Taille du marché de la saucisse sèche, part, croissance et analyse de l'industrie, par type (saucisse sèche de porc, saucisse sèche au bœuf, saucisse sèche de volaille), par application (pizza, nourriture prête à manger, repas), idées régionales et prévisions de 2025 à 2033

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Aperçu du marché des saucisses sèches

La taille mondiale du marché des saucisses sèches était de 4,89 milliards USD en 2024 et devrait toucher 6,93 milliards USD d'ici 2033, avec un TCAC de 3,9% au cours de la période de prévision de 2025 à 2033.

Une saucisse peut être classée comme sèche ou semi-sèche, fumée ou non fumée, et est généralement considérée comme prête à manger. Les saucisses sèches sont des formes de viande concentrées à base de bœuf, de porc, de volaille, assaisonnées d'épices, qui sont mélangées à des ingrédients de durcissement et se sont déplacées à travers un processus de séchage à l'air. Ce type de saucisse est plus doux que la saucisse semi-sec, qui est partiellement séchée et fumée pour la préparation avant d'être consommée. Les variétés de saucisses sèches sont le chorizo, les frisottis, le pepperoni, la lolita et le salami.

Lesaucissepeut ou non être caractérisé par une fermentation bactérienne. Lorsqu'il est fermenté, la croissance des bactéries lactiques est utile comme conservateur de viande et pour produire la saveur acidulée typique. Les salamis et les cervelats sont les principaux produits de saucisse. Les saucisses italiennes et françaises sont rarement fumées, mais d'autres variétés sont généralement fumées. Ces saucisses nécessitent plus de temps de production que les liens différents, résultant en une forme de viande concentrée.

Impact Covid-19

Une demande de production alimentaire accrue a accéléré la croissance du marché

Avec les arrêts de voyage en place, la demande de production alimentaire a augmenté de façon spectaculaire au cours des deux dernières années alors que les gens restaient à la maison. Le marché des saucisses sèches a connu des niveaux de croissance élevés pendant la pandémie car il est largement utilisé dans la pizza, les articles prêts à manger et divers autres repas. La pandémie a stimulé le développement de l'industrie et continue d'escalader l'échelle. La demande accrue a été principalement observée dans les Amériques et en Europe, car la plupart des consommateurs préférant résident le produit dans ces régions. La Corée du Sud et le Japon ont également vu une augmentation de la demande de saucisses.

Dernières tendances

Machines améliorées pour proliférer la croissance du marché

La production de saucisses était un moyen de préserver la viande dans les temps anciens, mais à l'époque moderne, il s'est progressivement transformé en produits de viande avec divers ingrédients. Il y a eu une amélioration massive dans tous les aspects de la production de saucisses, comme la forme, les espèces animales, les composants, l'équipement et les machines. D'autres progrès seront réalisés dans la production de saucisses en raison de la révolution technologique dans les domaines adressés et ceux à rechercher. Des techniques telles que des enveloppes synthétiques et des machines améliorées aideront le marché à augmenter très bientôt.

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Segmentation du marché des saucisses sèches

Par type

Le marché se classe en porc, bœuf et saucisse sèche.

Par demande

Sur la base des applications, le marché se classe en pizza, en nourriture prête à manger et aux repas.

Facteurs moteurs

Innovations dans la fabrication et la production pour stimuler la croissance du marché

Les dispositifs de surveillance de l'humidité (HMD) sont utilisés contre des thermomètres de bulbes secs et humides pour mesurer l'humidité relative de la fabrication de saucisses, car les dispositifs de surveillance de l'humidité donnent une lecture directe de l'humidité relative, une précision croissante. Les machines sont utilisées à chaque étape de production au lieu de la main-d'œuvre manuelle. L'industrie des saucisses a connu une grande amélioration de la texture et du rendement du produit en raison de l'évolution de l'aspiration dans les pompes, du broyage en ligne, des dispositifs de suspension automatiques, de la charge de moisissure automatisée et du flux de produits contrôlé par ordinateur. Un exemple serait la série AL de machines produites par Handtmann pour lier le boîtier de saucisse naturelle à une longueur et un poids précis. 

Développement de logiciels de formulation de saucisse pour stimuler la croissance du marché

De nouveaux modèles de machines sont fabriqués, comme des broyeurs avec différents diamètres de plaque et des trous pour la taille des particules souhaitée de la saucisse. Le développement et l'utilisation du logiciel de formulation de saucisse ont rendu les calculs de formulation de saucisse lourds faciles et efficaces pour les processeurs de saucisse. Un exemple est la feuille de calcul de la manie de saucisse. Les innovations et le développement sur le marché stimuleront ainsi la croissance du marché des saucisses sèches. Les investisseurs doivent régulièrement considérer et suivre ces développements pour améliorer leur processus de production de l'industrie. Le marché des saucisses sèches se développera considérablement avec le développement de nouvelles idées et des ressources efficaces.

Facteurs de contenus

Une grande quantité d'ajout de sodium pour affecter la santé et entraver la croissance du marché

La consommation de conservateurs dans les produits alimentaires est une préoccupation importante aujourd'hui. L'ajout d'une grande quantité de sodium dans la saucisse pourrait entraîner des problèmes de santé tels que la pression artérielle, le cholestérol, les problèmes dans les artères, l'hypertension et d'autres problèmes cardiaques. Les graisses et les calories peuvent encore dégénérer ces problèmes. Par conséquent, les entreprises devraient vérifier en profondeur les processus de fabrication et de production, car les conservateurs des produits pourraient affecter la croissance du marché. Ainsi, les investisseurs doivent prendre en compte ces facteurs avant de forger un accord.

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Informations régionales du marché des saucisses sèches

Une demande de production alimentaire accrue pour accélérer la part de marché nord-américaine

L'Amérique du Nord mènera la part de marché des saucisses sèches en raison de la demande accrue de production alimentaire. La pandémie a proliféré la nécessité d'une augmentation de la production alimentaire, ce qui a récemment provoqué l'éperon du marché. Certaines des principales entreprises qui produisent ce type de saucisse sont basées aux États-Unis, ce qui en fait un marché potentiel pour les investisseurs. La région devrait voir une croissance du produit de façon exponentielle bientôt, car de nouvelles saveurs et ressources entrent quotidiennement sur le marché. Ainsi, les investisseurs doivent surveiller de près la région pour de nouveaux développements.

Jouants clés de l'industrie

Le rapport analyse différents acteurs du marché dans l'industrie et les informations sont publiées après une recherche appropriée, une analyse des tendances, des développements clés, de nouvelles initiatives et des développements technologiques et des innovations. Les autres aspects du rapport sont une étude sur les entreprises, les régions, l'automatisation, les développements techniques et environnementaux et l'impact des nouvelles industries émergentes ainsi que leurs risques. Les faits du rapport peuvent être sujets à changement, étant donné la situation des acteurs du marché de temps à autre.

Liste des meilleures sociétés de saucisse sèche

• WH Group (Smithfield Foods) {China}
• Campofrío Food Group {Spain}
• Hormel (U.S.)
• Tyson Foods (Hillshire Brands) {U.S.}
• Olymel (Canada)
• Vienna Beef (U.S.)

Reporter la couverture

Le rapport examine les éléments qui affectent la demande et l'offre et estiment les forces dynamiques du marché pour la période de prévision. Le rapport propose des moteurs, des contraintes, des dernières tendances et des développements industriels. Après avoir évalué les facteurs du marché financier et technique, le rapport fournit une analyse SWOT exhaustive. La recherche est soumise à une modification compte tenu des acteurs clés et de l'analyse du changement de dynamique du marché. Les informations sont une estimation approximative des facteurs mentionnés, pris en considération après des recherches approfondies.