Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des exhausteurs de goût et potentialisateurs de saveurs alimentaires, par type (glutamate monosodique, protéines végétales hydrolysées, extrait de levure et autres), par application (boissons, produits laitiers, confiserie, boulangerie, produits carnés, produits salés, collations et produits surgelés), perspectives et prévisions régionales de 2026 à 2035

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APERÇU DU MARCHÉ DES EXHAUSTEURS ET POTENTIATEURS DE SAVEUR ALIMENTAIRE

La taille du marché mondial des exhausteurs de goût et des potentialisateurs de saveurs alimentaires est projetée à 12,76 milliards de dollars en 2026 et devrait atteindre 19,46 milliards de dollars d'ici 2035, enregistrant un TCAC de 4,8 % au cours de la prévision de 2026 à 2035.

Les exhausteurs de goût et potentialisateurs de goût alimentaire sont des substances utilisées pour améliorer ou intensifier le goût et l'arôme des aliments. Des composés appelés exhausteurs de goût sont ajoutés aux produits alimentaires pour améliorer les arômes déjà présents. Ils fonctionnent en interagissant avec les récepteurs gustatifs de la langue pour améliorer la perception de saveurs particulières. Un exhausteur de goût fréquent est le glutamate monosodique (MSG), bien connu pour rehausser la saveur umami savoureuse des aliments. La perception des autres saveurs du plat est amplifiée ou renforcée par l'utilisation de potentialisateurs de saveurs, qui n'ont pas nécessairement une saveur forte qui leur est propre.

Ils fonctionnent en améliorant la perception sensorielle du goût et de l'odorat, améliorant ainsi l'attrait global du profil des arômes. Les potentialisateurs de saveur incluent des éléments comme le sel, le sucre et certaines épices. Afin de produire des produits plus alléchants et plus délicieux, l'industrie alimentaire utilise à la fois des exhausteurs de goût et des potentialisateurs de goût. Pour préserver la qualité globale et la salubrité des aliments, il est essentiel de les utiliser avec parcimonie et de s'assurer qu'ils respectent les normes de sécurité.

PRINCIPALES CONSTATATIONS

IMPACTS DE LA COVID-19

La fermeture de l'industrie provoque une distorsion du marché en raison d'une pandémie

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. L'augmentation soudaine du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie une fois la pandémie terminée.

L'épidémie de COVID-19 a causé des problèmes aux entreprises alimentaires, notamment des marchés volatils, une baisse de confiance des clients et des difficultés dans les transactions d'importation et d'exportation. Les marchés ont été fermés et les gens sont restés chez eux à cause du confinement. Cependant, cette demande soudaine a perturbé l'ensemble du marché car les matériaux nécessaires n'étaient pas facilement disponibles. En plus d'avoir une influence immédiate sur les marchés, les chaînes d'approvisionnement, l'offre et la demande, et toutes ces autres choses, cela a également eu un impact financier sur les marchés des produits.nourriture et boissons. Les fabricants de produits alimentaires se concentrent sur la protection de leur personnel, de leurs processus commerciaux et de leurs chaînes d'approvisionnement pour faire face à ce scénario grave. La pandémie a eu un impact sur la dynamique du secteur, obligeant les organisations à réorganiser l'ensemble de leurs structures opérationnelles pour maintenir la stabilité malgré les perturbations. En dehors de cela, les activités commerciales des entreprises ont été affectées par l'épidémie, qui a des répercussions sur l'ensemble du secteur des boissons. Cela a partiellement impacté l'industrie des exhausteurs de goût et des potentialisateurs de goût alimentaire.

DERNIÈRES TENDANCES

Umami Taste pour stimuler la croissance du marché

Le goût umami, souvent décrit comme une saveur savoureuse et charnue, a attiré une attention considérable dans l'industrie alimentaire, conduisant au développement de diverses techniques et ingrédients pour améliorer et reproduire cette sensation gustative. Le MSG est un exhausteur de goût bien connu qui est souvent associé à l'amélioration du goût umami. Il est utilisé pour intensifier les saveurs savoureuses d'une large gamme d'aliments, des soupes et sauces aux collations et viandes transformées. Les nucléotides, tels que l'inosinate et le guanylate, sont des composés naturels présents dans certains aliments. Ces composés peuvent améliorer de manière synergique le goût de l'umami lorsqu'ils sont utilisés en combinaison avec des ingrédients contenant du glutamate. Ainsi, au cours de la période de prévision, les facteurs susmentionnés devraient alimenter la croissance du marché. Le marché mondial bénéficiera de ces facteurs. Ainsi, une tendance clé qui ouvre un potentiel de croissance à l'industrie est la demande croissante pour le goût umami. Ces nouveaux développements sont en grande partie responsables de la croissance globale du marché.

• Selon la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, plus de 1 400 produits alimentaires lancés aux États-Unis en 2022 contenaient des exhausteurs de goût tels que le glutamate monosodique (MSG) ou des extraits de levure, ce qui montre une nette augmentation de leur adoption.

• Selon l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), près de 72 % des aliments transformés en Europe utilisent désormais des exhausteurs de goût, en particulier dans les catégories de boulangerie et de snacks, pour répondre à la demande des consommateurs en matière de teneur réduite en sel et en sucre sans sacrifier le goût.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DES EXHAUSTEURS ET POTENTIATEURS DE SAVEUR ALIMENTAIRE

Par type

En fonction du type, le marché est classé en glutamate monosodique, protéines végétales hydrolysées, extrait de levure et autres.

Par candidature

En fonction du marché, il est classé en boissons, produits laitiers, confiserie, boulangerie, produits carnés, produits salés, snacks et produits surgelés.

FACTEURS DÉTERMINANTS

Utilisation d'ingrédients naturels conduisant à un élan supplémentaire du marché

La demande d'ingrédients naturels dans l'industrie des exhausteurs de goût et des potentialisateurs de goût alimentaire est en augmentation, motivée par les préférences des consommateurs pour des produits alimentaires plus sains, plus transparents et durables. La liste des ingrédients sur les étiquettes des aliments suscite de plus en plus d'attention de la part des consommateurs. Ils recherchent des produits contenant des ingrédients facilement identifiables, simples et naturels. Les potentialisateurs et exhausteurs d'arômes naturels s'inscrivent dans la tendance du clean label car ils sont souvent considérés comme plus sains et plus réels. Compte tenu de leurs éventuels effets négatifs sur la santé, certains clients évitent consciemment les produits chimiques artificiels, en particulier les exhausteurs de goût synthétiques. En conséquence, la croissance et la demande croissante d'ingrédients naturels stimuleront l'industrie. Il contribuera à l'expansion de l'industrie alimentaire et des boissons et améliorera la croissance globale du marché des exhausteurs de goût et des potentialisateurs de saveurs alimentaires.

Santé et bien-être pour encourager l'expansion du marché

Les considérations de santé et de bien-être influencent de plus en plus le développement et la demande d'exhausteurs et de potentialisateurs de goût alimentaire. L'industrie alimentaire est à la recherche d'exhausteurs et de potentialisateurs de goût qui peuvent aider à conserver le goût des produits à faible teneur en sel et en sucre, car les consommateurs souhaitent limiter leur consommation de sodium et de sucres ajoutés. Ces ajouts peuvent produire des options plus saines tout en conservant des saveurs attrayantes. La demande d'exhausteurs de goût à base d'herbes, d'épices, de fruits et de légumes a augmenté en raison de l'évolution vers des produits clean label contenant peu d'ingrédients naturels. Les clients sont plus enclins à sélectionner des produits contenant des ingrédients naturels facilement reconnaissables lorsque ces éléments correspondent à leurs objectifs de bien-être. Au cours de la période de prévision, le marché devrait croître grâce à toutes ces fonctionnalités avancées. En conséquence, ces facteurs favorisent collectivement l'expansion du marché, augmentant ainsi les revenus des entreprises. En conséquence, les facteurs mentionnés ci-dessus aideront le marché à se développer.

• Selon l'Organisation mondiale de la santé (OMS), plus de 2,3 milliards de personnes dans le monde ont une alimentation riche en aliments transformés, ce qui stimule directement la demande d'exhausteurs de goût qui améliorent l'appétence et l'attrait en rayon.

• Selon l'Organisation pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), latransformation des alimentsla production a augmenté de 11 % entre 2019 et 2022, ce qui a considérablement accru l'utilisation de potentialisateurs dans les sauces, les soupes et les plats prêts à manger.

FACTEURS DE RETENUE

Perception négative de l'aliment pour entraver l'expansion du marché

La perception négative est un obstacle au marché. Un petit pourcentage de personnes ont signalé des effets négatifs sur la santé, comme des maux de tête ou des réactions allergiques, lors de la consommation de certains exhausteurs de goût, comme le MSG. La demande d'articles contenant ces produits chimiques pourrait diminuer en raison de cette perception défavorable. Cela a empêché le marché de croître. Cela pourrait constituer un problème important limitant l'expansion du marché. Si ce problème est résolu, le marché commencera immédiatement à se développer.

• Selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) des États-Unis, plus de 500 000 personnes aux États-Unis signalent chaque année une sensibilité ou des réactions allergiques à des exhausteurs de goût spécifiques, ce qui limite une acceptation plus large de certains groupes de consommateurs.

• Selon la direction de la santé et de la sécurité alimentaire de la Commission européenne, des contrôles réglementaires plus stricts ont retardé l'approbation de plus de 35 nouvelles demandes d'additifs au cours des cinq dernières années, ralentissant l'innovation sur le marché.

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DES EXHAUSTEURS ET POTENTIATEURS DE SAVEUR ALIMENTAIRE

L'Amérique du Nord dominera le marché mondial en raison de la croissance du développement industriel

Le marché des exhausteurs et potentialisateurs de goût alimentaire en Amérique du Nord a bénéficié du développement industriel en expansion de la région et de divers facteurs déterminants qui ont accru les secteurs potentiels, car cette région est le plus grand utilisateur du produit. Le facteur clé à l'origine de la croissance de la part de marché des exhausteurs de goût et des potentialisateurs de goût alimentaire est la demande croissante de produits dans les domaines des boissons, des produits laitiers, de la confiserie, de la boulangerie, des produits carnés, des produits salés, des collations et des produits surgelés, qui est l'une des principales raisons de stimuler le marché. Les développements rapides de l'urbanisation stimuleront encore davantage l'ensemble du marché.  

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Les principaux fabricants vont stimuler la demande de produits

L'étude comprend des informations sur les acteurs du marché et leur position dans le secteur. Les données sont collectées et mises à disposition grâce à des recherches appropriées, des fusions, des progrès techniques, des installations de production croissantes et une coopération. L'étude sur les matériaux offre des détails sur les fabricants, les régions, les types, les applications, les canaux de vente, les distributeurs, les commerçants, les revendeurs, les résultats de la recherche, etc.

• IFF (International Flavors & Fragrances) – Selon l'Institute of Food Technologists (IFT), IFF a investi dans la recherche qui a conduit au développement de plus de 60 nouvelles formulations d'exhausteurs de goût en 2022, renforçant ainsi sa présence dans le segment des aliments clean label.

• Symrise – Selon la Fédération allemande de l'alimentation (BVE), Symrise a fourni des solutions aromatiques à plus de 90 pays, l'Allemagne représentant à elle seule 15 % de sa production mondiale en 2022.

Liste des principales entreprises d'exhausteurs et de potentialisateurs de saveurs alimentaires

• IFF (U.S.)
• Kerry Group (Europe)
• Firmenich (Switzerland)
• Symrise (Europe)

COUVERTURE DU RAPPORT

L'étude détaille en détail la segmentation du marché par type et par application. L'étude examine un large éventail de participants, y compris des leaders du marché existants et potentiels. Une expansion considérable du marché est attendue en raison de plusieurs facteurs importants. Afin de fournir des informations sur le marché, la recherche analyse en outre les éléments susceptibles d'augmenter la part de l'industrie des exhausteurs de goût et des potentialisateurs de goût alimentaire. Le rapport fait des prévisions d'expansion du marché au cours de la période projetée. L'objectif de l'étude régionale est d'expliquer pourquoi une région domine le marché mondial. De nombreux problèmes, soigneusement étudiés, empêchent la croissance de l'industrie. La recherche contient également une analyse stratégique du marché. Il comprend des informations détaillées sur le marché.