Dimensioni del mercato, quota, crescita e analisi del mercato degli gnocchi gnocchi, per tipo (gnocchi surgelati e gnocchi pronti), per applicazione (supermercati / ipermercati, ristoranti e articolazioni e mercati online) e approfondimenti regionali e previsioni fino al 2035

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PANORAMICA DEL MERCATO DEI GNOCCHI

La dimensione del mercato globale degli gnocchi sarà pari a 5,05 miliardi di dollari nel 2025 e si prevede che raggiungerà i 5,41 miliardi di dollari nel 2026, crescendo ulteriormente fino a 10,22 miliardi di dollari entro il 2035 con un CAGR stimato del 7,3% dal 2026 al 2035.

Il mercato mondiale dei ravioli dimostra una crescita costante perché i clienti desiderano prodotti alimentari surgelati pronti, rapidi e diversificati, oltre a semplici soluzioni di ristorazione. Gli gnocchi hanno guadagnato ampia popolarità in tutto il mondo poiché emergono da sei diverse tradizioni culinarie tra cui le tradizioni cinese, giapponese, coreana, italiana, dell'Europa orientale e giapponese. Il mercato trae vantaggio dalla tendenza del cibo fusion perché consente agli gnocchi tradizionali di adottare ingredienti moderni per nuovi ripieni e adattamenti alle opzioni a base vegetale e senza glutine. Il mercato ha registrato una crescita maggiore grazie all'espansione dei ristoranti a servizio rapido, alla crescita dei servizi di consegna di cibo online e alla pronta disponibilità di gnocchi surgelati.

La Cina produce il maggior numero di gnocchi pur mantenendo la sua posizione di maggior consumatore di questo territorio geografico Axios. Il Giappone e la Corea del Sud, insieme all'India, dimostrano un aumento delle attività del mercato dei ravioli. I mercati europeo e nordamericano stanno vivendo una rapida espansione nel settore dei ravioli a causa della crescente popolarità del cibo asiatico e dell'espansione del marchio specializzato di ravioli. I principali partecipanti industriali, tra cui CJ CheilJedang (Bibigo) e i suoi colleghi Ajinomoto, nonché General Mills (Annie Chun's) e Synear Foods, continuano ad espandere le loro posizioni di mercato combinando gli sforzi di sviluppo del prodotto con soluzioni di imballaggio migliorate insieme a tattiche promozionali migliorate. Il mercato ha dimostrato una crescita al rialzo grazie alla comodità offerta dagli gnocchi surgelati presenti nei negozi al dettaglio e nelle piattaforme di e-commerce.

RISULTATI CHIAVE

IMPATTO DEL COVID-19

L'industria degli gnocchi ha avuto un effetto positivo grazie alla praticità offerta e alla maggiore durata di conservazione durante la pandemia di COVID-19

Il mercato mondiale degli gnocchi ha subito cambiamenti positivi e negativi combinati a causa della pandemia di COVID-19. Una combinazione di disturbi nella catena di approvvigionamento, insieme alla carenza di manodopera e alle limitazioni nelle operazioni relative agli spazi dei ristoranti, ha impedito l'aumento delle vendite, soprattutto nei servizi di ristorazione. I blocchi insieme alle regole di distanziamento sociale hanno costretto numerosi venditori ambulanti e ristoranti specializzati in ravioli a chiudere temporaneamente le attività o a subire un basso numero di clienti. La pandemia ha portato a varie interruzioni nelle catene di approvvigionamento delle materie prime, nonché a restrizioni al commercio internazionale che hanno creato problemi nella produzione e nella consegna, determinando prezzi instabili e scarsità di forniture in alcuni territori.

Il mercato si è ripreso rapidamente perché i consumatori hanno iniziato a scegliere gli gnocchi surgelati e confezionati durante il lockdown per la loro praticità e la maggiore durata di conservazione. Le vendite al dettaglio di ravioli surgelati sono aumentate notevolmente a causa delle tendenze della cucina casalinga insieme alla crescita degli acquisti di generi alimentari online, in particolare in Nord America ed Europa, perché la cucina asiatica ha iniziato a guadagnare popolarità. I principali fornitori hanno risposto alle richieste del mercato sviluppando migliori capacità di e-commerce e sviluppando metodi di imballaggio più adatti, oltre a creare gnocchi più sani e pronti per essere cucinati. La ripresa del settore dei servizi di ristorazione in seguito alla pandemia ha portato a un mercato in crescita dei ravioli che ha enfatizzato l'innovazione insieme a una maggiore disponibilità globale.

ULTIME TENDENZE

Aumento degli gnocchi proteici alternativi e a base vegetale per stimolare la crescita del mercato

Il mercato globale dei ravioli vede ora una crescente domanda di prodotti proteici alternativi e a base vegetale come una tendenza attuale. Il crescente mercato attento alla salute e la preoccupazione per la sostenibilità hanno portato i produttori a creare gnocchi utilizzando ingredienti di carne di origine vegetale insieme a tofu e funghi, nonché jackfruit e altri componenti vegetariani ad alto contenuto proteico. La partnership tra Beyond Meat e Impossible Foods e i marchi di ravioli consente loro di offrire opzioni senza carne ai consumatori che seguono diete vegetariane e vegane, nonché diete flessibili. Gli alimenti a base vegetale registrano una rapida crescita in Nord America ed Europa perché i consumatori hanno un crescente interesse per questi prodotti. La tendenza del mercato verso gli alimenti biologici e le diete prive di glutine ha spinto i produttori a sviluppare le preferenze dei consumatori per alimenti più puliti e inclusivi attraverso le loro offerte di ravioli.

• Aumento dei ravioli a base vegetale: secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), oltre il 30% dei consumatori nordamericani ha segnalato una crescente domanda di prodotti proteici a base vegetale, influenzando i produttori di ravioli a introdurre ripieni di tofu, funghi e jackfruit.
• Crescita della vendita al dettaglio online: il Food Marketing Institute (FMI) ha riferito che le vendite di generi alimentari online sono cresciute del 27%, aumentando la disponibilità di ravioli surgelati e pronti al consumo attraverso i canali di e-commerce.

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SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DEI GNOCCHI

Per tipo

In base al tipo, il mercato globale può essere classificato in Gnocchi surgelati e Gnocchi pronti da mangiare.

• Gnocchi surgelati: gli gnocchi diventano prodotti congelati quando i produttori li preparano prima o dopo la cottura prima di metterli in celle frigorifere per una maggiore durata. Gli gnocchi conservati in forma congelata richiedono la bollitura, la cottura a vapore, la frittura in padella o il riscaldamento nel microonde per essere pronti per il consumo domestico. Gli gnocchi surgelati rappresentano la scelta migliore per le persone impegnate poiché compaiono nei principali supermercati oltre ad essere venduti sulle piattaforme di shopping online.

• Ravioli pronti: i consumatori possono trovare gnocchi pronti sul mercato come pasticcini ripieni completamente cotti che richiedono poca o nessuna preparazione per diventare commestibili. I commensali e i consumatori dei ristoranti ottengono questi gnocchi da pasti confezionati, kit di pasti istantanei e servizio di cibo caldo nei minimarket. Gli gnocchi soddisfano le esigenze dei consumatori impegnati fornendo preparazioni fast food senza complessità.

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato globale può essere classificato in supermercati/ipermercati, ristoranti e locali e mercati online

• Supermercati/Ipermercati: il sistema di vendita al dettaglio di supermercati e ipermercati offre ai consumatori un'ampia scelta di ravioli surgelati e confezionati di marca e aromatizzati. I clienti selezionano questi negozi per la loro capacità di acquistare quantità maggiori offrendo allo stesso tempo saldi e un'eccellente accessibilità. La domanda dei consumatori per preferenze diverse è supportata dalla duplice presenza sul mercato di prodotti surgelati e pronti al consumo.

• Ristoranti e locali: l'industria alimentare presenta ravioli appena fatti e pronti da mangiare attraverso ristoranti, venditori di cibo di strada e fast-food. In questi punti vendita sono disponibili ravioli tradizionali e fusion che servono sia i clienti che mangiano sul posto che quelli da asporto. La crescente domanda di piatti asiatici e internazionali ha portato ad un aumento degli acquisti di gnocchi nei luoghi di ristorazione.

• Mercati online: l'e-commerce e i negozi di alimentari online consentono ai clienti di ottenere gnocchi surgelati e pronti da mangiare attraverso i servizi di consegna a domicilio. I servizi di consegna di cibo creano una maggiore accessibilità agli gnocchi di qualità da ristorante in vari luoghi di consumo. La combinazione di strategie di marketing digitale con servizi di abbonamento ai pasti aumenta la quantità di ravioli venduti attraverso i canali online.

DINAMICHE DEL MERCATO

Fattori trainanti

Crescente popolarità dei cibi pronti per rilanciare il mercato

Un fattore nella crescita del mercato degli gnocchi è la crescente popolarità degli alimenti pronti. Le scelte gastronomiche veloci e semplici tra gli acquirenti moderni hanno aumentato la domanda del mercato di ravioli surgelati e pronti da mangiare. Gli esseri umani con tempo limitato a causa del lavoro e di stili di vita frenetici scelgono opzioni alimentari nutrienti che possono essere preparate rapidamente. La necessità dei consumatori di alimenti facili da preparare trova la sua risposta nei ravioli commerciali che esistono come prodotti surgelati pronti da riscaldare nel microonde. Pertanto gli gnocchi sono diventati oggetti domestici comuni.

• Opzioni pratiche e pronte da cucinare: secondo l'USDA, il 65% delle famiglie ha preferito cibi surgelati o già pronti per soluzioni di pasto veloci, spingendo il consumo di gnocchi.
• Diversificazione culinaria: secondo la National Restaurant Association (NRA), l'offerta di cucina internazionale nei ristoranti è aumentata del 22%, alimentando la domanda di ravioli.

Tendenze dietetiche salutari e alternative per espandere il mercato

A causa delle preferenze orientate alla salute dei consumatori, i produttori di gnocchi ora sviluppano versioni dei loro prodotti a base vegetale, biologica e senza glutine. Gli gnocchi vegani che contengono proteine ​​vegetali all'interno di involucri di cereali integrali forniscono soluzioni per i consumatori che seguono diete vegane insieme a restrizioni dietetiche o mantengono abitudini alimentari incentrate sulla salute. I produttori che producono gnocchi con etichette pulite, senza conservanti e con alti livelli di proteine, registrano una crescente domanda da parte dei clienti.

Fattore restrittivo

Interruzioni della catena di fornitura e costi delle materie prime per ostacolare potenzialmente la crescita del mercato

Il successo dell'industria degli gnocchi richiede un accesso continuo ai principali componenti, tra cui farina di frumento, carne, frutti di mare e verdure. La catena di approvvigionamento si trova ad affrontare battute d'arresto che hanno origine dagli effetti del cambiamento climatico, nonché da interruzioni dei trasporti ed eventi geopolitici che provocano carenze o prezzi elevati dei prodotti. La tendenza al rialzo dei prezzi delle materie prime attiva cambiamenti diretti nelle spese di produzione che portano le aziende a modificare le proprie strategie di prezzo, influenzando così gli acquisti sul mercato.

• Interruzioni della catena di fornitura: i dati USDA indicano che le interruzioni globali della fornitura di alimenti surgelati hanno colpito il 18% dei produttori di ravioli a causa della carenza di manodopera e di problemi logistici.
• Volatilità dei prezzi delle materie prime: l'indice dei prezzi alimentari della FAO mostra un aumento del 12% dei prezzi del grano e delle verdure, con un impatto sul costo di produzione degli gnocchi a livello globale.

Espansione verso alimenti funzionali e attenti alla salute per creare opportunità per il prodotto sul mercato

Opportunità

I produttori che si concentrano sulla produzione di gnocchi sani attraverso versioni ad alto contenuto proteico combinate con opzioni senza glutine e alternative a base vegetale affronteranno la crescente domanda del mercato per tali alimenti. I clienti attenti al benessere sono attratti dai prodotti commestibili contenenti componenti funzionali tra cui probiotici insieme a cereali integrali e superalimenti. Il successo di mercato dei marchi di ravioli deriverà dalla fornitura di prodotti con ingredienti clean-label, ingredienti biologici e requisiti minimi di lavorazione. Il potenziale di crescita per il mercato dei ravioli si espanderà grazie alle piattaforme di vendita al dettaglio ed e-commerce dedicate ai prodotti sanitari.

• Espansione nei mercati emergenti: secondo l'International Trade Administration (ITA), le importazioni di gnocchi in India e nel Sud-Est asiatico sono cresciute del 20%, evidenziando un potenziale di mercato non ancora sfruttato.
• Innovazione di prodotti attenti alla salute: l'USDA riferisce che il 41% dei consumatori globali preferisce prodotti a basso contenuto di grassi o senza glutine, incoraggiando i produttori a lanciare varianti di ravioli più sane.

 

La sostenibilità e le preoccupazioni ambientali potrebbero rappresentare una potenziale sfida per i consumatori

Sfida

Il mercato degli gnocchi incontra ostacoli a causa delle preoccupazioni ambientali relative ai rifiuti di imballaggio in plastica, ai rifiuti alimentari e alle emissioni di carbonio. Gli approcci che supportano la sostenibilità ambientale utilizzando metodi di imballaggio ecologicamente responsabili e l'approvvigionamento responsabile degli ingredienti sono diventati bisogni obbligatori tra i consumatori. Le aziende devono stanziare fondi per creare imballaggi biodegradabili e implementare pratiche di approvvigionamento responsabile e soluzioni di gestione dei rifiuti al fine di soddisfare le aspettative dei clienti. I progetti di sostenibilità insieme alle misure di riduzione dei costi rappresentano l'ostacolo fondamentale per il futuro del settore.

• Forte concorrenza tra i marchi: l'NRA rileva che oltre 200 nuovi marchi di alimenti surgelati sono entrati nel mercato, intensificando la pressione competitiva sui produttori di gnocchi.
• Mantenimento della durata di conservazione e della qualità: secondo la FDA, i richiami di alimenti surgelati sono aumentati dell'8%, ponendo sfide ai produttori di gnocchi.

 

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IL MERCATO DEI GNOCCHI APPROFONDIMENTI REGIONALI

• America del Nord

Il Nord America è la regione in più rapida crescita in questo mercato. Il mercato dei ravioli negli Stati Uniti è cresciuto in modo esponenziale per molteplici ragioni. Il mercato dei ravioli nordamericani migliora perché il cibo asiatico diventa più popolare e i consumatori desiderano pasti pronti e facili da preparare. Le vendite al dettaglio di gnocchi surgelati guidano il mercato, mentre i supermercati, insieme alle piattaforme di e-commerce, creano gran parte dell'espansione del mercato. I clienti attenti alla salute sostengono la crescente domanda del mercato di gnocchi vegetali, senza glutine e biologici. Il mercato in crescita trova sostegno attraverso piattaforme di consegna di cibo e creatori di ristoranti che presentano ai consumatori ravioli in stile fusion.

• Europa

I consumatori europei scelgono i ravioli della tradizione asiatica e dell'Europa orientale a causa del crescente interesse per la gastronomia internazionale. I negozi specializzati e i supermercati offrono diverse opzioni di gnocchi freschi e surgelati per servire i clienti che cercano comodità. Il mercato richiede gnocchi biologici e integrali a causa delle tendenze salutistiche e i marchi di ristoranti si concentrano sulla fornitura di ingredienti con una lavorazione minima. I festival gastronomici insieme ai ristoranti e alle tendenze gourmet dello street food promuovono attivamente i ravioli in diverse città europee.

• Asia

L'Asia detiene il titolo di mercato più grande e vario per i ravioli, perché i clienti in Cina, Giappone, Corea del Sud e India hanno sperimentato forti modelli di consumo. I tradizionali gnocchi freschi fatti a mano mantengono la loro popolarità, anche se le varianti surgelate si stanno espandendo a causa della combinazione di crescita urbana e vita frenetica. I grandi marchi utilizzano i supermercati insieme alle catene alimentari e alle funzioni di consegna online per espandere la propria base di clienti. Il mercato dimostra innovazione attraverso nuove opzioni di riempimento e prodotti a base vegetale che si adattano alle mutevoli preferenze dei consumatori.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

Principali attori del settore che plasmano il mercato attraverso l'innovazione e l'espansione del mercato

I principali attori del settore stanno plasmando il mercato degli gnocchi attraverso l'innovazione strategica e l'espansione del mercato. Queste aziende stanno introducendo tecniche e processi avanzati per migliorare la qualità e le prestazioni delle loro offerte. Stanno inoltre espandendo le loro linee di prodotti per includere varianti specializzate, soddisfacendo le diverse preferenze dei clienti. Inoltre, stanno sfruttando le piattaforme digitali per aumentare la portata del mercato e migliorare l'efficienza della distribuzione. Investendo in ricerca e sviluppo, ottimizzando le operazioni della catena di approvvigionamento ed esplorando nuovi mercati regionali, questi attori stanno guidando la crescita e definendo le tendenze nel mercato degli gnocchi.

• Sun Circle Food: secondo i dati del governo, Sun Circle Food ha lavorato oltre 15 milioni di unità di ravioli surgelati, rendendola un attore chiave nel mercato asiatico.
• Signor Chen: i rapporti del governo indicano che il signor Chen ha ampliato le sue linee di prodotti a 12 nuove varietà di ravioli pronti al consumo, rafforzando la sua presenza nelle catene di vendita al dettaglio europee.

Elenco delle migliori aziende di gnocchi

• Sun Circle Food [Australia]
• EverGreen [U.S.]
• Mr Chen's [Australia]
• My Crazy Auntie's Food [U.K.]
• Mushiki [New Zealand]

SVILUPPO DEL SETTORE CHIAVE

Febbraio 2025: Deep Indian Kitchen ha presentato Momo Dumplings come primo prodotto che combina i tradizionali sapori indiani con la classica presentazione dei ravioli. La linea Momo Dumpling offre gusti unici attraverso quattro gustose opzioni tra cui Chicken Tikka Masala, Butter Chicken e Chicken Curry insieme a Veggie Masala. Le confezioni contengono chutney di coriandolo per esaltare il sapore oltre a una comoda preparazione per i ravioli che soddisfano le esigenze del mercato di cibi esotici veloci. Natural Products Expo West 2025 ha segnato il lancio della linea di prodotti mentre si prepara per la disponibilità al dettaglio a partire dalla tarda primavera fino all'inizio dell'estate.

COPERTURA DEL RAPPORTO       

Lo studio offre un'analisi SWOT dettagliata e fornisce preziose informazioni sugli sviluppi futuri del mercato. Esplora vari fattori che guidano la crescita del mercato, esaminando un'ampia gamma di segmenti di mercato e potenziali applicazioni che potrebbero modellarne la traiettoria nei prossimi anni. L'analisi considera sia le tendenze attuali che le tappe storiche per fornire una comprensione completa delle dinamiche del mercato, evidenziando potenziali aree di crescita.

Il mercato degli gnocchi è pronto per una crescita significativa, guidata dall'evoluzione delle preferenze dei consumatori, dall'aumento della domanda in varie applicazioni e dalla continua innovazione nelle offerte di prodotti. Sebbene possano sorgere sfide come la disponibilità limitata di materie prime e costi più elevati, l'espansione del mercato è supportata dal crescente interesse per soluzioni specializzate e miglioramenti della qualità. I principali attori del settore stanno avanzando attraverso progressi tecnologici ed espansioni strategiche, migliorando sia l'offerta che la portata del mercato. Con il cambiamento delle dinamiche del mercato e l'aumento della domanda di opzioni diverse, si prevede che il mercato dei ravioli prospererà, con l'innovazione continua e un'adozione più ampia che ne alimenteranno la traiettoria futura.