Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des bretzels mous, par type (Twist, Roll, Bun, Stick et autres), par application (ambiante et congelée), et perspectives et prévisions régionales de 2026 à 2035

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APERÇU DU MARCHÉ DES BRETSELS MOLLES

Le marché mondial des bretzels mous devrait atteindre 4,63 milliards de dollars en 2026, en passe d'atteindre 6,4 milliards de dollars d'ici 2035, avec un TCAC de 3,66 % entre 2026 et 2035.

Les bretzels mous sont des pains cuits au four bien connus et peuvent se présenter sous diverses formes, y compris en forme de nœud torsadé, et se caractérisent par une teneur élevée en humidité. À l'origine, ils sont apparus vers 610 après J.-C. et étaient formés par les moines du sud de la France ou du nord de l'Italie, qui formaient les biscuits en forme de deux mains croisées devant la poitrine comme dans une prière. Finalement, les bretzels sont devenus un aliment populaire sur tout le continent européen et ont été importés aux États-Unis par les colons allemands, principalement en Pennsylvanie. Les bretzels mous cuits industriellement sont délicieux lorsqu'ils sont frais et sont largement consommés lors de festivals ou d'événements sportifs. Ils restent populaires et sont considérés comme des collations dans de nombreuses régions du monde.

Les bretzels mous sont préparés à partir de matières premières comprenant de l'eau tiède, de la levure, du sucre, du sel, de la farine et du beurre fondu. La pâte est prête à former des biscuits puis roulée en nœud. Une partie essentielle du processus de préparation consiste à immerger la pâte façonnée dans de l'eau bouillante à laquelle du bicarbonate de soude a été ajouté pour améliorer le goût et la texture et produire un intérieur tendre avec une finale croustillante. Après la cuisson, ils sont badigeonnés de glaçage alimentaire et cuits dorés. Ceux-ci sont généralement servis avec du sel brut sur le dessus et peuvent également être pris seuls ou accompagnés de moutarde ou de sauce au fromage, ce qui en fait une collation populaire pour différentes occasions.

IMPACTS DE LA COVID-19

La pandémie a remodelé les modèles de demande, impactant les canaux de vente et affectant le marché

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

L'épidémie de COVID-19 a eu un effet négatif notable sur le marché des bretzels mous, principalement dans le secteur de la restauration. Le fonctionnement limité en raison des confinements et des restrictions a affecté d'autres canaux tels que les lieux de divertissement tels que les théâtres et les cinémas, les activités sportives et les restaurants, qui étaient considérés comme les principaux clients des bretzels mous. Par conséquent, le nombre de commandes des fabricants et des fournisseurs a diminué et ces derniers ont connu des difficultés financières. La plupart des entreprises ont été contraintes de modifier leur stratégie et de commencer à promouvoir les ventes au détail et en ligne de leurs produits. Bien que les ventes au comptoir des services alimentaires aient diminué pendant la pandémie, le marché a surmonté le défi en utilisant différents canaux de livraison tout en profitant de la tendance émergente des achats essentiels effectués à la maison pendant la pandémie de COVID-19.

DERNIÈRES TENDANCES

L'évolution des préférences des consommateurs et l'innovation en matière de saveurs continuent de stimuler le marché

Les préférences des consommateurs de bretzels mous ont évolué avec le temps, et il y a eu une évolution vers des aliments plus sains, en particulier pour les jeunes consommateurs. Les bretzels mous sont considérés comme ayant une plus grande valeur nutritionnelle au quotidien car ils ont une très faible teneur en matières grasses et en cholestérol et sont riches en glucides, une source d'énergie essentielle. Pour répondre aux préférences et exigences changeantes des clients, les producteurs élargissent leur gamme pour inclure de nouveaux types d'arachides plus exotiques et des arômes spécialisés, notamment des produits sans gluten avec des exhausteurs de goût fins et des épices stimulantes. Même si cette diversification préserve le facteur santé pour les clients gourmands, les marques peuvent ouvrir leurs marchés à divers produits pour répondre aux préférences de divers citoyens.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DES BRETSELS MOLLES

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en Twist, Roll, Bun, Stick et autres.

• Twist : les bretzels Twist sont le bretzel moelleux par excellence, reconnu pour sa forme de nœud emblématique. Ils constituent un choix de collation populaire, connu pour leur texture moelleuse et leur plus grande taille. Généralement servis chauds avec du gros sel, on les trouve couramment lors d'événements sportifs et chez les vendeurs ambulants. Les variantes peuvent inclure des garnitures telles que du fromage, des graines de sésame ou des enrobages sucrés. En effet, ils sont populaires auprès de différents clients et disponibles en goûts salés et sucrés.

• Rouleau : Ce sont de petits rouleaux de bretzels moelleux, petits et parfaitement adaptés pour être pris en petites portions. En raison de leur petite taille, ils sont parfaits pour les amuse-gueules, les cocktails ou autres occasions informelles. Ils sont généralement consommés seuls ou avec des trempettes telles que de la moutarde ou une sauce au fromage, ce qui en fait une excellente collation. Ils sont plus doux et leur texture plaît à ceux qui préfèrent un aliment moins moelleux. Leur mobilité et leur potentiel de partage et de service les rendent idéales pour les consommateurs.

• Petit pain : les bretzels en petits pains ont la forme de petits pains à sandwich mais sont fabriqués à partir de pâte à bretzel molle. Ils offrent une touche savoureuse aux sandwichs et hamburgers classiques, gagnant en popularité dans la restauration rapide gastronomique. La texture douce du bretzel complète une variété de garnitures salées et sucrées. Les food trucks et les restaurants ont envisagé d'inclure des bretzels au pain en raison de la demande croissante des clients pour ces produits uniques. Grâce à cela, ils peuvent s'adapter à différents goûts du monde culinaire.

• Bâton : les bretzels en bâton sont ces fines bandes de pâte à bretzel molle, qui ont un extérieur brun croustillant mais doux et moelleux à l'intérieur. En effet, ils sont appréciés comme collation ou comme apéritif, souvent utilisés pour accompagner des sauces ou des trempettes. Habituellement consommés au déjeuner ou comme collation après l'école, ils sont appréciés des enfants. Par exemple, d'autres ingrédients comme l'ail pour la sarriette ou le fromage sont également inclus pour rehausser le goût des chips. Leur forme pratique rend les bretzels en bâton parfaits pour les réunions et les fêtes décontractées.

• Autres : la catégorie « autres » comprend des formes innovantes de bretzels mous telles que des bouchées et des variantes farcies. Ceux-ci peuvent être remplis de fromage ou de jalapeños, offrant une touche unique. Les bretzels de dessert garnis de sucre à la cannelle s'adressent à ceux qui recherchent des options plus sucrées. Cette catégorie s'adresse aux mangeurs aventureux à la recherche de nouvelles saveurs et expériences. L'innovation continue des produits en matière de bretzels mous reflète une tendance plus large visant à répondre aux goûts divers des consommateurs.

Par industrie en aval

Sur la base de l'industrie en aval, le marché mondial peut être classé en ambiant et congelé

• Ambiant : Les bretzels mous ambiants sont également faciles à conserver et n'ont pas besoin d'être réfrigérés, ce qui les rend adaptés aux consommateurs. Ils sont emballés de manière à préserver leur qualité car ils ont une durée de conservation prolongée. Les collations traditionnelles telles que les bouchées de bretzels et les bretzels torsadés entrent également dans cette catégorie. La demande croissante de collations faciles à conserver a accru leur popularité. Les détaillants font la promotion des bretzels ambiants dans les supermarchés et les dépanneurs, capitalisant sur leur accessibilité et leur attrait pour les consommateurs.

• Surgelés : les bretzels mous surgelés sont des produits précuits ou crus qui doivent être congelés pour conserver leur qualité. Ils s'adressent aux consommateurs à la recherche de collations pratiques et faciles à préparer à la maison. De plus, les bretzels mous surgelés peuvent être cuits au four ou au micro-ondes, ce qui leur confère une durée de conservation plus longue que les biscuits cuits au four. L'augmentation de la cuisine maison, en particulier pendant la crise du COVID-19, a contribué à propulser leur utilisation. Les fabricants multiplient les options de bretzels surgelés avec de nombreuses saveurs, stimulant ainsi la croissance de ce segment de marché.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs déterminants

Demande croissante de collations pratiques à emporter pour stimuler le marché

Le besoin croissant de produits de collation est l'un des facteurs importants contribuant à la croissance du marché des bretzels mous en raison de la consommation croissante d'aliments pratiques en raison d'horaires chargés, alors que les consommateurs continuent de rechercher quelque chose de rapide à emporter, portable et facile à tenir, comme les bretzels mous, qui correspondent à ce moule et à l'appétit des consommateurs. Ils sont au format de poche, ont la bonne sensation en bouche et ont un goût attrayant pour ceux qui ont des horaires de travail chargés et qui ont besoin d'une bonne collation à croquer. À mesure que les routines quotidiennes s'accélèrent, la demande de collations adaptées à ces routines augmente. Les bretzels moelleux, souvent disponibles sous diverses formes, telles que des options ambiantes ou surgelées, répondent à cette tendance, offrant une collation rapide et agréable aux consommateurs en déplacement.

Innovation de produits et variété de saveurs pour élargir le marché

Les modes de consommation des consommateurs sont dynamiques. En conséquence, les fabricants élargissent la gamme de bretzels moelleux sur le marché et expérimentent constamment leurs saveurs. Reconnaissant le besoin des consommateurs de disposer de plus de choix, ils prévoient d'offrir de nombreux types de sauces pour les bretzels aigre-doux et de fournir des bretzels sans gluten aux clients qui en ont besoin. En outre, la tendance des nouvelles marques de bretzels gourmets et haut de gamme s'accentue également, permettant aux clients de profiter d'un goût amélioré, de différentes combinaisons d'ingrédients et d'une texture plus croustillante. Ces innovations élargissent non seulement les paramètres de la demande sociale, mais indiquent également une nouvelle augmentation du rôle de la personnalisation et de la disponibilité de collations plus saines sur le marché des collations, stimulant ainsi une nouvelle descente et un intérêt pour les bretzels moelleux.

Facteur de retenue

La concurrence intense dans le secteur des snacks entrave le marché

Le marché des bretzels mous est également menacé par la concurrence de divers types de collations telles que les chips, les crackers et même des produits de collation plus sains tels que les bâtonnets de légumes. Étant donné que de plus en plus de consommateurs se tournent vers ces collations car elles deviennent rapidement populaires en raison de leur commodité, de leur polyvalence et des avantages perçus pour la santé, les fabricants de bretzels doivent chercher des moyens de différencier leurs produits. Cela implique de créer différentes saveurs, textures et emballages pour plaire aux nombreuses options de collations des consommateurs. Les snacks gastronomiques ne constituent pas seulement une menace en raison de la concurrence qui existe avec les snacks salés traditionnels, mais aussi avec les nouveaux produits de snacks classés comme une option saine pour les consommateurs. Il est donc nécessaire que les marques de bretzels se démarquent. Les marques doivent maintenir leur position dans cette concurrence en répondant aux besoins et aux tendances des consommateurs.

Opportunité

L'essor des plateformes de commerce électronique offre une opportunité substantielle pour le marché

Les plateformes de commerce électronique constituent l'une des opportunités importantes pour la croissance du marché des bretzels mous en raison de sa croissance explosive ces derniers temps. Avec le nombre de consommateurs utilisant Internet pour faire leurs achats et la moindre demande de visite dans les magasins physiques, les marques peuvent se promouvoir en ligne. L'utilisation de points de vente en ligne ouvre également des opportunités supplémentaires aux entreprises et améliore la disponibilité par rapport aux seuls magasins physiques. Un autre avantage du commerce électronique est qu'il offre la possibilité de proposer des publicités pouvant atteindre des consommateurs particuliers. Ce changement de direction profite aux marques et aux producteurs de bretzels mous en vendant en ligne et profite aux consommateurs, en augmentant leur sensibilisation et leur expérience dans le monde numérique en pleine croissance.

Défi

Maintenir la qualité et la standardisation pour créer des opportunités de marché

Le maintien de la qualité et de la standardisation d'un lot à l'autre est toujours un problème, comme l'attestent les fabricants de bretzels mous en raison des différences dans les ingrédients et les techniques de transformation. Cela entraîne des complications dans le contrôle de la qualité des ingrédients, affectant directement la texture, le goût et l'apparence des bretzels. Ce manque d'uniformité dans la production diminue également la confiance des consommateurs, car ceux-ci attendent du fabricant la même qualité de produit à chaque fois qu'ils souhaitent l'acheter. De plus, les changements de qualité peuvent influencer la position d'une marque. Par conséquent, les normes de contrôle qualité et les relations saines avec les fournisseurs sont primordiales pour les fabricants. La cohérence des lignes de production est cruciale pour maintenir la qualité des produits et la satisfaction du client.

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DES BRETSELS MOLLES

• Amérique du Nord

L'Amérique du Nord domine la part de marché des bretzels mous, grâce à une forte culture du snacking et une forte consommation de bretzels. Le plus grand marché pour les bretzels se trouve aux États-Unis, principalement parce qu'ils sont considérés comme des collations destinées à la consommation domestique et à d'autres occasions telles que des événements sportifs et des foires. La présence d'acteurs dominants a contribué à élargir le marché. De plus, les nouvelles saveurs et les produits récemment créés tels que les produits surgelés, ambiants et gourmets ont également augmenté les ventes. Avec une demande continue de collations pratiques et gourmandes, l'Amérique du Nord demeure un acteur clé sur le marché des bretzels mous.

• Europe

L'Europe se classe au deuxième rang sur le marché des bretzels mous, l'Allemagne étant en tête en raison de sa forte culture. L'augmentation de la demande de snacks portables et la tendance à la consommation de bretzels artisanaux ouvrent des opportunités pour le développement de la région. En outre, la demande des consommateurs pour des produits biologiques et naturels augmente, ce qui conduit les fabricants à développer de nouveaux produits. Le mélange de consommation traditionnelle et d'habitudes modernes de snacking positionne l'Europe comme un contributeur important au marché mondial des bretzels mous.

• Asie

La région Asie-Pacifique sera le principal moteur de croissance des bretzels mous en raison de l'évolution des modes de vie et de l'évolution des tendances en matière de snacking. Les populations des zones urbaines augmentent et la demande d'aliments de culture occidentale augmente également pour les plats cuisinés, notamment les bretzels. À mesure que les marques internationales de snacks se développent dans des pays comme la Chine et l'Inde, la variété des bretzels disponibles augmente. Cette évolution vers les habitudes de grignotage occidentales met en évidence le potentiel de croissance important de la région Asie-Pacifique pour le développement futur du marché.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Les principaux acteurs de l'industrie se concentrent sur l'innovation et la durabilité pour stimuler l'expansion du marché

Les principaux acteurs de l'industrie sur le marché des bretzels mous se concentrent désormais sur l'amélioration de l'emballage afin de garantir que le produit a une durée de conservation plus longue, qu'il est frais et qu'il est pratique à transporter. Les emballages refermables et les portions individuelles font leur apparition puisque de plus en plus de personnes recherchent des collations qu'elles peuvent emporter. En outre, les produits biologiques suscitent une inquiétude croissante, ce qui implique que de plus en plus de producteurs de bretzels adoptent des stratégies de durabilité appropriées. Cela va de l'utilisation d'emballages biodégradables à l'évitement des portions excessives de nourriture et à la production de produits économes en énergie. Ces innovations visent à satisfaire les consommateurs écologiques et à rendre les bretzels mous plus attrayants et portables pour répondre aux tendances actuelles du marché.

Liste des principales entreprises de bretzels mous

• Auntie Anne's (U.S.)
• J & J Snack Foods (U.S.)
• Valora Group (Switzerland)
• Philly Pretzel Factory (U.S.)
• Mr. Pretzel (Puerto Rico)
• Wetzel's Pretzels (U.S.)
• Pretzelmaker (U.S.)
• Snyder's-Lance (U.S.)

DÉVELOPPEMENT D'UNE INDUSTRIE CLÉ

Août 2024 :Auntie Anne's, la célèbre chaîne américaine de bretzels, a lancé le 14 août un parfum unique appelé Knead : Eau De Pretzel. Le parfum capture le parfum agréable, confortable, beurré et légèrement sucré des bretzels fraîchement sortis du four. Inspiré par de bons souvenirs de bretzels, cette sortie a réalisé les rêves de nombreux fans qui recherchaient depuis longtemps un parfum parfumé au bretzel.

COUVERTURE DU RAPPORT

L'étude comprend une analyse SWOT complète et donne un aperçu des développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d'applications potentielles susceptibles d'avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Le marché des bretzels mous continue de se développer à l'échelle mondiale, stimulé par l'évolution des préférences des consommateurs, les innovations en matière de produits et la demande croissante d'options de collations pratiques. L'Amérique du Nord reste la région dominante en raison de sa culture bien établie du snacking, tandis que l'Europe suit avec de forts modes de consommation traditionnels et une préférence croissante pour les options biologiques. L'Asie-Pacifique présente un potentiel de croissance important à mesure que les habitudes occidentales de grignotage gagnent en popularité. Malgré des défis tels qu'une concurrence intense et la normalisation de la qualité, les opportunités offertes par le commerce électronique et les pratiques durables ouvrent la voie à l'expansion du marché. Les acteurs du secteur se concentrent sur les innovations en matière d'emballage et les solutions respectueuses de l'environnement pour accroître l'attrait des consommateurs et assurer une croissance à long terme.