Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché du café infusé à froid, par type (infusion à froid originale, infusion à froid en mousse et infusion à froid Nitro), par application (hypermarchés/supermarchés, magasins de détail, vente au détail en ligne, services alimentaires et autres) et prévisions régionales jusqu’en 2035

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APERÇU DU MARCHÉ DU CAFÉ INFUSE À FROID

Le marché mondial du café infusé à froid devrait passer de 1,85 milliard de dollars en 2026 à 11,68 milliards de dollars d'ici 2035, avec un TCAC de 22,72 % entre 2026 et 2035.

Le marché du café infusé à froid s'est considérablement développé ces dernières années en raison de l'intérêt croissant des consommateurs pour des boissons pratiques et savoureuses. Le café infusé à froid est une boisson préparée à partir de grains de café moulus grossièrement immergés dans de l'eau froide pendant des heures, normalement de 12 à 24 heures. La méthode d'infusion lente donne un concentré de café doux et peu acide avec une touche naturelle de douceur préférée par la génération soucieuse de sa santé comme solution anti-chaleur au café infusé chaud. Le goût amélioré et la sensation des exigences sanitaires ont fait de l'infusion froide la boisson la plus recherchée par les utilisateurs de café et les buveurs occasionnels. Il a été observé qu'elle augmente spécifiquement en été et pendant d'autres saisons où les températures sont chaudes en raison de la nature froide du produit.

Le marché a été poussé en avant par les chaînes de cafés et les fabricants de boissons prêtes à boire, qui ont lancé le concept d'infusion froide pour l'adapter aux nouveaux goûts des gens. Le fait est que l'infusion froide est savoureuse, se décline en différentes saveurs et est associée à une culture de café de haute qualité qui enveloppe cette boisson. L'appréciation des consommateurs pour le café et une tendance mondiale à la diversification des produits contribuent ainsi au développement des approches d'infusion à froid. Par conséquent, à mesure que la demande augmente, il est prévu que des améliorations seront apportées aux produits en termes de saveurs, de techniques d'emballage et de systèmes de distribution qui renforceront l'attrait du café infusé à froid en tant qu'élément standard des boissons d'aujourd'hui.

PRINCIPALES CONSTATATIONS

IMPACTS DE LA COVID-19

La pandémie a modifié la structure du marché avec un impact positif et négatif

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

L'impact de la pandémie de COVID-19 a été une arme tranchante pour le marché du café infusé à froid car il a eu des impacts positifs et négatifs. Malgré des contraintes telles que la fermeture des cafés et une diminution de la consommation à domicile, le besoin de café à domicile s'est accru en raison de la recherche de confort et de luxe dans les tasses de café. Ce changement a accru la consommation de café infusé à froid, beaucoup optant pour des produits prêts à boire ou le préparant eux-mêmes à la maison. Les progrès du commerce électronique pendant la pandémie ont également stimulé le marché, considéré comme un moyen idéal pour commander des produits infusés à froid. Par conséquent, la pandémie a généré des opportunités de croissance pour le marché du café infusé à froid et a révélé la sensibilité de ce segment de marché aux changements de consommation.    

DERNIÈRES TENDANCES

La diversification des saveurs répond aux préférences changeantes des consommateurs et continue de stimuler le marché

La consommation de café infusé à froid qui se développe progressivement correspond à l'envie d'une gamme de saveurs plus large. Les cafés et les fabricants trouvent de nouvelles façons d'ajouter de nouvelles saveurs à leurs bouteilles d'infusion froide, notamment la vanille, le caramel, le moka et la noisette, et même de nouveaux goûts saisonniers comme celui de la citrouille et de la menthe poivrée pendant les saisons froides. Ces suppléments n'ajoutent pas seulement de la valeur au café, mais créent encore plus de possibilités pour les marques adaptées aux différentes papilles gustatives des clients et aux préférences végétaliennes sans sucre soucieuses de leur santé. Cette tendance a été renforcée par la personnalisation, où les consommateurs ont la possibilité de concevoir les produits aromatisés qu'ils souhaitent. Cela a influencé le développement des produits en augmentant le besoin d'une infusion froide aromatisée et les opportunités pour le marché mondial.

• Selon la National Coffee Association (États-Unis), plus de 20 % des consommateurs de café en 2023 consommaient régulièrement du café infusé à froid, ce qui montre une adoption rapide.

• La Fédération européenne du café a signalé une croissance de 35 % des ventes de café prêt à boire en 2022, fortement tirée par les variantes infusées à froid.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DU CAFÉ INFUSE À FROID

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en Original Cold Brew, Foam Cold Brew et Nitro Cold Brew.

• Infusion froide originale : L'infusion froide originale est obtenue en trempant des grains de café grossièrement moulus dans de l'eau froide ou à température ambiante pendant une longue période, de préférence entre 12 et 24 heures. Cette méthode produit une boisson au café moins acide qui conserve la saveur naturelle des grains sans l'amertume habituellement causée par le processus d'infusion à chaud. La boisson est populaire parmi beaucoup en raison de son goût et de sa qualité, fabuleuse lorsqu'elle est brassée à la maison ou prise en canette ou en bouteille. Consommé à l'origine par carence, il peut également être pris avec du lait et utilisé dans d'autres recettes de café.

• Infusion à froid en mousse : L'infusion froide en mousse crée une couche de mousse sur l'infusion froide qui donne une texture et une sensation en bouche différente au goût. Cette variation se fait en utilisant du lait ou de la crème qui a été fouettée avant d'être versée avec l'infusion froide pour produire une boisson visuellement attrayante conçue pour ceux qui préfèrent les boissons épaisses et consistantes. La mousse donne également au produit une touche de classe supplémentaire, ce qui signifie qu'il est recherché par ceux qui souhaitent savourer un café de style café dans le confort de leur foyer. Il peut souvent se présenter sous différentes saveurs, car la configuration et le développement sont devenus des tendances importantes dans la production de boissons.

• Infusion froide Nitro : L'infusion à froid Nitro va encore plus loin en ajoutant de l'azote gazeux au café infusé à froid, d'où la surface et l'effet fluide lors de l'application. Cette méthode améliore le crémeux de la boisson et lui confère une faible acidité. L'infusion froide Nitro provient essentiellement d'une bière pression, comme la bière pression, qui suscite la curiosité et l'intérêt des consommateurs. En plus d'améliorer la sensation en bouche, l'infusion d'azote conduit à un aspect plutôt esthétique, d'où son adoption par les entrepreneurs et les amateurs de café qui souhaitent plus qu'une simple infusion moulue.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en hypermarchés/supermarchés, magasins de détail, vente au détail en ligne, services alimentaires et autres.

• Hypermarchés/Supermarchés : Les hypermarchés/supermarchés revêtent une importance stratégique pour le marché du café infusé à froid car ils présentent une sélection diversifiée de produits aux consommateurs. Le grand nombre de pieds qui visitent les magasins et la promotion de grosses remises font varier les tailles, augmentant ainsi les volumes. Un bon positionnement dans les armoires froides crée une impression d'achat forcé. Faire les courses et acheter des boissons permet aux acheteurs de gagner du temps, ce qui les rend pratiques pour les consommateurs de services. Par conséquent, ce segment du marché est considéré comme ayant un potentiel de génération de revenus élevé.

• Magasins de détail : Le magasin de détail propose un centre commercial localisé avec des variétés uniques d'infusions à froid rarement disponibles. Ils répondent aux préférences des consommateurs, telles que les choix biologiques ou artisanaux. Les interactions personnelles avec le personnel améliorent l'expérience client et la fidélité. Les événements promotionnels et les dégustations permettent aux consommateurs de goûter avant d'acheter. Cette approche pratique contribue à stimuler les ventes sur le marché du café infusé à froid.

• Vente au détail en ligne : La vente au détail en ligne est devenue essentielle pour le marché du café infusé à froid, surtout après la pandémie. Les consommateurs apprécient la commodité de la livraison à domicile et l'accès à diverses marques et saveurs. Le marketing numérique, y compris les promotions sur les réseaux sociaux et les partenariats avec des influenceurs, améliore la visibilité de la marque. La croissance du commerce électronique a élargi l'engagement des consommateurs et la portée des produits. À mesure que les achats en ligne continuent de croître, leur influence sur le marché va encore croître.

• Services de restauration : Le segment des services de restauration, y compris les cafés et les restaurants, joue un rôle important dans la promotion du café infusé à froid. Les cafés le proposent comme boisson exclusive, car les consommateurs anti-conventionnels recherchent des produits qu'ils n'ont jamais essayés. La culture croissante des cafés a accru la demande d'options pratiques prêtes à boire. Les prestataires de services alimentaires expérimentent également des recettes innovantes, mettant en valeur la polyvalence de l'infusion froide. Ce segment est essentiel pour faire connaître la marque et éduquer les consommateurs sur les qualités distinctives de la bière froide.

• Autres : La catégorie « autres » comprend les cafés spécialisés, les distributeurs automatiques et les événements, élargissant ainsi le marché du café infusé à froid. Ces canaux alternatifs s'adressent à des marchés de niche ou à des groupes démographiques spécifiques à la recherche d'expériences café uniques. L'intégration de l'infusion froide sur des marchés autres que le café ou l'utilisation de cocktails expose le produit à de nouvelles classes. Compte tenu de l'évolution des goûts des consommateurs, ces dernières applications contribueront de manière significative au développement du marché. Ils révèlent de nouvelles opportunités et tendances dans le contexte du marché du café infusé à froid.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs déterminants

La disponibilité et les produits prêts à boire entraînent une demande accrue sur le marché

La commodité et les nouveaux formats prêts à boire (RTD) devraient alimenter la croissance du marché du café infusé à froid. La tendance des consommateurs à rechercher quelque chose de plus rapide et de plus simple signifie que l'infusion froide prête à boire est beaucoup plus facile et ne nécessite ni temps ni équipement d'infusion. Cette commodité rend en effet l'infusion froide populaire auprès des personnes qui n'ont pas le temps de préparer leur café et ne veulent pas toujours aller dans les cafés pour consommer le tout prêt, ce qui est particulièrement vrai pour les grandes villes. L'emballage de l'infusion froide dans des bouteilles ou des canettes rend le produit facilement transportable pour que les gens puissent emporter l'infusion froide avec eux ou l'emporter partout où ils sont. L'intérêt croissant pour un mode de vie actif a accru l'intérêt pour les infusions froides prêtes à boire afin de fournir une alternative plus douce, moins acide et rafraîchissante aux produits à base de café traditionnels. Ce sont des raisons majeures qui propulsent le marché et le rendent plus populaire aujourd'hui.

• Selon le ministère américain de l'Agriculture, plus de 60 % des adultes aux États-Unis boivent du café quotidiennement, ce qui stimule la demande d'infusions froides innovantes.

• L'Organisation internationale du café a rapporté que les exportations mondiales de café ont atteint 136 millions de sacs en 2022, garantissant ainsi l'approvisionnement pour la production d'infusions à froid.

Expansion des chaînes de cafés et inclusion d'options d'infusion froide pour élargir le marché

Les chaînes de cafés sont considérées comme le principal moteur de la croissance du marché du café infusé à froid, car de nombreuses chaînes incluent désormais le café infusé à froid comme produit standard dans leur menu. Avec l'établissement de franchises de cafés dans le monde entier, ils ont remarqué la tendance croissante des consommateurs à rechercher des saveurs et des expériences de café nouvelles et différentes, d'où l'ajout de l'infusion froide. Ces magasins proposent diverses infusions froides et testent de nouvelles variantes de la recette de base, notamment le latte infusé à froid, l'infusion froide nitro et aromatisé pour des saisons spécifiques. Cette diversification répond à de nombreux besoins et préférences des clients, ce qui conduit à un attrait élevé pour les clients. Les cafés aident également à familiariser les consommateurs d'infusions froides avec certaines caractéristiques distinctives de l'infusion froide, ce qui alimente donc le marché de l'infusion froide.

Facteur de retenue

Des prix plus élevés par rapport aux options de café traditionnelles entravent le marché

Le café infusé à froid est comparativement plus cher que le café infusé à chaud normal, ce qui affecte le comportement des consommateurs en ce qui concerne leurs habitudes d'achat. L'infusion froide est obtenue en trempant le marc de café avec de l'eau froide pendant une durée plus longue, comprise entre douze et vingt-quatre heures, d'où le temps et les ressources nécessaires. De plus, le concentré est généralement moins piquant, moins acide et plus concentré, ce qui est considéré comme un goût luxueux. L'infusion froide est également consommée sous forme de prêt-à-boire (RTD) ou dans les cafés, ce qui augmente la commodité et entraîne également une augmentation des prix. Bien que le prix du café infusé à froid soit légèrement plus élevé que celui du café chaud classique, les consommateurs sont prêts à payer un supplément pour le goût différencié, la facilité de consommation et les prétendus aspects santé du café infusé à froid qui rendent ce segment populaire sur le marché du café.

• Selon l'Organisation pour l'alimentation et l'agriculture, les pertes de récolte de café ont atteint près de 25 % dans certaines régions en raison de la volatilité climatique, ce qui a eu un impact sur les intrants d'infusion froide.

• Une étude de l'Organisation mondiale de la santé a révélé que plus de 30 % des consommateurs s'inquiètent des niveaux élevés de caféine dans les boissons infusées froides.

Les options de personnalisation et de personnalisation créent des opportunités pour le marché

Opportunité

 

La tendance concernant le marché du café infusé à froid s'est orientée vers la différenciation, les clients recherchant un produit particulier qui répond à leurs préférences. Pour le déjeuner et le dîner, il s'agit d'ajuster le rapport de l'infusion froide, en utilisant du sirop aromatisé ou des épices ajoutées au café et au thé, et en utilisant d'autres types de lait, comme le lait d'amande, le lait d'avoine ou le lait de coco. Parfois, les clients ont également la possibilité de sélectionner différents édulcorants, crèmes ou ajouts tels que de la crème fouettée, de la cannelle ou de la vanille. De plus, l'infusion froide peut être adaptée aux besoins du client, par exemple en servant des produits faibles en calories ou à base de plantes. Une telle personnalisation améliore également la satisfaction du consommateur, faisant du café infusé à froid le type de café le plus satisfaisant pour les divers besoins et préférences des consommateurs, alimentant ainsi sa demande.

• Les Nations Unies rapportent que plus de 55 % de la population mondiale vivait dans des zones urbaines en 2022, ce qui crée des opportunités pour les produits infusés à froid à emporter.

 

• Selon les données de Statista, plus de 40 % des millennials préfèrent les boissons de spécialité, ce qui présente de fortes opportunités pour les offres d'infusions froides haut de gamme.

 

Les défis liés au maintien de profils de qualité et de saveur constants pour défier le marché

Défi

 

Le café infusé à froid est relativement difficile à préparer en termes de qualité et de saveurs standardisées. Le processus d'infusion, qui consiste à faire infuser du café grossièrement moulu dans de l'eau froide pendant de longues périodes, implique des aspects de réglage précis tels que la taille de la mouture, le temps d'infusion et le rapport café/eau. Une simple petite fluctuation de ces facteurs peut modifier la saveur. De plus, la provenance des grains de café et la manière dont ils ont été torréfiés, ainsi que les conditions de stockage des grains, peuvent également affecter la saveur finale du café. Du côté des marques et des coffee shops, la régularité des lots, des emplacements et des canaux de distribution implique des exercices de contrôle de qualité et des mesures communes pour garantir la satisfaction des consommateurs à l'égard des données.

• L'Organisation internationale du travail souligne que plus de 70 % de la main-d'œuvre dans le secteur du café est concentrée dans les petites exploitations, confrontées à des risques de sous-paiement et d'instabilité de l'approvisionnement.

 

• Selon l'OCDE, les déchets mondiaux d'emballages alimentaires et de boissons ont dépassé 80 millions de tonnes en 2022, créant des défis de durabilité pour la distribution de boissons froides.

 

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DU CAFÉ INFUSÉ À FROID

• Amérique du Nord

L'Amérique du Nord domine la part de marché du café infusé à froid. La consommation de café, en particulier sur le marché du café infusé à froid aux États-Unis, a alimenté la demande d'infusion à froid pour les produits spécialisés. Les consommateurs préfèrent le café infusé à froid au café traditionnel en raison de la croissance du revenu disponible des millennials, qui stimule la croissance du marché. Starbucks, parmi d'autres grandes franchises de café, a élargi son portefeuille de boissons froides, garantissant que le produit est facilement accessible via plusieurs canaux au niveau national.

• Europe

Le marché européen du café infusé à froid croît à un rythme modéré, alors que la préférence des consommateurs pour le café de spécialité et les boissons prêtes à boire continue d'augmenter. Le Royaume-Uni et l'Allemagne sont en tête à cet égard, car les boissons froides sont de plus en plus populaires parmi les clients qui préfèrent les boissons moins acides. L'apparition de solutions d'emballage nouvelles et améliorées et les différentes variétés de chocolats lancées sur le marché, associées à la croissance de la culture du café, ont également énormément contribué au développement du marché dans la région.   

• Asie

La région Asie-Pacifique devrait afficher la plus forte croissance sur le marché du café infusé à froid en raison des exigences croissantes de pays comme la Chine, l'Inde et le Japon. Les jeunes consommateurs privilégient les cafés de spécialité et l'expansion de la culture des cafés favorise les infusions froides. Les tendances à faible teneur en sucre et en calories sont des tendances saines qui se marient bien avec le goût doux de la bière froide, faisant de la région un marché lucratif pour les fabricants.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Les principaux acteurs de l'industrie introduisent continuellement de nouvelles saveurs, formats et options d'emballage pour l'expansion du marché. 

Les principaux acteurs de l'industrie continuent de travailler à l'expansion du marché du café infusé à froid en créant constamment de nouvelles variantes de produits et de nouveaux emballages pour attirer les consommateurs et créer de la distinction. Des acteurs de l'industrie tels que Starbucks, Dunkin' et Stumptown ont ajouté de la variété à leurs gammes de bières froides, avec des variantes telles que la vanille et le caramel ainsi que des éditions spéciales telles que les épices à la citrouille.

• Illycaffè : Selon les rapports de l'entreprise, Illycaffè distribue des produits dans plus de 140 pays, avec un accent croissant sur les infusions froides prêtes à boire.

• Black & Bold : selon les données du marché américain, Black & Bold a augmenté ses ventes dans les 50 États américains grâce à des partenariats avec des plateformes de vente au détail et en ligne.

En outre, certaines entreprises essaient de nouvelles formes, l'infusion froide nitro et les lattés infusés à froid, offrant au consommateur un choix plus large. Des solutions d'emballage durables et portables, notamment des bouteilles ainsi que des canettes plus adaptées à l'utilisation et plus pratiques à transporter, sont quelques-unes des avancées enregistrées. Ces efforts non seulement capturent les choix croissants des consommateurs, mais gagnent également un élément de différenciation pour être compétitifs sur le marché, aidant ainsi les marques à survivre et à prospérer parmi leurs homologues.

Liste des principales entreprises de café infusé à froid

• illycaffe (Italy)
• Black & Bold (U.S.)
• Starbucks Corporation (U.S.)
• Nestle (Switzerland)
• The Coca-Cola Company (U.S.)
• UCC Ueshima Coffee (Japan) 
• Califia Farms (U.S.)
• La Colombe (U.S.)
• Lucky Jack (U.S.)
• Coffee Roasting Company Schreyogg (Germany)
• Luigi Lavazza (Italy)
• Dunkin' Donut (U.S.)
• Ting Hsin International Group (Taiwan)

DÉVELOPPEMENT D'UNE INDUSTRIE CLÉ

Décembre 2024 :Quaffine, liqueur de café infusée à froid fabriquée en Inde, contient 100 % de grains Arabica de Chikmagalur, ce qui lui donne une finition native. Fabriqué par Indie Brews & Spirits Pvt Ltd, il a voyagé dans le monde entier et a connu le succès en remportant une médaille d'or au San Francisco World Spirits Competition 2023. Méthode exclusive en 18 étapes, la marque de liqueur Quaffine présente les saveurs de noix grillées, de profondeurs de raisin sec, de dattes et de chocolat, 25 % ABV. Actuellement, à Goa, en Thaïlande et au Kenya, il prévoit de s'étendre à Mumbai, Delhi et Bengaluru. Quaffine prévoit également une édition de Noël au goût de biscuit au pain d'épice pour décembre 2024, avec des épices chaudes et des fêtes ajoutant de la valeur au produit.

COUVERTURE DU RAPPORT       

L'étude comprend une analyse SWOT complète et donne un aperçu des développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d'applications potentielles susceptibles d'avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Le marché du café infusé à froid a connu une croissance remarquable, portée par l'évolution des préférences des consommateurs pour des boissons pratiques, savoureuses et soucieuses de leur santé. Son goût doux, sa faible acidité et sa nature personnalisable en ont fait un choix populaire parmi diverses données démographiques. Les principaux facteurs qui alimentent la croissance comprennent les options de produits prêts à boire, les innovations en matière de saveurs et la prolifération de la culture du café dans le monde entier. Même si des défis tels que des coûts plus élevés et une qualité constante persistent, les opportunités de personnalisation et d'emballage amélioré renforcent son attrait. Alors que les principaux acteurs innovent avec de nouvelles saveurs et formats, le marché est prêt à connaître une expansion soutenue, s'adressant à un large éventail d'amateurs de café dans toutes les régions.