Taille du marché du bœuf, part, croissance et analyse de l'industrie, par type (bœuf gelé et bœuf frais), par application (clients de restauration, chaînes de vente au détail et épicerie, autres), et des informations régionales et prévisions jusqu'en 2033

Aperçu du marché du bœuf

La taille du marché mondial du bœuf devrait atteindre xx milliards USD d'ici 2033, contre xx milliards USD en 2025, enregistrant un TCAC de xx% au cours de la période de prévision.

La raison pour laquelle le marché du bœuf est important dans l'industrie alimentaire est que de nombreuses personnes dans le monde ont besoin de protéines et de valeur du bœuf dans leur alimentation. Le marché s'occupe de la culture du bétail, de la transformation et du déplacement des produits de bœuf jusqu'à la plate-forme de vente au détail.

Les tendances actuellement sur le marché montrent que davantage de personnes se soucient de la qualité et de la source de leur bœuf, veulent du bœuf qui est produit éthiquement et favorise de nouveaux produits créés avec du bœuf. Le marché répond aux besoins de nombreux clients en fournissant des produits via des supermarchés, des restaurants et des boucheurs. Ces entreprises jouent le rôle clé dans l'industrie du bœuf: les producteurs de boeuf à grande échelle, les entreprises de transformation de la viande et les détaillants.

Les crises mondiales ont un impact sur le marché du bœuf

Le marché du bœuf a eu un effet négatif en raison du rôle significatif de la Russie en tant que grand producteur pendant la guerre de Russie-Ukraine

À la suite de la pandémie Covid-19, le marché mondial du bœuf a connu de nombreuses perturbations et a dû changer rapidement. Alors que les restaurants et les hôtels fermaient soudainement en raison de Covid-19, la demande de bœuf a chuté dans le secteur des services alimentaires. Dans le même temps, les personnes qui achetaient en grande quantité ont provoqué des épiceries de vente au détail de certaines coupes et forfaits, ce qui a entraîné des pénuries temporaires.

Dans le processus de production, la maladie se propageant parmi les personnes dans de grandes usines de viande a causé des problèmes de main-d'œuvre et a nécessité que certaines installations s'arrêtent temporairement. À la suite de ces problèmes, la production et la transformation du bœuf ont été ralentis. Par conséquent, le marché est devenu assez instable, ce qui entraîne des bénéfices plus bas pour les producteurs de bétail et un prix plus élevé et une gamme réduite de certains articles de bœuf pour les consommateurs. En raison de cette crise, nous avons vu que l'industrie de la transformation de la viande n'est pas très stable et qu'il y a des liens solides au sein de la chaîne de bœuf, ce qui nécessite que ces secteurs deviennent plus flexibles et capables de faire face à des problèmes plus mondiaux à l'avenir. 

Dernière tendance

Durabilité, traçabilité et données: façonner l'avenir du marché du bœuf

Actuellement, l'industrie du bœuf est témoin de changements majeurs, se concentrant principalement sur l'augmentation de la durabilité à chaque étape de la production, le suivi de chaque étape de l'approvisionnement et la compréhension des données pour prendre de meilleures décisions et gérer les choses plus efficacement. Un plus grand nombre de personnes sont désormais intéressées par le bœuf respectueuse de l'environnement et les règles font que les producteurs de bœuf utilisent un meilleur pâturage et une meilleure gestion du fumier ainsi que de réduire leurs émissions de serre. De plus, savoir d'où vient la viande et comment il est élevé devient désormais très important pour les consommateurs. L'identification intelligente des animaux et la technologie de la blockchain sont examinées et introduites pour assurer un voyage transparent de production de bœuf pour les consommateurs. Des progrès sont réalisés dans l'utilisation de l'analyse des données et des solutions PLF. Les producteurs comptent sur des capteurs, des appareils portables et des systèmes de gestion des données pour garder un œil sur leurs animaux de ferme, leurs humeurs et leurs conditions de vie. Grâce à cette approche, le fumier est mieux utilisé, les animaux mangent moins, leur santé s'améliore et l'ensemble du processus est plus efficace et durable.

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Segmentation du marché du bœuf

Par type

Sur la base du type, le marché mondial peut être classé en bœuf congelé et bœuf frais

• Boeuf frais: Cela comprend du bœuf qui n'a jamais été gelé et qui est affiché frais dans les stands de boucher ou dans certaines parties d'un supermarché où les produits froids sont conservés. Les viandes comprennent des steaks, des rôtis et du bœuf haché qui sont conçus pour une préparation rapide et sont censés être mangés peu de temps après. Il doit être maintenu à la bonne température pour assurer à la fois sa sécurité et son goût.

• Boeuf congelé: Ici, le bœuf est gelé pour le garder frais plus longtemps pendant sa vente. Pour ceux qui en ont besoin pour durer, le bœuf gelé est pratique en raison de la grande variété de coupes et de façons dont il peut être acheté en grande quantité. Il est nécessaire de décongeler avant de cuisiner et de congéler correctement la qualité.

Par demande

Sur la base de l'application, le marché mondial peut être classé en clients de restauration, chaînes de vente au détail et d'épicerie, autres

• Les clients des services alimentaires: inclus dans ce segment sont les restaurants, les hôtels, les traiteurs et les endroits similaires qui servent des plats de boeuf prêts à l'emploi aux gens. De nombreuses options de style et de gamme de prix sont disponibles dans ce secteur car le traitement et la coupe sont si diversifiés.

• Chaînes de vente au détail et d'épicerie: cette catégorie rassemble des supermarchés, des hypermarchés, des boucheurs et d'autres magasins où les acheteurs obtiennent du bœuf pour cuisiner à la maison. Cardinal Meat Solutions traite plusieurs types de coupes, de boeuf haché et de produits de bœuf pré-fabriqués pour une vente directe aux personnes.

• Autres: Ce groupe peut également impliquer des organisations qui fournissent de la nourriture aux institutions, aux producteurs d'aliments qui ajoutent du bœuf à leurs recettes et aux ventes des producteurs aux consommateurs. Malgré une part plus petite, il joue un rôle important sur le marché du bœuf.

Dynamique du marché

La dynamique du marché comprend des facteurs de conduite et de retenue, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs moteurs

Population mondiale croissante et demande croissante des protéines pour stimuler le marché

Alors que la population mondiale continue de croître, en particulier dans les pays en développement, la demande mondiale d'aliments riches en protéines tels que le bœuf continue d'augmenter. Alors que de plus en plus de personnes se déplacent vers les zones urbaines et bénéficient d'un plus grand revenu disponible, les habitudes alimentaires tend généralement vers une consommation de viande plus élevée, ce qui entraîne une étendue du marché du bœuf pour répondre à ces besoins nutritionnels changeants.

Demande des consommateurs de produits de bœuf de qualité et de qualité supérieure pour agrandir le marché

En plus de la demande fondamentale, il existe un groupe de consommateurs fort et en croissance qui recherche activement du bœuf de qualité supérieure de qualité supérieure. Cela englobe des catégories telles que le bœuf nourri à l'herbe, biologique et spécifique à la race, où les consommateurs sont prêts à payer plus pour des avantages perçus dans le goût, la santé et la production éthique. Cette tendance de premiumisation alimente la croissance de la valeur du marché du bœuf, permettant aux producteurs de répondre aux besoins de niche et d'améliorer la rentabilité.

Facteur d'interdiction

Problèmes environnementaux et préoccupations de durabilité pour potentiellement arrêter la croissance du marché

Le secteur du bœuf est sous la pression de montage et les projecteurs pour son énorme impact environnemental. Les problèmes concernant les émissions de gaz à effet de serre des bovins de boucherie, la déforestation des terres de pâturage et les grandes ressources en eau nécessaire à la production de bœuf augmentent chez les consommateurs et les agences de régulation. Cette conscience environnementale accrue et l'adoption probable d'une législation plus stricte sur la durabilité pourraient servir de freinage sur l'expansion conventionnelle du marché du bœuf, nécessitant des approches plus durables.

Opportunité

Adoption de techniques agricoles durables et innovantes pour favoriser les opportunités

Pour lutter contre les problèmes environnementaux et faire appel à un groupe de plus en plus grand de consommateurs sensibles à l'environnement, le secteur de la bœuf peut capitaliser et promouvoir des pratiques agricoles durables et innovantes. Des techniques telles que l'agriculture régénérative, les meilleurs soins de pâturage et les technologies qui réduisent les émissions de méthane peuvent améliorer la durabilité environnementale du bœuf. Ce changement peut créer de nouvelles opportunités de marché pour du bœuf produit durable, potentiellement commandant des prix premium et garantissant une viabilité à long terme.

Défi

Volatilité des prix et épidémies de maladies comme défis potentiels

Le marché du bœuf est intrinsèquement sensible aux fluctuations des prix influencées par divers facteurs, notamment le coût des grains d'alimentation, les conditions météorologiques affectant le pâturage et les changements dans la dynamique du commerce mondial. Deuxièmement, le risque omniprésent de flambées de maladies animales, par exemple, les maladies de la pied ou l'encéphalopathie spongiforme bovine (BSE), peuvent avoir des effets catastrophiques sur les chaînes d'approvisionnement, la confiance des consommateurs et le commerce international, présentant de graves défis à la stabilité et à l'expansion prévisible du marché du bœuf.

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Insignes régionales du marché du bœuf

Amérique du Nord

Le marché américain du bœuf se distingue également par un environnement de marché extrêmement concurrentiel, avec de grands transformateurs et producteurs domestiques en concurrence pour la position du marché. Les goûts des consommateurs ont tendance à se déplacer vers des caractéristiques distinctives telles que la tendresse, le marbrage et la coupe, conduisant à l'innovation dans les pratiques d'alimentation et de reproduction. De plus, le marché américain devient de plus en plus dicté par les préoccupations des consommateurs en matière de durabilité de l'environnement et du bien-être des animaux, et donc les produits de bœuf doivent être d'origine responsable tandis que les processus de production alternatifs gagnent également en popularité.

Asie

La part de marché en croissance de l'Asie-Pacifique est soutenue par des intensités différentes de la consommation de bœuf au sein de ses économies hétérogènes. Bien que la Chine domine en volume total, des nations comme le Japon et la Corée du Sud présentent une plus grande consommation par habitant de bœuf de haute qualité. Les traditions culinaires de la région changeant ainsi que la pénétration d'approfondissement des régimes de style occidental dans les zones urbaines renforcent la croissance de la demande de bœuf pour être stable, et il présente un marché attrayant pour les exportateurs de boeuf nationaux et internationaux.

Europe

La grande part de marché du bœuf de l'Europe est influencée par une solide histoire culturelle de consommation de bœuf parmi plusieurs de ses pays membres. Il existe également, cependant, une sensibilité accrue aux conséquences environnementales de la production de bœuf, avec une augmentation correspondante de la demande des consommateurs de bœuf nourri à l'herbe, biologique et cultivé localement. La politique agricole commune et les accords de libre-échange de l'Union européenne sont des influences importantes sur le marché du bœuf de la région, avec des effets sur les niveaux de production, les quotas d'importation et la dynamique des prix.

Jouants clés de l'industrie

Les principales sociétés de transformation et de production de viande influencent le marché mondial du bœuf.

Les dirigeants de l'industrie du bœuf modifient le marché grâce à des investissements dans leurs capacités à produire, à gérer le processus de la source à la livraison et à fabriquer plus de produits. Ils s'efforcent de créer des solutions nouvelles et plus durables dans des domaines tels que l'approvisionnement, la transformation et la fabrication de différents types de produits de bœuf. Ils atteignent une présence plus large en achetant de nouvelles entreprises, en s'associant à d'autres et en développant des réseaux de transport dans d'autres pays. Une des principales raisons de leur succès est qu'ils se concentrent sur le travail efficace, offrant une qualité de haute qualité et en étant conscient du marché.

Développements clés de l'industrie

Mars 2025: Actuellement, le marché du bœuf se concentre sur des moyens durables d'élever des bovins et d'utiliser la technologie pour surveiller l'environnement et prendre soin du bétail. Beaucoup de gens utilisent maintenant des pratiques de pâturage en rotation qui sont utiles pour le sol et pour réduire les émissions de gaz à effet de serre. L'élevage de bétail de précision (PLF) progresse également en raison des tendances actuelles. Grâce à ces outils, nous pouvons améliorer l'environnement et la santé des animaux, car la santé et les actions des animaux ainsi que leur utilisation de l'eau et des aliments peuvent être observées de plus près. Il en résulte une pression accrue des personnes et des autorités pour augmenter la production responsable du bœuf.

Reporter la couverture

Les chercheurs utilisent une analyse SWOT et présentent des informations sur ce à quoi s'attendre du marché du bœuf à l'avenir. Il examine une gamme de causes conduisant à la croissance du marché, considère plusieurs segments de marché (tels que le type - bœuf frais, bœuf congelé - et par application - des clients de restauration, des chaînes de vente au détail et des épiceries, etc.) et identifie les développements potentiels qui pourraient affecter sa croissance future. Il passe en revue ce qui se passe actuellement sur le marché et les changements passés, afin que les experts puissent identifier les domaines où la croissance pourrait avoir lieu.

À la mi-mai 2025, la demande de protéines dans le monde aide à augmenter le marché du bœuf. Le rapport examine également l'augmentation de l'accent mis sur les méthodes de l'agriculture verte, le désir croissant de bœuf traçable et les effets de divers éléments économiques sur les dépenses des peuples. Les entreprises de premier plan se concentrent sur l'efficacité de la production, l'inventaire de nouveaux produits et la réponse aux clients qui se soucient de leur santé et de l'environnement. Bien qu'il puisse y avoir des défis avec les prix et les maladies du bœuf, le marché est susceptible de se développer davantage en raison de la principale demande de bœuf et des travaux continus pour rendre la production plus transparente. Les experts prévoient que des technologies plus avancées seront utilisées pour la surveillance des animaux et l'organisation des chaînes d'approvisionnement, une plus grande attention sera accordée à un bœuf durable et de nouveaux produits de bœuf répondront aux différentes exigences des consommateurs.