Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du poisson saumon, par type (saumon de l’Atlantique, saumon du Pacifique) et par application (industrie alimentaire, industrie des suppléments, autres) et prévisions régionales jusqu’en 2035.

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APERÇU DU MARCHÉ DU POISSON DE SAUMON

Le marché mondial du saumon, évalué à 21,44 milliards de dollars en 2026 et atteignant 41,38 milliards de dollars d'ici 2035, maintient un TCAC de 7,58 % de 2026 à 2035.

Le saumon est l'un des types de poisson les plus populaires disponibles dans le monde entier. Il est connu pour son goût riche et savoureux et sa couleur rose-orange. Ce n'est pas seulement délicieux, mais aussi très sain, rempli de protéines et d'acides gras oméga-3 qui sont excellents pour le cœur et le cerveau. Le Salmon Fish Market est l'entreprise mondiale qui permet de faire passer le saumon de l'eau à votre assiette. Cela comprend tout, depuis l'élevage et la capture du poisson jusqu'à sa transformation, son emballage et sa vente dans les magasins ou les restaurants. Alors que de plus en plus de personnes optent pour une alimentation saine et des produits de la mer, la demande de saumon ne cesse de croître, ce qui en fait un acteur majeur de l'industrie des produits de la mer.

Le marché mondial du saumon pourrait représenter une industrie de plusieurs milliards de dollars, confrontée à un développement critique motivé par la demande croissante des acheteurs pour des choix alimentaires nutritifs et sains. Si le saumon sauvage reste bien connu, notamment les variétés du Pacifique, l'aquaculture (élevage du saumon) représente la grande majorité de la production mondiale de saumon, notamment celui de l'Atlantique. Les principaux fabricants incluent la Norvège et le Chili, et la publicité présente une large gamme de produits, depuis les filets frais et les portions surgelées jusqu'au saumon fumé et en conserve. Des défis tels que la surpêche des stocks sauvages et les préoccupations naturelles liées à l'élevage conventionnel du saumon en filet existent, mais les développements en matière d'aquaculture économique, y compris les systèmes terrestres et les sources d'alimentation de substitution, sont constamment étudiés pour répondre efficacement à la demande croissante.

PRINCIPALES CONSTATATIONS DU MARCHÉ DU POISSON DE SAUMON

CRISE MONDIALE IMPACTANT Le Marché Aux Poissons De Saumon

IMPACTS DE LA COVID-19

L'industrie du marché du poisson et du saumon a eu un effet négatif en raison de la fermeture d'usines pendant la pandémie de COVID-19

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

La pandémie de COVID-19 a grandement affecté le marché mondial du saumon, principalement en raison d'un changement immédiat et sévère de la demande des consommateurs, qui ne se concentre plus sur le segment de la restauration. Alors que les confinements et les restrictions ont frappé si durement les restaurants, les hôtels et les services de restauration, la demande de saumon propre et entier s'est effondrée, provoquant une volatilité des prix. Dans le même temps, le marché de détail a connu une demande accrue de saumon, en particulier de formes congelées et transformées ayant une durée de conservation plus longue, car les gens cuisinaient davantage à la maison. La chaîne de livraison du saumon mousseux est devenue encore plus compliquée en raison de problèmes logistiques, notamment la diminution du potentiel de fret aérien et la hausse des prix de livraison. Bien que le marché ait initialement été confronté à un degré important d'incertitude et à une réduction des prix, il a également créé de l'innovation dans la vente directe aux consommateurs et cimenté la tendance à une consommation accrue de saumon au détail.

DERNIÈRES TENDANCES

La croissance de l'aquaculture, en particulier du saumon atlantique, pour stimuler la croissance du marché

L'une des tendances dominantes sur le marché mondial du saumon est le développement à long terme du secteur de l'aquaculture, en particulier celui du saumon atlantique. Le saumon de l'Atlantique d'élevage est une source fiable et extensible de protéines saines indispensables, car le saumon sauvage est rare depuis la question des limites environnementales et de pêche. Ce qui alimente cette section, ce sont les niveaux progressivement plus élevés de processus agricoles efficaces, tels que les systèmes d'aquaculture à recirculation (RAS), avec moins de conséquences environnementales. Des producteurs géants comme la Norvège et le Chili restent à l'avant-garde de cette expansion, investissant dans des technologies pour la rendre plus durable et fournir un approvisionnement solide en fruits de mer hautement nutritifs et polyvalents.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DU POISSON DE SAUMON

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en saumon de l'Atlantique et saumon du Pacifique.

• Saumon atlantique : le marché mondial est largement dominé par cette espèce, en raison de l'aquaculture à grande échelle, qui offre un approvisionnement fiable et ajustable qui satisfait la majorité de la demande mondiale de saumon d'élevage.
• Saumon du Pacifique : Les variétés de saumon du Pacifique sont principalement capturées dans la nature et constituent une part importante des marchés régionaux ; ils sont appréciés pour leurs qualités spécifiques et leur approche respectueuse de la capture.

Par candidature

Sur la base de l'application, le marché mondial peut être classé en industrie alimentaire, industrie des suppléments et autres.

• Industrie alimentaire : Le saumon, le plus gros par application, est largement utilisé dans le secteur alimentaire sous diverses formes, filets frais, produits fumés, produits en conserve et plats prêts à manger pour satisfaire des intérêts culinaires variés dans différentes parties du monde.
• Industrie des suppléments : La forte concentration d'acides gras oméga-3 dans le saumon, en particulier l'EPA et le DHA, offre à l'industrie de l'approvisionnement alimentaire une ressource rentable, et son huile est extraite et raffinée en capsules de compléments alimentaires et en ingrédients alimentaires fonctionnels.
• Autres : Ces utilisations incluent toute une gamme d'utilisations spécialisées du saumon et de ses sous-produits, telles que son utilisation dans la création d'aliments pour animaux de compagnie et d'aliments pour animaux riches en protéines, et même dans certains produits cosmétiques qui utilisent ses éléments nutritionnels.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs moteurs et restrictifs, des opportunités et des défis, indiquant les conditions du marché.

Facteurs déterminants

Une conscience croissante de la santé pour stimuler le marché

La conscience croissante de la santé est un facteur majeur dans la croissance du marché du poisson saumon. Les consommateurs deviennent plus actifs en ce qui concerne la consommation alimentaire et tous ses effets possibles sur la santé générale en recherchant activement les aliments à forte valeur nutritionnelle. Naturellement, le saumon, avec son mélange supérieur d'acides gras oméga 3 sains pour le cœur, de protéines maigres de première qualité et de nutriments essentiels, notamment les vitamines D et B12, correspond le mieux à ces tendances culinaires émergentes. Ce niveau accru de sensibilisation des consommateurs à la grande valeur du saumon pour la santé se transforme directement en un facteur d'attrait plus élevé pour le consommateur, ce qui le place comme l'un des ingrédients les plus recherchés d'une alimentation saine et équilibrée au sein d'un large éventail de données démographiques.

Demande croissante de services alimentaires et polyvalence culinaire pour élargir le marché

Le besoin croissant de l'industrie de la restauration est également l'un des principaux facteurs de croissance du marché du saumon, car les restaurants, les hôtels et les services de restauration incluent progressivement le saumon dans leurs menus. Ceci est principalement dû au fait que le saumon possède une excellente flexibilité culinaire et peut être cuit selon une infinité de techniques de cuisson. Le principal contributeur à cette tendance est certainement le fait que le saumon est incroyablement polyvalent en termes d'utilisation culinaire, car il peut être cuit de nombreuses façons, y compris, sans toutefois s'y limiter, au grill, au four, à la poêle et même cru en termes de sushi et de sashimi. Son profil aromatique subtil mais clair lui permet également de bien s'intégrer dans diverses cuisines du monde, qu'il s'agisse de la cuisine asiatique ou européenne et américaine. Une telle polyvalence dans l'utilisation du saumon en fait un élément très attrayant et souhaitable dans l'arsenal de tout cuisinier et son utilisation et sa popularité continueront de se développer et de dominer la scène culinaire mondiale.

Facteur de retenue

Les préoccupations et réglementations environnementales entravent la croissance du marché

La question de l'environnement constitue un obstacle sérieux au développement à long terme du marché du saumon. En effet, des pratiques telles que l'élevage traditionnel du saumon en filet ouvert ont été remises en question sur la possibilité d'affecter les écosystèmes locaux en raison des rejets de déchets, de l'infection des saumons sauvages par le pou du poisson et de la fuite des poissons d'élevage. À leur tour, les gouvernements et les organisations internationales établissent des normes environnementales plus strictes, ce qui oblige les producteurs à payer davantage pour s'y conformer (par le biais d'investissements dans des technologies plus durables, mais souvent plus coûteuses, telles que les systèmes d'aquaculture à recirculation terrestre, ou RAS). De plus, une mauvaise publicité provoquée par de tels défis environnementaux peut réduire la confiance des consommateurs et leurs intentions d'achat, ce qui réduira collectivement le rythme de croissance global du marché.

Diversification vers des produits à valeur ajoutée pour les opportunités de produits sur le marché

Opportunité

La production d'une gamme élargie de produits à valeur ajoutée constitue une opportunité majeure que le marché du saumon peut explorer pour conquérir de nouveaux groupes de consommateurs et générer davantage de revenus. Étant donné que la vie moderne exige que les gens soient plus pratiques, le besoin de produits offrant un minimum de temps et d'efforts de préparation continue de croître. La tendance incite également les fabricants à aller au-delà des filets nature, frais ou surgelés, vers des portions pré-assaisonnées, des dîners de saumon prêts à cuire, ainsi que du saumon fumé, des burgers de saumon, peut-être même du saumon séché comme collation amusante. Ce type de diversification répond non seulement à une évolution de la demande des consommateurs vers la commodité et la variété, mais il garantit également que les entreprises peuvent facturer des prix plus élevés et ainsi renforcer leur fidélité à la marque, ce qui augmente la taille globale du marché du saumon.

 

La volatilité et l'abordabilité des prix pourraient constituer un défi potentiel

Défi

Un problème potentiel qui peut grandement affecter le marché du saumon est la volatilité des prix et les questions d'accessibilité financière. La dynamique du prix du saumon sur le marché mondial, qui est généralement causée par des variations du volume de la production aquacole, des chocs sur la demande, des situations géopolitiques et/ou des hausses du prix de l'alimentation animale ou du transport, entre autres facteurs, peut rendre le produit moins prévisible dans les budgets des consommateurs. Le saumon peut devenir un produit de luxe lorsque les prix montent en flèche, ce qui peut le rendre inaccessible à une large partie de la population. Un tel écart de prix et la possibilité de devenir une solution inabordable peuvent inciter les consommateurs à rechercher d'autres sources de protéines alternatives moins chères, compliquant ainsi la consommation régulière et limitant le développement ultérieur du marché et son expansion à de nouveaux groupes de consommateurs à long terme.

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DU POISSON AU SAUMON

• Amérique du Nord

La région nord-américaine détient une part importante du marché du saumon en raison du niveau élevé d'intérêt des consommateurs pour la santé et le bien-être et de la forte demande des consommateurs pour des régimes riches en protéines. Le saumon atlantique d'élevage en représente la plus grande proportion, avec un approvisionnement constant pour couvrir la consommation tout au long de l'année. Le saumon sauvage du Pacifique représente également un marché important sur le marché américain du saumon, certaines régions manifestant un intérêt particulier pour ce produit, et l'intérêt pour les produits à base de saumon provenant de sources durables et traçables augmente, ce qui stimule les investissements dans de nouvelles technologies aquacoles avancées, telles que le RAS terrestre.

• Europe

L'Europe est un marché développé et majeur pour le saumon, avec une consommation par habitant élevée et une distribution bien établie. La Norvège est l'un des plus grands producteurs de saumon de l'Atlantique et occupe une position stratégique pour approvisionner le marché européen, qui bénéficie également d'une grande valeur de divers produits à base de saumon, tels que le saumon frais, congelé et fumé. Les pratiques d'aquaculture durable et d'approvisionnement responsable font également l'objet d'une plus grande attention dans la région parce que les consommateurs sont soucieux de l'environnement.

• Asie

Le marché du saumon en Asie-Pacifique croît à un rythme significatif en raison de l'augmentation du revenu disponible, de l'urbanisation et de l'expansion de la population à revenu intermédiaire, qui est également de plus en plus encline à privilégier des produits de la mer sains et de qualité. Les principaux pays consommateurs sont la Chine et le Japon, où le saumon frais et transformé est très demandé, souvent en raison du goût de plats tels que les sushis et les sashimis. Bien qu'une grande partie soit importée, il existe également un intérêt de plus en plus fort pour le développement de l'aquaculture nationale comme moyen de garantir l'approvisionnement et de satisfaire la demande toujours croissante dans la région.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Acteurs clés qui transforment le paysage du marché du saumon grâce à l'innovation et à la stratégie mondiale

Grâce à l'innovation des stratégies et au développement du marché, les acteurs du marché dans le domaine des entreprises façonnent le marché du poisson saumon. Certains d'entre eux peuvent être considérés comme des avancées dans la conception, les produits, les matériaux et les contrôles, outre l'utilisation de technologies plus intelligentes pour l'amélioration de la fonctionnalité et de la flexibilité opérationnelle. Les gestionnaires sont conscients de leur responsabilité de dépenser de l'argent pour le développement de nouveaux produits et processus et pour élargir la portée de la fabrication. Cette expansion du marché contribue également à diversifier les perspectives de croissance du marché et à répondre à une demande plus élevée pour le produit dans de nombreux secteurs.

Liste des principales sociétés de gestion

• Canadian Fishing Company (Canada)
• Pacific Seafood (U.S.)
• JCS Fish (U.K.)
• Seattle Fish Co. (U.S.)
• Skretting Australia (Australia)
• Honey Smoked Fish Company (U.S.)
• Foley Boston (U.S.)
• Northern Fish Products Co. (U.S.)
• Iceco Fish (Lithuania)

DÉVELOPPEMENT D'UNE INDUSTRIE CLÉ

Mars 2023 : Honey Smoked Fish Company a franchi une étape bien calculée et s'est aventurée dans la catégorie du poisson de fond en 2023 ; grâce à cette entreprise, leur gamme de produits a pu s'étendre au-delà des produits traditionnels. De nouveaux produits à base de goberge et de morue fumées ont été introduits, spécialement conçus pour répondre au marché de détail en expansion concerné par les produits de santé. Ces produits correspondent aux tendances de la demande des consommateurs pour des produits de la mer riches en protéines et faibles en gras qui contiennent des ingrédients propres. Cette croissance a non seulement diversifié la base de produits de l'entreprise, mais a également renforcé sa présence dans le segment des fruits de mer à valeur ajoutée, ce qui la place dans une position concurrentielle sur les marchés locaux et étrangers.

COUVERTURE DU RAPPORT

Ce rapport est basé sur une analyse historique et des calculs de prévisions qui visent à aider les lecteurs à avoir une compréhension complète du marché mondial du poisson saumon sous plusieurs angles, ce qui fournit également un soutien suffisant à la stratégie et à la prise de décision des lecteurs. En outre, cette étude comprend une analyse complète de SWOT et fournit des informations sur les développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché en découvrant les catégories dynamiques et les domaines potentiels d'innovation dont l'application pourrait influencer sa trajectoire dans les années à venir. Cette analyse englobe à la fois les tendances récentes et les tournants historiques à prendre en compte, fournissant une compréhension globale des concurrents du marché et identifiant les domaines de croissance potentiels.

Ce rapport de recherche examine la segmentation du marché en utilisant des méthodes quantitatives et qualitatives pour fournir une analyse approfondie qui évalue également l'influence des perspectives stratégiques et financières sur le marché. De plus, les évaluations régionales du rapport prennent en compte les forces dominantes de l'offre et de la demande qui ont un impact sur la croissance du marché. Le paysage concurrentiel est méticuleusement détaillé, y compris les parts des principaux concurrents du marché. Le rapport intègre des techniques de recherche, des méthodologies et des stratégies clés non conventionnelles adaptées au laps de temps prévu. Dans l'ensemble, il offre des informations précieuses et complètes sur la dynamique du marché de manière professionnelle et compréhensible.