Dimensione del mercato, quota, crescita e analisi del mercato dei prodotti lattiero-caseari, per tipo (latte, formaggio, panna, burro) e per applicazione (bambini, adulti, anziani) e previsioni regionali dal 2026 al 2035

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PANORAMICA DEL MERCATO DEI LATTICINI

Si stima che il mercato globale dei prodotti lattiero-caseari avrà un valore di 1.126,35 miliardi di dollari nel 2026. Si prevede che il mercato raggiungerà i 2.002,6 miliardi di dollari entro il 2035, espandendosi a un CAGR del 7,8% dal 2026 al 2035.

I latticini provengono dal latte prodotto dai mammiferi, in particolare dalle mucche e da altri animali affini. Tali alimenti includono il latte in sé, il formaggio, lo yogurt, il burro e il gelato, tra gli altri. Il latte stesso e tutti i prodotti correlati rientrano proprio in questa categoria. Contengono calcio, proteine, vitamina D e vitamina B12 e sono utili dal punto di vista nutrizionale per gli esseri umani in tutto il mondo.  

Il mercato dei prodotti lattiero-caseari comprende la produzione, la lavorazione e la commercializzazione di tutti questi prodotti. Si tratta di un settore di mercato ampio e in crescita che attualmente ha un valore di mercato globale stimato di miliardi di dollari. Sono diversi i fattori che il mercato prende in considerazione: l'aumento della domanda dei consumatori di prodotti pronti e cibi sani, un cambiamento di coscienza e l'innovazione nei prodotti lattiero-caseari. Il mercato dei prodotti lattiero-caseari comprende grandi attori a livello globale e attori di media scala a livello regionale.  

I prodotti lattiero-caseari che includono i latticini vengono utilizzati in diversi modi dalle persone di tutto il mondo. Sono utilizzati universalmente in tantissime diete in tutto il mondo, come parte della colazione, del pranzo e della cena. Sono ampiamente applicati anche nel settore dei servizi di ristorazione, compresi ristoranti, bar e scuole. Inoltre, i latticini sono marginali da includere in molti alimenti trasformati come pane, torte, caramelle e sughi. Le tendenze attuali indicano che il consumo di latticini aumenterà in futuro a causa di fattori quali l'aumento della popolazione, la crescente urbanizzazione e l'alterazione della dieta delle persone.

IMPATTO DEL COVID-19 

Il settore del mercato dei prodotti lattiero-caseari ha avuto un effetto negativo a causa delle interruzioni della catena di fornitura durante la pandemia di COVID-19

La pandemia globale di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con il mercato che ha registrato una domanda moderata del previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L'improvvisa crescita riflessa dall'aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che ritorna ai livelli pre-pandemia.

Il blocco ha avuto effetti complessi sul mercato dei prodotti lattiero-caseari a causa della pandemia di COVID-19. Pandemie e restrizioni hanno fortemente influenzato la circolazione delle catene di approvvigionamento del settore e limitato il trasporto delle materie prime e dei prodotti finiti e la mobilità della forza lavoro. Ciò a sua volta ha comportato problemi nel flusso di produzione, elevate spese generali e lunghi tempi di consegna. Di conseguenza, la domanda dei consumatori ha iniziato a privilegiare un tipo rispetto all'altro. I ristoranti e gli esercizi di ristorazione ricavano una parte significativa delle loro vendite dagli ingredienti che gli utenti finali acquistano direttamente; quindi, quando i ristoranti e gli esercizi di ristorazione sono chiusi o funzionano al minimo, è ovvio che il consumo di latticini diminuisce drasticamente. L'aumento del consumo domestico si è verificato a causa dell'elevatacibo salutarepreparazione e cibi cucinati in casa, nonché un facile accesso a prodotti lattiero-caseari convenienti e stabili a scaffale. Questi cambiamenti nei modelli di domanda hanno rappresentato un grosso problema per le operazioni coinvolte nella produzione di prodotti lattiero-caseari poiché il comportamento dei consumatori è cambiato rapidamente. Inoltre, a causa della perdita di posti di lavoro e dell'instabilità causata dalla pandemia, il potere d'acquisto è diminuito, con ripercussioni sui prodotti lattiero-caseari costosi.

ULTIME TENDENZE

Concentrarsi su salute e benessere per stimolare la crescita del mercato

La continua tendenza a consumare alimenti sani e di alta qualità sta influenzando drammaticamente il mercato dei prodotti lattiero-caseari. I consumatori stanno diventando molto selettivi per quanto riguarda il valore nutrizionale degli alimenti che consumano e questo si è esteso anche ai prodotti alimentarilatticinidi cui si entusiasmano. Ciò ha portato ad una maggiore attrazione dei consumatori verso i prodotti confezionati Harrison nota, fosforo, proteine ​​e vitamina D. L'industria lattiero-casearia si sta adattando attraverso nuovi prodotti che includono; latte ad alto contenuto proteico, yogurt probiotico e prodotti a basso contenuto di zucchero. Inoltre, c'è una tendenza tra i clienti a cercare prodotti privi di additivi e conservanti e concentrarsi su alimenti naturali. Questa tendenza sta spingendo l'industria lattiero-casearia a procurarsi i suoi prodotti in modo responsabile ed etico, migliorando così la sua immagine nutriente e sana.

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SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DEI LATTICINI

Per tipo

In base al tipo, il mercato globale può essere classificato in latte, formaggio, panna, burro.

• Latte: il latte è il prodotto più consumato nel mercato globale dei prodotti lattiero-caseari ed è consumato sia da giovani che da anziani, ricchi e poveri. Il prodotto è offerto in molte opzioni diverse: latte intero, latte scremato e prodotti vegetali adatti a persone con esigenze dietetiche particolari. Tali sviluppi come il latte senza lattosio e altri prodotti lattiero-caseari migliorati di conseguenza hanno contribuito ad ampliare la base di consumo del latte.

• Formaggio: l'assortimento di formaggi si concentra su un'ampia gamma di prodotti, che comprendono prodotti caseari lavorati termicamente per occasioni culinarie e spuntini raffinati. La pizza con frutti di mare, carne, pollo o formaggio e qualsiasi prodotto alimentare, se forma un panino, viene solitamente preparata con esso. L'aumento del consumo di varietà di formaggi vegani e a basso contenuto di grassi dimostra che esiste una spinta demografica verso diete nutrizionali migliori.

• Crema: nella sua forma liquida la panna è classificata tra i prodotti di cucina, pasticceria e pasticceria di alto livello, quindi è un prodotto comune ampiamente utilizzato nei servizi di ristorazione e nei mercati nazionali. Questa crema viene prodotta in numerose varietà con caratteristiche diverse che assolvono a diverse funzioni nel mondo culinario; può essere sotto forma di panna, panna acida o panna montata. Il segmento ha assistito ad analisi di innovazione di prodotto in prodotti a basso contenuto di grassi, a basso contenuto di colesterolo e senza latticini in seguito alle mutevoli esigenze sanitarie.

• Burro: Il burro è un tipo di latticino diffuso in diversi paesi che svolge un ruolo importante nella cottura, nella panificazione e non ultimo nella diffusione. Sebbene il burro semplice sia ancora consumato, la classificazione del segmento è passata ad altri tipi come il burro chiarificato popolarmente noto come burro chiarificato, il burro con aromi migliorati e quelli ottenuti da fonti vegetali. Inoltre, la crescente consapevolezza nei confronti della pulizia ha portato i consumatori a preferire prodotti clean label e biologici e quindi ha avuto un impatto sul mercato mondiale del burro.

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato globale può essere classificato in bambini, adulti, anziani.

• Bambini: il segmento dei bambini nel mercato dei prodotti lattiero-caseari si rivolge a prodotti nutrienti, in particolare calcio, proteine ​​e alimenti vitaminici per la crescita dei bambini. Le offerte includono latte aromatizzato, yogurt e prodotti caseari speciali che sono stati rafforzati con la preferenza dei giovani per il gusto dei prodotti. Questi prodotti sono confezionati in copertine luminose e carine e marchiati con cartoni animati che catturerebbero facilmente l'attenzione dei bambini e quella dei loro badanti.

• Adulti: il segmento degli adulti si concentra sull'aumento del consumo di latticini con un elemento di attività, allenamento fisico e miglioramenti generali della salute del corpo. Ciò comprende alimenti ad alto contenuto proteico come yogurt greco, latte magro e prodotti sostitutivi del pasto a base di latticini. Anche i probiotici, gli omega 3 e i latticini funzionali con aggiunta di vitamine sono comuni in questa categoria per soddisfare i clienti attenti alla salute.

• Anziani: l'accento è posto sui latticini destinati a determinati gruppi di età, con particolare attenzione agli aspetti della soluzione nutrizionale come la salute delle ossa e la digestione. Il latte arricchito di calcio, il latte a basso contenuto di lattosio e le fonti concentrate di nutrienti derivanti dai latticini sono alcuni dei prodotti più comuni. Inoltre, i prodotti morbidi come creme pasticcere e yogurt arricchiti sono in realtà sviluppati per facilitare la deglutizione e la digestione.

DINAMICHE DEL MERCATO

Le dinamiche di mercato includono fattori trainanti e restrittivi, opportunità e sfide che determinano le condizioni del mercato.

Fattori trainanti

Crescita della popolazione globale per rilanciare il mercato

La crescita della popolazione globale è una componente della crescita del mercato dei prodotti lattiero-caseari. Pertanto la popolazione terrestre continua a crescere nel corso degli anni, e anche il bisogno di alimenti e mangimi nutrienti continua ad aumentare. Venendo agli edibili, i latticini sono il concentrato nutrizionale che contiene calcio, proteine ​​e vitamine. Questa esigenza da parte di una base demografica in continua espansione significa che vi è una maggiore pressione sulla produzione, lavorazione e distribuzione dei prodotti lattiero-caseari, che a sua volta promuove il mercato. Inoltre, la crescita della popolazione porta ad un aumento del tasso di urbanizzazione e a nuovi modelli alimentari in base ai quali vengono consumati sempre più alimenti trasformati e confezionati che contengono ingredienti lattiero-caseari. Tali interrelazioni simbiotiche a più livelli tra l'aumento della popolazione globale, i nutrienti necessari per lo sviluppo umano e la diversificazione dei pasti dei consumatori garantiscono una forte crescita stabile e uno sviluppo ininterrotto del mercato lattiero-caseario.

Diverse innovazioni di prodotto per espandere il mercato

Essendo la novità un fattore importante che influenza la crescita del mercato nel settore dei prodotti lattiero-caseari, una presentazione chiara dei vari prodotti mostra la spinta dei consumatori verso la crescita. Gli studi e le innovazioni in corso stanno dando vita a nuovi prodotti innovativi che soddisfano i nuovi gusti dei consumatori e soddisfano nuove esigenze di salute e benessere. Queste tendenze sono evidenti nella creazione di latticini funzionali arricchiti con probiotici, vitamine e minerali, nuovi formati come snack da portare con sé e comode soluzioni pasto. Inoltre, la crescita nel campo delle tecnologie di lavorazione dei prodotti lattiero-caseari è un fattore che consente la produzione di prodotti lattiero-caseari di maggiore qualità, migliore conservabilità e migliore valore nutrizionale. Oltre ad attirare più consumatori verso il mercato lattiero-caseario, questo continuo incoraggiamento a nuovi prodotti spinge anche i clienti fedeli a cercare nuovi prodotti nel mercato lattiero-caseario.

Fattore restrittivo

L'intolleranza al lattosio e le allergie ostacolano la crescita del mercato

L'intolleranza al lattosio e l'allergia al latte dei consumatori sono alcuni dei fattori che ostacolano lo sviluppo del mercato dei prodotti lattiero-caseari tradizionali. Esistono prove che l'intolleranza al lattosio – l'incapacità umana di digerire il lattosio, uno zucchero presente nel latte – è diffusa e limita l'uso di latticini. Ciò richiede la formulazione di prodotti senza lattosio, che può comportare costi di produzione più elevati e, di conseguenza, un effetto significativo sulla redditività delle aziende. Allo stesso modo, le allergie al latte, sebbene non molto comuni, limitano la capacità di un individuo di utilizzare molto i prodotti lattiero-caseari. L'industria lattiero-casearia deve affrontare queste sfide sviluppando e promuovendo prodotti lattiero-caseari ipoallergenici e senza lattosio per soddisfare questi segmenti crescenti della popolazione e garantire una crescita continua del mercato.

Opportunità

Focus su prodotti lattiero-caseari funzionali e fortificati per l'opportunità di prodotto nel mercato

Esiste un enorme potenziale nella promozione di prodotti lattiero-caseari funzionali e fortificati sul mercato. Con il miglioramento dell'efficienza della qualità della vita, sempre più persone si attengono a pasti sani che possano apportare nutrienti specifici, carenti nella loro dieta quotidiana. Pertanto, gli ingredienti funzionali tra cui probiotici, vitamine, minerali e prodotti omega-3 sono ingredienti funzionali che possono essere inclusi dai produttori lattiero-caseari per soddisfare questo segmento di mercato emergente. Tali latticini arricchiti possono soddisfare particolari esigenze dietetiche, rafforzare il sistema immunitario, ottimizzare la digestione e migliorare la salute. Questo si concentra su prodotti lattiero-caseari funzionali e fortificati che mostrano una grande prospettiva di sviluppo e diversificazione del mercato nel saturo mercato lattiero-caseario dell'UE.

Sfida

L'intensa concorrenza delle alternative a base vegetale potrebbe rappresentare una potenziale sfida per i consumatori

Nuove categorie di prodotti che aumentano la consapevolezza rendono difficile per un consumatore cercare i prodotti lattiero-caseari sullo scaffale. Questo nuovo e vivace mercato comprende latti, yogurt, formaggi e gelati a base vegetale pubblicizzati come più sani, più sostenibili e di provenienza più etica. Così tante opzioni che stressano i clienti e li confondono, cosa deve essere confrontato; cosa dovrebbe essere mangiato e cosa dovrebbe essere evitato. Inoltre, il mercato in continua evoluzione, con i suoi numerosi nuovi prodotti e messaggi di marketing sensazionali, rappresenta una sfida per il consumatore perché viene frainteso e a causa dell'attuale sovraccarico di scelte che deve affrontare per sfruttare al meglio la propria salute o la propria dieta.

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APPROFONDIMENTI REGIONALI SUL MERCATO DEI LATTICINI

• America del Nord

Il mercato lattiero-caseario nordamericano è un mercato lattiero-caseario di livello mondiale con un elevato consumo pro capite ed è altamente saturo di nomi ben noti. Un'altra tendenza chiave è la consapevolezza della salute che sta guidando la domanda di prodotti biologici, senza erba e senza lattosio. Anche il mercato dei prodotti lattiero-caseari degli Stati Uniti vede come una minaccia la concorrenza sotto forma di prodotti a base vegetale per Dairy Foods.

• Europa

L'Europa è uno dei maggiori consumatori e produttori di prodotti lattiero-caseari, con una ricca varietà di formaggi e una grande enfasi sulla qualità e sull'ambiente. La conoscenza dei consumatori sui diritti degli animali e sulla conservazione dell'ambiente è elevata e vi è una richiesta di prodotti che siano stati realizzati eticamente. Il mercato è inoltre caratterizzato da un contesto normativo maturo e da un focus sull'innovazione nello sviluppo dei prodotti.

• Asia

L'Asia Pacifico rimane la più grande opportunità di crescita per il mercato lattiero-caseario poiché ha sperimentato una rapida urbanizzazione, un aumento dei livelli di reddito disponibile e una popolazione crescente di lavoratori a reddito medio. Ciò si traduce in una maggiore domanda di prodotti alimentari trasformati e confezionati, compresi i latticini. Tuttavia, le differenze culturali e i profili alimentari differiscono notevolmente in questa regione; quindi, la necessità di requisiti di prodotto e piani pubblicitari.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

Attori chiave che trasformano ilMercato dei latticiniIl paesaggio attraverso l'innovazione e la strategia globale

Attraverso l'innovazione delle strategie e lo sviluppo del mercato, gli attori del mercato nel campo delle imprese stanno dando forma al mercato dei prodotti lattiero-caseari. Alcuni di questi possono essere visti come progressi nella progettazione, nei tipi di materiali e nei controlli, oltre all'uso di tecnologie più intelligenti per il miglioramento della funzionalità e della flessibilità operativa. I manager sono consapevoli della loro responsabilità di spendere soldi per lo sviluppo di nuovi prodotti e processi e per espandere la portata della produzione. Questa espansione del mercato aiuta anche a diversificare le prospettive di crescita del mercato e a raggiungere una maggiore domanda di mercato per il prodotto in numerosi settori.

Elenco delle principali società di gestione dei contenuti aziendali

• Danone (France)
• Nestlé (Switzerland)
• FrieslandCampina (Netherlands)
• Arla (Denmark)
• Vreugdenhil Dairy (Netherlands)
• Alpen Dairies (Netherlands)
• California Dairies (U.S)
• DFA (Dairy Farmers of America) (U.S)
• Lactalis (France)
• Land O’Lakes (U.S)
• DairiConcepts (U.S)
• WILD Flavors (U.S)
• Glanbia Foods (Ireland)
• Kraft Foods Ingredients (U.S)

SVILUPPO DEL SETTORE CHIAVE

2022: L'industria lattiero-casearia ha spostato la sua attenzione verso l'uso della sostenibilità nel processo produttivo. Alcuni di questi passi sono stati stimolati dai consumatori che chiedono migliori pratiche ambientali e dagli organismi di regolamentazione che esercitano pressioni sulle aziende lattiero-casearie affinché riducano il loro impatto ambientale. Questi includono misure di riduzione delle emissioni come la gestione dei mangimi per ridurre le emissioni di gas serra, un maggiore utilizzo di energia rinnovabile, una maggiore efficienza idrica e una migliore zootecnia. Inoltre, sono in corso azioni per la riabilitazione del suolo e la valorizzazione della biodiversità nei processi di produzione agricola. Questa maggiore enfasi sulla sostenibilità non è solo positiva per l'ambiente, ma rafforza anche positivamente la posizione e l'immagine del settore.

COPERTURA DEL RAPPORTO

Questo rapporto si basa su un'analisi storica e su un calcolo delle previsioni che mira ad aiutare i lettori a ottenere una comprensione completa del mercato globale dei prodotti lattiero-caseari da più angolazioni, che fornisce anche un supporto sufficiente alla strategia e al processo decisionale dei lettori. Inoltre, questo studio comprende un'analisi completa di SWOT e fornisce approfondimenti per gli sviluppi futuri all'interno del mercato. Esamina vari fattori che contribuiscono alla crescita del mercato scoprendo le categorie dinamiche e le potenziali aree di innovazione le cui applicazioni potrebbero influenzarne la traiettoria nei prossimi anni. Questa analisi prende in considerazione sia le tendenze recenti che i punti di svolta storici, fornendo una comprensione olistica dei concorrenti del mercato e identificando aree capaci di crescita.

Questo rapporto di ricerca esamina la segmentazione del mercato utilizzando metodi sia quantitativi che qualitativi per fornire un'analisi approfondita che valuti anche l'influenza delle prospettive strategiche e finanziarie sul mercato. Inoltre, le valutazioni regionali del rapporto considerano le forze dominanti della domanda e dell'offerta che influiscono sulla crescita del mercato. Il panorama competitivo è dettagliato meticolosamente, comprese le quote di importanti concorrenti sul mercato. Il rapporto incorpora tecniche di ricerca, metodologie e strategie chiave non convenzionali adattate al periodo di tempo previsto. Nel complesso, offre informazioni preziose e complete sulle dinamiche del mercato in modo professionale e comprensibile.