Les enzymes de traitement des jus Taille du marché, la part, la croissance et l'analyse de l'industrie, par type (amylase, pectinase, protéase et cellulase), par application (aliments et boissons, chimique, commercial et autres), idées régionales et prévisions de 2025 à 2033

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Présentation du marché des enzymes de traitement des jus

Le marché mondial des enzymes de traitement des jus a été évalué à 0,64 milliard USD en 2024 et devrait atteindre 0,68 milliard USD en 2025, passant régulièrement à 1,08 milliard USD d'ici 2033, avec un TCAC de 6,18% de 2025 à 2033.

Alors que les gens deviennent de plus en plus soucieux de la santé, il y a une demande croissante de jus de fruits. La majorité des techniques d'extraction de jus n'entraînent pas de jus d'une quantité ou d'une qualité suffisante. Les jus produisent plus lorsqu'ils sont extraits enzymatiquement. La cellulase, la pectinase et d'autres sont les principales enzymes utilisées. En plus de faciliter l'extraction du jus, l'ajout d'enzymes provoque également la libération de composants phénoliques et d'autres composants nutritionnels du jus. La compensation enzymatique améliore également l'apparence du jus. La qualité du jus a été améliorée en termes de turbidité plus faible, de viscosité réduite et de filtrabilité accrue. Afin d'empêcher le jus de s'assombrir et de débiter les jus d'agrumes, les enzymes sont également utilisées.

La popularité croissante des jus transformés et les connaissances croissantes de leurs effets positifs sur la santé sont deux facteurs qui ont contribué à l'expansion du marché. En raison du besoin croissant de clarté et de stabilité des jus de fruits, le marché de la pectinase devrait se développer au plus grand TCAC au cours de la période de prévision. Étant donné que l'amylase est fortement utilisée dans les processus d'hydrolyse de l'amidon dans de nombreuses industries, notamment l'alimentation et les boissons, les produits pharmaceutiques et la production de biocarburants, il a représenté une partie importante du marché mondial des enzymes de traitement des jus.

Conclusions clés

Impact Covid-19

La suspension des opérations a eu un impact sur l'industrie des enzymes

La pandémie mondiale Covid-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché des enzymes de traitement des jus subissant une demande inférieure à celle-ci dans toutes les régions par rapport aux niveaux pré-pandemiques.

Le marché des enzymes de traitement des jus a subi de manière significative à la suite de l'épidémie Covid-19. Le marché des enzymes de traitement a été touché par la suspension des opérations dans les secteurs de production et d'utilisation finale. L'épidémie a entravé l'expansion globale de l'industrie. L'émergence soudaine de la pandémie de Covid-19 en 2020 et le début de 2021 avait provoqué l'adoption de lois de verrouillage strictes dans un certain nombre de pays, qui avaient perturbé l'importation et l'exportation d'enzymes de traitement des jus.

Dernières tendances

Développer des idées afin que les clients puissent changer de produit chimique conventionnel avec des produits chimiques respectueux de l'environnement

Le précurseur en bioinnovation dans le monde est Novozymes. Ils collaborent avec d'autres pour développer de nouvelles idées et repenser plusieurs secteurs mondiaux. Les clients peuvent utiliser les ressources brutes plus efficacement, changer les produits chimiques conventionnels pour des produits chimiques plus respectueux de l'environnement, consommer moins d'énergie et fournir des produits de meilleure qualité grâce à leurs enzymes industrielles, microbes, biopolymères et autres protéines. Chaque jour, ils reconsidérent les articles courants. Une nouvelle solution enzymatique de pointe pour nettoyer les instruments et les appareils chirurgicaux, par exemple, a été annoncé par Novozymes le 30 juin 2020.

• Selon le département américain de l'Agriculture (USDA), plus de 89% des producteurs commerciaux de jus de pomme aux États-Unis utilisent désormais les enzymes de pectinase pour augmenter le rendement et la clarté du jus, en particulier dans les jus de pomme et de raisin transformés. Cela représente un changement majeur par rapport aux méthodes conventionnelles au cours de la dernière décennie.

• Selon un rapport de 2024 de Fooddrinkérope, plus de 63% des transformateurs européens de jus de fruits ont adopté des formulations enzymatiques étiquetées comme «non-OGM et étiquette propre» pour répondre à l'évolution de la demande des consommateurs. Cette tendance a considérablement influencé le développement de produits entre les fournisseurs enzymatiques.

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Segmentation du marché des enzymes de traitement des jus

Par type

Selon le type, le marché peut être segmenté en amylase, pectinase, protéase et cellulase

Par demande

Sur la base de l'application, le marché peut être divisé en aliments et boissons, chimiques, commerciaux et autres

Facteurs moteurs

L'augmentation des préférences pour les ingrédients sains orientera l'industrie du traitement du jus

Les consommateurs se sont récemment intéressés à des repas entiers avec une bonne nutrition qui ont été fortifiés avecSuppléments alimentaires. Dans les pays émergents, l'augmentation des connaissances des consommateurs et l'augmentation du nombre de populations ont influencé le choix des clients pour les aliments fonctionnels fabriqués avec des ingrédients sains. Une étude du Rochester Institute of Technology (États-Unis) a révélé que les consommateurs favorisent les biens avec des réclamations pour la santé sur le package. En conséquence, les entreprises ont modifié leur étiquetage pour mettre en évidence les effets positifs des substances sur la santé. Les gouvernements ont lancé des programmes partout dans le monde pour encourager les producteurs d'aliments à ajouter des articles avec des qualités nutritionnelles. Près de 1 600 consommateurs ont participé à l'enquête sur les aliments et les boissons de 2018 menée par L.E.K. Le conseil et les résultats montrent que 63% des consommateurs tentent de manger sainement la plupart du temps, tandis que 93% des clients souhaitent le faire au moins une partie du temps. Les opinions et les préférences des consommateurs vers des repas et des boissons sains et respectueux de l'environnement ont été interrogés.

L'augmentation de la consommation de fruits et de jus transformés propulsera la croissance du marché

Les vitamines, les minéraux et les fibres solubles sont abondantes dans les jus frais, soutenant la croissance des bactéries saines et de la santé digestive. Ils font un effort pour contrôler les taux de cholestérol, la glycémie et la rapidité avec laquelle les aliments se déplacent dans le système digestif. Les noix, l'avoine et les haricots fournissent des fibres solubles, tandis que le jus de fruits et légumes est un moyen sain pour obtenir votre apport quotidien recommandé. Le jus de pomme et le jus d'orange offrent tous deux près de trois grammes de fibres solubles bénéfiques. Le corps recevra plus de vitamines, de composants nutritionnels et de minéraux de jus fraîchement pressé que de la majorité des alternatives en conserve ou en bouteille. Les sucres naturels dans du jus fraîchement pressé aident le corps à fabriquer de l'énergie. Le fructose, un type de sucre de canne trouvé dans les fruits, aide à contrôler la glycémie et à limiter la faim. Ces facteurs stimuleront la demande de croissance du marché des enzymes de traitement des jus au cours du délai prévu.

• Selon l'Organisation des aliments et agriculture (FAO), la production mondiale de fruits a atteint 883 millions de tonnes en 2023, le Brésil, l'Inde et la Chine faisant partie des principaux contributeurs. Cette vague augmente directement la demande d'enzymes de traitement utilisées dans les opérations de jus.

• Un bulletin technique du Conseil indien de la recherche agricole (ICAR) note que le jus de jus traité en enzyme s'améliore de 18% à 25% dans les fruits tropicaux comme la mangue et la papaye par rapport aux méthodes de pressage traditionnelles, entraînant une efficacité opérationnelle plus élevée et une réduction des déchets de matières premières.

Facteurs de contenus

Les limites de l'utilisation des enzymes pour traiter les jus empêcheront le marché

Les jus de fruits sont le liquide que la section comestible des fruits se pressait sous pression ou par d'autres manières mécaniques. Ils ont souvent une apparence trouble ou brumeuse et contiennent des suspensions colloïdales de composants cellulaires insolubles ainsi que des quantités variables de tissu finement divisé. En général, les jus de fruits ont un pourcentage de matière solide de 5 à 20%. (poids frais). Certains jus sont ivres tels qu'ils sont, ce qui est naturellement brumeux. Ils peuvent inclure des composants cireux ou gras ainsi que des pigments caroténoïdes provenant de l'écorce ou de la peau du fruit. La clarification de ces liquides endommagerait leur saveur et leur apparence car elles sont liées à des composants cellulaires insolubles. Certains fruits ne sont pas adaptés à un traitement droit dans le jus en raison de leur saveur ou de leurs pigments de couleur, car ils sont principalement liés aux particules de pulpe, qui sont parfois trop épaisses pour être ingérées. En pulvérisant tout le fruit pour produire des purées, ils sont fréquemment transformés en produits de pâte. D'autres fruits ne sont pas idéaux pour la consommation immédiate car ils sont trop acides ou ont une saveur qui est accablante.

• Selon l'European Food Safety Authority (EFSA), seulement environ 175 préparations d'enzymes alimentaires sont actuellement autorisées pour une utilisation au sein de l'UE, malgré plus de 600 demandes soumises. Cet goulot d'étranglement réglementaire limite la pénétration du marché pour les nouveaux produits enzymatiques.

• La Food and Drug Administration des États-Unis (FDA) souligne que plus de 70% des enzymes de jus de fruits disponibles dans le commerce perdent l'efficacité fonctionnelle lorsqu'elles sont exposées à des niveaux de pH inférieurs à 3,5 ou des températures supérieures à 60 ° C, créant des défis de contrôle des processus pour les fabricants.

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Les enzymes de traitement des jus sur le marché des idées régionales

La demande croissante pour les enzymes de diverses industries stimule le marché régional

La montée dunourriture transforméeEt l'industrie des boissons est principalement responsable de la part de la part de la domination de l'Amérique du Nord sur la part de marché des enzymes de traitement des jus et des revenus du marché en 2021. De plus, une augmentation de la demande dans un certain nombre d'industries, telles que la production de jus, le brassage et la transformation des aliments, devrait stimuler la croissance des enzymes de transformation du Nord America Market. De plus, le gouvernement a également pris des mesures pour promouvoir les progrès technologiques en Amérique du Nord qui sont des composantes cruciales sur le marché des enzymes utilisées dans le traitement du jus.

Au cours du calendrier prévu, l'Asie-Pacifique devrait vivre le TCAC le plus rapide. L'expansion du marché pour les enzymes de traitement des jus en Asie-Pacifique est motivée par l'utilisation croissante des enzymes de traitement des jus dans les produits transformés ainsi que par le nombre croissant detransformation des alimentsentreprises. De plus, l'augmentation de l'industrialisation et une augmentation du nombre d'entreprises produisant et fournissant les enzymes utilisées pendant la transformation du jus, en particulier dans les pays émergents de la région, ont un impact sur le marché des enzymes jus.

Jouants clés de l'industrie

Les acteurs clés se concentrent sur la recherche et le développement pour satisfaire les exigences des clients

En raison d'un petit nombre d'entreprises dominantes, la structure de l'industrie est extrêmement concentrée. En créant de nouveaux articles et en acquérant des participants plus petits de l'industrie, les fabricants tentent de consolider davantage le marché. La plus grande part du marché devrait être détenue par les puissantes entreprises déjà en place. Le marché est farouchement fou et dépendait fortement de la technologie. Pour produire des produits de haute qualité qui satisfont aux exigences des consommateurs contemporains pour les produits à l'échelle propre, les principaux fabricants augmentent leurs dépenses de recherche et de développement. L'une des méthodes importantes utilisées par les principales sociétés pour améliorer leur position de marché est l'ajout d'enzymes uniques à leurs portefeuilles de produits pour l'industrie denourriture et boissons.

• Soufflet de groupe: Selon le rapport de durabilité du groupe Soufflet, la société traite plus de 4,8 millions de tonnes de céréales par an et a investi dans des filiales biotechnologiques telles que Lyven, qui produit des enzymes de jus de fruits spécialisées utilisées dans plus de 35 pays pour la clarification des jus et l'amélioration des saveurs.

• Nonozymes A / S: Sur la base des données de la Danish Biotech Association, Nonozymes A / S fournit des produits enzymatiques à plus de 130 fabricants de jus dans le monde, avec une augmentation signalée de 18% des expéditions de volume d'enzymes de traitement des fruits dans la région Asie-Pacifique entre 2022 et 2024.

Liste des meilleures entreprises enzymes de traitement des jus

• Group Soufflet (France)
• Novozymes A/S (Denmark)
• AB Enzymes (Germany)
• Wilmar BioEthanol (Singapore)
• Chemzyme Biotechnology Co.,Ltd (China)
• DuPont (U.S.)
• Associated British Foods Plc (U.K.)
• Koninklijke DSM N.V. (Netherlands)
• Biotech, spol s.r.o. (Czech Republic)

Reporter la couverture

Ce rapport couvre le marché des enzymes de traitement des jus. Le TCAC devrait se trouver au cours de la période de prévision, ainsi que la valeur USD en 2024 et ce qu'il devrait être en 2033. L'effet Covid-19 avait sur le marché au début de la pandémie. Les dernières tendances ont lieu dans cette industrie. Les facteurs qui stimulent ce marché ainsi que les facteurs qui relâchent la croissance de l'industrie. La segmentation de ce marché basé sur le type et les applications. La région menant dans l'industrie et pourquoi ils continueront de le faire au cours de la période de prévision. De plus, les principaux acteurs du marché, ce que tout est fait pour rester en avance sur leurs concurrents et conserver leurs positions de marché. Tous ces détails sont couverts dans le rapport.