Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des services alimentaires, par type (système de services alimentaires conventionnels, système de services alimentaires centralisés, système de services alimentaires prêts à l’emploi, système de services alimentaires de service d’assemblage, autres), par application (restaurants, cantines d’employés, compagnies aériennes, écoles et jardins d’enfants, maisons de retraite, autres) et prévisions régionales jusqu’en 2026-2035

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APERÇU DU MARCHÉ DE LA RESTAURATION

Le marché mondial de la restauration devrait valoir 4 019 milliards de dollars en 2026. Il devrait croître régulièrement et atteindre 5 814 milliards de dollars d'ici 2035. Cette croissance représente un TCAC de 3,76 % au cours de la période de prévision de 2026 à 2035.

Le marché de la restauration comprend toutes les activités qui planifient et servent de la nourriture et des boissons aux acheteurs en dehors de leur domicile. Ces administrations vont des restaurants à service rapide (QSR) et des fondations de restauration décontractée aux fournisseurs de produits alimentaires institutionnels comme les cliniques, les écoles et les cafétérias d'entreprise. Le secteur de la restauration comprend les administrations de restauration, les food trucks et d'autres vendeurs de nourriture portables. Développer l'intérêt des acheteurs pour le confort, le goût et le bien-êtrenourritureLes choix continuent de stimuler les progrès dans le domaine, les organisations se concentrant sur le développement de l'assortiment de menus, les choix de moyens de transport et l'amélioration de l'expérience client en général.

Le marché de la restauration a connu un développement prévisible en raison de l'augmentation des revenus superflus, de l'urbanisation et de l'évolution des tendances aux festins. Les mouvements mondiaux vers des arrangements axés sur le confort, par exemple les administrations de transport de nourriture et les dîners prêts à manger, ont stimulé l'extension du marché. En outre, l'intérêt croissant pour des choix alimentaires meilleurs, durables et explicites modifie la scène du marché. Les avancées mécaniques, telles que les plates-formes de demande en ligne et les systèmes de cuisine contrôlés par l'IA, sont censées jouer un rôle essentiel dans l'élaboration du sort éventuel du secteur de la restauration, favorisant ainsi une plus grande pénétration du marché dans différentes régions.

PRINCIPALES CONSTATATIONS

IMPACTS DE LA COVID-19

L'industrie de la restauration a eu un effet négatif en raison de la forte diminution du nombre de personnes se promenant dans les restaurants pendant la pandémie de COVID-19

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

La pandémie de coronavirus a fondamentalement affecté le marché de la restauration, en particulier en 2020, lorsque les confinements et les mesures de séparation sociale ont entraîné une forte diminution du nombre de personnes se rendant dans les restaurants et autres établissements de restauration. De nombreuses entreprises se sont adressées aux services de transport et de plats à emporter pour s'en sortir, et les plateformes numériques ont vu une inondation être utilisée. Quoi qu'il en soit, avec la reprise continue et le passage aux fêtes en plein air, le marché a commencé à se rétablir. La pandémie a également accéléré l'arrivée des avancées sans contact, ce qui a eu un impact sur les changements fonctionnels à long terme dans le secteur de la restauration.

DERNIÈRES TENDANCES

Développer une inclination pour un régime à base de plantespour stimuler la croissance du marché

Une tendance importante sur le marché de la restauration est la tendance croissante à choisir des plats à base de plantes, naturels et soucieux du bien-être. Les acheteurs deviennent de plus en plus conscients des conséquences de leurs décisions alimentaires sur le bien-être, incitant les restaurants à proposer d'autres options plus nutritives et plus faciles à maintenir. De plus, l'essor des cuisines cloud et des restaurants virtuels a modifié la donne, permettant aux administrateurs de services alimentaires d'accéder à une clientèle plus large via des plateformes en ligne. La combinaison des progrès de l'IA, de la mécanisation et du transport facilite les tâches, rendant les organisations plus productives et plus avisées financièrement.

• Selon le ministère américain de l'Agriculture, environ 65 % des consommateurs préfèrent les services de commande et de livraison de nourriture en ligne.

• Selon la National Restaurant Association, plus de 200 000 nouveaux points de restauration ont ouvert leurs portes dans le monde au cours de l'année écoulée.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DE LA RESTAURATION

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en système de service alimentaire conventionnel, système de service alimentaire centralisé, système de service alimentaire prêt à l'emploi, système de service alimentaire de service d'assemblage, autres.

• Système de restauration conventionnel : ce système comprend la planification et le service de la nourriture sur place, où les dîners sont préparés et acheminés à l'acheteur final dans un bureau similaire. Il s'agit d'un modèle conventionnel habituellement utilisé par les restaurants et les cuisines institutionnelles.

• Système de service alimentaire centralisé : dans ce système, la nourriture est prête dans une zone focale et circule ensuite vers différents points de vente ou acheteurs. Ce système se retrouve régulièrement dans des administrations de cuisine et des cabinets de soins médicaux de grande envergure.

• Système de restauration prêt à l'emploi : cette approche comprend la planification des aliments à l'avance, qui sont ensuite rangés et réchauffés au cas par cas. Il est bien connu dans les grandes organisations et les cuisines d'entreprise où la productivité et les tâches de grande envergure sont fondamentales.

• Système de service alimentaire Assembly Serve : ce système comprend la collecte de pièces de nourriture pré-arrangées dans la zone d'aide. Il est couramment utilisé dans les restaurants avec service au volant et autres fondations d'assistance rapide où la vitesse et le confort sont essentiels.

• Autres : cela intègre des cadres spécialisés qui n'entrent pas dans les classes régulières ou généralement utilisées, comme les modèles de restauration portable ou d'auto-administration dans des espaces à la lumière du jour.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en restaurants, cantines d'employés, compagnies aériennes, écoles et jardins d'enfants, maisons de retraite, autres.

• Restaurants : les restaurants constituent probablement le secteur le plus important du marché de la restauration, offrant un large assortiment de choix pour se régaler, de la nourriture haut de gamme aux dîners décontractés, pour satisfaire le besoin croissant des acheteurs en matière de rencontres gastronomiques.

• Cantines d'employés : les cantines d'employés organisent des fêtes pour les travailleurs d'entreprises telles que les lieux de travail d'assemblage et d'entreprise, offrant un hébergement et des dîners fréquemment sponsorisés pour les travailleurs.

• Compagnies aériennes : la restauration des compagnies aériennes est un segment spécifique axé sur l'offre de dîners pendant les vols, avec des tendances évoluant vers des choix alimentaires meilleurs et plus différents, en particulier sur les vols longs trajets.

• Écoles et jardins d'enfants : le marché de la restauration dans les écoles et les jardins d'enfants se concentre sur l'offre de dîners nutritifs aux étudiants, en mettant de plus en plus l'accent sur la satisfaction des besoins alimentaires et la promotion de meilleures tendances alimentaires dès le début.

• Maisons de retraite : les services de restauration dans les maisons de retraite prennent soin des populations plus âgées, en se concentrant sur des festins nutritifs et simples à dévorer qui nécessitent des conditions préalables explicites en matière de bien-être, comme des variétés d'aliments finis à faible teneur en sodium ou délicats.

• Autres : Ce fragment rappelle les contributions apportées aux services de restauration dans des régions telles que les scènes de diversion, les cliniques médicales et les installations militaires, où la nourriture est fréquemment donnée à d'énormes rassemblements dans un climat contrôlé.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs déterminants

Services de transport à domicile pour dynamiser le marché

La tendance croissante aux variétés d'aliments réconfortants est un moteur essentiel de la croissance du marché de la restauration. L'évolution vers des dîners prêts à manger, des conseils en ligne et des services de transport à domicile s'est accélérée, surtout après la pandémie de coronavirus. Le facteur hébergement, associé aux progrès mécaniques des plateformes de demande numériques et des applications de transport de nourriture, a largement contribué au développement du marché de la restauration. Alors que les consommateurs continuent de se concentrer sur le confort, l'intérêt pour des choix de repas rapides, disponibles et excellents pousse les organisations à améliorer et à étendre leurs services, garantissant ainsi une croissance continue à l'affût.

• Selon les rapports de l'USDA, l'augmentation de la population urbaine liée à l'évolution des modes de vie génère environ 70 % de la demande de restaurants à service rapide.

• Selon des enquêtes de la FDA, les tendances croissantes en matière de restauration soucieuse de leur santé conduisent environ 50 % des consommateurs à rechercher des options de menus nutritives dans la restauration.

Ascension du bien-être àÉlargir le marché

L'essor du bien-être et des acheteurs naturellement attentifs affecte la part de marché de la restauration. À mesure que l'intérêt pour des choix alimentaires meilleurs, durables et naturels grandit, les organisations ajustent leurs contributions pour répondre à ces tendances croissantes. De plus, la tendance croissante vers des régimes alimentaires à base de plantes et une alimentation saine a conduit à une extension des choix de menus à base de plantes dans les cafés et les fondations de restauration. Ces évolutions du marché ont permis aux fournisseurs de services alimentaires de conquérir une plus grande part du marché en prenant particulièrement soin du nombre croissant de clients à la recherche de décisions nutritives et pratiques en matière de dîner.

Facteur de retenue

Dépense croissante des ingrédients pour potentiellement entraver la croissance du marché

L'un des principaux éléments de contrôle sur le marché de la restauration est l'augmentation des dépenses en ingrédients et en travail. Le secteur de la restauration est profondément soumis à l'accessibilité d'ingrédients de valeur et de travail talentueux, ces deux éléments étant devenus de plus en plus coûteux ces derniers temps. En outre, les interruptions du réseau de production, comme celles provoquées par la pandémie, ont en outre augmenté les coûts, obligeant les organisations à maintenir leur productivité tout en offrant des choix de repas raisonnables. Des dépenses fonctionnelles élevées, combinées à une concurrence croissante, peuvent empêcher les administrateurs les plus modestes de soutenir le développement à long terme, limitant ainsi l'amélioration générale du secteur des affaires.

• Selon des études commerciales, la hausse des coûts de main-d'œuvre affecte environ 40 % de la rentabilité des petits et moyens exploitants de services alimentaires.

• Selon les données de l'USDA, un approvisionnement irrégulier en ingrédients frais limite environ 30 % des restaurants à l'élargissement de la diversité des menus.

Intérêt croissant pour des choix alimentaires raisonnables afin de créer des opportunités pour le produit sur le marché

Opportunité

 

L'intérêt croissant pour des mesures raisonnables et nourriture à base de plantes Ces choix représentent une énorme opportunité pour les fournisseurs de services alimentaires. Alors que de plus en plus de consommateurs se concentrent sur les préoccupations écologiques et sur une alimentation soucieuse de leur bien-être, les cafés et les services culinaires proposant des menus à base de plantes, naturels et obtenus de manière privée deviennent omniprésents. Ce changement ne contribue pas seulement à attirer des clients soucieux de l'environnement, mais permet en même temps aux organisations d'explorer de nouveaux choix alimentaires créatifs. En investissant des ressources dans l'obtention et la proposition de menus différents, les fournisseurs de services alimentaires peuvent tirer parti d'un secteur d'activité en développement doté d'un énorme potentiel de développement.

• Selon les rapports de l'industrie, l'adoption de plateformes de commande numériques offre le potentiel de capter environ 60 % de clients férus de technologie.

 

• Selon les données de la National Restaurant Association, l'intégration d'approvisionnements durables et locaux dans les menus attire environ 35 % des consommateurs soucieux de l'environnement.

 

L'exigence d'un développement régulier pourrait constituer un défi potentiel pour les consommateurs

Défi

 

Un test important auquel est confronté le marché de la restauration est la nécessité d'un développement constant pour répondre aux inclinations changeantes des clients. Alors que les acheteurs recherchent de plus en plus des expériences de festin remarquables, du bien-être, des choix conscients et des pratiques durables, les fournisseurs de services alimentaires se sentent contraints d'ajuster sans cesse leurs contributions. Cet intérêt pour le développement peut s'avérer coûteux et constituer un atout important, en particulier pour les organisations les plus modestes. En outre, la pénurie mondiale de main-d'œuvre et l'augmentation des dépenses fonctionnelles compliquent encore davantage les efforts visant à maintenir les avantages sociaux tout en répondant aux attentes des acheteurs en matière de dîners de qualité supérieure, différents et raisonnables.

• Selon les données de conformité de la FDA, le respect des normes d'hygiène et de sécurité représente un défi pour environ 25 % des opérateurs de restauration.

 

• Selon des enquêtes de l'USDA, les coûts opérationnels et la consommation d'énergie élevés restent des obstacles pour environ 30 % des points de vente.

 

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DE LA SERVICE ALIMENTAIRE

• Amérique du Nord

Le marché de la restauration aux États-Unis est l'un des plus importants au monde, avec la notoriété croissante des administrations de transport, des festins rapides et faciles et des tendances alimentaires inventives. Les États-Unis sont également à la pointe de l'adoption de progrès mécaniques tels que l'intelligence artificielle et la mécanisation des tâches de restauration. L'intérêt des acheteurs pour de meilleurs choix alimentaires et des pratiques économiques pousse les fournisseurs de services alimentaires à développer et à élargir leurs menus. Le marché américain devrait continuer à croître en raison de l'augmentation des revenus disponibles et de la tendance croissante à des rencontres gastronomiques avantageuses et de qualité.

• Europe

En Europe, le marché de la restauration est caractérisé par des points forts en matière de choix alimentaires économiques et de premier ordre, avec une attention croissante au bien-être et aux effets naturels. L'alimentation rapide et décontractée, les services de transport et les contributions à base de plantes se développent rapidement. Des pays comme le Royaume-Uni et l'Allemagne ouvrent la voie en adoptant les plateformes numériques et la mécanisation, remodelant ainsi les éléments du marché.

• Asie

Le marché de la restauration en Asie se développe rapidement, déterminé par l'urbanisation et l'évolution des modes de vie des acheteurs. La classe ouvrière en développement dans des pays comme la Chine, l'Inde et le Japon suscite un immense intérêt pour les différents choix de festins, en particulier dans les communautés urbaines. Les administrations de transport de nourriture en ligne et l'évolution vers des chaînes alimentaires bon marché de type occidental sont des tendances significatives, parallèlement à l'acceptation de choix alimentaires meilleurs et plus durables.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Les principaux acteurs de l'industrie façonnent le marché grâce à l'innovation et à l'expansion du marché

Les principaux acteurs du marché de la restauration utilisent l'innovation, les pratiques de durabilité et différentes contributions au menu pour prendre particulièrement soin des demandes croissantes des acheteurs. Ces organisations adoptent des réponses inventives pour améliorer la productivité fonctionnelle, réduire le gaspillage alimentaire et répondre aux tendances soucieuses du bien-être.

• Chipotle Mexican Grill : selon les données de l'entreprise, Chipotle exploite environ 3 000 restaurants dans le monde en mettant l'accent sur les ingrédients frais et durables.

• Brinker International Inc. : Selon des rapports de l'industrie, Brinker International exploite environ 1 600 restaurants décontractés dans le monde, mettant l'accent sur la fidélité à la marque et l'innovation.

Grâce à des organisations essentielles, un travail innovant et un engagement en faveur du développement durable, ces acteurs centraux façonnent le destin du marché de la restauration, contribuant ainsi à son développement et à son changement continus.

Liste des principales entreprises de restauration

• Chipotle Mexican Grill (U.S.)
• Brinker International Inc. (U.S.)
• Carl's Junior Restaurant (U.S.)
• McDonald's (U.S.)
• Performance Food Group (U.S.)
• CulinArt (U.S.)
• Restaurant Brands International (Canada)
• Mr. Lee's (China)
• The Little Caesars (U.S.)
• Jollibee Foods (Philippines)
• Starbucks (U.S.)
• Darden Restaurants (U.S.)
• Yum! Brands (U.S.)
• Autogrill (Italy)
• Aramark (U.S.)
• Dicos (China)
• Compass Group (U.K.)
• Zensho Holdings (Japan)
• In-N-Out Burger (U.S.)
• HaiDiLao Hotpot (China)
• Wendy’s (U.S.)
• Domino's (U.S.)
• White Castle Management (U.S.)
• Sodexo (France)

DÉVELOPPEMENT D'UNE INDUSTRIE CLÉ

Février 2024 :Une startup de technologie alimentaire appelée NourishAI a envoyé un autre personnalisénutritionapplication qui analyse les besoins alimentaires des clients et leur propension à modifier leurs plans de dîner. L'application utilise des calculs avancés d'IA pour créer des conceptions de festins personnalisées, adaptées aux objectifs alimentaires et au mode de vie intéressants de chaque client.

COUVERTURE DU RAPPORT

L'étude comprend une analyse SWOT complète et donne un aperçu des développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d'applications potentielles susceptibles d'avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Le secteur de la restauration connaît un développement considérable, alimenté par une attention croissante portée à ses avantages, un intérêt croissant des consommateurs pour les solutions durables et des progrès technologiques persistants. Malgré le fait qu'elle soit confrontée à des difficultés telles que des limitations d'approvisionnement et des coûts croissants, l'intérêt continu pour des choix innovants et excellents stimule l'extension et le progrès dans la région. Les principaux acteurs de l'industrie stimulent le progrès grâce à des développements essentiels et à des extensions de marché, améliorant à la fois l'offre et l'attrait. À mesure que les acheteurs se tournent vers des choix meilleurs et plus différents, le marché est censé prospérer, soutenu par des développements progressifs et une reconnaissance croissante de ses contributions.