Taille du marché du hareng fumé, part, croissance et analyse de l'industrie, par type (fume à chaud et fumé à froid), par application (secteur des services alimentaires et secteur de la vente au détail), idées régionales et prévisions jusqu'en 2033

  
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Aperçu du marché du hareng fumé

La taille mondiale du marché du hareng fumé s'est élevé à 0,6 milliard USD en 2024 et devrait atteindre 0,63 milliard USD en 2025, passant de plus à 0,95 milliard USD d'ici 2033 à un TCAC estimé de 5,40%.

Le marché du hareng fumé peut être identifié comme le segment actif et important du marché mondial des fruits de mer; C'est la combinaison de la tradition et des nouvelles exigences. Le hareng fumé, qui a un arôme très fort et élargit considérablement la durée de conservation des produits, jouit d'une demande continue à la fois en restauration spéciale et en masse. De nombreux établissements alimentaires comprennent la poutine dans une grande variété de niches alimentaires allant du nord du scandinave européen au sud des Caraïbes américaines; Cela dicte diverses tendances des consommateurs. Les facteurs du marché qui les affectent comprennent les tendances de la pêche, du tabagisme et même de la culture alimentaire qui existe dans les régions particulières. Dans le monde actuel de la consommation consciente, les consommateurs ont besoin de nutriments de qualité, et donc la consommation de hareng fumé se poursuit, offrant des possibilités de diversification et de production dans ce savoureux secteur.

Conclusions clés

Impact Covid-19

La croissance du marché restreinte pendant la pandémie en raison de Refus de croissance

La pandémie mondiale Covid-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché subissant une demande inférieure à celle-ci dans toutes les régions par rapport aux niveaux pré-pandemiques. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable à la croissance et à la demande du marché et à la demande de retour aux niveaux pré-pandemiques.

Le hareng fumé a également subi un effet négatif sur la pandémie Covid-19, ce qui a provoqué une baisse des ventes majeure dans le hareng fumé. La production et la chaîne d'approvisionnement étaient un domaine de préoccupation en raison du verrouillage et des restrictions qui ont ralenti les processus de fabrication et la distribution des marchandises. De plus, avec l'ouverture restreinte de restaurants et la baisse des dépenses sur les produits facultatifs, la demande était à nouveau moindre. Certains des problèmes rencontrés par ce marché comprenaient des coûts élevés et de graves problèmes de transport qui ont entravé le marché de la guérison et du passage au niveau suivant pendant les verrouillageés coiffés.

Dernières tendances

La croissance du marché artisanal du hareng fumé entraîné par des consommateurs soucieux de la qualité

Les développements actuels sur le marché du hareng de fumée sont de meilleures techniques de pêche et d'augmenter la conscience des produits gastronomiques et de qualité. Parmi ces tendances, le passage aux tendances artisanales et premium des catégories de hareng fumé alors que les consommateurs continuent de rechercher l'exclusivité. Cela a accru le souci des vrais aliments artisanaux, encourageant ainsi plus de saveurs et de tabagisme, qui fait appel aux marchés hautement sélectifs et sophistiqués.

• Selon les données de l'Organisation des aliments et de l'agriculture (FAO), plus de 17 millions de tonnes de poissons sont conservées chaque année, avec des poissons fumés - en particulier le hareng - comptant pour une partie substantielle en raison de la longue durée de conservation et de l'augmentation des tendances de consommation urbaine dans des régions comme l'Europe et l'Asie.
• Selon l'Institut international de réfrigération (IIR), plus de 23% des pertes alimentaires dans les pays en développement sont dues à une réfrigération insuffisante. Cela a déclenché des investissements dans les chaînes froides, augmentant la capacité de distribution pour les produits sensibles à la température comme le hareng fumé dans le monde.

  
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Segmentation du marché du hareng fumé

Par type

Sur la base du type, le marché peut être classé en smoke à chaud et à la fumée à froid.

• CHAUDE: Hareng fumé à chaud, en revanche, implique la cuisson du poisson à des températures élevées, ce qui lui donne un goût différent et très fort ainsi qu'une texture relativement rigide. Il augmente également la durée de conservation et améliore également la préservation. Il est bien connu pour son approche intéressante et rapide de la préparation et la possibilité d'impressionner avec le goût en présence d'épices.

• Colk-Wabke: Herring fumé à froid, en revanche, implique de fumer les poissons à des températures relativement basses, produisant ainsi un poisson plus tendre que le poisson fumé à chaud avec des nuances fumées et de sel moindre. Cette méthode préserve l'apparence naturelle du poisson, qui est couramment utilisé dans les recettes spéciales et son authenticité. Il faut beaucoup de temps dans la cuisine pour se préparer, mais les gens peuvent profiter d'un goût différent.

Par demande

Sur la base de l'application, le marché peut être classé dans le secteur des services alimentaires et le secteur de la vente au détail

• Services alimentairesSecteur: Le hareng fumé, en particulier sur le marché des services alimentaires, est apprécié par le fait qu'avec ce produit, on peut préparer des collations ainsi que des plats des premier et deuxième. Il est populaire auprès des chefs pour son goût et sa facilité de préparation, par lequel il est couramment utilisé dans les restaurants gastronomiques et les gâteaux de mariage. Son inclusion est plutôt utile car elle permet d'élargir la liste des plats servis et attire des clients qui apprécient la qualité.

• Secteur de la vente au détail: Dans le secteur du commerce de détail, le hareng fumé est qualifié de «délice», un produit prêt à consommer qui offre aux consommateurs la commodité avec des produits alimentaires de qualité. Les idées auto-générées sur l'amélioration des emballages et l'expansion des stages de produits dans les épiceries et les magasins de spécialités jouent un rôle important dans l'attraction des consommateurs. Sa présence dans le commerce de détail signifie une augmentation de la consommation de produits alimentaires spécialisés et sains.

Facteurs moteurs

Les consommateurs soucieux de leur santé stimulent la croissance du marché pour le hareng fumé riches en nutriments

En ce qui concerne les consommateurs, ils sont devenus plus conscients de leur santé et en particulier de la valeur nutritionnelle des produits consommés, embrassant ainsi le hareng fumé en raison de ses acides gras à haute protéine et oméga-3. Cette tendance s'est donc déplacée vers des aliments plus sains, des nutriments de densité et des aliments cardiaques, ce qui rend la croissance mondiale du marché du hareng fumé comme des aliments plus sains.

• Sur la base d'un rapport 2024 de l'Organisation mondiale de la santé (OMS), plus de 58% des consommateurs du monde se déplacent vers des régimes riches en graisses et riches en graisses. Le hareng fumé, étant riche en oméga-3 et des protéines, s'aligne bien avec cette demande croissante.
• Selon le Département américain de l'Agriculture (USDA), 63% des ménages américains préfèrent les produits de fruits de mer prêts à manger comme le hareng fumé en raison du temps de préparation plus rapide et de la valeur nutritionnelle, ce qui stimule la demande du marché.

Croissance du marché alimentée par la demande de hareng fumé artisanaux de qualité unique

Les consommateurs optent pour des aliments artisanaux uniques et de qualité, et cela s'est également étendu au hareng fumé. Cette tendance a été sur le besoin de se rapprocher des vrais repas et a, par extension, mettre davantage l'accent sur le type de goût et la façon de cuisiner.

Facteur d'interdiction

Les coûts élevés de durabilité limitent la croissance et l'expansion du marché pour les producteurs

Le coût élevé de la durabilité est l'un des facteurs négatifs les plus influents du marché du hareng fumé. Ces pratiques peuvent contribuer à la hausse des coûts de production des producteurs qui se reflètent généralement dans le prix du marché et agissent donc comme une contrainte à l'expansion et à la pénétration du marché. Cependant, les facteurs naturels affectant l'offre de poissons, ce qui inclut les conditions climatiques, affectent les prix et l'accès aux poissons.

• Selon l'autorité de sécurité alimentaire de la Commission européenne, plus de 13% des expéditions de poissons fumées ont été détenues ou rejetées aux frontières de l'UE en 2023 en raison de contaminants, notamment des hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP), un impact sur le commerce international.
• Une étude de la Canadian Food Inspection Agency (CACA) montre qu'une fois ouverte, le hareng fumé a une durée de conservation réfrigérée de seulement 3 à 5 jours, créant des contraintes de chaîne d'approvisionnement et d'utilisation des consommateurs.

  
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Insignes régionales du marché du hareng fumé

Croissance du marché nord-américain tirée par la transformation et la distribution avancées des fruits de mer

Le marché est principalement séparé en Europe, en Amérique latine, en Asie-Pacifique, en Amérique du Nord et au Moyen-Orient et en Afrique.

L'Amérique du Nord détient la plus grande part de marché du hareng fumé car elle possède un marché de fruits de mer bien développé, et les consommateurs sont très sélectifs en ce qui concerne les types de poissons qu'ils consomment. La disponibilité est stimulée par les technologies de traitement condensées et les canaux de distribution élaborés disponibles dans la région. De plus, les relations culturelles ainsi que l'augmentation des préoccupations des gens pour leur santé entraînent une consommation élevée de hareng fumé sur le marché mondial. Celles-ci s'ajoutent à ses industries de vente au détail et de restauration bien développées spécifiques à l'Amérique du Nord.

Jouants clés de l'industrie

Les principales innovations et collaborations de l'industrie stimulent la croissance du marché du hareng fumé

Le développement du marché du hareng fumé est soutenu par les activités des principaux acteurs de l'industrie qui continuent d'introduire de nouveaux produits et de collaborer. Ils ont diffusé le portefeuille et se concentrent sur le changement, soit en offrant de nouveaux types de produits pour répondre aux dernières tendances, soit en offrant des produits de meilleure qualité de meilleure qualité pour augmenter l'attractivité du marché. Les promotions dans les initiatives durables et les technologies de traitement de meilleure qualité de traitement davantage la qualité et l'accessibilité des produits, et la réalisation de nouveaux points d'accès augmentent les ventes, d'où la croissance du marché.

• TSialios: La marque grecque Tsialios a investi dans des installations de tabagisme entièrement automatisées depuis 2022, augmentant la capacité de traitement quotidienne de 34%, ce qui en fait l'un des principaux fournisseurs du sud de l'Europe.
• Gold Star: les produits de hareng fumé de Gold Star sont distribués dans plus de 22 États aux États-Unis et au Canada, avec un taux de rendement des produits inférieur à 1,2%, ce qui indique une satisfaction élevée des consommateurs et une qualité cohérente.

Liste des meilleures sociétés de hareng fumé

• ila Laguna (US)
• TSIALIOS (Paris)
• Gold Star (India)
• Botsford Fisheries (US)

Développement industriel

Août 2023:Aqua Bounty Technologies a annoncé une nouvelle approche durable de l'agriculture de fruits de mer, qui comprenait le hareng fumé dans le cadre de leur gamme de produits, visant à résoudre les problèmes de la chaîne d'approvisionnement et à améliorer l'efficacité de la production.

Reporter la couverture

Ce rapport est basé sur l'analyse historique et le calcul des prévisions qui vise à aider les lecteurs à obtenir une compréhension complète du marché mondial du hareng fumé de plusieurs angles, qui fournit également un soutien suffisant à la stratégie et à la prise de décision des lecteurs. De plus, cette étude comprend une analyse complète du SWOT et fournit des informations sur les développements futurs sur le marché. Il examine des facteurs variés qui contribuent à la croissance du marché en découvrant les catégories dynamiques et les domaines potentiels de l'innovation dont les applications peuvent influencer sa trajectoire dans les années à venir. Cette analyse englobe à la fois les tendances récentes et les tournants historiques en considération, fournissant une compréhension holistique des concurrents du marché et identifiant les domaines capables de croissance.

Ce rapport de recherche examine la segmentation du marché en utilisant à la fois des méthodes quantitatives et qualitatives pour fournir une analyse approfondie qui évalue également l'influence des perspectives stratégiques et financières sur le marché. De plus, les évaluations régionales du rapport tiennent compte de l'offre et de la demande dominantes qui ont un impact sur la croissance du marché. Le paysage concurrentiel est méticuleusement détaillé, y compris les actions d'importants concurrents du marché. Le rapport intègre des techniques de recherche non conventionnelles, des méthodologies et des stratégies clés adaptées au temps prévu du temps. Dans l'ensemble, il offre des informations précieuses et complètes sur la dynamique du marché professionnellement et compréhensible.