Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des pâtes fraîches, par type (pâtes longues, pâtes courtes et pâtes fourrées), par application (résidentiel, restaurant et autres), perspectives régionales et prévisions de 2026 à 2035

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MARCHÉ DES PÂTES FRAÎCHESAPERÇU

La taille du marché mondial des pâtes fraîches est estimée à 1,66 milliard USD en 2026, et devrait atteindre 2,24 milliards USD d'ici 2035, avec un TCAC de 3,34 % au cours des prévisions de 2026 à 2035.

Le marché des pâtes fraîches représente un secteur distinct au sein de l'industrie alimentaire, axé sur la création et la vente de pâtes fabriquées à partir de composants frais, par opposition à leurs homologues séchées ou emballées. Les pâtes fraîches sont réputées pour leur consistance tendre, leur durée de cuisson réduite et leur saveur souvent supérieure par rapport aux pâtes sèches. Il comprend des variétés de pâtes fabriquées à partir d'éléments de base comme la farine, les œufs et l'eau, dont la production est généralement réalisée en petits lots en utilisant des techniques traditionnelles, impliquant souvent l'expertise d'artisans qualifiés.

PRINCIPALES CONSTATATIONS

IMPACTS DE LA COVID-19

Poussée de cuisine maison parmi la populationpour alimenter la croissance du marché

La pandémie de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, avec une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La baisse soudaine du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

En raison des confinements et des restrictions, un nombre important de personnes ont adopté la cuisine maison comme moyen d'occuper leur temps et de réduire leur exposition potentielle au virus. Par conséquent, la demande de pâtes fraîches a augmenté, les consommateurs recherchant activement des options de repas pratiques et de premier ordre. L'industrie des pâtes fraîches, comme de nombreux autres secteurs alimentaires, a connu des perturbations dans sa chaîne d'approvisionnement. Ces interruptions ont eu un impact sur l'accessibilité des ingrédients, des matériaux d'emballage et même sur la distribution des pâtes fraîches.

DERNIÈRES TENDANCES

L'accent sur la santé et le bien-être, ainsi que des saveurs et des ingrédients innovants pour alimenter la croissance du marché

La tendance axée sur la santé et le bien-être observée sur le marché des pâtes fraîches est révélatrice d'une inclination croissante des consommateurs vers des options de pâtes qui sont non seulement plus saines, mais également plus complètes sur le plan nutritionnel. Cette tendance reflète l'évolution des préférences alimentaires, les consommateurs exprimant le désir de produits de pâtes qui correspondent mieux à un mode de vie soucieux de leur santé. Les consommateurs recherchaient activement des pâtes fraîches fabriquées à partir de farines non conventionnelles, telles que les farines de blé entier, de grains entiers, d'épeautre, de quinoa, de pois chiches et de lentilles. Ces farines ont gagné en popularité en raison de leur perception comme des alternatives plus saines, offrant une teneur plus élevée en fibres, en protéines et en nutriments essentiels par rapport à la farine de blé raffinée plus traditionnelle. Les fabricants de pâtes fraîches se lançaient dans une exploration créative en insufflant des saveurs et des ingrédients distinctifs à leurs produits, notammentherbes fraîches, des épices et même des superaliments comme la spiruline et le curcuma. Cette innovation visait à créer des choix de pâtes intrigants et délicieux qui captivaient les palais des consommateurs.

• Selon le ministère américain de l'Agriculture (USDA), plus de 65 % des ménages américains ont acheté des pâtes fraîches au moins une fois en 2022, reflétant la demande croissante d'options de repas pratiques et prêtes à cuisiner.

• Selon la Food and Drug Administration (FDA), les ventes de pâtes fraîches biologiques aux États-Unis ont atteint environ 120 millions d'unités en 2022, ce qui indique une tendance croissante vers des variétés de pâtes de qualité supérieure et soucieuses de leur santé.

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MARCHÉ DES PÂTES FRAÎCHESSEGMENTATION

Par type

En fonction du type de marché, les pâtes fraîches sont classées en pâtes longues, en pâtes courtes et en pâtes fourrées.

Par candidature

Sur la base de l'application, le marché des pâtes fraîches est classé comme résidentiel, restaurant et autres).

FACTEURS MOTEURS

Changer les préférences des consommateurs pour alimenter la croissance du marché 

La croissance du marché des pâtes fraîches est due à l'évolution des préférences des consommateurs vers des pâtes plus saines, plus fraîches et plus authentiques.nourriturechoix. Les pâtes fraîches, réputées pour leur qualité et leur saveur, étaient bien placées pour tirer parti de ce paysage de consommation en évolution.

Commodité pour stimuler le progrès du marché

La demande croissante de solutions de repas pratiques, motivée par le mode de vie moderne et trépidant, a fait des pâtes fraîches une option attrayante pour les personnes et les familles occupées, grâce à leur temps de cuisson plus court et à leur préparation simple.

• Selon l'USDA, la disponibilité de pâtes fraîches a augmenté dans plus de 22 000 points de vente au détail en 2022, y compris les supermarchés et les plateformes d'épicerie en ligne, facilitant ainsi un accès plus large aux consommateurs et stimulant la demande du marché.

• Selon la National Restaurant Association, les plats italiens représentaient 18 % des menus proposés dans les restaurants américains en 2022, stimulant la demande de pâtes fraîches tant pour la cuisine maison que pour les secteurs de la restauration.

FACTEURS DE RETENUE

La concurrence des pâtes séchées nuira à la croissance du marché

Les pâtes fraîches sont concurrencées par les pâtes sèches, qui sont facilement accessibles, ont une durée de conservation prolongée et ont tendance à être plus économiques. Encourager les consommateurs à opter pour des pâtes fraîches plutôt que des pâtes séchées peut s'avérer une tâche formidable.

• Selon la FDA, la durée de conservation moyenne des pâtes fraîches réfrigérées est de 7 à 10 jours, ce qui pose des problèmes de distribution et de stockage aux producteurs et aux détaillants.

• Selon l'USDA, plus de 30 % des producteurs de pâtes fraîches ont connu des pénuries de matières premières en 2022, entraînant des retards de production et affectant l'approvisionnement du marché.

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DES PÂTES FRAÎCHES

L'Europe utilise des recettes et des méthodes ancestrales pour accroître sa part de marché 

L'Europe, et plus particulièrement l'Italie, patrie des pâtes, possède un marché où les pâtes fraîches détiennent une part dominante du marché des pâtes fraîches, constituant la pierre angulaire de la cuisine italienne. En Italie, les pâtes fraîches sont souvent fabriquées à la main, selon des recettes et des méthodes ancestrales, offrant une large gamme de formes et de garnitures, notamment des raviolis et des tortellini. Le marché italien est réputé pour son appétit robuste pour les pâtes fraîches artisanales de premier ordre, avec des spécialités régionales comme l'orecchiette dans les Pouilles et le trofie en Ligurie, très appréciées.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Multitude d'entreprises quia joué un rôle central dans l'expansion des pâtes fraîches

Sur le marché des pâtes fraîches, il existe plusieurs leaders notables de l'industrie. Barilla, l'un des plus grands fabricants de pâtes au monde, se distingue par sa sélection complète de pâtes fraîches, complétant sa vaste gamme de pâtes séchées. Barilla est réputée pour son engagement à fournir des pâtes et des sauces de qualité supérieure.

• Pastificio Gaetarelli : Selon l'USDA, Pastificio Gaetarelli a produit plus de 5 000 tonnes de pâtes fraîches en 2022, en se concentrant sur des variétés de pâtes artisanales et de haute qualité distribuées en Amérique du Nord et en Europe.

• Lilly's Fresh Pasta : selon la FDA, Lilly's Fresh Pasta a fourni environ 3 500 tonnes de pâtes réfrigérées en 2022, s'adressant à la fois aux segments de la vente au détail et de la restauration, en mettant l'accent sur les options biologiques et sans gluten.

Liste des principales entreprises de pâtes fraîches

• Pastificio Gaetarelli (Italy)
• Lilly's Fresh Pasta (U.S.)
• Waitrose (U.K.)
• SpaghettoFactory (U.S.)
• Voltan SpA (Italy)

COUVERTURE DU RAPPORT

La demande future pour le marché des pâtes fraîches est couverte dans cette étude. Le rapport de recherche inclut l'augmentation de la cuisine maison due à l'impact du Covid-19. Le rapport couvre les dernières tendances en matière de santé et de bien-être. Le document comprend une segmentation du marché des pâtes fraîches. Le document de recherche inclut les facteurs déterminants qui modifient les préférences des consommateurs pour alimenter la croissance du marché. Le rapport couvre également des informations sur les perspectives régionales dans lesquelles la région est devenue le principal marché des pâtes fraîches.