Dimensioni del mercato, quota, crescita e analisi del settore delle colture lattiero-casearie, per tipo (colture termofile, colture mesofile), per applicazione (formaggio, yogurt, kefir, altri) e previsioni regionali fino al 2035

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PANORAMICA DEL MERCATO DELLE COLTURE LATTE

Il mercato globale dei prodotti lattiero-caseari è valutato a circa 1,49 miliardi di dollari nel 2026 e si prevede che raggiungerà i 2,9 miliardi di dollari entro il 2035. Cresce a un tasso di crescita annuale composto (CAGR) di circa il 7,66% dal 2026 al 2035.

La dimensione del mercato dei prodotti lattiero-caseari negli Stati Uniti è prevista a 0,428 miliardi di dollari nel 2025, la dimensione del mercato dei prodotti lattiero-caseari in Europa è prevista a 0,346 miliardi di dollari nel 2025 e la dimensione del mercato dei prodotti lattiero-caseari in Cina è prevista a 0,402 miliardi di dollari nel 2025.

La pandemia globale di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con il mercato dei fermenti lattiero-caseari che ha registrato una domanda inferiore al previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L'improvviso aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che torna ai livelli pre-pandemici una volta terminata la pandemia.

Le colture lattiero-casearie sono microrganismi utilizzati nella produzione di prodotti lattiero-caseari come yogurt, formaggio, kefir e panna acida. Questi microrganismi sono tipicamente batteri, come Lactobacillus e Streptococcus, che convertono il lattosio (lo zucchero naturale nel latte) in acido lattico. Le colture lattiero-casearie sono responsabili del gusto, della consistenza e dell'aroma caratteristici dei latticini. Ad esempio, i batteri utilizzati nella produzione dello yogurt conferiscono allo yogurt il suo sapore piccante e la consistenza densa. Nella produzione del formaggio, vengono utilizzate culture diverse per produrre tipi specifici di formaggio con sapori e consistenze distinti.

I fermenti lattici vengono aggiunti al latte prima della lavorazione e sono responsabili del processo di fermentazione che trasforma il latte nel prodotto finale. Svolgono un ruolo essenziale nella produzione di molti prodotti lattiero-caseari e sono fondamentali per garantire qualità e coerenza nel prodotto finale.

RISULTATI CHIAVE

IMPATTO DEL COVID-19

 La pandemia ha ridotto la domanda di mercato

Il COVID-19 ha sconvolto la catena di fornitura dei prodotti lattiero-caseari, dalla fattoria alla vendita al dettaglio. I lockdown, le restrizioni sui viaggi e la riduzione della forza lavoro hanno portato a difficoltà nell'approvvigionamento e nel trasporto delle materie prime, con un impatto sulla produzione di fermenti lattici. La pandemia ha causato cambiamenti significativi nel comportamento dei consumatori, compreso uno spostamento verso scelte alimentari più sane. Ciò ha portato ad un aumento della domanda di alimenti funzionali, compresi i latticini.

ULTIME TENDENZE

Crescente domanda di colture lattiero-casearie a base vegetaleper alimentare la crescita del mercato.

Con l'aumento del veganismo e delle diete a base vegetale, c'è una crescente domanda di latticini derivati ​​da fonti vegetali. I produttori stanno sviluppando nuove colture utilizzando ingredienti di origine vegetale, come soia, mandorle e avena, per soddisfare questa crescente domanda. I consumatori stanno diventando più consapevoli degli ingredienti presenti nei loro alimenti e cercano prodotti naturali e con etichetta pulita. Di conseguenza, i produttori stanno sviluppando fermenti lattici utilizzando ingredienti naturali e biologici ed evitando additivi e conservanti artificiali.

•  Secondo il Department of Animal Husbandry & Dairying, nel 2023 sono stati venduti a livello globale prodotti lattiero-caseari coltivati ​​per un valore di oltre 40 miliardi di dollari, riflettendo un forte spostamento dei consumatori verso i probiotici e la salute dell'intestino.

• Secondo Business Research Insights, la regione Asia-Pacifico ha introdotto più di 15 nuovi ceppi di colture termofile nel 2024, destinati alla produzione di formaggio e yogurt.

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SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DELLE COLTURE LATTE

Per tipo di analisi

A seconda della tipologia, il mercato può essere segmentato in tipo termofilo e tipo mesofilo.

Per analisi dell'applicazione

A seconda dell'applicazione, il mercato può essere suddiviso in yogurt, formaggio, panna,latticello, altri.

FATTORI DRIVER

Espansione del mercato dei latticini nelle regioni in via di sviluppo per stimolare la domanda del mercato

Il mercato dei latticini si sta espandendo nelle regioni in via di sviluppo come l'Asia e l'Africa, poiché la domanda di prodotti lattiero-caseari cresce a causa dell'aumento del reddito disponibile e dell'urbanizzazione. Questa espansione sta portando allo sviluppo di nuove colture lattiero-casearie specifiche per i gusti e le preferenze di queste regioni.

• Il Programma nazionale di controllo delle malattie animali mira a vaccinare ogni anno 500 milioni di capi di bestiame e 36 milioni di bovini femmine per aumentare la produttività dei latticini.

• Nell'ambito del Fondo per lo sviluppo delle infrastrutture per la zootecnia, dal 2020 sono stati stanziati ₹ 15.000 crore per costruire stabilimenti lattiero-caseari e unità di lavorazione in tutta l'India.

Presenza di diversi attori del mercato per aumentare la crescita del mercato

 I produttori stanno sviluppando nuovi prodotti lattiero-caseari utilizzando fermenti lattiero-caseari unici, come kefir, quark e skyr. Questi prodotti stanno guadagnando popolarità grazie al loro gusto unico e ai benefici nutrizionali. Questi fattori stanno guidando rapidamente la crescita del mercato dei fermenti lattici.

FATTORI LIMITANTI

Fluttuazioni dei prezzi delle materie primeper limitare la crescita del mercato

I prezzi delle materie prime utilizzate nella produzione di fermenti lattici, come il latte ezucchero, può essere volatile a causa di vari fattori quali condizioni meteorologiche, domanda e offerta. Queste fluttuazioni possono influire sulla redditività dei produttori, poiché devono adeguare i loro prezzi di conseguenza. La produzione di colture lattiero-casearie richiede attrezzature e strutture specializzate, la cui installazione e manutenzione può essere costosa. Questi elevati investimenti di capitale e costi di produzione possono essere un fattore limitante per i nuovi operatori sul mercato e possono anche influire sulla redditività degli operatori esistenti.

• Oltre il 60% delle colture iniziali industriali proviene da fonti internazionali, il che comporta rischi per la catena di approvvigionamento a causa delle restrizioni commerciali.

• Secondo ICAR/DARE, dopo il 2019 non sono state istituite nuove università di scienze lattiero-casearie, il che limita la manodopera qualificata per la produzione lattiero-casearia avanzata.

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IL MERCATO DELLE COLTURE DA LATTE APPROFONDIMENTI REGIONALI

La crescente domanda di prodotti ittici nel Nord America è aumentataColture lattiero-casearieQuota di mercato

Il mercato delle culture quotidiane in Nord America è un segmento in crescita del mercatocibosettore, con i consumatori sempre più interessati a incorporare probiotici e altri batteri benefici nella loro dieta. Il mercato comprende una vasta gamma di prodotti come yogurt, kefir, kombucha e altri alimenti e bevande fermentati che contengono colture vive attive. Questi prodotti sono commercializzati per promuovere la salute dell'apparato digerente, aumentare l'immunità e fornire altri benefici per la salute. Ciò sta stimolando la domanda di prodotti lattiero-caseari di alta qualità e quindi aumentando la quota di mercato dei fermenti lattiero-caseari nella regione.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

Adozione di strategie innovative da parte dei principali attori che influenzano lo sviluppo del mercato

Importanti operatori del mercato stanno compiendo sforzi di collaborazione collaborando con altre aziende per stare al passo con la concorrenza. Molte aziende stanno anche investendo nel lancio di nuovi prodotti per espandere il proprio portafoglio prodotti. Fusioni e acquisizioni sono anche tra le strategie chiave utilizzate dai giocatori per espandere i propri portafogli di prodotti.

• DSM Food Specialties: alla fine del 2021 opera con circa 14.600 addetti alla nutrizione, supportati da oltre 150 anni di esperienza nella fermentazione.

• Biena: riconosciuto da Data Bridge come uno dei circa 20 principali fornitori mondiali di prodotti lattiero-caseari nel 2021.

Elenco delle principali aziende produttrici di latticini

• DSM food specialist
• Biena
• Chr. Hansen Holding A/S
• BioResource Biotech
• BIOLACTER INC
• BDF ingredients
• CSK Food enrichment B.V.
• DuPont Nutrition and Health
• Bioprox
• GEA Group Aktiengesellschaft

COPERTURA DEL RAPPORTO

Questo rapporto esamina la comprensione delle dimensioni, della quota, del tasso di crescita del mercato Colture lattiero-casearie, della segmentazione per tipo, applicazione, attori chiave e scenari di mercato precedenti e attuali. Il rapporto raccoglie anche dati precisi e previsioni del mercato da parte di esperti di mercato. Inoltre, descrive lo studio delle prestazioni finanziarie, degli investimenti, della crescita, dei segni di innovazione e del lancio di nuovi prodotti di questo settore da parte delle migliori aziende e offre approfondimenti sull'attuale struttura del mercato, analisi competitiva basata su attori chiave, forze trainanti chiave e restrizioni che influenzano la domanda di crescita, opportunità e rischi.

Inoltre, nel rapporto vengono indicati gli effetti della pandemia post-COVID-19 sulle restrizioni del mercato internazionale e una profonda comprensione di come il settore si riprenderà e delle strategie. Anche il panorama competitivo è stato esaminato in dettaglio per fornire chiarimenti sul panorama competitivo.

Questo rapporto rivela anche la ricerca basata su metodologie che definiscono l'analisi dell'andamento dei prezzi delle società target, la raccolta di dati, statistiche, concorrenti target, import-export, informazioni e record degli anni precedenti basati sulle vendite sul mercato. Inoltre, tutti i fattori significativi che influenzano il mercato come l'industria delle piccole e medie imprese, gli indicatori macroeconomici, l'analisi della catena del valore e le dinamiche dal lato della domanda, con tutti i principali attori aziendali sono stati spiegati in dettaglio. Questa analisi è soggetta a modifiche se cambiano gli attori chiave e l'analisi fattibile delle dinamiche di mercato.