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Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché du kimchi, par type (Baechu-kimchi, Dongchimi, Kkakdugi, Pa-kimchi, Oi Sobagi), par application (ménages, commerciaux) et prévisions régionales jusqu’en 2035
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APERÇU DU MARCHÉ DU KIMCHI
La taille du marché mondial du kimchi est de 3,87 milliards de dollars en 2025, devrait atteindre 4,07 milliards de dollars en 2026 et devrait atteindre 6,92 milliards de dollars d'ici 2035, avec un TCAC de 5,2 % sur toute la période 2025-2035.
Le marché du kimchi s'est considérablement développé car la popularité des spécialités coréennes continue de croître parallèlement à l'intérêt croissant des clients pour les aliments fermentés pour leurs bienfaits pour la santé. La cuisine coréenne traditionnelle, le Kimchi, comprenant des légumes fermentés comme le chou et les radis, présente quelques avantages actifs car elle fournit des probiotiques ainsi que des vitamines et des antioxydants. Le kimchi continue d'amplifier sa portée sur le marché dans les territoires occidentaux et asiatiques, car les acheteurs sont aujourd'hui davantage conscients de la santé intestinale tout en suivant des modèles nutritionnels à base de plantes. Les bénéfices du marché bénéficient de la flexibilité du kimchi qui sert de facteur à de nombreux gadgets alimentaires comprenant des soupes ainsi que des sandwichs et des salades. La large disponibilité des chaînes alimentaires internationales et des systèmes de vente au détail sur Internet rend ce produit moins difficile d'accès. Le marché a gagné divers segments de clientèle grâce à l'amélioration des produits dans chaque emballage et saveurs. La demande croissante du marché suggère que l'industrie du kimchi se développera en Amérique du Nord, où elle est associée aux marchés européens et asiatiques-Pacifique.
PRINCIPALES CONSTATATIONS
- Taille et croissance du marché: La taille du marché mondial du kimchi est évaluée à 3,87 milliards USD en 2025, et devrait atteindre 6,92 milliards USD d'ici 2035, avec un TCAC de 5,2 % de 2025 à 2035.
- Moteur clé du marché :68% des consommateurs préfèrent les aliments fermentés pour leur santé intestinale, ce qui stimule l'adoption du kimchi sur les marchés internationaux.
- Restrictions majeures du marché :22% des acheteurs sont préoccupés par la teneur élevée en sodium, ce qui limite une consommation fréquente.
- Tendances émergentes :Les produits kimchi prêts à consommer ont augmenté de 41%, reflétant la demande d'aliments prêts à l'emploi et emballés.
- Leadership régional :L'Asie-Pacifique représente 52% de part de marché mondiale du kimchi, dominant la production et la consommation.
- Paysage concurrentiel :Capture des cinq principaux producteurs de kimchi 47% du marché, ce qui indique une concentration modérée entre les principaux acteurs.
- Segmentation du marché :Baechu-kimchi 40%, Dongchimi 15%, Kkakdugi 20%, Pa-kimchi 13%, ô Sobagi 12% de la répartition totale du marché.
- Développement récent :Les exportations de kimchi vers l'Amérique du Nord et l'Europe ont augmenté de 38%, porté par une demande internationale croissante.
CRISE MONDIALE IMPACTANT LE MARCHÉ DU KIMCHI
L'industrie du kimchi a eu un effet négatif en raison des confinements et des restrictions pendant la pandémie de COVID-19
La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.
La pandémie de COVID-19 a eu un effet terrible sur le marché du kimchi, perturbant les chaînes de livraison, la fabrication et les canaux de distribution. Avec les règles relatives aux mouvements et aux arrêts de la production de fleurs, la production de kimchi a été confrontée à des retards généralisés, entraînant des pénuries sur le marché. De plus, la fermeture des lieux de restauration et des établissements de restauration, qui sont probablement les principaux clients du kimchi, a également diminué la demande. Les situations logistiques exigeantes dans une certaine mesure au cours de la pandémie ont également rendu difficile pour les transporteurs de satisfaire la demande croissante de kimchi, en particulier sur les marchés internationaux. Le comportement des consommateurs a changé au cours de cette période, beaucoup choisissant de stocker des produits vitaux, laissant les produits fermentés comme le kimchi beaucoup moins prioritaires. Cependant, la montée en puissance de la cuisine maison et en lignelivraison de nourritureLes services ont apporté une légère amélioration, car les gens cherchaient à recréer des souvenirs de repas à la maison. Malgré les revers, le marché s'est régulièrement redressé à mesure que les réglementations se sont assouplies et que l'intérêt des consommateurs pour les plats fermentés sains comme le kimchi a repris de l'ampleur.
DERNIÈRES TENDANCES
Tirer parti de l'intégration de l'Edge Computing pour propulser la croissance du marché
Les développements récents sur le marché du kimchi ont été motivés par l'innovation et l'évolution des alternatives de consommation. Les fabricants explorent de nouvelles saveurs, fusionnant des recettes traditionnelles avec des influences culinaires mondiales pour captiver un marché cible plus large. Il existe une connaissance accélérée de la forme physique et du bien-être, les consommateurs recherchant des produits riches en probiotiques, naturels et de marque propre qui incitent les marques à s'approvisionner au niveau régional et à adopter des pratiques de production durables. Les progrès dans la génération d'emballages améliorent la durée de conservation tout en réduisant l'impact sur l'environnement. La transformation virtuelle du commerce de détail est une tendance fantastique, car les structures en ligne et la publicité sur les réseaux sociaux permettent aux marques de niche d'atteindre une clientèle internationale soucieuse du fitness et aventureuse. La cuisine fusion continue de brouiller les frontières entre les plats coréens conventionnels et les plats internationaux, le kimchi étant en bonne place dans tous les plats, des tacos aux hamburgers. Ces développements en évolution redéfinissent le paysage du marché, garantissant que le kimchi reste un élément flexible et dynamique dans les créations culinaires actuelles et, à terme, façonnant les choix des consommateurs à un moment donné, notamment sur les marchés mondiaux.
- Selon la Korea Agro-Fisheries & Food Trade Corporation (aT, 2023), les exportations mondiales de kimchi ont augmenté de 14,8 % d'une année sur l'autre, atteignant 160 millions de dollars en valeur totale des exportations. Les États-Unis et le Japon représentaient ensemble plus de 45 % des exportations totales, ce qui met en évidence la demande internationale croissante de produits fermentés sains.
- Selon le Korea Food Research Institute (KFRI, 2023), les fabricants ont introduit des produits à base de kimchi contenant 20 à 25 % de sodium réduit pour répondre aux besoins des consommateurs soucieux de leur santé. Environ 41 % des consommateurs sud-coréens interrogés préfèrent le kimchi étiqueté comme « faible en sel » ou « riche en probiotiques », ce qui indique une évolution vers des variantes fonctionnelles.
SEGMENTATION DU MARCHÉ DU KIMCHI
Analyse par type
En fonction du type, le marché mondial peut être classé en Baechu-kimchi, Dongchimi, Kkakdugi, Pa-kimchi, Oi Sobagi.
- Baechu-kimchi : Le Baechu-kimchi est un kimchi préparé avec du chou napa, et c'est la plus célèbre des variétés de kimchi qui peuvent être considérées comme populaires parmi les gens du monde entier. La fermentation se fait généralement en utilisant une combinaison de flocons de piment, d'ail, de gingembre et de sauce de poisson. Ce type de kimchi est suffisamment connu pour être surnommé « le bon » en raison de son équilibre idéal entre riche piquant, acidité et saveur umami.
- Dongchimi : Le Dongchimi est un type de kimchi à base de radis et normalement servi comme une alternative fraîche et douce aux variétés fermentées plus épicées comme le Baechu-kimchi. Il se caractérise par l'utilisation de son bouillon clair, à peine piquant, régulièrement dégusté pendant les mois les moins chauds. Le Dongchimi est beaucoup moins épicé et met l'accent sur la douceur herbacée et le croustillant du radis, ce qui en fait un plat d'accompagnement populaire dans les spécialités coréennes.
- Kkakdugi : Kkakdugi est un type de kimchi fabriqué à partir de tranches de radis, car les portions provenant des premières longues lanières de radis comprennent généralement des flocons de piment, de l'ail, du gingembre, en conjonction avec la sauce de poisson, ainsi que d'autres ingrédients plus importants. Les morceaux de radis putréfiés élargiraient un plat appétissant, croquant, piquant et légèrement épicé. Ce type de plat unique est généralement servi en accompagnement de la cuisine coréenne, à contraster avec différentes formes odoriférantes de kimchi. En raison de sa texture et de son goût, le Kkakdugi est largement préféré avec les soupes et les ragoûts.
- Pa-kimchi : Le Pa-kimchi est un type de kimchi qui maximise l'oignon vert (pa) comme ingrédient principal en comparaison du chou napa ou du radis normal. Les oignons verts ont tendance à être coupés en petits morceaux et servis avec des ingrédients tels que de la poudre de chili, de l'ail, du gingembre, de la sauce de poisson et des ingrédients fermentés de l'océan. Ce type de kimchi est plus épicé et beaucoup plus prononcé, les oignons verts présentant une saveur merveilleusement légèrement piquante. Le pa-kimchi n'est pas toujours aussi commun que d'autres variétés, mais il continue d'être apprécié comme plat d'accompagnement des plats coréens, en particulier avec les viandes grillées ou les plats de riz.
- Oi Sobagi : Oi Sobagi donne du piquant à vos papilles gustatives avec une paire passionnante de concombres verts à part entière sans les farcir. Ils sont en fait généralement évidés et remplis d'un mélange varié de flocons de piment, d'ail, de gingembre, de sauce de poisson et d'autres assaisonnements astucieux. Ainsi, il est fermenté et s'avère acidulé et légèrement piquant. Il s'agit d'un kimchi spécifique à l'heure d'été ; concombres croustillants et frais, propres au riz et autres plats coréens. Oi Sobagi définit également l'équilibre des épices, la douceur naturelle du concombre, et il est donc beaucoup plus léger, plus délicat que ce que les gens pensent être du kimchi traditionnel.
Par analyse d'application
En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en ménages et commerciaux.
- Ménages : Le marché du kimchi peut être segmenté en ménages, dans lesquels le kimchi est continuellement consommé comme plat de base dans les spécialités quotidiennes. Dans les ménages, le kimchi est dégusté avec du riz, dans des soupes ou même comme élément dans d'innombrables recettes, notamment des crêpes ou des ragoûts, assurant une demande constante.
- Commercial : le marché international du kimchi peut également être qualifié de commercial, dans lequel le kimchi est produit à plus grande échelle pour être distribué dans les lieux de consommation, les supermarchés et les établissements de restauration. Les emballages commerciaux se concentrent sur la production en vrac, l'emballage et la promotion de la publicité et du marketing en prévision d'une demande toujours croissante de kimchi de type traditionnel sur les marchés nationaux et au niveau mondial.
DYNAMIQUE DU MARCHÉ
La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.
Facteurs déterminants
Sensibilisation croissante des consommateurs aux bienfaits pour la santé pour stimuler le marché
L'un des facteurs clés à l'origine de l'augmentation de la croissance du marché du kimchi est l'attention croissante des acheteurs sur les bienfaits pour la santé associés aux aliments fermentés. Le kimchi, riche en probiotiques, en vitamines et en antioxydants, est très apprécié pour ses bienfaits sur la santé digestive, ses propriétés stimulant le système immunitaire et sa capacité à réduire l'inflammation. À mesure que les consommateurs sont de plus en plus soucieux de leur santé et connaissent mieux la santé intestinale, ils sont de plus en plus nombreux à rechercher des aliments riches en probiotiques comme le kimchi. La mode mondiale verssoins de santé préventifs, qui met l'accent sur les ingrédients naturels et fonctionnels plutôt que sur les alternatives transformées, accélère également la demande. De plus, alors que de plus en plus de consommateurs se rapprochent des régimes entièrement à base de plantes et végétariens, le kimchi constitue un ajout excellent et savoureux à leurs repas. Cette passion croissante pour des aliments plus sains a fait du kimchi un aliment de base sur de nombreux marchés mondiaux, contribuant ainsi à renforcer sa popularité au-delà de ses racines coréennes traditionnelles. Par conséquent, la connaissance croissante du bien-être et des nutriments devrait continuer à alimenter l'expansion du marché du kimchi.
- Selon le Département américain de l'Agriculture (USDA, 2023), la consommation d'aliments fermentés tels que le kimchi, le yaourt et le kombucha a augmenté de 19 % au cours des trois dernières années en raison de leurs bienfaits probiotiques. La concentration en bactéries lactiques du kimchi, généralement supérieure à 10⁸ UFC/g, favorise la santé digestive et immunitaire, favorisant son adoption à l'échelle mondiale.
- Le ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et des Affaires rurales (MAFRA, 2023) a rapporté que le gouvernement sud-coréen avait financé plus de 220 programmes de commercialisation à l'étranger pour promouvoir les aliments traditionnels coréens comme le kimchi. Ces initiatives ont contribué à augmenter le volume des exportations de kimchi de 13,2 % entre 2022 et 2023.
Popularité croissante de la cuisine coréenne et mondialisation des tendances culinaires pour élargir le marché
Un autre aspect important qui propulse le marché du kimchi est la popularité mondiale croissante de la cuisine coréenne, motivée par une publicité accélérée à travers les médias, la culture pop et les tendances alimentaires. La montée en puissance de la K-pop, des drames coréens et des réseaux sociaux a suscité un regain d'intérêt pour les plats coréens dans le monde entier. Le kimchi, en tant qu'élément central des plats coréens, a été à l'avant-garde de cette vague culinaire. À mesure que les plus grands clients découvrent des saveurs diverses et distinguées, ils recherchent de plus en plus d'ingrédients appropriés et conventionnels, ce qui conduit à une plus grande reconnaissance et à l'incorporation du kimchi dans diverses cuisines. La mondialisation des tendances culinaires a rendu le kimchi plus pratique sur les marchés mondiaux, avec une présence croissante dans les restaurants, les supermarchés et les produits prêts à manger. Cette tendance est soutenue par une base de consommateurs en développement qui valorise la diversité culinaire et le goût spécifique et piquant du kimchi. L'influence durable de la sous-culture coréenne devrait entraîner une croissance similaire sur le marché international du kimchi.
Facteurs restrictifs
La sensibilisation limitée des consommateurs et le goût acquis pourraient potentiellement entraver la croissance du marché
Malgré la popularité croissante du kimchi, l'un des facteurs restrictifs les plus importants sur le marché est la connaissance limitée du client et le goût acquis du produit. Même si le kimchi a gagné du terrain dans quelques régions, il est néanmoins confronté à des difficultés pour pénétrer les marchés traditionnels, notamment en Occident. De nombreux clients sont inattendus avec son profil gustatif, qui peut être robuste, épicé et fermenté, ce qui rend difficile pour eux de l'accepter au départ. Le piquant et le piquant distincts du kimchi peuvent également dissuader certains ceux qui ne sont pas familiers avec les plats fermentés. De plus, il y a un manque d'éducation sur les bienfaits du kimchi pour la santé, ce qui entrave sa pleine capacité de croissance. Ce problème est aggravé par des idées fausses concernant la complexité de la préparation du kimchi à la maison et par le manque d'informations sur sa polyvalence dans de nombreux emballages culinaires. Il est donc crucial de surmonter ces obstacles pour étendre la présence du kimchi sur le marché.
- Selon l'Institut coréen d'économie rurale (KREI, 2023), les prix du chou napa ont bondi de 18 % en 2023 en raison de conditions météorologiques irrégulières, entraînant une augmentation de 12 % des coûts globaux de production du kimchi. Une telle volatilité affecte la stabilité de l'approvisionnement des grands transformateurs.
- La Food and Drug Administration des États-Unis (FDA, 2023) souligne que le kimchi doit être conservé entre 1 °C et 5 °C pour maintenir l'intégrité des probiotiques. Le manque de logistique avancée de la chaîne du froid entraîne une détérioration de près de 7 % des produits pendant le transit à l'exportation, ce qui a un impact sur l'efficacité de la distribution mondiale.
Expansion sur de nouveaux marchés et innovation de produits pour créer des opportunités pour le produit sur le marché
Opportunité
L'une des opportunités les plus prometteuses sur le marché du kimchi réside dans l'expansion dans de nouvelles zones géographiques et dans des offres de produits innovantes pour répondre aux diverses préférences des clients. À mesure que l'intérêt des consommateurs mondiaux pour les plats ethniques se développe, le kimchi pourrait avoir une énorme opportunité de gagner en popularité dans des régions en dehors de l'Asie, en particulier en Amérique du Nord et en Europe, où l'intérêt pour les ingrédients riches en probiotiques et soucieux de leur santé est en hausse. Les entreprises peuvent en tirer profit en introduisant le kimchi dans diverses bureaucraties avec des plats prêts à manger, des collations ou en aromatisant les détaillants dans les cuisines fusion. De plus, la création de formes spécifiques de kimchi adaptées aux goûts régionaux ou aux possibilités alimentaires, y compris des options faibles en sodium ou végétaliennes, peut encore élargir son attrait. Avec la tendance croissante du fitness et du bien-être, le potentiel du kimchi dans les épiceries ciblées est également énorme. Ces opportunités peuvent forcer l'élargissement du marché, faisant du kimchi un aspect flexible dans les cuisines et les espaces de vente au détail internationaux.
- Selon le service de recherche économique de l'USDA (2023), environ 35 % des adultes américains préfèrent désormais les régimes à base de plantes. La composition entièrement végétale du kimchi et sa fermentation naturelle en font un produit privilégié dans les catégories de repas végétaliens et végétariens en Amérique du Nord et en Europe.
- L'Association coréenne de l'industrie alimentaire (KFIA, 2023) a noté que la demande institutionnelle de kimchi en vrac a augmenté de 22 %, tirée par les restaurants, les universités et les hôpitaux qui intègrent des plats coréens. La polyvalence du kimchi en tant que plat d'accompagnement et exhausteur de goût renforce son potentiel sur le marché de la restauration.
Les défis de la chaîne d'approvisionnement et du contrôle qualité pourraient constituer un défi potentiel pour les consommateurs
Défi
L'un des défis importants sur le marché du kimchi consiste à gérer les complexités de la chaîne de livraison et à garantir une qualité constante des produits sur les marchés mondiaux. La fabrication du kimchi repose essentiellement sur des ingrédients frais et de haute qualité, notamment du chou, des radis et diverses épices, qui peuvent être soumis aux fluctuations saisonnières et à la disponibilité locale. Cela crée des risques de capacité pour un approvisionnement et des prix cohérents, d'autant plus que la demande augmentera. De plus, il est essentiel de conserver l'intégrité du processus de fermentation du kimchi pendant le transport et le stockage, car une manipulation erronée peut entraîner une détérioration ou des modifications du goût. La croissance mondiale crée des situations exigeantes en matière de maintien de bonnes exigences et de respect des normes locales.sécurité alimentaireEn outre, la durée de conservation du kimchi, quelles que soient les améliorations apportées à l'emballage, est souvent une préoccupation, car elle peut être incroyablement brève par rapport aux autres ingrédients transformés. Il est important de relever ces défis logistiques et de contrôle de premier ordre pour garantir la croissance continue et la réussite du marché du kimchi.
- Selon le Service américain de sécurité et d'inspection des aliments (FSIS, 2023), environ 4,2 % des exportations de kimchi ont été réinspectées ou retardées en raison de tests microbiens et d'étiquetage incohérents. Garantir l'alignement sur les normes alimentaires internationales reste un défi pour les petits exportateurs.
- Selon le World Institute of Kimchi (WiKim, 2023), seuls 27 % des consommateurs interrogés en Asie du Sud-Est et au Moyen-Orient sont conscients des bienfaits nutritionnels du kimchi. Ce manque de familiarité limite la pénétration des nouveaux marchés mondiaux.
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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DU KIMCHI
Amérique du Nord
En Amérique du Nord, le marché américain du kimchi connaît une croissance énorme en raison de l'intérêt croissant des clients pour les aliments sains. Avec une sensibilisation croissante à la santé intestinale, aux probiotiques et aux ingrédients utiles, les acheteurs sont beaucoup plus susceptibles d'inclure des aliments fermentés comme le kimchi dans leur alimentation. La présence croissante de la cuisine coréenne dans la culture dominante, portée par la K-pop et les drames coréens, contribue également à l'essor du marché. De nombreux clients, en particulier les millennials et la génération Z, sont ouverts à l'exploration de nouvelles saveurs exceptionnelles et sont enclins à essayer le kimchi dans le cadre de leur intérêt plus large pour diverses histoires culinaires. Le marché est également soutenu par la offre de kimchi dans les supermarchés, les magasins de produits naturels et les plateformes en ligne, ce qui le rend plus accessible à un large public. Alors que l'Amérique du Nord continue d'incarner la culture culinaire coréenne, la demande de kimchi devrait augmenter, offrant ainsi des opportunités à long terme aux producteurs et aux détaillants.
Europe
En Europe, la part de marché du kimchi augmente dans le cadre d'un intérêt plus large pour les spécialités asiatiques. Avec un appétit croissant pour les véritables ingrédients ethniques, les clients européens se tournent de plus en plus vers les plats coréens, et le kimchi devient un incontournable. La prise de conscience croissante des bienfaits des aliments fermentés pour la santé, tels que l'amélioration de la digestion et le soutien immunitaire, stimule également la demande de kimchi dans la région. À mesure que de plus en plus d'établissements de restauration et de restaurants intègrent le kimchi dans leurs menus, la visibilité et la popularité du produit se développent. De plus, les acheteurs européens adoptent des méthodes culinaires de plus en plus variées, et la polyvalence du kimchi en tant qu'ingrédient dans divers plats, des salades aux sandwichs, contribue à son attrait. Le marché européen offre des capacités de premier ordre en matière de kimchi, en particulier avec la tendance actuelle de la cuisine fusion et l'intérêt croissant pour les repas utiles et riches en probiotiques.
Asie
L'Asie-Pacifique, en particulier la Corée du Sud, reste le marché le plus important et le plus établi pour le kimchi, car il s'agit d'un aliment de base dans le régime alimentaire local. Cependant, d'autres pays à proximité, notamment le Japon, la Chine et les pays d'Asie du Sud-Est, connaissent également une demande croissante de kimchi, motivée par la reconnaissance croissante de ses bienfaits pour la santé et la popularité croissante des aliments fermentés. L'évolution vers une alimentation plus saine, ainsi que la tendance croissante aux régimes alimentaires entièrement à base de plantes et végétariens, poussent les consommateurs à considérer le kimchi comme une option nutritive. L'essor des chaînes alimentaires mondiales et l'introduction du kimchi dans les épiceries locales l'ont rendu plus pratique pour un public plus large. De plus, à mesure que la population urbaine du pays augmente et que les changements de mode de vie affectent les habitudes alimentaires, la demande de produits de kimchi pratiques et prêts à manger devrait augmenter. Cela offre d'énormes perspectives d'essor pour le kimchi sur le marché de l'Asie-Pacifique.
ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE
Acteurs clés de l'industrie qui façonnent le marché grâce à l'innovation et à l'expansion du marché
Les principaux acteurs du marché du kimchi jouent un rôle central en favorisant l'innovation, en garantissant des produits exceptionnels et en élargissant les réseaux de distribution. En introduisant de nombreuses saveurs, en améliorant les emballages pour prolonger la durée de conservation et en investissant dans le marketing, ces acteurs contribuent à accroître la notoriété mondiale, à répondre à la demande des consommateurs et à élargir la portée du kimchi dans divers domaines.
- CJ CheilJedang Corporation : Selon la Korea Agro-Fisheries & Food Trade Corporation (aT, 2023), CJ CheilJedang représente près de 36 % des exportations totales de kimchi de la Corée du Sud sous sa marque « Bibigo ». L'entreprise produit plus de 80 000 tonnes de kimchi par an et a établi des installations certifiées HACCP dans cinq pays pour un approvisionnement mondial.
- Daesang Corporation : L'Association coréenne de l'industrie alimentaire (KFIA, 2023) rapporte que Daesang, sous sa marque « Chongga », exporte vers plus de 60 pays et produit environ 70 000 tonnes de kimchi par an. Sa technologie de fermentation brevetée réduit la teneur en sodium de 15 % tout en maintenant un nombre de probiotiques vivants supérieur à 10⁷ CFU/g.
Liste des principales entreprises de kimchi
- Daesang (South Korea)
- Dongwon F&B (South Korea)
- Sinto Gourmet (Japan)
DÉVELOPPEMENT D'UNE INDUSTRIE CLÉ
Septembre 2023 : CJ CheilJedang, une grande organisation alimentaire sud-coréenne, a lancé Inno Play, un espace de développement de capital-risque interne visant à faire progresser les secteurs d'avenir tels que l'alimentation et la biotechnologie. Cette initiative témoigne de l'engagement de l'organisation envers l'innovation sur le marché du kimchi.
COUVERTURE DU RAPPORT
Ce rapport est basé sur une analyse historique et des calculs de prévisions qui visent à aider les lecteurs à avoir une compréhension complète du marché mondial du Kimchi sous plusieurs angles, ce qui fournit également un soutien suffisant à la stratégie et à la prise de décision des lecteurs. En outre, cette étude comprend une analyse complète de SWOT et fournit des informations sur les développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché en découvrant les catégories dynamiques et les domaines potentiels d'innovation dont les applications pourraient influencer sa trajectoire dans les années à venir. Cette analyse prend en compte à la fois les tendances récentes et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des concurrents du marché et identifiant les domaines de croissance potentiels. Ce rapport de recherche examine la segmentation du marché en utilisant des méthodes quantitatives et qualitatives pour fournir une analyse approfondie qui évalue également l'influence des perspectives stratégiques et financières sur le marché. De plus, les évaluations régionales du rapport prennent en compte les forces dominantes de l'offre et de la demande qui ont un impact sur la croissance du marché. Le paysage concurrentiel est méticuleusement détaillé, y compris les parts des principaux concurrents du marché. Le rapport intègre des techniques de recherche non conventionnelles, des méthodologies et des stratégies clés adaptées au laps de temps prévu. Dans l'ensemble, il offre des informations précieuses et complètes sur la dynamique du marché de manière professionnelle et compréhensible.
| Attributs | Détails |
|---|---|
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Valeur de la taille du marché en |
US$ 3.87 Billion en 2025 |
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Valeur de la taille du marché d’ici |
US$ 6.92 Billion d’ici 2035 |
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Taux de croissance |
TCAC de 5.2% de 2025 to 2035 |
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Période de prévision |
2025 - 2035 |
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Année de base |
2024 |
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Données historiques disponibles |
Oui |
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Portée régionale |
Mondiale |
FAQs
Le marché mondial du Kimchi devrait atteindre 6,92 milliards de dollars d’ici 2035.
Le marché du Kimchi devrait afficher un TCAC de 5,2 % d’ici 2035.
Les bienfaits pour la santé, la sensibilisation croissante des consommateurs, la popularité croissante de la cuisine coréenne, les aliments riches en probiotiques et l’expansion des tendances culinaires mondiales stimulent la croissance du marché.
En 2025, le marché mondial du kimchi est évalué à 3,87 milliards de dollars.
Les principaux acteurs incluent : CJ, Daesang, Dongwon F&B, Sinto Gourmet, Cosmos Food, Real Pickles, Lucky Foods, Mama O'S, Sunja's, Top Gourmet, King's Asian Gourmet, Choi's Kimchi, MILKimchi, Qingdao Jingfugong, Qingdao Meilinda, Qingdao Nongyu, Qingdao. Dongshengda
La croissance du marché régional du kimchi est tirée par plusieurs facteurs, notamment l'intérêt croissant des consommateurs pour les aliments fermentés et riches en probiotiques, la popularité croissante de la cuisine coréenne et l'expansion des canaux de distribution tels que les supermarchés et les plateformes en ligne. De plus, la production locale de kimchi à partir d’ingrédients d’origine régionale contribue à répondre aux préférences gustatives régionales et soutient les petits producteurs, stimulant ainsi la croissance du marché.