitación de la adopción generalizada de alimentos de origen vegetal al crecimiento del mercado debido a los mayores costos que potencialmente traducen los alimentos de origen vegetal en alternativas menos accesibles para los clientes sensibles a los precios que lo hacen en regiones de bajos ingresos.

Oportunidad

Avances en la tecnología de la carne de origen vegetal para crear oportunidades para el producto en el mercado

Las tecnologías cárnicas de origen vegetal emergentes están abriendo nuevas vías para la expansión del mercado. Nuevos ingredientes y técnicas de procesamiento están contribuyendo a las mejoras sensoriales y nutricionales de las carnes de origen vegetal, atrayendo a una población más amplia. Por lo tanto, las formulaciones mejoradas están dando lugar a sabores y jugosidad muy parecidos a los de la carne, lo que atrae no sólo a los vegetarianos sino también a una gran población de flexitarianos. Se ha hecho mucho más en términos de escalabilidad de productos y producción rentable, aumentando el alcance del mercado emergente y fomentando la adopción de eventos. Por lo tanto, la carne de origen vegetal tendrá cada vez más poder para avanzar hacia una alternativa más sólida en la industria alimentaria.

Desafío

Un sabor y una textura menos atractivos podrían ser un desafío potencial para los consumidores

Si bien se han logrado avances en el sabor y la textura de los productos de proteína vegetal, muchos productos enumeran esa diferencia y, por lo tanto, no logran satisfacer las preferencias de los consumidores. Dichos productos no logran imitar el sabor y la sensación en boca de las alternativas cárnicas y lácteas, lo que implica una orientación para los nuevos usuarios hacia este patrón alimentario o altas expectativas de sabor. Para motivar a más personas a utilizar estos productos en sus dietas, las marcas deben continuar innovando para desarrollar aún más la experiencia sensorial y hacerla placentera y satisfactoria para la mayor cantidad de consumidores posible.

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PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DE ALIMENTOS A BASE DE PLANTAS

• América del norte

El mercado de alimentos de origen vegetal en América del Norte puede considerarse uno de los más grandes y desarrollados del mundo. Debido a las crecientes preocupaciones sobre la salud y la sostenibilidad, la demanda de alternativas, desde la carne hasta los lácteos, ha aumentado rápidamente entre los consumidores. Se han realizado importantes inversiones en innovación de productos en el mercado de alimentos a base de plantas de los Estados Unidos, creando una amplia variedad de sustitutos, por ejemplo, productos de imitación de carne, alternativas lácteas y refrigerios elaborados exclusivamente a partir de plantas. Este esfuerzo de los gigantes de la alimentación y de las nuevas empresas se traduce en una continua expansión de sus carteras de productos.

• Europa

Según los datos disponibles hasta finales de octubre de 2023, Europa está emergiendo rápidamente como el principal mercado de alimentos de origen vegetal, desde el Reino Unido hasta Alemania y los Países Bajos, por delante de todos los demás continentes en el consumo de plantas. La región goza de una fuerte conciencia de los consumidores hacia la salud, el bienestar animal y la ecosostenibilidad. En este sentido, los gobiernos europeos también han dado la faceta de promoción de dietas basadas en plantas haciendo hincapié en la sostenibilidad alimentaria y la reducción de la huella de carbono. Las innovaciones en productos de origen vegetal en Europa abarcan complicadas alternativas a la carne, comestibles sin lácteos y comidas listas para comer para este mercado de consumidores cada vez más diverso.

• Asia

Sin embargo, el mercado de alimentos de origen vegetal en rápido crecimiento se ve obligado a librar antiguas batallas entre los desafíos y las oportunidades inherentes a Asia. Las perspectivas para los productos de origen vegetal son mayores en países como China e India, ya que la alimentación basada en plantas ya está arraigada en las culturas locales de estos países. Factores como el ascenso de la clase media, la urbanización y una mayor conciencia sobre la salud y la sostenibilidad son los motores que facilitan dicho crecimiento en la región. Pero este mercado aún se encuentra en una etapa incipiente en comparación con sus homólogos occidentales, y la educación de los consumidores sigue siendo la columna vertebral de la adopción.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Actores clave de la industria que dan forma al mercado a través de la innovación y la expansión del mercado

Los abanderados de la industria continúan dando forma al mercado de alimentos de origen vegetal a través de una innovación constante y una expansión estratégica del mercado. En primera línea están moldeando la investigación sobre el desarrollo de nuevos productos, así como mejoras en el sabor, la textura y el perfil nutricional de las alternativas cárnicas de origen vegetal. Nestlé y Unilever, dos de las empresas alimentarias establecidas, también están ampliando sus carteras hacia adaptaciones basadas en plantas. Los jugadores invierten en investigación y desarrollo, se asocian con cadenas de servicios de alimentos y avanzan hacia nuevos mercados en todo el mundo para satisfacer la sed de la creciente adopción por parte de los consumidores de estilos de vida más saludables y sostenibles.

Lista de las principales empresas de alimentos de origen vegetal

• The Archer Daniels Midland Company (U.S.)
• Glanbia (Ireland)
• Cargill (U.S.)
• Danone S.A. (France)
• DowDuPont (U.S.)
• Kerry (Ireland)
• Ingredion (U.S.)
• Tate & Lyle (UK)
• Royal DSM (Netherlands)
• Parmalat (Lactalis) (Italy/France)
• Barilla (Italy)
• Unilever (Netherlands/UK)
• Kioene S.P.A. (Italy)
• Granarolo (Italy)
• Amy’s Kitchen (U.S.)
• Beyond Meat (U.S.)
• Daiya Foods, Inc. (Otsuka) (Canada)
• Tofutti Brands, Inc. (U.S.)
• VITASOY International Holdings Ltd. (Hong Kong)
• Freedom Foods Group Ltd. (Australia)
• Blue Diamond Growers Inc. (U.S.)
• The Hain Celestial Group Inc. (U.S.)
• The WhiteWave Foods Company (U.S.)
• Sanitarium Health & Wellbeing Company (Australia)
• Sunopta Inc. (Canada)
• DÖHLER GmbH (Germany)
• Triballat Noyal (France)
• Burcon Nutrascience Corporation (Canada)
• The Scoular Company (U.S.)
• Field Roast (U.S.)

DESARROLLOS CLAVE DE LA INDUSTRIA

Marzo de 2024: ¡Dios mío! Food Limited (Reino Unido), una marca de alimentos de origen vegetal, lanzó kits de barbacoa para glasear y asar y comida callejera.

COBERTURA DEL INFORME 

El estudio abarca un análisis FODA completo y proporciona información sobre la evolución futura del mercado. Examina varios factores que contribuyen al crecimiento del mercado, explorando una amplia gama de categorías de mercado y aplicaciones potenciales que pueden afectar su trayectoria en los próximos años. El análisis tiene en cuenta tanto las tendencias actuales como los puntos de inflexión históricos, proporcionando una comprensión holística de los componentes del mercado e identificando áreas potenciales de crecimiento.

El mercado de alimentos de origen vegetal está preparado para un auge continuo impulsado por la creciente concienciación sobre la salud y el bienestar y las consideraciones éticas en torno al tratamiento animal. A pesar de los desafíos, que incluyen un sabor y una textura menos atractivos. Los actores clave de la industria están avanzando a través de actualizaciones tecnológicas y un crecimiento estratégico del mercado, mejorando el suministro y la atracción de alimentos de origen vegetal. A medida que las opciones de los clientes cambian hacia opciones de comidas más saludables y numerosas, se espera que el mercado de alimentos de origen vegetal prospere, con una innovación persistente y una reputación más amplia alimentando sus perspectivas de destino.