Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché de la margarine et du shortening, par type (margarine, shortening), par application (industrie alimentaire, ménage, restauration), perspectives régionales et prévisions de 2026 à 2035

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APERÇU DU MARCHÉ DE LA MARGARINE ET DU SHORTENING

La taille du marché mondial de la margarine et du shortening devrait valoir 1,35 milliard de dollars en 2026 et devrait atteindre 1,49 milliard de dollars d'ici 2035, avec un TCAC de 1,1 % au cours des prévisions de 2026 à 2035.

Un attribut d'un shortening est qu'il s'agit d'une graisse solide à température ambiante et qui peut être utilisée pour donner aux plats, comme les pâtisseries, une sensation croustillante et cassante. Le beurre, les graines de soja, la margarine, les huiles végétales et les graisses sont des types de graisses utilisées comme shortening. Les huiles végétales comme l'huile de soja, de coton ou de palme raffinée, qui sont généralement liquides à température ambiante, sont les matières premières les plus souvent utilisées dans la production de shortening.

PRINCIPALES CONSTATATIONS

IMPACTS DE LA COVID-19

La fermeture des supermarchés, des centres commerciaux et des canaux de vente a entravé le marché

Les marchés mondiaux de la margarine et du shortening ont connu un développement lent en raison de l'apparition de la pandémie de COVID-19 en 2020. En raison du confinement strict imposé par les gouvernements du monde entier,vente au détailles points de vente, centres commerciaux, supermarchés et autres canaux de vente ont été contraints de fermer ou de rester fermés. Cependant, pour générer des revenus et augmenter leurs ventes, un certain nombre d'entreprises ont tourné leur attention vers les plateformes de commerce électronique pendant la fermeture. L'augmentation actuelle des ventes hors ligne est due à la levée progressive des restrictions gouvernementales en matière de verrouillage dans un certain nombre de pays.

DERNIÈRES TENDANCES

L'industrie de la boulangerie va augmenter le marché avec la période de prévision

L'industrie de la boulangerie continue d'être pionnière dans les applications demargarine et shorteninggraisses en raison de leur rôle essentiel en pâtisserie. En raison de leur capacité à inclure des quantités importantes de bulles, ce qui donne un produit final à la structure fine et délicate, les shortenings sont désormais de plus en plus utilisés pour les applications de crémage. L'utilisation de la margarine et du shortening dans les biscuits et les gâteaux est juste derrière celle du sucre en termes de volume. Pour conserver le caractère hygroscopique des gâteaux, le shortening pour gâteau, ou shortening pour glaçage comme on l'appelle plus souvent, incorpore des émulsifiants dans sa composition.

• Selon les recommandations de l'OMS et l'adaptation de l'industrie, plus de 70 pays avaient interdit ou restreint les gras trans industriels en 2023.

• La part mondiale des produits à base de plantes a atteint 76,3 % de l'offre en 2024, ce qui témoigne d'une forte tendance des consommateurs vers des alternatives végétaliennes et à faible teneur en graisses saturées.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DE LA MARGARINE ET DU SHORTENING

Analyse par type

Par type, le marché est segmenté en margarine et shortening. Le segment de la margarine dominera le marché dans les années à venir.

Par analyse d'application

En fonction des applications, le marché est classé en industrie alimentaire, ménagère et restauration. Le segment de l'industrie alimentaire dominera la part mondiale jusqu'en 2034.

FACTEURS MOTEURS

Expansion de l'industrie des aliments transformés pour propulser la demande du marché

La demande de shortening et de margarine est stimulée par l'industrie alimentaire transformée en expansion. Les pâtes et les nouilles sont des exemples d'aliments manufacturés utilisés comme repas de base dans divers pays. Pour les plats cuisinés secs, les nouilles séchées, les spaghettis et de nombreux autres aliments transformés, le temps de préparation est assez bref. Les graisses shortening sont fréquemment utilisées dans les produits panifiés en raison de leurs nombreux avantages fonctionnels, notamment une élasticité améliorée, un point de fumée plus élevé et une durée de conservation plus longue.

Avantages pour la santé des repas et boissons fonctionnels pour stimuler la demande

À la fois le contenu nutritionnel de base de l'aliment et les divers bienfaits pour la santé que complètent les repas et boissons fonctionnels contenant des nutriments fonctionnels. Ces nutriments sont constitués d'acides gras, de prébiotiques, de vitamines, de minéraux, d'acides aminés et de protéines. Les biens fonctionnels ont gagné en importance ces dernières années en raison de la connaissance accrue du secteur de la santé grand public. Les clients choisissent des aliments et des boissons fonctionnels suite à l'augmentation des initiatives de recherche et d'innovation sur les produits. La demande et les ventes de margarine et de shortening ont été touchées ces dernières années par le déplacement des clients des boulangeries et des confiseries vers les repas et boissons fonctionnels. C'est pour ces raisons que le marché de la margarine et du shortening a pu se développer très lentement.

• En 2024, 76,3 % de l'approvisionnement en produits était d'origine végétale, stimulé par les tendances en matière de santé et de développement durable parmi les consommateurs.

• Les importations américaines de margarine et de shortening ont bondi de 14 % en 2024, atteignant 154 kt, ce qui indique une activité commerciale croissante et des changements dans la demande.

FACTEURS DE RETENUE

Pandémie d'obésité et pandémie de style de vie pour créer un obstacle au marché

C'est un fait largement connu et accepté que la majorité des graisses shortening disponibles sur le marché sont constituées de graisses saturées malsaines et, dans certains cas, elles contiennent également une quantité importante de gras trans. L'un des principaux obstacles au marché mondial des graisses grasses est les préoccupations croissantes en matière de santé liées à la pandémie d'obésité et à d'autres pandémies liées au mode de vie liées aux graisses malsaines, ainsi que l'émergence rapide de substituts comme les fibres alimentaires avec une efficacité de remplacement partiel.

• En 2023, plus de 70 pays ont adopté des réglementations limitant ou interdisant les graisses hydrogénées, freinant ainsi l'utilisation mondiale de shortening.

• La consommation intérieure américaine a culminé à 4,4 millions de tonnes en 2021, mais est tombée à 4,3 millions de tonnes en 2024, signalant une base de consommateurs atone ou en déclin.

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DE LA MARGARINE ET DU SHORTENING

Le marché nord-américain de la margarine et du shortening connaîtra une croissance exponentielle au cours de la période prévue

Avec une industrie de boulangerie florissante, l'Amérique du Nord et l'Europe sont deux marchés importants pour la margarine et les graisses grasses. Les consommateurs montrent une plus grande propension aux « gourmandises saines », en particulier lorsqu'il s'agit de produits qui viennent d'être cuits, comme les pains, les gâteaux, les tartes et les petits pains. Il existe encore de nombreux boulangers indépendants et sous marque privée en activité dans ces pays développés, ce qui se traduit par un secteur de la boulangerie fragmenté. À condition que la demande des clients pour des produits biologiques, propres et extrêmement pratiques soit suffisamment satisfaite, cela crée une opportunité significative pour les fabricants de matières grasses shortening. Les shortenings devraient être reformulés par les fabricants pour contenir moins d'acides gras trans. De grands conglomérats de pain comme Grupo Bimbo, S.A.B. ont déjà commencé à utiliser des shortenings contenant peu ou pas d'acides gras trans dans leurs produits.

La valeur ajoutée jouant un rôle crucial, les marchés de la margarine et des shortenings en Europe devraient également connaître des taux de croissance respectables. Les shortenings enrichis, en particulier ceux contenant des huiles essentielles et d'autres micronutriments, deviennent de plus en plus populaires auprès des clients et des boulangers. En raison de leur fonctionnalité et de leurs caractéristiques nutritionnelles, ces margarines et shortenings sont considérés comme des ingrédients d'excellente qualité. Dans un avenir proche, le marché de la margarine et du shortening en Asie-Pacifique devrait connaître la trajectoire de développement la plus rapide en raison de l'attrait généralisé des produits de boulangerie et de la solide dynamique de consommation.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Les principaux acteurs se concentrent sur les partenariats pour obtenir un avantage concurrentiel

Les principaux acteurs du marché déploient des efforts de collaboration en s'associant avec d'autres entreprises pour garder une longueur d'avance sur la concurrence. De nombreuses entreprises investissent également dans le lancement de nouveaux produits pour élargir leur portefeuille de produits. Les fusions et acquisitions font également partie des stratégies clés utilisées par les acteurs pour élargir leur portefeuille de produits.

• IndoAgri : parmi les principaux producteurs mondiaux opérant en Asie-Pacifique, contribuant à environ 48 % de la production mondiale de margarine de la région.

• Corbion : En tant que fournisseur majeur d'ingrédients d'origine végétale, nous soutenons la tendance mondiale à un approvisionnement de 76,3 % à base de plantes.

Liste des principales entreprises de margarine et de shortening

• IndoAgri
• Corbion
• Richardson International
• Carotino USA
• Apical Group
• Cai Lan Oils&Fats Industries

COUVERTURE DU RAPPORT

L'étude de marché examine le marché mondial en détail, en se concentrant sur des éléments importants tels que les principaux acteurs, les produits/services ou le type, et les principales applications finales. En dehors de cela, la recherche analyse les avancées majeures et donne un aperçu des tendances du marché de l'éclairage. Outre les causes indiquées ci-dessus, le document inclut un certain nombre d'autres facteurs qui ont contribué à la croissance récente.