Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché du Beef Jerky, par type (aromatisé original, épicé et autres), par application (supermarchés, détaillants en ligne, étals de rue et autres) et perspectives et prévisions régionales jusqu’en 2035

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APERÇU DU MARCHÉ DU BOEUF JERKY

Le marché de la viande de bœuf séchée, évalué à 3,74 milliards de dollars en 2026 et atteindra finalement 6,64 milliards de dollars d'ici 2035, avec un TCAC constant de 6,5 % de 2026 à 2035.

La production, la distribution et la vente au détail de snacks au bœuf séché représentent la fonction essentielle de ce segment de marché, car les consommateurs les trouvent pratiques et nutritifs grâce à leur teneur en protéines et leur fraîcheur prolongée. Le processus de production commence par la sélection de morceaux de bœuf maigres qui sont ensuite marinés avec divers assaisonnements, suivis d'un processus de séchage ou de fumage pour éliminer la teneur en humidité tout en conservant la saveur. La popularité de la viande séchée continue de croître parmi les personnes soucieuses de leurs besoins en matière de santé et parmi celles qui participent à des activités physiques ou qui s'intéressent aux activités de plein air. La fabrication moderne a conduit le marché à ajouter diverses saveurs uniques de viande séchée comme l'épicé et le teriyaki, tout en incluant également de la viande séchée biologique et nourrie à l'herbe à la gamme de produits. Les entreprises recherchent de nouvelles façons d'élargir leur clientèle en essayant diverses coupes ainsi que différents choix de textures et d'emballages pour répondre aux besoins des personnes qui suivent des régimes céto, paléo et riches en protéines.

Le secteur de la viande séchée continue de croître malgré une croissance stable, car les clients veulent des choix de collations efficaces et saines. L'expansion du marché est légitimée par l'intérêt croissant des acheteurs soucieux de leur santé qui adoptent des régimes pauvres en glucides et riches en protéines. Les États-Unis contrôlent la plus grande part du marché en raison de leur puissante culture du snacking, mais les pays asiatiques et européens connaissent une demande croissante de viande de bœuf séchée parmi les citadins à la recherche d'alternatives protéiques à leurs options de snacks traditionnelles. L'attraction du consommateur moderne est désormais la priorité des principaux acteurs industriels qui investissent dans des produits innovants et dans l'acquisition de ressources durables avec des solutions d'emballage respectueuses de l'environnement. Le commerce électronique et les canaux de vente directe aux consommateurs se sont révélés essentiels à la croissance du marché en rendant la viande séchée plus accessible à la clientèle mondiale. Les investissements dans les aspects haut de gamme et aux saveurs exotiques de produits séchés plus sains stimuleront l'expansion du marché dans les années à venir.

IMPACT DE LA PANDÉMIE DE COVID-19

Le marché a eu un effet négatif en raison des perturbations de la chaîne d'approvisionnement

La pandémie de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

La pandémie de COVID-19 a offert des possibilités ainsi que des problèmes pour le marché de la viande rouge séchée, mais en moyenne, le secteur a subi quelques revers. L'un des principaux problèmes a été les perturbations de la chaîne d'approvisionnement, qui ont entraîné une diminution de la fabrication de viande de bœuf et une augmentation des tarifs sur les tissus bruts en raison du manque de personnel, de brèves fermetures et des défis logistiques dans les installations de transformation de la viande. En outre, la distribution a été bouleversée en raison des limitations liées à la pandémie et des contraintes de transport, ce qui a rendu difficile pour les producteurs de répondre efficacement à la demande. Alors que les acheteurs s'approvisionnaient en collations non périssables, y compris la viande rouge séchée, les ventes au détail ont d'abord bondi. Cependant, cette augmentation est devenue rapide à mesure que le comportement d'achat des clients a changé en raison de l'instabilité économique et de la réduction des bénéfices disponibles. En raison des confinements et des tendances du travail à distance, les visiteurs piétonniers de nombreux dépanneurs, stations-service et magasins associés aux voyages – tous des canaux de vente importants pour la viande de porc séchée – ont diminué, ce qui a eu un effet néfaste sur les achats impulsifs.

DERNIÈRES TENDANCES

Les innovations technologiques et la prévalence croissante des troubles rénaux stimulent la croissance du marché

Le marché de la viande de porc séchée est en expansion en raison de la demande croissante des clients pour des collations faibles en glucides et riches en protéines. De la viande séchée naturelle, peu transformée, à base de composants propres, exempts de composants synthétiques et de conservateurs, est ce que recherchent les clients soucieux de leur santé. De plus, le marché connaît une croissance des saveurs exceptionnelles et puissantes, notamment des infusions fumées, des épices étonnantes et des substituts à base de plantes qui répondent à plus de quelques besoins nutritionnels. La production de viande éthique et l'approvisionnement durable sont devenus des préoccupations vitales lors des achats. En outre, l'augmentation de la vente au détail directe au consommateur et sur Internet modifie les stratégies de distribution, faisant passer les objets de luxe et artisanaux de la viande séchée sur un marché beaucoup plus large.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DU BOEUF JERKY

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en aromatisé original, épicé et autres.

• Saveur originale : La viande séchée de bœuf aromatisée originale est une forme simple et savoureuse créée avec des assaisonnements simples comprenant du sel, du poivre et de la sauce soja, qui plaît aux amateurs de viande séchée standard. Sa saveur riche et fumée et sa texture moelleuse en font une collation préférée des amateurs de protéines.

• Épicé : La viande de bœuf séchée épicée est chargée de piment, de poivre et de différentes épices induisant de la chaleur, attirant les clients qui choisissent des saveurs fortes et excessives. Cette version est populaire parmi les personnes qui recherchent un peu plus de piquant dans leur collation tout en bénéficiant des bienfaits protéinés de la viande séchée.

• Autres : Les saveurs uniques de la catégorie « Autres » incluent le teriyaki, le glacé au miel, les frites de poisson et la viande séchée infusée d'éléments inhabituels. Ces saveurs s'adressent à une grande variété de possibilités de clientèle, notamment les bonbons et le piquant, les connaisseurs et la fusion.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en supermarchés, détaillants en ligne, étals de rue et autres.

• Supermarchés : Avec un large choix de fabricants et de variétés de viande rouge séchée, les supermarchés sont un endroit pratique à économiser pour les humains. Les clients peuvent acheter de la viande de bœuf séchée en paquets simples ou en vrac, bénéficiant souvent de ventes et de réductions.

• Détaillants en ligne : les clients peuvent commander confortablement chez eux auprès d'un large éventail de marques et de saveurs de viande de porc séchée fournies par des sociétés en ligne. Des alternatives spécialisées et des offres d'abonnement qui ne seront pas proposées dans les magasins conventionnels sont proposées via des systèmes de commerce électronique.

• Étals de rue : ces vendeurs de rue proposent de la viande rouge séchée comme collation pratique et transportable qui intègre régulièrement des saveurs régionales et locales. Ces fournisseurs peuvent également attirer du trafic et des clients informels grâce à l'impressionnante saveur maison de leur viande séchée fraîchement organisée.

• Autres : Les dépanneurs, les stations-service et les magasins gourmands spécialisés qui vendent de la viande rouge séchée sont d'autres voies de distribution. Ces magasins servent des marchés spécialisés et des clients impulsifs à la recherche de snacks prêts à dévorer et riches en protéines.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs déterminants

La préférence croissante des consommateurs pour les options de collations riches en protéines et saines stimule le marché 

Le marché de la viande séchée tire sa principale impulsion de croissance de l'évolution des goûts des consommateurs qui privilégient les collations nutritives contenant des protéines. Les personnes qui souhaitent être plus soucieuses de leur santé recherchent des collations qui fournissent une énergie continue et des bienfaits musculaires tout en créant une sensation de satiété sans teneur élevée en glucides ni en graisses malsaines. La teneur élevée en protéines, avec une faible teneur en glucides et en nutriments denses, attire les personnes qui pratiquent le fitness ainsi que les athlètes et les adeptes d'un régime paléo céto ou d'un régime riche en protéines. La facilité d'utilisation des collations à la viande de bœuf séchée lors de situations mobiles les rend attrayantes pour les travailleurs et ceux qui ont besoin de fournitures alimentaires portables. La demande du marché pour des produits séchés de haute qualité a augmenté parce que les fabricants donnent la priorité aux produits contenant des ingrédients naturels, des sources biologiques et des additifs minimisés, tout en réduisant également les conservateurs pour répondre aux préférences des consommateurs.

L'expansion des saveurs et l'innovation des produits élargissent le marché

La croissance du marché de la viande séchée dépend fortement de la création persistante de nouvelles expériences gustatives et de variétés de produits distinctives. Les profils aromatiques traditionnels de la viande de bœuf séchée s'étendent désormais à de nombreuses dimensions diverses, notamment des arômes de fumée d'épices à base de chaleur et des profils sucrés avec des combinaisons supplémentaires de teriyaki gastronomique et de mélanges d'épices exotiques et de barbecue. La gamme de choix de produits permet à l'entreprise d'atteindre des consommateurs de divers groupes démographiques car elle s'adapte aux multiples choix de goûts et aux tendances alimentaires culturelles internationales. L'industrie manufacturière essaie de nouvelles approches avec les portions de viande de bœuf ainsi que des techniques de transformation pour améliorer la qualité du goût. Les produits séchés haut de gamme et artisanaux contenant des composants biologiques et nourris à l'herbe ainsi que des méthodes peu transformées ont activé la demande des consommateurs vers des produits de qualité supérieure. Diverses solutions d'emballage innovantes dotées de caractéristiques durables, telles que des sachets refermables et des emballages à portions contrôlées, ont rendu la viande de bœuf séchée plus pratique à manipuler et plus fraîche, ce qui la rend attrayante pour un public de consommateurs plus large. La concurrence croissante sur le marché oblige les marques à consacrer des investissements à la recherche qui développe des produits savoureux distinctifs en gardant à l'esprit la santé et qui stimulent la croissance du marché.

Facteur de retenue

Les préoccupations croissantes concernant la santé, les préférences alimentaires et les défis réglementaires entravent la croissance du marché

En raison de l'évolution des problèmes de santé, des choix nutritionnels et des obstacles réglementaires, le marché de la viande de porc séchée est extrêmement limité. Certains consommateurs recherchent des options de collations plus saines en raison de la connaissance croissante de la consommation de viande transformée et de ses risques potentiels pour la santé, tels qu'une teneur excessive en sel et l'utilisation de conservateurs. En outre, la demande croissante de collations à base de plantes et de protéines de qualité a multiplié l'opposition et éloigné les consommateurs des produits carnés conventionnels soucieux de leur forme physique. Étant donné que la volatilité des prix a un impact sur les techniques de tarification et la rentabilité, les producteurs sont confrontés à des défis de taille en raison des prix variables des matières premières, en particulier du porc. Les fabricants doivent adhérer à des normes locales extraordinaires, ce qui complique en outre les opérations en raison de politiques strictes en matière de protection des repas, d'étiquetage et de transparence des composants.

Opportunité

L'évolution des préférences des consommateurs vers des options de collations riches en protéines, faibles en glucides et pratiques présente une opportunité importante pour le produit sur le marché

Le marché de la viande rouge séchée a encore beaucoup de marge de croissance étant donné que les consommateurs se tournent vers des collations courtes, faibles en glucides et riches en protéines. La viande de bœuf séchée est devenue un substitut réputé aux collations conventionnelles en raison de la demande croissante de produits alimentaires de proximité, en particulier parmi les athlètes, les fanatiques du fitness et les aventuriers du plein air. L'augmentation des innovations gustatives, qui incluent de la viande séchée de style gourmand, de merveilleuses épices et des assaisonnements avec une touche mondiale, a étendu son attrait à une variété beaucoup plus large d'acheteurs. De plus, les marques ont désormais un public plus large grâce à l'augmentation du commerce électronique et des canaux de revenus directs aux clients, ce qui permet aux startups et aux petites entreprises de rivaliser avec des entreprises plus connectées. Les fabricants ont répondu à la demande multipliée de collations peu transformées en introduisant des alternatives naturelles, sans nitrate et de viande de porc nourrie à l'herbe, en réaction à la tendance croissante des produits faciles à étiqueter.

Défi

Équilibrer les demandes des consommateurs soucieux de leur santé avec les formulations de produits traditionnelles pourrait constituer un défi potentiel

Maintenir l'abordabilité et l'évolutivité tout en jonglant avec les formulations de produits traditionnelles avec les désirs des acheteurs soucieux de leur santé est l'un des principaux problèmes du secteur de la viande rouge séchée. La demande croissante de produits à faible teneur en sodium, faciles à étiqueter et sans conservateurs oblige les fabricants à transformer leurs formulations sans sacrifier le goût ou les modes de conservation. Alors que les attentes des consommateurs en matière de variété et de points forts continuent de croître, développer de nouvelles saveurs tout en préservant une texture constante et une qualité élevée devient de plus en plus difficile. En outre, la résolution des problèmes de durabilité liés à la production de viande bovine, notamment ses effets sur l'environnement et son approvisionnement éthique, est essentielle pour un boom à long terme et une reconnaissance de la marque. La différenciation est importante car le marché est extrêmement compétitif, avec de nouveaux concurrents et des collations protéinées de remplacement qui intensifient l'opposition. Les opérations et les activités de conformité sont rendues encore plus difficiles par la nécessité de suivre des directives strictes en matière de protection des aliments et de s'adapter aux exigences changeantes en matière d'étiquetage sur différents marchés.

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DU BOEUF JERKY

• Amérique du Nord

En raison d'un mode de vie axé sur les collations, d'une entreprise de transformation de viande bien établie et d'une demande généralisée des consommateurs, l'Amérique du Nord domine le marché de la viande séchée. Cette suprématie est principalement due aux États-Unis, où plusieurs producteurs nationaux proposent une grande variété de produits séchés, ainsi que des produits traditionnels, biologiques et riches en protéines. Les collations pratiques et riches en protéines sont devenues de plus en plus populaires parmi les amateurs de fitness et les clients soucieux de leur forme physique, ce qui a un impact sur le marché de la viande de bœuf séchée aux États-Unis. La grande disponibilité de viande séchée est soutenue par l'utilisation de l'infrastructure de vente au détail de pointe de la région, qui comprend des supermarchés, des dépanneurs et des systèmes Internet. L'augmentation du marché a également été favorisée par l'amélioration des techniques de production, des goûts et de l'emballage. La domination de l'Amérique du Nord sur ce marché est également renforcée par la réputation croissante des collations naturelles et peu transformées.

• Europe

En raison de la sensibilisation croissante des clients aux snacks riches en protéines et de l'augmentation des marques mondiales, l'Europe gagne en part de marché dans le secteur de la viande de bœuf séchée. Même s'ils ne sont pas traditionnellement de gros acheteurs de produits séchés, les pays européens ont constaté une augmentation de la demande en raison de l'évolution des habitudes alimentaires et de l'impact des tendances culinaires mondiales. L'industrie a bénéficié de la sélection croissante d'alternatives à la viande de bœuf séchée de qualité supérieure et de connaisseur, qui séduisent les clients à la recherche de collations fantastiques et à base de plantes. Le marché régional est dominé par des pays tels que le Royaume-Uni, l'Allemagne et la France, où les fabricants nationaux et étrangers sont devenus de plus en plus génériques. En outre, l'accent mis par la région sur la durabilité et les produits faciles à étiqueter se reflète dans la demande croissante de viande de porc séchée biologique et nourrie à l'herbe. La croissance du marché est également soutenue par le recours à l'industrie croissante du commerce électronique.

• Asie

L'urbanisation rapide a accéléré les revenus disponibles et le besoin croissant de collations complètes à base de protéines disponibles exploite la poussée ascendante de l'Asie-Pacifique pour prendre de l'importance sur le marché de la viande de porc séchée.  Les principaux marchés sont la Chine, le Japon et l'Australie, où les acheteurs s'intéressent de plus en plus aux collations à la mode occidentale et aux régimes riches en protéines. L'essor des fabricants étrangers de viande séchée et l'émergence de fabricants locaux qui répondent aux goûts régionaux affectent également le marché.  La demande de produits séchés très épicés et au goût distinctif a stimulé l'innovation et attiré une grande variété de clients.  L'accessibilité accrue a également été facilitée grâce au solide réseau de distribution de détail de la région, qui comprend des supermarchés et des systèmes Internet.  La demande de snacks faciles à étiqueter et de viande de première qualité a encore alimenté l'expansion de l'industrie de la viande de porc séchée en Asie-Pacifique.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Les principaux acteurs de l'industrie façonnent le marché grâce à l'innovation et à l'expansion du marché

Un certain nombre d'entreprises importantes engagées dans la production, la distribution et l'innovation exploitent le secteur de la viande séchée. Le porc de qualité supérieure provient de transformateurs et de fabricants de viande, qui utilisent ensuite des stratégies sophistiquées de séchage et d'assaisonnement pour fournir une variété de saveurs et de textures. Les marinades, épices et conservateurs essentiels sont fournis avec l'aide de vendeurs complémentaires pour rehausser la saveur et prolonger la durée de conservation. Les supermarchés, les magasins de proximité et les marchés en ligne garantissent la disponibilité des produits via des réseaux de distribution qui englobent les grossistes, les points de vente et les systèmes de commerce électronique. Les équipes travaillant sur les études et le développement se concentrent sur l'amélioration des profils alimentaires, le lancement de variétés riches en protéines ou naturelles et la recherche d'alternatives de packaging respectueuses de l'environnement. Les professionnels de l'image de marque et de la publicité jouent également un rôle important dans le positionnement des produits afin d'enchanter les grignoteurs axés sur les protéines, les fanatiques du plein air et les clients soucieux de leur santé.

Liste des principales entreprises du marché de la viande de bœuf séchée

• Country Archer Jerky Co. (U.S.)
• Niu Tou Pai (China)
• Shan Wei Ge (China)
• Liang Pin Pu Zi(China)
• Dollar General(U.S.)
• Wild Bill's Food (U.S.)
• Life Fun(China)
• Lao Si Chuan (China)
• Lai Yi Fen(China)
• Yan Jin Pu Zi(China)
• Old Trapper (U.S.)
• Bai Cao Wei (China)
• Jack Link's Beef Jerky(U.S.)
• Ke Er Qin(China)
• Three Squirrels(China)
• Marks & Spencer(U.K.)
• JerkyXP(U.S.)

DÉVELOPPEMENT D'UNE INDUSTRIE CLÉ

mars 2025:NASCAR a signé Jack Link's Protein Snacks en tant que sponsor officiel, alors que la propriété de course cherche à augmenter sa fortune en matière de sponsoring après un récent remaniement du personnel. L'accord a été annoncé ce matin avec des conditions non divulguées, mais Jack Link's deviendra le partenaire officiel des snacks à la viande de NASCAR pendant plusieurs années à partir de 2025.

COUVERTURE DU RAPPORT

L'étude effectue une analyse approfondie du marché à l'aide d'une analyse SWOT complète, fournissant des informations significatives sur les développements futurs et les voies de croissance potentielles. Il évalue les éléments clés ayant un impact sur la croissance du marché, tels que les tendances du secteur, le comportement des clients et les améliorations techniques. En examinant diverses catégories et applications de marché, l'étude identifie les facteurs et contraintes de croissance importants, fournissant ainsi une image complète de la dynamique du marché. Les jalons historiques et les tendances actuelles sont méticuleusement étudiés pour offrir un contexte et identifier les domaines propices à l'innovation et à l'investissement.

Le marché a un énorme potentiel, alimenté par l'évolution des préférences des clients et les progrès technologiques. Des facteurs tels que la demande croissante de solutions durables, les nouveaux développements et la pénétration accrue du marché contribuent tous à ses perspectives optimistes. Malgré des défis tels que les obstacles réglementaires et les contraintes de la chaîne d'approvisionnement, les leaders du secteur continuent d'innover et de s'adapter, ce qui se traduit par une forte croissance. À mesure que les préférences des consommateurs évoluent vers la durabilité et l'efficacité, l'industrie est susceptible de prospérer, alimentée par des alliances stratégiques, des activités de recherche et l'adoption de technologies de pointe pour répondre à une variété de demandes.