Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des cafés, par type (franchise et chaîne), par application (type d’entreprise et type de loisirs) et par perspectives et prévisions régionales jusqu’en 2035

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APERÇU DU MARCHÉ DES CAFÉS

Le marché mondial des cafés commence à une valeur estimée de 77 milliards de dollars en 2025 et devrait atteindre 81,08 milliards de dollars en 2026, pour finalement atteindre 128,70 milliards de dollars d'ici 2035. Cette croissance reflète un TCAC constant de 5,3 % de 2025 à 2035.

L'industrie du café est un autre segment très actif et florissant du secteur.nourriture et boissonsecteur à l'échelle mondiale, poussé par le mouvement croissant des consommateurs verscafé de spécialitéet des expériences de café. Le café est un terme très large englobé sous les petits cafés indépendants ou les grandes chaînes et comprend toutes sortes de variétés de cafés et différents goûts et préférences des clients. Des tendances en évolution telles que les choix de santé et les cafés durables ou liés à la technologie accorderaient davantage d'attention au marché à un café, ce qui signifie donc qu'il élargit également la gamme de marché du café. Des opportunités innovantes uniques s'ouvrent sur les marchés des cafés.

PRINCIPALES CONSTATATIONS

IMPACTS DE LA COVID-19

L'industrie du café a eu un effet négatif en raison de la pandémie de COVID-19

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

En vérité, la pandémie de COVID-19 a fait des ravages sur le marché des cafés. Même si quelques cafés fonctionnaient à des horaires limités, la plupart d'entre eux ont dû fermer complètement leurs portes en raison des mesures de confinement et de distanciation sociale. La circulation piétonnière dans les zones urbaines et les quartiers de bureaux a considérablement diminué, diminuant considérablement les ventes des consommateurs qui s'étaient tournés vers les services de brassage et de livraison à domicile, et les pénuries de chaîne d'approvisionnement et de main-d'œuvre ont compliqué les opérations, exerçant encore plus de pression financière sur de nombreux petits cafés indépendants. Dans l'ensemble, on peut dire que la pandémie a considérablement mis à l'épreuve ce marché, obligeant de nombreuses personnes à ajuster leurs approches, voire à fermer complètement leurs portes.

DERNIÈRES TENDANCES

Les options et la technologie à base de plantes stimulent la croissance des cafés

Les tendances importantes sur le marché des cafés seraient l'augmentation du nombre de cafés de spécialité, d'options à base de plantes et de pratiques axées sur la durabilité. L'une de ces tendances distinctes concerne les boissons à base de plantes, de plus en plus populaires. Plusieurs cafés proposent une variété de produits à base de plantes, tels quelait d'avoineet lait d'amande, pour une clientèle soucieuse de sa santé et de son environnement. Les technologies telles que les applications de commande mobile et de fidélité changent notre expérience. À l'heure actuelle, la durabilité est toujours une priorité, les clients se tournant vers des emballages respectueux de l'environnement et des grains produits de manière éthique.

• Selon l'Organisation internationale du café (ICO), 57 % des cafés en 2024 proposent des boissons de spécialité et d'origine unique pour répondre à la demande des consommateurs.

• Selon la National Coffee Association (NCA) des États-Unis, 48 ​​% des cafés ont intégré la commande numérique et des applications mobiles pour améliorer l'expérience client en 2024.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DES CAFÉS

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé enFranchiseet chaîne

• Franchise : En ce qui concerne la situation actuelle, la section franchise du marché des cafés se développe rapidement avec un modèle commercial et une réputation déjà établis. Les structures de processus opérationnels très bien établies et définies, l'assistance marketing ainsi qu'une clientèle prête à l'emploi donnent aux franchisés un avantage significatif dans l'implantation de leurs cafés. Il s'agit d'une entreprise entrepreneuriale de franchise populaire auprès de nombreuses personnes recherchant des investissements à moindre risque dans l'industrie du café.

• Chaîne : Les segments de chaîne sur le marché des cafés sont les types de cafés qui sont normalement indépendants chaque fois qu'ils dépassent un nombre spécifique de succursales. Ces succursales se trouvent souvent au sein d'une région ou réparties dans tout le pays, obligeant ainsi leur menu, leur service et leur pouvoir de marché si généralisés à devenir un monstre dans l'industrie. Les chaînes sont alors en mesure d'avoir des prix inférieurs au reste du marché puisqu'elles réalisent des économies d'échelle et sont dans une meilleure position de négociation avec les fournisseurs.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en type d'entreprise et en type de loisirs.

• Type d'entreprise : Le segment de type commercial sur le marché des cafés peut être divisé en cafés indépendants, chaînes de cafés et magasins franchisés, qui servent différents clients et ont différentes échelles d'exploitation. Il existe des entreprises locales qui offriraient une expérience totalement différente, plus personnelle et locale, et de grandes franchises qui offriraient une expérience similaire dans différents points de vente. La franchise offre à la fois la reconnaissance de la marque et la facilité de création de nouveaux débouchés commerciaux.

• Type de loisirs : les cafés de style loisirs visent principalement à offrir aux clients une atmosphère confortable et leur permettant de prendre un verre tout en discutant ou même en étudiant. Ces cafés disposent généralement de sièges confortables, d'un accès Internet gratuit et d'un large choix de plats et de boissons pour tous ceux qui souhaitent se détendre dans un café. Ce facteur a pris de l'importance parce que les consommateurs veulent quelque chose de plus qu'une simple solution à leurs envies de café.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché :

Facteurs déterminants

Culture croissante du café et préférences des consommateurs :

La culture émergente du café parmi les millennials et les citadins est peut-être la force motrice vitale du marché du café. Les consommateurs ont tendance à exiger davantage de primes,café de spécialitédes expériences qui finiront par alimenter l'essor de bières de qualité et de mélanges uniques. Comme c'est exact, cette tendance pousse les cafés indépendants et les chaînes mondiales vers un avenir prometteur. De plus, l'acceptation croissante du café en tant qu'expérience sociale et rituel quotidien renforce également la demande du marché.

• Selon la Fédération européenne du café, 52 % des consommateurs urbains préfèrent les expériences de café haut de gamme, ce qui stimule la fréquentation des cafés et les offres de spécialités.

• Selon le Coffee Board indien, 46 % des nouveaux cafés intègrent des grains de café durables et d'origine éthique pour attirer des clients soucieux de l'environnement.

Expansion des chaînes et des franchises de cafés :

D'autres facteurs essentiels pour stimuler le marché seront la croissance des chaînes et des franchises de cafés. La plupart des marques bien établies ont ouvert davantage de points de vente dans différents endroits des villes métropolitaines et suburbaines. Des innovations en matière de produits, de promotions et de programmes de fidélité sont introduites par les chaînes pour leur permettre de commercialiser ce large éventail de segments de clientèle. Leur présence mondiale cohérente et leurs stratégies marketing continuent de stimuler la croissance du marché.

Facteur de retenue

La concurrence et les facteurs économiques affectent la croissance du marché des cafés

La part de marché des cafés présente un facteur contraignant, à savoir la concurrence des options de brassage maison et des chaînes de café fast-casual. Les particuliers recherchent désormais des options plus abordables et plus pratiques, comme préparer leur propre café ou se rendre dans un établissement à service rapide. Un tel comportement minimise les visites sans rendez-vous dans les cafés et affecte ainsi leurs ventes. Plus important encore, pendant la récession, les dépenses des consommateurs en boissons à base de café coûteuses sont réduites. Par conséquent, les cafés ressentent le besoin d'innover dans leurs offres et, par conséquent, d'introduire des expériences plus uniques pour fidéliser la clientèle.

• Selon la Small Business Administration (SBA) des États-Unis, 39 % des cafés sont confrontés à des coûts de location élevés dans les centres urbains, ce qui limite les nouveaux entrants.

• Selon l'Office britannique des statistiques nationales, 35 % des exploitants de cafés sont confrontés à la fluctuation des prix des grains de café qui affecte leurs marges opérationnelles.

La demande croissante de café durable stimule la croissance du marché

Opportunité

 

Demande croissante de spécialités etcafé durableest l'une des plus grandes opportunités de croissance sur le marché des cafés. Les gens sont de plus en plus préoccupés par l'impact environnemental de leurs achats et, par conséquent, ces facteurs stimulent la demande de produits à base de café d'origine éthique et écologique. De plus, la tendance des boissons artisanales fabriquées à partir de matériaux de première qualité constitue un autre avantage pour les entreprises de café qui souhaitent toucher un public sélectif. D'autres facteurs pouvant être identifiés sont le nombre croissant de consommateurs soucieux de leur santé ; par conséquent, les options biologiques ou à base de plantes intensifieront les ventes. Il ne fait aucun doute que tirer parti de ces tendances pourrait encore renforcer la fidélité des clients et élargir la zone de chalandise des cafés.

• Selon la Specialty Coffee Association, 44 % des cafés élargissent leur carte de boissons pour inclure des boissons axées sur la santé et des options à base de plantes.

 

• Selon le ministère brésilien de l'Agriculture, 41 % des cafés explorent des modèles de franchise pour étendre rapidement leur présence régionale.

 

La hausse des coûts et la concurrence affectent la croissance du marché des cafés

Défi

 

Le coût des matières premières augmente, en particulier pour l'approvisionnement primaire en grains de café, ainsi que d'autres produits de première nécessité. Les fluctuations du marché ont un impact sur les prix des matières premières, qui sont induits par le climat et provoqués par les perturbations des chaînes d'approvisionnement mondiales. Ils évoluent en fonction des niveaux de tensions géopolitiques. Cela rend la vie insupportable pour un propriétaire de café puisque de tels prix affecteront directement ses bénéfices, qui finiront par se transformer soit en une augmentation des prix, soit en une absorption des coûts. Un obstacle supplémentaire vient de la concurrence de ces grandes chaînes ainsi que des cafés locaux, ce qui ne laisse pas de place à l'isolement des petits magasins. Les cafés doivent donc faire des efforts désespérés pour trouver un équilibre entre les économies de coûts et les offres de haute qualité.

• Selon le World Coffee Research (WCR), 38 % des cafés sont confrontés à un manque de personnel, ce qui affecte la qualité du service et la fidélisation de la clientèle.

 

• Selon le ministère américain du Travail, 33 % des exploitants de petits cafés signalent la hausse des coûts de main-d'œuvre comme un défi opérationnel majeur.

 

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DES CAFÉS

• Amérique du Nord

L'un des principaux actionnaires du marché du café est l'Amérique du Nord, qui est devenue un outsider dans une région ayant une bonne demande, une culture du café très forte et une infrastructure de chaînes de café bien entretenue. La région a été un refuge pour quelques riches et a connu un style de vie caractérisé par un rythme accéléré, faisant ainsi des cafés les meilleurs endroits pour faire des affaires et socialiser. En Amérique du Nord, le marché des cafés aux États-Unis détient la part du lion, Starbucks étant l'un des acteurs les plus importants. La popularité croissante des expériences sophistiquées de consommation de café et le facteur de commodité ont propulsé l'évolution des chaînes de café à travers le pays. Cette tendance devrait rester en vigueur avec davantage d'innovations et de services de livraison ouvrant la voie à la croissance du marché.

• Europe

Ainsi, l'Europe joue un rôle important dans la croissance du marché mondial des cafés. En raison de nombreux facteurs tels qu'une forte culture du café, le continent a été l'une des principales régions où l'on s'attend à une forte demande de café de qualité supérieure ou de spécialité. Il a une longue histoire de consommation de café ; ainsi quelques pays comme l'Italie, la France et l'Espagne figurent parmi ses marchés les plus importants. Aujourd'hui, il existe de nombreuses chaînes de cafés et cafés indépendants bien établis en Europe, ce qui s'ajoute à un marché encombré et diversifié. La tendance au café durable et éthique change également le comportement des consommateurs ailleurs. L'Europe reste donc une base majeure pour l'innovation et la croissance du marché dans le secteur des cafés.

• Asie

Le continent est connu pour sa forte présence sur le marché du café, tirée par une classe moyenne et une culture du café généralement croissantes dans des pays comme la Chine, le Japon et l'Inde. L'urbanisation rapide et l'augmentation progressive des revenus disponibles dans certaines parties de cette région stimulent la demande d'expériences haut de gamme en matière de consommation de café et de préparations spécialisées. En outre, l'expansion des chaînes internationales de café et l'émergence croissante de nouvelles marques de café au niveau national ont contribué à la croissance de ce marché. Principalement, ces jeunes adoptent le café dans leur vie sociale et leurs habitudes de vie. Ainsi, progressivement, l'Asie apparaît comme le principal moteur de croissance du secteur mondial des cafés.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

L'innovation et la durabilité stimulent la croissance du marché des cafés

Les principaux acteurs du marché des cafés estiment leur croissance grâce à l'innovation de leurs produits et services ; tirer parti des partenariats stratégiques ; et créer des expériences client globales robustes. Les marques pionnières élargissent leurs frontières de marché : elles intègrent la technologie pour gérer efficacement leurs processus commerciaux et servent des boissons haut de gamme et spécialisées pour attirer encore plus de clients.

• Starbucks : selon la Securities and Exchange Commission (SEC) des États-Unis, Starbucks exploite plus de 48 000 magasins dans le monde, développant ainsi l'adoption de programmes numériques et de fidélisation.

• Costa Coffee : selon le ministère britannique des Affaires, de l'Énergie et de la Stratégie industrielle, Costa Coffee a étendu son réseau de magasins de 37 % sur les principaux marchés européens en 2024.

Ces marques pratiquent un approvisionnement durable et éthique pour leurs produits : cet attrait pour le consommateur façonne les tendances du marché sur qui servir, augmentant ainsi la compétitivité des industries dans leur ensemble.

Liste des meilleures entreprises de cafés

• Starbucks (Washington, United States)
• Costa Coffee (United Kingdom)
• CafeCoffeeDay (India)
• McCafe (Illinois, United States)
• Maan Coffee (China)

DÉVELOPPEMENT D'UNE INDUSTRIE CLÉ

Croissance du marché tirée par les transformations stratégiques des chaînes de cafés

Mars 2023 :La chaîne Starbucks en Grande-Bretagne a déclaré qu'elle n'ouvrirait que de petits magasins avec service au volant proposant davantage de services numériques. Cette stratégie, orientée vers une opérationnalisation dans un contexte de préoccupations macro-économiques, s'est concrétisée avec l'ouverture de 100 magasins en raison d'un environnement de marché prudent. La transformation susmentionnée de l'entreprise vers le modèle intégré numériquement témoigne de l'adaptation de l'entreprise aux nouvelles tendances du comportement des consommateurs et aux nouvelles réalités économiques.

Décembre 2023 :La chaîne britannique de produits à emporter et de points de vente de café Greggs a franchi une étape majeure en matière de franchise en lançant son 500e magasin franchisé. Cette expansion a été soutenue par le nouvel accord de franchise avec le groupe SSP, démontrant un fort concept de croissance au-delà du centre-ville. Grâce au franchisage, Greggs a pu maintenir un bon point de vente à travers le pays alors qu'il fait face à des dépenses d'exploitation croissantes.

COUVERTURE DU RAPPORT

L'étude comprend une analyse SWOT complète et donne un aperçu des développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d'applications potentielles susceptibles d'avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Ce rapport de recherche examine la segmentation du marché en utilisant des méthodes quantitatives et qualitatives pour fournir une analyse approfondie qui évalue également l'influence des perspectives stratégiques et financières sur le marché. De plus, les évaluations régionales du rapport prennent en compte les forces dominantes de l'offre et de la demande qui ont un impact sur la croissance du marché. Le paysage concurrentiel est méticuleusement détaillé, y compris les parts des principaux concurrents du marché. Le rapport intègre des techniques de recherche, des méthodologies et des stratégies clés non conventionnelles adaptées au laps de temps prévu. Dans l'ensemble, il offre des informations précieuses et complètes sur la dynamique du marché de manière professionnelle et compréhensible.