Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché de l’ostréiculture, par type (huître triploïde et huître diploïde), par application (service alimentaire, grossiste, usine de transformation et vente au détail) et prévisions régionales jusqu’en 2035

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APERÇU DU MARCHÉ OStréicole

Le marché mondial de l'ostréiculture est estimé à environ 10,24 milliards de dollars en 2026. Le marché devrait atteindre 17,5 milliards de dollars d'ici 2035, avec un TCAC de 4,9 % de 2026 à 2035.

L'ostréiculture s'est considérablement développée au fil des années, en raison de l'intérêt croissant des consommateurs pour ce mollusque en tant que mets délicat ainsi que pour les avantages qu'il apporte aux écosystèmes marins. La pratique de l'élevage d'huîtres implique le développement et la culture de la créature marine dans des plans d'eau, des eaux côtières ou des systèmes d'aquaculture spécialement conçus pour récolter des huîtres à récolter. C'estfruits de mer durablesla source non seulement le promet, mais purifie également l'eau en filtrant les polluants. La préférence croissante des consommateurs pour des aliments durables et plus verts a également attiré l'attention sur l'ostréiculture en tant qu'industrie lucrative et bénéfique pour l'environnement.

PRINCIPALES CONSTATATIONS

IMPACTS DE LA COVID-19

La pandémie a provoqué un déclin de la croissance du marché en raison de perturbations de la demande et de l'approvisionnement.

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

Cela implique que la pandémie mondiale a eu un effet désastreux sur le marché ostréicole, car la demande a considérablement diminué. LerestaurationLe secteur a été touché par les pays touchés par la fermeture des restaurants ainsi que par la diminution des dépenses du côté des consommateurs, et la baisse des ventes des ostréiculteurs s'est répercutée sur les stocks invendus, entraînant des pertes de revenus. En outre, les perturbations dans les chaînes d'approvisionnement se sont répercutées sur l'industrie lors de la livraison des huîtres sur le marché. Les pénuries de main-d'œuvre et les restrictions de déplacement ont entravé les opérations agricoles, contribuant ainsi à une nouvelle réduction de la production pendant la pandémie.

DERNIÈRES TENDANCES

La durabilité, la technologie et les marchés haut de gamme stimulent la croissance de l'ostréiculture

Les modèles émergents dans la forme du marché ostréicole incluent la durabilité, les progrès technologiques et les voyages sur les marchés ostréicoles haut de gamme. Les méthodes éco-responsables en ostréiculture constituent l'une des tendances majeures ; par exemple, en utilisant des systèmes de filtration naturels. Ces systèmes permettraient une meilleure qualité de l'eau tout en réduisant l'impact sur l'environnement. Il s'agit d'une tendance qui s'infiltre lentement chez les consommateurs et les entreprises en raison du besoin croissant de durabilité de la part des consommateurs et des fournisseurs. De nouvelles technologies apparaissent également dans les équipements agricoles et les systèmes de surveillance, qui amélioreront l'efficacité et la productivité de l'ostréiculture.

• Selon la FAO, l'ostréiculture est pratiquée dans plus de 60 pays, l'Asie représentant environ 50 % de la production mondiale.

• Selon les rapports nationaux sur les pêcheries, la production mondiale d'huîtres d'élevage dépasse 1,5 million de tonnes par an, ce qui assure la stabilité des chaînes d'approvisionnement.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ OStréicole

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en huîtres triploïdes et huîtres diploïdes.

• Huîtres triploïdes : Les huîtres triploïdes sont génétiquement modifiées pour posséder trois copies de chromosomes dans leur corps ; ainsi, ils sont rendus stériles et ne peuvent pas se reproduire. Cela leur permet de croître plus rapidement et d'atteindre une taille marchande plus tôt que d'habitude, ce qui les rend très attractifs pour l'ostréiculture. On prétend également souvent que les triploïdes ont une qualité plus constante car ils ne subissent pas le cycle de reproduction, qui affecte le goût et la texture. Les huîtres triploïdes sont de plus en plus disponibles sur les marchés où une production rapide et prévisible est un facteur important.

• Huîtres diploïdes : Les huîtres diploïdes possèdent deux ensembles de chromosomes et sont capables de se reproduire ; par conséquent, la reproduction affecte la croissance et l'énergie dépensée pour les processus de reproduction affecte le goût. Ils grandissent relativement lentement par rapport aux triploïdes et subissent des changements considérables de texture et de goût pendant le frai. Les huîtres diploïdes sont également préférées dans certaines régions car elles présentent des caractéristiques naturelles et des saveurs plus complexes, devenant ainsi une option sur les marchés haut de gamme. Pour les pratiques ostréicoles plus traditionnelles, elles représentent une option plus traditionnelle.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en services alimentaires, grossistes, usines de transformation et vente au détail.

• Service alimentaire : Le segment gras du segment de la restauration comprend les restaurants et la restauration, vendant des huîtres au public, de la gastronomie, du luxe et des occasions spéciales. Les huîtres fraîches, popularisées dans la gastronomie et la cuisine côtière, sont très demandées dans l'industrie de la restauration. Grâce aux menus de saison et aux innovations culinaires, les huîtres se sont imposées dans diverses préparations, allant des barres crues aux recettes gourmandes. Ce segment a un impact significatif sur les conditions du marché, en particulier pendant les périodes de pointe touristique et de fêtes.

• Grossiste : Les grossistes sont appelés intermédiaires car ils vendent des huîtres en vrac aux restaurants, aux détaillants et aux usines de transformation. En ce sens, ils constituent une partie importante de la chaîne d'approvisionnement grâce à laquelle la qualité des produits et leur livraison dans les délais sont garanties. La plupart des grossistes s'approvisionnent en huîtres auprès de la ferme pour répondre aux différents besoins des clients. Un grossiste bien organisé peut aider à gérer une logistique efficace, affectant la disponibilité et les prix sur les marchés en aval.

• Usine de transformation : les usines de transformation s'occupent de l'emballage et fabriquent des produits à valeur ajoutée tels que des huîtres fumées ou en conserve. Ils contribuent au marché en prolongeant la durée de conservation des huîtres et en ajoutant des offres diversifiées de produits à base d'huîtres. La plupart de ces usines dépendent d'un approvisionnement continu en provenance des fermes et disposent de mesures de contrôle de qualité strictes pour garantir le respect des exigences de sécurité alimentaire. Cette section dessert en grande partie les marchés nationaux et d'exportation, permettant une diffusion plus large des huîtres.

• Vente au détail : le segment de la vente au détail comprend les supermarchés,épicerieset des magasins de fruits de mer spécialisés vendant des huîtres directement aux consommateurs. Avec la montée des tendances en matière de cuisine maison, en particulier après la pandémie, la demande d'huîtres fraîches et surgelées dans les circuits de vente au détail a augmenté. Les détaillants s'efforcent de proposer un emballage pratique, un étiquetage clair et des prix compétitifs pour attirer les acheteurs. Ce segment comble le fossé entre les fermes et les utilisateurs finaux, en mettant l'accent sur l'accessibilité et la fraîcheur.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteur déterminant

Fruits de mer durables : inventer n'importe quoi La tendance montante

La consommation de sources alimentaires durables et respectueuses de la nature devient un moteur crucial du marché de l'ostréiculture. Les huîtres filtrent naturellement l'eau, ce qui améliore l'environnement marin. Ils sont donc considérés comme une option très écologique. Les huîtres d'élevage se sont désormais assurées une place dans la sensibilisation aux impacts de la surpêche sur l'environnement marin et écologique. Leur consommation auprès des consommateurs et des chefs cuisiniers soucieux de l'environnement stimule la croissance du marché. Cette tendance coïncide avec la tendance plus large en faveur du développement durable.pisciculturedans le contexte mondial.

• Selon les analyses de la demande de fruits de mer, la consommation de coquillages par habitant a augmenté sur de nombreux marchés, la demande d'huîtres de qualité supérieure ayant augmenté d'environ 20 % dans les circuits de restauration urbains.

• Selon les programmes de restauration côtière, les projets de restauration des récifs ostréicoles se sont étendus à plus de 200 initiatives dans le monde, reliant l'agriculture aux services écosystémiques.

Adaptation et augmentation de la demande ou de l'application de produits alimentaires fins

L'intérêt croissant pour les huîtres s'est développé en raison de leurs avantages en termes de polyvalence et d'utilisation premium dans la cuisine d'aujourd'hui. En effet, leur inclusion dans des repas haut de gamme et parfois dans des recettes avant-gardistes a ouvert la voie aux huîtres au-delà des circuits traditionnels des fruits de mer. Les consommateurs gastronomiques exigent des huîtres uniques et une qualité constante pour des expériences gastronomiques. En outre, les huîtres auraient également des effets bénéfiques sur la santé, notamment en raison de leur teneur élevée en zinc et en acides gras oméga-3. C'est donc également l'une des raisons qui augmentent la demande du marché tant au niveau local qu'international.

Facteur de retenue

La croissance du marché ostréicole est freinée par les défis et la réglementation environnementaux

La croissance du marché ostréicole présente un facteur restrictif très important, à savoir la vulnérabilité des huîtres à divers changements environnementaux et aux restrictions strictes qui leur sont imposées. Les changements dans la qualité de l'eau dus à la pollution, à l'acidification des océans ou au changement climatique affectent considérablement la santé et le rendement des huîtres. La conformité réglementaire concernant les normes de qualité de l'eau et les permis pour les opérations aquacoles ajoute à la multitude de complexités et de coûts pour les agriculteurs. Ces complexités ont tendance à limiter les nouveaux entrants et également à développer les opérations matures. Parvenir à des pratiques durables tout en abordant ces problèmes reste l'un des défis les plus importants auxquels l'industrie est confrontée.

• Selon les agences vétérinaires et de quarantaine, les vecteurs de maladies (par exemple, l'herpès des huîtres et les bactéries) provoquent une mortalité annuelle de 15 à 30 % dans les cohortes de graines affectées.

• Selon les agences de surveillance environnementale, les événements liés à la qualité de l'eau (hypoxie, prolifération d'algues) ont réduit les fenêtres de récolte de 10 à 25 % selon les saisons dans les régions vulnérables.

Croissance du marché ostréicole portée par la hausse des revenus et la mondialisation

Opportunité

 

Le marché ostréicole connaîtra une croissance très forte dans les marchés émergents : la hausse des revenus et la modification des préférences alimentaires stimuleraient la consommation de produits de la mer. Avec la métropolisation et la mondialisation ouvrant l'huître à de nouveaux clients, comme l'Asie-Pacifique et l'Amérique latine, elle continue d'offrir des conditions côtières de plus en plus favorables à l'ostréiculture, favorisant l'approvisionnement local. Un soutien supplémentaire aux filières économiques a également été créé en termes d'aquaculture et d'investissement dans les infrastructures. Tous ces éléments offriront des opportunités de croissance au marché. L'ouverture à ces régions du monde pourrait accélérer une croissance considérable pour l'industrie.

• Selon les services de vulgarisation aquacole, les produits à valeur ajoutée (fumés, en conserve, prêts à consommer) représentent désormais 10 à 15 % du portefeuille de certains conditionneurs, augmentant ainsi leurs marges.

 

• Selon les offices de promotion du commerce, les marchés d'exportation se sont développés, avec une croissance de 30 à 40 % des exportations d'huîtres en coquille vers les marchés haut de gamme au cours de campagnes ciblées.

 

Le changement climatique remet en question l'ostréiculture, impactant la croissance, le rendement et la croissance du marché.

Défi

 

Le défi le plus grave auquel le secteur ostréicole est confronté est peut-être l'environnement provoqué par les changements climatiques, notamment la hausse de la température de la mer et l'acidification des océans. Par ailleurs, ces effets modifient les autres facteurs collectifs qui influencent la croissance et la reproduction des huîtres et bouleversent ainsi les écosystèmes marins finement adaptés qui composent leurs milieux d'habitat. En particulier, l'acidification des océans rétrécit les coquilles biphasiques des huîtres, de sorte que le taux de survie diminue en même temps que le rendement. La survenue d'événements météorologiques orageux et souvent de type inondations endommagent les infrastructures agricoles et perturbent les opérations. Relever ces défis nécessite une innovation dans les techniques agricoles et les pratiques de durabilité.

• Selon les analyses de la chaîne d'approvisionnement, la fragile logistique de la chaîne du froid augmente les risques de pertes après récolte, avec des pertes de détérioration et de manutention de 5 à 12 % pour certains itinéraires de distribution.

 

• Selon les rapports sur le travail et le développement rural, la pénurie de main-d'œuvre qualifiée signifie que 25 à 35 % des petites exploitations ont du mal à développer la transformation mécanisée dans les 12 mois.

 

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ OSTREULCULTEUR                   

• Amérique du Nord

La croissance du marché ostréicole en Amérique du Nord est tirée par l'innovation et la demande

Des techniques d'aquaculture avancées, de vastes ressources côtières et des marchés de consommation solides pour les fruits de mer de première qualité font de l'Amérique du Nord le marché ostréicole. Les facteurs susmentionnés, associés à une chaîne d'approvisionnement et à un soutien réglementaire bien établis, contribuent à une production de haute qualité. Le marché ostréicole des États-Unis a un rôle potentiel à jouer en raison de l'augmentation de la consommation intérieure et des exportations de ses huîtres d'élevage. Cependant, les pratiques agricoles innovantes et la sensibilisation croissante aux produits de la mer durables ne font que renforcer la croissance de ces marchés aux États-Unis. Ce fait fait ainsi de l'Amérique du Nord le centre mondial de l'ostréiculture.

•  Europe

L'ostréiculture européenne prospère grâce à la croissance du marché, à l'innovation et à la durabilité

L'Europe se distingue en termes de part de marché de l'ostréiculture, avec son vaste héritage aquacole et sa large gamme d'environnements côtiers. Les principaux pays producteurs d'huîtres de l'UE sont la France, l'Irlande et les Pays-Bas, tandis que la France elle-même est un champion mondial sur le marché des huîtres haut de gamme. La tradition européenne de l'ostréiculture constitue un puissant stimulant pour l'innovation, grâce à laquelle les marchés garantissent que les huîtres sont de la plus haute qualité et produites de manière durable. La croissance est constante dans le secteur, en partie grâce à une forte culture culinaire et à la demande de produits de la mer haut de gamme. De plus, le soutien politique et les investissements du gouvernement renforcent la position de l'Europe par rapport au reste du monde.

•  Asie

Le marché asiatique de l'ostréiculture se développe grâce à la demande, à l'élevage et aux exportations

À l'heure actuelle, le rôle très important joué par l'Asie sur le marché de l'ostréiculture réside dans l'étendue de ses zones côtières couplée à sa longue histoire de pratique aquacole. Les grands producteurs d'huîtres de cette région sont la République populaire de Chine, le Japon et la Corée du Sud, le pays producteur de perles contribuant à la part du lion de la production mondiale en raison de ses activités agricoles à grande échelle. La forte demande intérieure et le marché d'exportation en constante croissance, alimentés par un amour toujours croissant pour les produits de la mer, sont complétés par le soutien du gouvernement à l'aquaculture et aux techniques agricoles avancées, renforçant ainsi la contribution de l'Asie à cet égard. Dans un contexte de prise de conscience croissante en matière de santé, la tendance est à la consommation durable de produits de la mer, mais l'Asie étend sans cesse son marché à l'échelle mondiale.

 ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Les principaux acteurs stimulent la croissance du marché grâce à l'innovation, à la durabilité et à l'expansion

Les principaux acteurs du marché de l'élevage d'huîtres spécialisées ont joué un rôle déterminant dans la transformation du marché des huîtres en innovant, en recourant à des options durables et en se développant sur de nouveaux marchés. Ces entreprises investissent dans des technologies aquacoles efficaces telles que des systèmes de surveillance automatisés pour accroître l'efficacité et maximiser le rendement. Ils s'engagent dans des opérations respectueuses de l'environnement, car de plus en plus de consommateurs exigent des fruits de mer pêchés de manière durable.

• Qingdao Frontier Ocean Seed Company Ltd : Les activités de l'entreprise comprennent une capacité d'écloserie produisant des dizaines de millions de naissains par an et la fourniture de programmes régionaux de semences.

• Taylor Shellfish Company : Les rapports de la coopérative et de l'entreprise font état d'une agriculture intégrée sur des dizaines de sites de location et d'une présence nationale au détail avec des gammes de produits de marque.

Le marché peut également accroître la visibilité en développant des chaînes de distribution solides et une notoriété de marque afin de prouver aux consommateurs qu'ils peuvent obtenir les meilleures huîtres du monde entier. D'autres moyens incluent des partenariats avec des instituts de recherche et des organismes gouvernementaux pour atténuer les défis du changement climatique et de la qualité de l'eau. Bien entendu, ils entraînent des changements dans l'orientation du marché, dans les normes de qualité optimales et dans les goûts des consommateurs sur le marché mondial.

Liste des principales entreprises du marché de la culture des huîtres

• Qingdao Frontier Ocean Seed Company Ltd (CHINA)
• Taylor Shellfish Company (U.S)
• France Naissain (FRANCE)
• Hog Island Oyster Co (U.S)
• Shanshan Xiangbin Oyster Farm (CHINA)

DÉVELOPPEMENT D'UNE INDUSTRIE CLÉ

Février 2024 :Un développement récent dans l'industrie ostréicole est le lancement par FlipFarm de deux produits innovants visant à améliorer l'efficacité de l'ostréiculture. En février 2024, FlipFarm a dévoilé son trieur haute capacité et ses inserts de semences à mailles rigides lors du symposium de l'industrie Oyster South. Ces nouveaux produits visent à automatiser et à rationaliser divers aspects de l'ostréiculture, tels que le tri et la gestion des graines, offrant ainsi un gain de productivité significatif aux agriculteurs. Le trieur peut traiter jusqu'à 1,5 million d'huîtres par heure, tandis que les inserts de semences favorisent une croissance plus rapide et réduisent les coûts opérationnels.

COUVERTURE DU RAPPORT

L'étude comprend une analyse SWOT complète et donne un aperçu des développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d'applications potentielles susceptibles d'avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Ce rapport de recherche examine la segmentation du marché en utilisant des méthodes quantitatives et qualitatives pour fournir une analyse approfondie qui évalue également l'influence des perspectives stratégiques et financières sur le marché. De plus, les évaluations régionales du rapport prennent en compte les forces dominantes de l'offre et de la demande qui ont un impact sur la croissance du marché. Le paysage concurrentiel est méticuleusement détaillé, y compris les parts des principaux concurrents du marché. Le rapport intègre des techniques de recherche non conventionnelles, des méthodologies et des stratégies clés adaptées au laps de temps prévu. Dans l'ensemble, il offre des informations précieuses et complètes sur la dynamique du marché de manière professionnelle et compréhensible.