Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché du jambon et du bacon, par type (jambon et bacon), par application (restauration et vente au détail), perspectives régionales et prévisions jusqu’en 2031

Mis à jour le: 29 April 2024

APERÇU DU RAPPORT DU MARCHÉ DU JAMBON ET DU BACON

• 

• Demander un échantillon gratuit pour en savoir plus sur ce rapport

La taille du marché mondial du jambon et du bacon était de 40,74 milliards de dollars en 2019 et le marché devrait atteindre 52,29 milliards de dollars d'ici 2026, avec un TCAC de 3,8 % au cours de la période de prévision.

Le jambon et le bacon sont des produits à base de porc populaires appréciés dans le monde entier, chacun offrant ses saveurs et textures distinctes. Le jambon est généralement fabriqué à partir de la patte arrière d'un porc et peut être séché par diverses méthodes, notamment le fumage et le séchage à sec. Il est souvent servi cuit et peut se présenter sous différentes formes, comme des jambons entiers, des steaks de jambon ou des tranches de charcuterie. Le goût du jambon est influencé par le processus de maturation et il peut varier du sucré au salé et salé.

Le bacon, quant à lui, est généralement fabriqué à partir de poitrine de porc et est réputé pour sa saveur salée et fumée. Le processus de salaison consiste à assaisonner la poitrine de porc avec un mélange de sel et d'autres ingrédients, puis à la fumer. Le bacon peut être trouvé sous diverses coupes, notamment en lanières et en morceaux, et c'est un ingrédient polyvalent utilisé dans les plats du petit-déjeuner, les sandwichs, les salades et diverses créations culinaires. Le jambon et le bacon sont des ajouts appréciés à une large gamme de plats, apportant leurs bienfaits uniques au porc à diverses cuisines du monde entier.

Impact du COVID-19 : croissance du marché entravée par la pandémie en raison de la fluctuation de la demande

La pandémie mondiale de COVID-19 est sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par l'augmentation du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

La demande de jambon et de bacon a connu des fluctuations pendant la pandémie. Initialement, les achats de panique et le stockage ont entraîné une demande accrue d’aliments transformés et en conserve, y compris ces produits à base de porc. Cependant, à mesure que les confinements et les incertitudes économiques persistaient, le comportement des consommateurs a changé, ce qui a eu un impact sur les modes de consommation globaux. La fermeture des restaurants et des secteurs de l'hôtellerie a encore influencé la dynamique de la demande.

Pour répondre à l'évolution des conditions du marché, certaines entreprises du secteur du jambon et du bacon ont adapté leurs stratégies marketing et leurs emballages pour s'aligner sur l'évolution des besoins des consommateurs. Cela impliquait de mettre l'accent sur la sécurité des produits, leur commodité et les informations sur les méthodes d'approvisionnement et de transformation. La croissance du marché mondial du jambon et du bacon devrait s'accélérer à la suite de la pandémie.

DERNIÈRES TENDANCES

"L'accent sur la santé et le bien-être pour stimuler la croissance du marché"

Il existe une tendance croissante dans l'industrie alimentaire vers une alimentation plus saine et plus consciente. Cela a conduit à une demande accrue de produits offrant de meilleurs profils nutritionnels, notamment moins de sodium et moins de conservateurs. En réponse, certaines entreprises de l'industrie de la viande transformée pourraient explorer des moyens d'améliorer la santé de leurs produits, notamment le jambon et le bacon. L'essor des produits à base de protéines végétales et alternatives constitue une tendance notable dans l'industrie alimentaire. Bien que le jambon et le bacon soient traditionnellement des produits à base de viande, certaines entreprises pourraient explorer des alternatives à base de plantes ou des produits hybrides intégrant à la fois de la viande et des ingrédients d'origine végétale pour répondre à l'évolution des préférences des consommateurs.

Les consommateurs sont de plus en plus conscients de l'impact environnemental de leurs choix alimentaires. En conséquence, il existe un intérêt croissant pour les aliments issus de sources et produits de manière durable. Dans l'industrie de la viande, cela pourrait impliquer des initiatives liées à un approvisionnement responsable, à des pratiques agricoles éthiques et à une empreinte environnementale réduite.

JAMBON ET BACON SEGMENTATION DU MARCHÉSEGMENTATION DU MARCHÉ fort>

• 

• Demander un échantillon gratuit pour en savoir plus sur ce rapport

 

• Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en jambon et bacon.

Jambon : Le jambon est un produit carné provenant de la patte arrière d'un porc ou d'un sanglier. Il est souvent préparé selon un processus appelé salaison, dans lequel la viande est conservée avec du sel, du sucre et parfois des assaisonnements supplémentaires. Le jambon cru peut ensuite être fumé ou séché à l'air pour plus de saveur. Les jambons sont disponibles sous diverses formes, notamment des jambons entiers, des steaks de jambon et des tranches de jambon de charcuterie. Le goût et la texture du jambon peuvent varier en fonction de la méthode de salaison et des arômes supplémentaires utilisés. C'est un ingrédient polyvalent utilisé dans une large gamme de plats, du petit-déjeuner aux plats principaux, en passant par les sandwichs et les salades.

Bacon : le bacon est un produit à base de porc populaire fabriqué à partir de coupes de ventre ou de dos de porc. La viande est généralement salée avec un mélange de sel et parfois de sucre ou d'autres assaisonnements. Il est ensuite souvent fumé pour ajouter une saveur distinctive. Le bacon est connu pour son goût savoureux, salé et parfois fumé. Il est couramment consommé sous forme de lanières, mais peut également être trouvé sous d'autres formes, comme des morceaux de bacon. Le bacon est un ingrédient polyvalent utilisé dans les plats du petit-déjeuner, les sandwichs, les salades et comme exhausteur de goût dans diverses recettes. Sa texture croustillante et sa saveur riche en font un ajout apprécié à de nombreuses cuisines du monde entier.

• Par application

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en services de restauration et vente au détail.

Service alimentaire : le service alimentaire fait référence au secteur qui prépare, sert et livre des aliments et des boissons aux clients. Ce secteur englobe un large éventail d'établissements, notamment des restaurants, des cafés, des services de restauration, des food trucks et d'autres entreprises où les repas sont fournis aux clients pour une consommation immédiate ou pour emporter. Les établissements de restauration varient en taille, allant des restaurants gastronomiques aux chaînes de restauration rapide. L'industrie joue un rôle crucial en répondant aux divers besoins des consommateurs en matière de restauration, en proposant une gamme d'expériences culinaires et d'options pratiques.

Vente au détail : la vente au détail fait référence à la vente de biens et de services aux consommateurs finaux pour un usage personnel. Dans le contexte de l’industrie alimentaire, la vente au détail implique la vente de produits alimentaires et de boissons directement aux consommateurs via différents canaux. Cela inclut les épiceries, les supermarchés, les dépanneurs et les plateformes en ligne. Les détaillants s'approvisionnent en produits auprès de fabricants et de distributeurs, et les consommateurs achètent des articles pour les consommer plus tard à la maison. Le secteur de la vente au détail offre un large éventail d'options alimentaires, notamment des produits frais, des produits emballés, des boissons et des articles prêts à manger. Les détaillants jouent un rôle clé en répondant aux besoins alimentaires quotidiens des consommateurs et contribuent de manière significative à l'ensemble de la chaîne de distribution alimentaire.

FACTEURS MOTEURS

"Polyvalence dans les applications culinaires pour dynamiser le marché"

Le jambon et le bacon sont des ingrédients très polyvalents qui peuvent être utilisés dans un large éventail d'applications culinaires. Des plats de petit-déjeuner comme le bacon et les œufs aux sandwichs, salades et plats principaux, leur adaptabilité en fait des choix populaires aussi bien pour les cuisiniers amateurs que pour les chefs professionnels. Le jambon et le bacon sont profondément enracinés dans les traditions culinaires de nombreuses cultures. Ils sont souvent présents dans les plats traditionnels, les repas de fête et les fêtes de fin d'année, contribuant ainsi à leur popularité et à leur demande continue lors d'occasions spéciales.

"Tendances de restauration toute la journée pour élargir le marché"

L'association du bacon au petit-déjeuner, associée à la tendance à manger toute la journée, a conduit à une augmentation de la consommation tout au long de la journée. Le bacon, en particulier, est devenu un ingrédient populaire dans les plats traditionnels du petit-déjeuner et dans les plats contemporains. Le jambon et le bacon sont disponibles sous diverses formes, notamment des options prétranchées, précuites et emballées, offrant ainsi une commodité aux consommateurs. La disponibilité de produits prêts à manger répond aux modes de vie occupés et contribue à la popularité de ces produits à base de porc.

FACTEUR DE RETENUE

"La teneur en sodium pourrait potentiellement entraver la croissance du marché"

Le jambon et le bacon peuvent être riches en sodium, ce qui constitue une préoccupation pour les personnes souhaitant réduire leur consommation de sel. Une consommation excessive de sodium est associée à des problèmes de santé tels que l'hypertension. Les consommateurs soucieux de leur santé peuvent opter pour des alternatives à faible teneur en sodium ou réduire leur consommation globale de viandes transformées. L'utilisation de nitrates et de nitrites dans le processus de salaison du jambon et du bacon a suscité des inquiétudes. Bien que ces composés jouent un rôle dans la conservation et contribuent aux saveurs et couleurs caractéristiques des produits, des débats ont eu lieu quant à leurs impacts potentiels sur la santé, en particulier lorsque les viandes transformées sont cuites à haute température.

Aperçu régional du marché du jambon et du bacon

• 

• Demander un échantillon gratuit pour en savoir plus sur ce rapport

"L'Amérique du Nord dominera le marché grâce aux innovations technologiques"

"Le marché est principalement segmenté en Europe, Amérique latine, Asie-Pacifique, Amérique du Nord, Moyen-Orient et Afrique."

L'Amérique du Nord est devenue la région la plus dominante en termes de part de marché mondiale du jambon et bacon en raison de plusieurs facteurs. La région a une plus forte affinité culturelle pour les produits à base de porc comme le jambon et le bacon, ce qui entraîne une consommation plus élevée. En raison de revenus disponibles plus élevés, la consommation de produits carnés de qualité supérieure ou transformés pourrait augmenter.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

"Les principaux acteurs de l'industrie façonnent le marché grâce à l'innovation et à l'expansion du marché"

Le marché du jambon et du bacon est fortement influencé par les principaux acteurs du secteur qui jouent un rôle central dans la dynamique du marché et dans l'élaboration des préférences des consommateurs. Ces acteurs clés possèdent de vastes réseaux de vente au détail et des plateformes en ligne, offrant aux consommateurs un accès facile à une grande variété d’options de garde-robe. Leur forte présence mondiale et la reconnaissance de leur marque ont contribué à accroître la confiance et la fidélité des consommateurs, favorisant ainsi l'adoption des produits. De plus, ces géants de l’industrie investissent continuellement dans la recherche et le développement, en introduisant des designs, des matériaux et des fonctionnalités intelligentes innovants dans les armoires en tissu, répondant ainsi aux besoins et préférences changeants des consommateurs. Les efforts collectifs de ces acteurs majeurs ont un impact significatif sur le paysage concurrentiel et la trajectoire future du marché.

Liste des acteurs du marché profilés

• JBS [Brésil]

• WH Group Limited [Chine]

• Kraft Heinz [États-Unis]

• Tyson Foods [États-Unis]

• Perdue Farms Inc [[États-Unis]

DEVELOPPEMENT INDUSTRIEL

Octobre 2023 : Kraft Heinz Company a fait des efforts considérables sur le marché du jambon et du bacon. Ils ont récemment développé Oscar Mayer Bacon. Le bacon Oscar Mayer est un produit à base de bacon populaire fabriqué par Kraft Heinz, une entreprise mondiale d'aliments et de boissons. Oscar Mayer est bien connu pour son bacon, disponible en différentes coupes et saveurs, répondant aux préférences des consommateurs pour cet ingrédient apprécié du petit-déjeuner et de la cuisine.

COUVERTURE DU RAPPORT

L'étude comprend une analyse SWOT complète et fournit un aperçu des développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d’applications potentielles susceptibles d’avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Le rapport de recherche se penche sur la segmentation du marché, en utilisant des méthodes de recherche qualitatives et quantitatives pour fournir une analyse approfondie. Il évalue également l'impact des perspectives financières et stratégiques sur le marché. En outre, le rapport présente des évaluations nationales et régionales, tenant compte des forces dominantes de l’offre et de la demande qui influencent la croissance du marché. Le paysage concurrentiel est méticuleusement détaillé, y compris les parts de marché des concurrents importants. Le rapport intègre de nouvelles méthodologies de recherche et des stratégies de joueurs adaptées au calendrier prévu. Dans l'ensemble, il offre des informations précieuses et complètes sur la dynamique du marché d'une manière formelle et facilement compréhensible.