Dimensione del mercato, quota, crescita e analisi del mercato del caffè Cold Brew Coffee, per tipo (Original Cold Brew, Foam Cold Brew e Nitro Cold Brew), per applicazione (ipermercati / supermercati, negozi al dettaglio, vendita al dettaglio online, servizi di ristorazione e altri) e previsioni regionali fino al 2035

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PANORAMICA DEL MERCATO DEL CAFFÈ COLD BREW

Il mercato globale del caffè freddo è destinato a passare da 1,85 miliardi di dollari nel 2026 a 11,68 miliardi di dollari entro il 2035, crescendo a un CAGR del 22,72% tra il 2026 e il 2035.

Il mercato del caffè freddo si è sviluppato in modo significativo negli ultimi anni a causa del crescente interesse dei consumatori per bevande pratiche e gustose. Il caffè freddo è una bevanda preparata utilizzando chicchi di caffè macinati grossolanamente immersi in acqua fredda per ore presidiate, normalmente dalle 12 alle 24 ore. Il metodo di erogazione lento si traduce in un concentrato di caffè morbido e a bassa acidità con un naturale tocco di dolcezza preferito dalla generazione attenta alla salute come soluzione anti-calore al caffè preparato caldo. Il gusto migliorato e la sensibilità alle esigenze salutistiche hanno reso il cold brew la bevanda più ricercata tra i consumatori di caffè e i bevitori occasionali. È stato osservato un aumento soprattutto durante l'estate e in altre stagioni in cui le temperature sono calde a causa della natura fredda del prodotto.

Il mercato è stato spinto avanti dalle catene di caffetterie e dai produttori di ready-to-drink che hanno dato vita al concetto di birra fredda per soddisfare i nuovi gusti delle persone. Il fatto è che il cold brew è gustoso, è disponibile in vari gusti ed è associato alla cultura del caffè di alta qualità che avvolge questa bevanda. L'apprezzamento dei consumatori per il caffè e una tendenza globale alla diversificazione dei prodotti contribuiscono quindi allo sviluppo di approcci alla birra fredda. Pertanto, con l'aumento della domanda, si prevede che ci saranno miglioramenti del prodotto riguardanti aromi, tecniche di confezionamento e sistemi di consegna che aumenteranno il fascino del caffè preparato a freddo come caratteristica standard nelle bevande di oggi.

RISULTATI CHIAVE

IMPATTO DEL COVID-19

La pandemia ha cambiato la struttura del mercato con effetti positivi e negativi

La pandemia globale di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con il mercato che ha registrato una domanda inferiore al previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L'improvvisa crescita del mercato riflessa dall'aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che ritorna ai livelli pre-pandemia.

L'impatto della pandemia di COVID-19 è stato un'arma affilata per il mercato del caffè freddo poiché ha avuto impatti positivi e negativi. Nonostante vincoli come la chiusura delle caffetterie e la diminuzione dei consumi al dettaglio, la necessità di un caffè fatto in casa è aumentata grazie alle persone che cercano comfort e lusso nelle tazze di caffè. Questo cambiamento ha aumentato il consumo di caffè freddo, molti optano per prodotti pronti da bere o lo preparano da soli in casa. Anche lo sviluppo dell'e-commerce durante la pandemia ha dato impulso al mercato, considerato il modo ideale per ordinare prodotti freddi. Pertanto, la pandemia ha generato opportunità di crescita per il mercato del caffè freddo e ha rivelato la suscettibilità di questo segmento di mercato rispetto ai cambiamenti dei consumatori.    

ULTIME TENDENZE

La diversificazione dei sapori soddisfa le preferenze dei consumatori in evoluzione e continua a guidare il mercato

Il consumo di caffè cold brew che si sta progressivamente sviluppando è il desiderio di una più ampia gamma di sapori. Caffetterie e produttori stanno trovando nuovi modi per aggiungere nuovi sapori alle loro bottiglie di birra fredda, tra cui vaniglia, caramello, moka e nocciola e persino nuovi gusti stagionali come quello di zucca e menta piperita nelle stagioni fredde. Questi integratori non solo aggiungono valore al caffè, ma creano ancora più spazio per i marchi personalizzati in base alle diverse papille gustative dei clienti e alle preferenze vegane e senza zucchero attente alla salute. Questa tendenza è stata rafforzata dalla personalizzazione in cui i consumatori hanno l'opportunità di progettare i prodotti aromatizzati desiderati. Ciò ha influenzato lo sviluppo del prodotto aumentando la necessità di una birra fredda aromatizzata e le opportunità per il mercato in tutto il mondo.

• Secondo la National Coffee Association (USA), oltre il 20% dei consumatori di caffè nel 2023 consumava regolarmente birra fredda, dimostrando una rapida adozione.

• La European Coffee Federation ha registrato una crescita del 35% nelle vendite di caffè pronto da bere nel 2022, fortemente trainata dalle varianti di caffè freddo.

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SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DEL CAFFÈ COLD BREW

Per tipo

In base al tipo, il mercato globale può essere classificato in Original Cold Brew, Foam Cold Brew e Nitro Cold Brew.

• Birra fredda originale: L'infuso freddo originale viene preparato immergendo a lungo i chicchi di caffè macinati grossolanamente in acqua fredda o a temperatura ambiente, preferibilmente tra le 12 e le 24 ore. Questo metodo produce una bevanda al caffè meno acida che conserva il sapore naturale dei chicchi senza l'amarezza solitamente causata dal processo di infusione a caldo. La bevanda è popolare tra molti per il suo gusto e la sua qualità, favolosa se preparata in casa o presa da una lattina o una bottiglia. Consumato originariamente per mancanza può essere assunto anche con il latte e utilizzato in altre ricette a base di caffè.

• Infusione fredda di schiuma: L'infuso freddo in schiuma crea uno strato di schiuma sopra l'infuso freddo che conferisce consistenza e una sensazione in bocca diversa al gusto. Questa variazione viene eseguita utilizzando latte o panna montati prima di essere versati insieme all'infuso freddo per produrre una bevanda visivamente accattivante pensata per coloro che preferiscono bevande dense e consistenti. La schiuma, inoltre, conferisce al prodotto quel tocco di classe in più, tanto da renderlo ricercato da chi desidera godersi un caffè in stile bar nella comodità di casa propria. Spesso può essere in vari gusti poiché la configurazione e lo sviluppo sono diventati tendenze importanti nella produzione di bevande.

• Birra Nitro Fredda: Nitro Cold Brew fa un passo avanti aggiungendo gas azoto nel caffè Cold Brew, da qui la superficie e l'effetto fluido quando applicato. Questo metodo migliora la cremosità della bevanda e la lascia con una bassa acidità. La birra fredda Nitro arriva essenzialmente attraverso un rubinetto, come la birra alla spina, che crea curiosità e interesse tra i consumatori. Oltre a migliorare la sensazione in bocca, l'infusione di azoto conferisce un aspetto piuttosto estetico, da qui la sua adozione da parte degli imprenditori e degli appassionati di caffè che desiderano qualcosa di più del semplice infuso macinato.

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato globale può essere classificato in ipermercati/supermercati, negozi al dettaglio, vendita al dettaglio online, servizi di ristorazione e altri.

• Ipermercati/Supermercati: Gli ipermercati/supermercati sono strategicamente importanti per il mercato del caffè freddo poiché presentano ai consumatori una selezione diversificata di prodotti. Il gran numero di piedi che visitano i negozi e la promozione di grandi sconti spingono le taglie ad aumentare i volumi. Il corretto posizionamento negli armadi frigoriferi crea l'impressione di un acquisto forzato. Fare la spesa e acquistare bevande fa risparmiare tempo agli acquirenti, rendendoli convenienti per i consumatori di servizi. Pertanto, si ritiene che questo segmento di mercato abbia un elevato potenziale di generazione di ricavi.

• Negozi al dettaglio: Il negozio al dettaglio fornisce una struttura commerciale localizzata con alcune varietà uniche di birra fredda non comunemente disponibili. Soddisfano le preferenze dei consumatori, come le scelte biologiche o artigianali. Le interazioni personali con il personale migliorano l'esperienza e la fidelizzazione del cliente. Eventi promozionali e degustazioni consentono ai consumatori di assaggiare prima dell'acquisto. Questo approccio pratico aiuta a incrementare le vendite nel mercato del caffè freddo.

• Vendita al dettaglio in linea: La vendita al dettaglio online è diventata essenziale per il mercato del caffè freddo, soprattutto dopo la pandemia. I consumatori apprezzano la comodità della consegna a domicilio e l'accesso a diversi marchi e gusti. Il marketing digitale, comprese le promozioni sui social media e le partnership con influencer, aumenta la visibilità del marchio. La crescita dell'e-commerce ha ampliato il coinvolgimento dei consumatori e la portata dei prodotti. Poiché lo shopping online continua a crescere, la sua influenza sul mercato è destinata a crescere ulteriormente.

• Servizi di ristorazione: Il segmento dei servizi di ristorazione, compresi bar e ristoranti, è importante nella promozione del caffè freddo. Le caffetterie lo offrono come bevanda esclusiva poiché i consumatori anti-mainstream cercano prodotti che non hanno mai provato. La crescente cultura del café ha aumentato la domanda di comode opzioni pronte da bere. I fornitori di servizi di ristorazione sperimentano anche ricette innovative, dimostrando la versatilità del cold brew. Questo segmento è essenziale per l'esposizione del marchio e per educare i consumatori sulle qualità distintive della birra fredda.

• Altri: la categoria "altri" comprende caffetterie specializzate, distributori automatici ed eventi, espandendo il mercato del caffè freddo. Questi canali alternativi si rivolgono a mercati di nicchia o a gruppi demografici specifici che cercano esperienze di caffè uniche. L'integrazione della birra fredda in mercati diversi dal caffè o l'uso di cocktail espone il prodotto a nuove classi. Considerando i cambiamenti nei gusti dei consumatori, queste ultime applicazioni contribuiranno in modo significativo allo sviluppo del mercato. Rivelano nuove opportunità e tendenze nel contesto del mercato del caffè freddo.

DINAMICHE DEL MERCATO

Le dinamiche del mercato includono fattori trainanti e restrittivi, opportunità e sfide che determinano le condizioni del mercato.

Fattori trainanti

La disponibilità e i prodotti pronti da bere portano ad un aumento della domanda sul mercato

Si prevede che la comodità e i nuovi formati pronti da bere (RTD) alimenteranno la crescita del mercato del caffè freddo. La tendenza dei consumatori a cercare qualcosa di più semplice e veloce fa sì che la birra fredda pronta da bere sia molto più semplice e non richieda tempo o attrezzature per la preparazione. Questa comodità, infatti, rende il cold brew popolare tra quelle persone che non hanno tempo per prepararsi il caffè e non vogliono andare sempre al bar a consumare quello già pronto, cosa vera soprattutto per le grandi città. Il confezionamento dell'infuso freddo in bottiglie o lattine rende il prodotto facilmente trasportabile per consentire alle persone di portare l'infuso freddo con sé o portarlo ovunque si trovino. La preoccupazione emergente per uno stile di vita attivo ha aumentato l'interesse per la birra fredda pronta da bere per fornire un'alternativa più morbida, meno acida e rinfrescante ai tradizionali prodotti a base di caffè. Queste sono le ragioni principali che spingono il mercato e lo rendono più popolare oggi.

• Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, oltre il 60% degli adulti negli Stati Uniti beve caffè ogni giorno, aumentando la domanda di birre fredde innovative.

• L'Organizzazione internazionale del caffè ha riferito che le esportazioni globali di caffè hanno raggiunto i 136 milioni di sacchi nel 2022, garantendo l'approvvigionamento per la produzione di birra fredda.

Espansione delle catene di caffetterie e loro inclusione di opzioni di birra fredda per espandere il mercato

Le catene di caffetterie sono considerate il fattore chiave per la crescita del mercato del caffè freddo, poiché molte catene ora includono il caffè freddo come prodotto standard nei loro menu. Con la creazione di franchising di caffetterie in tutto il mondo, hanno notato la crescente tendenza dei consumatori alla ricerca di sapori ed esperienze di caffè nuovi e diversi, da qui l'aggiunta della birra fredda. Questi negozi offrono varie birre fredde e provano nuovi derivati ​​della ricetta base, tra cui latte freddo, birra nitro e aromatizzati per stagioni specifiche. Questa diversificazione soddisfa molte esigenze e preferenze dei clienti, il che porta ad un elevato appeal da parte dei clienti. Le caffetterie aiutano anche a familiarizzare i consumatori di birra fredda con alcune delle caratteristiche distintive della birra fredda e quindi questo alimenta il mercato della birra fredda.

Fattore restrittivo

I prezzi più alti rispetto alle tradizionali opzioni di caffè ostacolano il mercato

Il caffè preparato a freddo è comparativamente più costoso del normale caffè preparato a caldo, il che influisce sul comportamento dei consumatori riguardo ai modelli di acquisto. La preparazione a freddo viene effettuata immergendo i fondi di caffè in acqua fredda per un periodo più lungo, compreso tra le dodici e le ventiquattro ore, da qui il tempo e le risorse necessarie. Inoltre, il concentrato è solitamente meno piccante, meno acido e con una concentrazione più elevata, il che è considerato un gusto lussuoso. La birra fredda viene consumata anche nei ready-to-drink (RTD) o nelle caffetterie, il che aumenta la comodità e porta anche ad un aumento dei prezzi. Sebbene il prezzo del cold brew sia leggermente più alto rispetto al classico caffè caldo, i consumatori sono disposti a pagare di più per il gusto differenziato, la facilità di consumo e i presunti aspetti salutari del cold brew che rendono questo segmento popolare nel mercato del caffè.

• Secondo la FAO, le perdite del raccolto di caffè hanno raggiunto quasi il 25% in alcune regioni a causa della volatilità climatica, con un impatto negativo sugli input di birra fredda.

• Uno studio dell'Organizzazione Mondiale della Sanità ha rilevato che oltre il 30% dei consumatori esprime preoccupazione per gli elevati livelli di caffeina nelle bevande fredde.

Le opzioni di personalizzazione e personalizzazione creano opportunità per il mercato

Opportunità

 

La tendenza relativa al mercato del caffè freddo si è spostata verso la differenziazione poiché i clienti cercano un prodotto particolare che soddisfi le loro preferenze. Per il pranzo e la cena, si adatta il rapporto dell'infuso freddo, utilizzando sciroppo aromatizzato o aggiunta di spezie nel caffè e nel tè e utilizzando altri tipi di latte, come latte di mandorle, latte d'avena o latte di cocco. Occasionalmente i clienti hanno anche la possibilità di selezionare diversi dolcificanti, creme o additivi come panna montata, cannella o vaniglia. Inoltre, la birra fredda può essere adattata alle esigenze del cliente, ad esempio servendo prodotti ipocalorici o a base vegetale. Tale personalizzazione migliora anche la soddisfazione del consumatore, rendendo il caffè freddo il tipo di caffè più soddisfacente per le diverse esigenze e preferenze dei consumatori, alimentandone così la domanda.

• Le Nazioni Unite riferiscono che nel 2022 oltre il 55% della popolazione mondiale viveva in aree urbane, creando opportunità per prodotti birra fredda da portare con sé.

 

• Secondo i dati di Statista, oltre il 40% dei millennial preferisce le bevande speciali, il che rappresenta una forte opportunità per le offerte premium di birre fredde.

 

Sfide nel mantenere profili di qualità e sapore costanti per sfidare il mercato

Sfida

 

Il caffè freddo è relativamente difficile da preparare in termini di standardizzazione della qualità e dei sapori. Il processo di preparazione, che prevede la macerazione del caffè macinato grossolanamente in acqua fredda per periodi prolungati, comporta aspetti di messa a punto come la dimensione della macinatura, il tempo di macerazione e il rapporto tra caffè e acqua. Anche solo una piccola fluttuazione di questi fattori può far cambiare il sapore. Inoltre, anche la provenienza dei chicchi di caffè e il modo in cui sono stati tostati, oltre alle condizioni in cui vengono conservati, possono influenzare il sapore finale del caffè. Per quanto riguarda i marchi e i coffee shop, la regolarità dei lotti, delle ubicazioni e dei canali di distribuzione comporta esercizi di controllo della qualità e misure comuni per garantire la soddisfazione dei consumatori rispetto ai dati.

• L'Organizzazione internazionale del lavoro sottolinea che oltre il 70% della manodopera nel settore del caffè è concentrata in piccole aziende agricole, che devono affrontare rischi di sottopagamento e instabilità dell'offerta.

 

• Secondo l'OCSE, nel 2022 i rifiuti globali di imballaggi per alimenti e bevande hanno superato gli 80 milioni di tonnellate, creando sfide di sostenibilità per la distribuzione di birra fredda.

 

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APPROFONDIMENTI REGIONALI SUL MERCATO DEL CAFFÈ COLD BREW

• America del Nord

Il Nord America domina la quota di mercato del caffè freddo. Il consumo di caffè, in particolare nel mercato del caffè freddo negli Stati Uniti, ha alimentato la domanda di prodotti speciali. I consumatori preferiscono il caffè freddo rispetto al caffè tradizionale a causa della crescita del reddito disponibile dei millennial, che guida la crescita del mercato. Starbucks, tra gli altri grandi franchising di caffè, ha ampliato il proprio portafoglio di birra fredda, garantendo che il prodotto sia facilmente accessibile attraverso diversi canali a livello nazionale.

• Europa

Il mercato europeo del caffè freddo sta crescendo a un ritmo moderato poiché la preferenza dei consumatori per il caffè speciality e per le bevande pronte da bere continua ad aumentare. Il Regno Unito e la Germania sono leader in questo senso perché il cold brew è sempre più popolare tra i clienti che preferiscono bevande meno acide. Anche l'avvento di soluzioni di imballaggio nuove e migliorate e diverse varietà di cioccolatini lanciati sul mercato, insieme alla crescita della cultura del caffè, hanno contribuito immensamente alla promozione del mercato in tutta la regione.   

• Asia

Si prevede che l'Asia Pacifico registrerà la crescita più elevata nel mercato del caffè freddo a causa delle crescenti richieste in paesi come Cina, India e Giappone. I giovani consumatori preferiscono il caffè speciality e l'espansione della cultura del caffè stimola la birra fredda. Le tendenze a basso contenuto di zuccheri e calorie sono tendenze salutari che funzionano bene con il gusto delicato della birra fredda, rendendo la regione un mercato redditizio per i produttori.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

I principali attori del settore introducono continuamente nuovi gusti, formati e opzioni di confezionamento per l'espansione del mercato 

I principali attori del settore continuano a lavorare per l'espansione del mercato del caffè freddo creando costantemente nuove varianti di prodotto e imballaggi per attirare i consumatori e creare distinzione. Operatori del settore come Starbucks, Dunkin' e Stumptown hanno aggiunto varietà alle loro linee di birra fredda, con varianti come vaniglia e caramello insieme a specialità in edizione limitata come le spezie di zucca.

• Illycaffè: Secondo i rapporti dell'azienda, Illycaffè distribuisce prodotti in oltre 140 paesi, con una crescente attenzione alla birra fredda pronta da bere.

• Black & Bold: secondo i dati del mercato statunitense, Black & Bold ha aumentato le vendite in tutti i 50 stati degli Stati Uniti grazie a partnership con piattaforme di vendita al dettaglio e online.

Inoltre, alcune aziende stanno provando nuove forme, nitro cold brew e cold brew lattes, offrendo al consumatore una scelta più ampia. Soluzioni di imballaggio sostenibili e portatili, comprese bottiglie e lattine, più adatte all'uso e comode da trasportare sono alcuni dei progressi registrati. Questi sforzi non solo catturano le crescenti scelte dei consumatori, ma acquisiscono anche l'elemento di differenziazione per competere sul mercato aiutando efficacemente i marchi a sopravvivere e prosperare tra le loro controparti.

Elenco delle migliori aziende di caffè freddo

• illycaffe (Italy)
• Black & Bold (U.S.)
• Starbucks Corporation (U.S.)
• Nestle (Switzerland)
• The Coca-Cola Company (U.S.)
• UCC Ueshima Coffee (Japan) 
• Califia Farms (U.S.)
• La Colombe (U.S.)
• Lucky Jack (U.S.)
• Coffee Roasting Company Schreyogg (Germany)
• Luigi Lavazza (Italy)
• Dunkin' Donut (U.S.)
• Ting Hsin International Group (Taiwan)

SVILUPPO DEL SETTORE CHIAVE

Dicembre 2024:Quaffine, liquore al caffè preparato a freddo prodotto in India, contiene il 100% di chicchi di Arabica di Chikmagalur che gli conferiscono una finitura nativa. Prodotto da Indie Brews & Spirits Pvt Ltd, ha viaggiato in tutto il mondo e ha riscosso successo ottenendo una medaglia d'oro al San Francisco World Spirits Competition del 2023. Metodo proprietario in 18 fasi, il marchio di liquore Quaffine presenta i sapori di noci tostate, profondità di uva passa, datteri e cioccolato, 25% di alcol. Attualmente, a Goa, Tailandia e Kenya, sta pianificando di espandersi a Mumbai, Delhi e Bangalore. Quaffine prevede anche un'edizione natalizia al gusto di biscotto di pan di zenzero per dicembre 2024 con spezie calde e festive che aggiungono valore al prodotto.

COPERTURA DEL RAPPORTO       

Lo studio comprende un'analisi SWOT completa e fornisce approfondimenti sugli sviluppi futuri del mercato. Esamina vari fattori che contribuiscono alla crescita del mercato, esplorando un'ampia gamma di categorie di mercato e potenziali applicazioni che potrebbero influenzarne la traiettoria nei prossimi anni. L'analisi tiene conto sia delle tendenze attuali che dei punti di svolta storici, fornendo una comprensione olistica delle componenti del mercato e identificando potenziali aree di crescita.

Il mercato del caffè freddo ha registrato una crescita notevole, guidata dall'evoluzione delle preferenze dei consumatori per bevande convenienti, saporite e attente alla salute. Il suo gusto morbido, la bassa acidità e la natura personalizzabile lo hanno reso una scelta popolare tra diversi dati demografici. I fattori chiave che alimentano la crescita includono opzioni pronte da bere, innovazioni nel gusto e la proliferazione della cultura del caffè in tutto il mondo. Sebbene persistono sfide quali costi più elevati e coerenza della qualità, le opportunità di personalizzazione e il miglioramento del packaging ne aumentano l'attrattiva. Mentre i principali attori innovano con nuovi gusti e formati, il mercato è pronto per un'espansione sostenuta, soddisfacendo un ampio spettro di appassionati di caffè in tutte le regioni.