Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché de la patate douce, par type (patates douces Hannah, patates douces japonaises, patates douces Jewel, patates douces violettes Stokes, patates douces grenat), par application (industrie alimentaire commerciale, alimentation domestique, industrie de l’alimentation animale) et prévisions régionales de 2026 à 2035

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APERÇU DU MARCHÉ DE LA PATATE DOUCE

Le marché mondial de la patate douce est estimé à environ 40,05 milliards de dollars en 2026. Le marché devrait atteindre 65,98 milliards de dollars d'ici 2035, avec une croissance de 3,03 % de 2026 à 2035.

La taille du marché de la patate douce aux États-Unis est projetée à 12,92 milliards USD en 2025, la taille du marché européen de la patate douce est projetée à 10,16 milliards USD en 2025 et la taille du marché de la patate douce en Chine est projetée à 10,56 milliards USD en 2025.

Le marché des patates douces est en expansion avec la demande croissante des consommateurs pour des aliments sains et polyvalents. Les patates douces sont appréciées pour leur profil nutritionnel dense, comprenant des fibres, des vitamines et des antioxydants, ce qui les rend souhaitables dans les régimes alimentaires axés sur la santé. Les tendances croissantes en matière d'aliments à base de plantes et sans gluten ont stimulé davantage la consommation d'aliments destinés à diverses applications, tels que les collations, les aliments cuits au four et les aliments pour bébés. En outre, l'utilisation accrue de patates douces dans les aliments transformés, notamment les chips et les purées, a accru les opportunités de marché. Les progrès en matière de stockage, de pratiques agricoles et de produits à valeur ajoutée ont amélioré l'efficacité de la chaîne d'approvisionnement. Néanmoins, les défis liés aux variations saisonnières de la production et à la volatilité des prix nuisent à la stabilité du marché. L'augmentation du commerce électronique et des canaux de distribution directe aux consommateurs a accru l'accessibilité et favorisé une expansion continue du marché. Le marché de la patate douce biologique et sans OGM est également en croissance, ce qui encourage les agriculteurs à suivre des méthodes permanentes pour répondre aux besoins des consommateurs et aux exigences réglementaires.

PRINCIPALES CONSTATATIONS

IMPACTS DE LA COVID-19

L'industrie de la patate douce a eu un effet négatif en raison de la perturbation de la chaîne d'approvisionnement pendant la pandémie de COVID-19

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

La pandémie de COVID-19 a affecté le marché de la patate douce en affectant la production, la chaîne d'approvisionnement et le comportement de consommation. Les confinements et les pénuries de main-d'œuvre ont eu un impact sur la récolte et la distribution, ce qui a créé une volatilité périodique des prix. Les fermetures d'entreprises de restauration et de services alimentaires ont réduit la demande parmi les acheteurs en gros, mais la demande au détail a augmenté à mesure que les consommateurs se tournaient de plus en plus vers les repas préparés à la maison. Les consommateurs soucieux de leur santé optent de plus en plus pour les patates douces en raison de leur forte teneur en nutriments, augmentant ainsi les ventes en épicerie et en ligne. Les problèmes logistiques, notamment les contrôles des transports et les restrictions à l'exportation, ont rendu les flux du marché moins fluides. Malgré les perturbations initiales, le marché s'est redressé à mesure que les entreprises se sont adaptées aux nouvelles préférences des consommateurs et ont investi dans des stratégies de vente au détail en ligne, d'emballages durables et de distribution directe aux consommateurs pour assurer une croissance à long terme.

DERNIÈRES TENDANCES

Augmentation des applications alimentaires à base de plantes pour stimuler la croissance du marché

Une tendance majeure dans le domaine de la patate douce est l'essor des applications alimentaires à base de plantes. Alors que les consommateurs s'orientent vers une alimentation saine et plus durable, les entreprises alimentaires font preuve de créativité en proposant des produits sans sucres tels que de la farine sans gluten, des produits laitiers et des collations végétariennes. Les produits alimentaires sucrés tels que les pâtes, les chips et les boissons deviennent populaires en raison de leur teneur en nutriments et de leurs différents goûts. La couleur naturelle des aliments à base de patate douce est également davantage utilisée en raison de l'intérêt porté aux matériaux propres. En outre, la demande croissante de patates douces sans OGM et biologiques modifie également les méthodes agricoles des gens. La croissance du marché sera inspirée par des tendances telles que le lancement par les fabricants de produits nouveaux et innovants destinés aux consommateurs soucieux de la santé et de l'environnement.

• Selon l'Organisation pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), la production mondiale de patate douce a atteint 92,8 millions de tonnes en 2023, la Chine contribuant à environ 55 % de la production totale, soulignant la tendance à l'augmentation de la culture en Asie, tant pour l'usage intérieur que pour l'exportation.

• Selon le Département américain de l'Agriculture (USDA), la consommation de patates douces aux États-Unis a augmenté de 24 % entre 2015 et 2023, en raison de la demande croissante de produits alimentaires riches en nutriments et à faible indice glycémique de la part des consommateurs soucieux de leur santé.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DE LA PATATE DOUCE

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en patates douces Hannah, patates douces japonaises, patates douces Jewel, patates douces violettes Stokes, patates douces grenat.

• Patates douces Hannah : Avec une chair jaune pâle et une saveur douce et douce, les patates douces Hannah sont parfaites pour rôtir, écraser et cuire au four. Ils ont une texture ferme qui en fait un favori pour les frites et les purées. Ils deviennent également populaires dans les régimes sans gluten et faibles en glucides.

• Patates douces japonaises : Caractérisées par une peau rouge-violet et une chair dense et dorée, les patates douces japonaises ont une douceur de noisette distincte. Ils sont couramment utilisés dans la cuisine asiatique pour le rôtissage, la cuisson à la vapeur et les desserts. Leur teneur élevée en fibres et leurs propriétés antioxydantes en font un choix nutritif pour les consommateurs soucieux de leur santé.

• Patates douces Jewel : Ces patates douces à chair orange sont l'une des variétés les plus consommées en raison de leur douceur équilibrée et de leur texture onctueuse. Ils sont couramment utilisés dans les ragoûts, les soupes et les pâtisseries. Les patates douces Jewel sont riches en bêta-carotène, favorisant la santé oculaire et l'immunité.

• Patates douces Stokes Purple : Reconnues pour leur chair violette vibrante et leur riche teneur en antioxydants, les patates douces Stokes Purple sont appréciées pour leur saveur unique et leurs bienfaits nutritionnels. Ils sont couramment utilisés dans la cuisine gastronomique, les smoothies et la pâtisserie. Leur demande croissante est motivée par leur forte teneur en anthocyanes, bénéfiques pour la santé cardiaque.

• Patates douces grenat : Avec une chair orange foncé et un goût naturellement sucré, les patates douces grenat sont largement utilisées dans les applications salées et desserts. Ils constituent un ingrédient de base des tartes, des frites et des purées. Leur teneur élevée en vitamine A favorise la santé de la peau et la fonction immunitaire, ce qui en fait un choix populaire.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en industrie alimentaire commerciale, industrie alimentaire domestique et industrie alimentaire.

• Industrie alimentaire commerciale : L'industrie alimentaire commerciale utilise largement les patates douces dans les aliments transformés, notamment les frites surgelées, les collations et les aliments pour bébés. Les restaurants et les chaînes de restauration rapide les intègrent dans diverses offres de menus. La demande de produits de patate douce prédécoupés, prêts à cuire et à valeur ajoutée augmente, alimentant la croissance du marché dans ce secteur.

• Alimentation maison : Les patates douces sont un aliment de base dans les cuisines familiales, en raison de leur polyvalence et de leurs avantages nutritionnels. Les consommateurs les utilisent dans les repas faits maison, comme les soupes, les plats cuits au four et les accompagnements rôtis. La tendance de la cuisine maison, influencée par la conscience de la santé et l'accès facile aux recettes en ligne, stimule leur demande.

• Industrie de l'alimentation animale : Les patates douces sont utilisées dans l'industrie de l'alimentation animale comme substitut aux sources de glucides dans l'alimentation animale. Leur teneur en amidon et en fibres les rend idéales pour l'alimentation animale, en particulier pour les bovins et les porcs. La demande d'ingrédients alimentaires naturels et sans OGM par l'industrie de l'alimentation animale propulse leur utilisation dans l'industrie.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.                         

Facteur déterminant

Demande croissante des consommateurs pour des aliments sains et fonctionnels pour stimuler la demande du marché

La sensibilisation croissante aux bienfaits de la patate douce pour la santé est un des principaux moteurs du marché. Les consommateurs recherchent activement des aliments riches en nutriments qui favorisent l'immunité, la digestion et le bien-être général. La douceur est une source de fibres, de vitamines A et C et d'antioxydants et constitue donc un choix populaire pour une alimentation saine. L'incidence croissante de maladies liées au mode de vie telles que le diabète et l'obésité a intensifié la demande, car l'indice glycémique sucré est inférieur à celui des pommes de terre normales. La popularité croissante des régimes végétariens et sans gluten a également contribué à promouvoir leur consommation. Les entreprises alimentaires profitent de cette tendance en préparant des aliments, des boissons et de la farine à base de patate douce, élargissant ainsi la gamme de produits et favorisant la croissance du marché.

• Selon l'Institut international de recherche sur les politiques alimentaires (IFPRI), les patates douces à chair orange biofortifiées et riches en vitamine A ont amélioré la nutrition de plus de 10 millions de ménages à travers l'Afrique, créant ainsi des incitations agricoles à une production accrue.

• Selon le Conseil indien de la recherche agricole (ICAR), des variétés hybrides améliorées de patates douces ont entraîné une augmentation des rendements de 18 % en 2023, grâce à de meilleures techniques de culture résistantes aux parasites et à des subventions agricoles soutenues par le gouvernement.

Expansion des applications dans les aliments transformés et la restauration pour propulser la croissance du marché

L'adaptabilité de la patate douce à la transformation des aliments et aux utilisations culinaires favorise la croissance du marché. Les applications croissantes dans le secteur des aliments transformés, tels que les aliments surgelés, les chips, les purées et les aliments pour bébés, ont élargi les opportunités de marché. Les transformateurs alimentaires utilisent le sucre sucré dans une large gamme de produits sous la forme d'un édulcorant naturel, d'un diluant et sans gluten. La demande croissante des consommateurs pour des aliments pratiques et préparés a favorisé l'utilisation des patates douces. Le marché des services alimentaires, des restaurants aux restaurants fast-casuels, se déroule également dans le train de la patate douce avec des plats créatifs qui font appel à l'évolution des préférences des consommateurs. Avec la demande croissante de produits alimentaires diversifiés et sains, la patate douce devient de plus en plus populaire auprès des industries alimentaires du monde entier, renforçant ainsi sa domination sur le marché.

Facteur restrictif

Production saisonnière et volatilité des prixpour potentiellement entraver la croissance du marché

La production saisonnière constitue une contrainte majeure sur le marché de la patate douce, entraînant une volatilité des prix et des perturbations dans la chaîne d'approvisionnement. Les patates douces sont sensibles au climat et nécessitent certaines températures et conditions de sol pour produire un rendement maximal. Les variations climatiques, les sécheresses et les fortes précipitations nuisent à la production, provoquant des pénuries d'approvisionnement et des hausses de prix. Les producteurs sont confrontés au défi d'assurer un approvisionnement constant tout au long de l'année, ce qui entraîne une volatilité du marché. En outre, les contraintes en matière de capacité de stockage et de transport ont également un impact sur l'efficacité de la chaîne d'approvisionnement, en particulier à des fins d'exportation. La volatilité des prix affecte à la fois les producteurs et les consommateurs, introduisant une incertitude pour la planification du marché à long terme. Pour résoudre ce problème, des technologies d'agriculture en environnement contrôlé, des options d'entreposage frigorifique et une gestion efficace de la chaîne d'approvisionnement sont recherchées.

• Selon le ministère chinois de l'Agriculture et des Affaires rurales (MARA), environ 12 % de la récolte totale de patates douces en 2023 a été perdue en raison de systèmes inadéquats de stockage et de manutention après récolte, limitant le potentiel d'exportation du marché.

• Selon l'Agence américaine de protection de l'environnement (EPA), les restrictions d'eau agricole en cas de sécheresse ont réduit de 14 % l'approvisionnement en irrigation dans les principaux États producteurs comme la Caroline du Nord et la Louisiane, affectant directement la stabilité de la production.

Croissance des patates douces biologiques et sans OGM pour créer des opportunités pour le produit sur le marché

Opportunité

Les produits biologiques et sans OGM répondent à la demande croissante de patates douces, qui offrent une capacité de croissance élevée. Les consommateurs deviennent plus conscients de la qualité des aliments, de leur stabilité et des pratiques agricoles sans produits chimiques. La patate douce biologique, cultivée sans pesticides ni engrais artificiels, connaît une popularité croissante parmi les consommateurs soucieux de leur santé. Il pousse les agriculteurs à adopter une agriculture durable et respectueuse de l'environnement, augmentant ainsi l'offre de rendement biologique. Les vendeurs au détail et les entreprises alimentaires font également connaître les aliments biologiques à base de sucreries, tels que les collations, les purées et les produits cuits au four. Les certificats tels que la vérification des projets biologiques et sans OGM de l'USDA augmentent la confiance des consommateurs et accélèrent l'expansion du marché. À mesure que le marché des aliments biologiques se développe, la patate douce reste un acteur de premier plan dans ce secteur en croissance rapide.

• Selon la direction générale de l'agriculture et du développement rural de la Commission européenne, les importations de patates douces dans l'UE ont augmenté de 31 % entre 2020 et 2024, offrant ainsi d'importantes opportunités d'exportation aux producteurs africains et asiatiques.

• Selon le ministère japonais de l'Agriculture, des Forêts et de la Pêche (MAFF), les collations et les boissons transformées à base de patates douces ont accaparé 19 % du segment national des aliments transformés en 2024, ouvrant la porte à la diversification des produits dans l'industrie des aliments santé.

 

Les problèmes de chaîne d'approvisionnement et de stockage pourraient constituer un défi potentiel pour les consommateurs

Défi

L'industrie de la patate douce est confrontée à des défis liés à la logistique de la chaîne d'approvisionnement et à la gestion du stockage. La patate douce a une courte durée de conservation et nécessite des conditions de température contrôlées pour éviter sa détérioration. De mauvaises installations de stockage, en particulier dans les pays en développement, affectent l'efficacité globale du marché, en raison des dommages qui en résultent. Retard dans le transport et demande variable et davantage de gestion de la chaîne d'approvisionnement. En outre, les complications liées aux exportations, notamment les exigences tarifaires et réglementaires, affectent le commerce international. La mauvaise qualité des produits sucrés nécessite des systèmes de stockage frigorifiques sophistiqués et des réseaux de distribution améliorés. Grâce à l'innovation technologique, il est nécessaire de réduire les préoccupations de ces chaînes d'approvisionnement, d'améliorer la planification logistique et de fournir un approvisionnement cohérent pour répondre au marché des dépenses en capital en infrastructures et améliorer la demande mondiale.

• Selon le Programme alimentaire mondial (PAM), l'inefficacité des transports en Afrique subsaharienne entraîne des pertes après récolte de près de 20 %, faisant de l'optimisation logistique un défi majeur pour les chaînes d'approvisionnement de patates douces.

• Selon le Centre du commerce international (ITC), les problèmes de certification des exportations et de conformité aux résidus de pesticides ont affecté environ 11 % des expéditions asiatiques de patates douces en 2023, posant des obstacles réglementaires au commerce transfrontalier.

 

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DE LA PATATE DOUCE

• Amérique du Nord 

L'Amérique du Nord est un consommateur et producteur clé de patates douces, alimentée par une sensibilisation croissante à la santé et des utilisations culinaires polyvalentes. La région a connu une augmentation des tendances alimentaires à base de plantes, ce qui a entraîné une demande accrue de produits à base de patate douce. Le marché de détail, comme les supermarchés et les magasins en ligne, a augmenté la disponibilité des patates douces, notamment des variétés biologiques et prédécoupées. Les entreprises alimentaires utilisent les patates douces dans leurs collations, leurs boissons et leurs produits sans gluten. Les États-Unis dominent le marché régional, avec d'importants centres de production en Caroline du Nord, au Mississippi et en Louisiane. Les incitations gouvernementales en faveur de méthodes agricoles durables et de programmes d'exportation renforcent davantage le secteur américain de la patate douce, le rendant plus compétitif sur le plan mondial.

• Europe

Le marché de la patate douce en Europe est en expansion avec la demande croissante des consommateurs pour des aliments sains et fonctionnels. La demande de régimes à base de plantes et d'ingrédients alimentaires naturels a stimulé la croissance du marché. Le marché alimentaire ajoute les patates douces à de nombreux produits, allant des aliments cuits au four aux aliments pour bébés jusqu'aux aliments prêts à consommer. Les consommateurs européens sont particulièrement intéressés par les patates douces sans OGM et biologiques. Le marché est soutenu par des pratiques agricoles durables et des politiques de santé publique qui encouragent une alimentation plus saine. Le Royaume-Uni, l'Allemagne et les Pays-Bas sont de gros importateurs car l'offre locale est faible. La croissance du secteur de la vente au détail et la sensibilisation croissante aux bienfaits de la patate douce sur la santé devraient alimenter une croissance supplémentaire du marché.

• Asie

Le marché asiatique de la patate douce est en croissance avec une forte demande d'aliments traditionnels et des applications croissantes dans les aliments transformés. La Chine, le Japon et l'Inde ont une production nationale robuste, qui soutient une croissance constante du marché. Les patates douces sont largement utilisées dans les produits alimentaires asiatiques, allant des nouilles aux desserts en passant par les collations. L'intérêt du marché, en particulier parmi les acheteurs urbains, s'est accru avec la demande de sources de glucides plus saines. L'augmentation du revenu disponible, associée à l'influence accrue des tendances alimentaires occidentales, a stimulé la consommation de produits à base de patate douce. Le développement des compétences agricoles et le soutien du gouvernement à l'agriculture durable améliorent également la chaîne d'approvisionnement. En raison de l'évolution des besoins des consommateurs, l'Asie continue d'être un marché important pour les patates douces avec un potentiel de croissance varié.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Les principaux acteurs de l'industrie façonnent le marché grâce à l'innovation et à l'expansion du marché

Les principaux acteurs de l'industrie de la patate douce investissent des capitaux dans l'innovation, la diversification des produits et l'expansion sur les marchés. Les principales entreprises sont Dole Food Company, Lamb Weston Holdings, Nash Produce, McCain Foods et Simplot. Ces entreprises se concentrent sur la production d'articles à valeur ajoutée tels que des frites, des chips et des purées de patates douces surgelées pour répondre aux besoins des entreprises. Les principales entreprises sont Dole Food Company, Memene Weston Holdings, Nash Produce, McCain Foods et Simplet. Ces entreprises se sont concentrées sur la satisfaction des consommateurs tels que les objets accros au prix tels que les frites de patates douces surgelées, les chips et les purées. Dans le domaine des aliments sains, les gammes de produits biologiques et les méthodes agricoles durables se multiplient en fonction de l'intérêt des consommateurs. Les entreprises élargissent également leurs canaux de distribution grâce à des partenariats de vente au détail et au commerce électronique. Les acquisitions et fusions stratégiques renforcent encore la présence de leur marché. L'investissement dans la recherche et le développement (R&D) garantit un rendement élevé des cultures, des installations de stockage accrues et le lancement de nouveaux produits, qui contribuent à la croissance continue du marché.

• Zgganshu – Selon l'administration des douanes chinoises, Zgganshu a contribué à 8,5 % des exportations chinoises totales de patates douces en 2023, fournissant principalement des produits déshydratés et à base d'amidon à l'Asie du Sud-Est.

• Organisation pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) – Selon la base de données agricole de la FAO, l'organisation a facilité des partenariats de recherche dans 42 pays en développement en 2024 pour promouvoir la culture durable de la patate douce grâce à des programmes d'amélioration des semences.

Liste des principales entreprises de patates douces  

• Tradingeconomics
• China Custom
• CBP
• Societe
• Uncomtrade
• NBS
• Dashboard
• FAO
• Fara
• Zauba
• Zgganshu
• Zzys
• Mof
• Croptrust

DÉVELOPPEMENT D'UNE INDUSTRIE CLÉ

En mars 2025, McCain Foods a lancé une gamme de frites de patates douces biologiques haut de gamme, répondant à la demande croissante d'options de collations plus saines. Le produit est fabriqué à partir de patates douces cultivées de manière biologique, sans pesticides de synthèse ni OGM, ce qui correspond aux préférences des consommateurs pour des aliments propres et durables. Ces frites sont conçues pour offrir un équilibre entre nutrition et goût, attirant les personnes soucieuses de leur santé et recherchant une gourmandise sans culpabilité. Ce lancement reflète l'engagement de McCain en faveur de l'innovation dans le secteur des aliments surgelés, en élargissant son portefeuille de produits biologiques. Avec une adoption croissante dans la vente au détail et dans la restauration, cette nouvelle gamme renforce la présence de McCain sur le marché tout en soutenant la tendance mondiale vers des aliments biologiques et peu transformés. L'initiative s'aligne également sur les objectifs de développement durable, garantissant un approvisionnement responsable et une production respectueuse de l'environnement.

COUVERTURE DU RAPPORT       

L'étude comprend une analyse SWOT complète et donne un aperçu des développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d'applications potentielles susceptibles d'avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Le marché de la patate douce est sur le point de connaître un essor continu, poussé par la reconnaissance croissante de la santé, la popularité croissante des régimes à base de plantes et l'innovation dans les services de produits. Malgré les défis, notamment la disponibilité limitée de matières premières crues et des prix plus élevés, la demande d'alternatives sans gluten et riches en nutriments soutient l'expansion du marché. Les principaux acteurs de l'industrie progressent grâce aux mises à niveau technologiques et à la croissance stratégique du marché, améliorant ainsi l'offre et l'attrait de la patate douce. À mesure que les choix des clients s'orientent vers des options de repas plus saines et plus nombreuses, le marché de la patate douce devrait prospérer, avec une innovation persistante et une réputation plus large alimentant ses perspectives d'avenir.