Dimensioni del mercato, quota, crescita e analisi del mercato dei Dessert surgelati, per tipo (dolciumi e caramelle, gelati, yogurt gelato), per applicazione (supermercato/ipermercato, minimarket, bar e panetterie, online) e previsioni regionali fino al 2035

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PANORAMICA DEL MERCATO DEI DOLCI FELICI

Il mercato globale dei dessert surgelati è destinato a crescere da 131,15 miliardi di dollari nel 2026 a 2,61 miliardi di dollari entro il 2035, crescendo a un CAGR del 5,84% tra il 2026 e il 2035.

Il mercato dei dessert surgelati comprende una vasta gamma di prodotti, insieme a lozioni ghiacciate, gelati, sorbetti, yogurt gelati e alternative ai latticini sfusi, soddisfacendo diverse possibilità di acquisto. È guidato dalla crescente domanda di prelibatezze, dall'aumento dei guadagni disponibili e dallo sviluppo dell'interesse per opzioni attente al fitness e a base vegetale. Le innovazioni nei sapori, nelle consistenze e nel confezionamento stanno ulteriormente alimentando la crescita del mercato. Consapevolezza dei principali attori sulla sostenibilità, introduzione di imballaggi ecologici e prodotti con etichetta pulita. La crescita del mercato è influenzata dal cambiamento delle tendenze alimentari, con i dessert surgelati vegani e contenenti calorie al caffè che guadagnano popolarità. Il Nord America e l'Europa dominano il mercato, mentre l'Asia-Pacifico rappresenta una base di clienti in rapida crescita.

RISULTATI CHIAVE

IMPATTO DEL COVID-19

Dessert congelatoL'industria ha avuto un effetto negativo a causa dell'interruzione della catena di fornitura durante la pandemia di COVID-19

La pandemia globale di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con il mercato che ha registrato una domanda inferiore al previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L'improvvisa crescita del mercato riflessa dall'aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che ritorna ai livelli pre-pandemia.

La pandemia di COVID-19 ha avuto un impatto negativo sulla crescita del mercato dei dessert surgelati a causa dell'interruzione delle catene di consegna, della diminuzione della produzione e dei cambiamenti nel comportamento dei clienti. I blocchi e le normative hanno limitato la fornitura di elementi e ostacolato i canali di distribuzione, in particolare per i produttori artigianali e su piccola scala. Con la chiusura dei rivenditori di servizi di ristorazione, delle gelaterie e dei luoghi di divertimento, gli acquisti in movimento e d'impulso sono diminuiti drasticamente. Le incertezze economiche hanno inoltre portato i clienti a dare priorità agli oggetti importanti rispetto agli oggetti indulgenti. Inoltre, le preoccupazioni in materia di igiene hanno portato molti a stare lontani dalle torte congelate non confezionate o condivise. Mentre le vendite al dettaglio di prodotti confezionati hanno registrato una certa stabilità, il mercato generale ha subito un rallentamento, soprattutto nelle aree più colpite dalla pandemia.

ULTIME TENDENZE

Alternative rivoluzionarie e più salutari per stimolare la crescita del mercato

Il mercato dei dessert surgelati sta vivendo caratteristiche eccellenti nel 2024. C'è una crescente domanda di alternative di alta qualità, rivoluzionarie e più salutari, insieme a lozioni ghiacciate a basso contenuto di grassi e senza zucchero e alternative a base vegetale, rivolte a clienti attenti alla salute. Le possibilità regionali stanno dando forma all'innovazione dei prodotti, con marchi che introducono sapori unici stimolati dall'utilizzo di gusti locali, come il gulab jamun indiano o le innovative barrette di gelato cinesi a forma di tigre e contanti di rame. La regione dell'Asia-Pacifico sta emergendo come un mercato in rapida crescita a causa dell'urbanizzazione, del miglioramento dei redditi disponibili e dell'evoluzione della condotta gastronomica. Inoltre, il frozen yogurt e i dessert ipocalorici stanno guadagnando popolarità a livello globale.

• Secondo l'USDA Economic Research Service (2024), la produzione di latticini congelati negli Stati Uniti ha raggiunto 1.386 milioni di galloni, in calo del 10% rispetto al 2003, ma i formati misti hanno guadagnato quota.

• Secondo l'OMS (2024), nel 2022 1 persona su 8 conviveva con l'obesità; oltre 890 milioni di adulti affetti da obesità stanno accelerando la domanda di dessert surgelati a ridotto contenuto di zucchero.

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DOLCE GELATOSEGMENTAZIONE DEL MERCATO

Per tipo

In base al tipo, il mercato globale può essere classificato in dolciumi e caramelle, gelati e yogurt gelato

• Dolciumi e caramelle: questo segmento è costituito da dolciumi costituiti da caramelle, caramelle gommose, caramelle e caramelle dure. Si rivolge a varie alternative, che vanno da indulgenti prelibatezze di lusso a opzioni senza zucchero e attente alla salute per un più ampio appeal del cliente.

• Gelato: il gelato è un dessert gelato a base di panna, zucchero e aromi, apprezzato per la sua consistenza ricca e cremosa. È disponibile in numerosi tipi, costituiti da alternative a base di latticini, vegane e ipocaloriche, che spesso servono sia come trattamento autonomo che come complemento a diversi dessert.

• Frozen Yogurt: il frozen yogurt è un'alternativa più adatta al gelato standard, realizzato con colture di yogurt e che conferisce un gusto piccante. Famoso per il suo basso contenuto di grassi, può essere abbinato a numerosi condimenti come frutta secca, noci e caramelle per la personalizzazione.

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato globale può essere classificato in supermercati/ipermercati, minimarket, bar e panetterie e online

• Supermercato/ipermercato: questi negozi al dettaglio su larga scala offrono una gamma approfondita di torte surgelate, che comprende lozioni ghiacciate, yogurt gelato e dolciumi, tutto sotto lo stesso tetto. Sono noti per i prezzi competitivi e la diversa disponibilità dei prodotti, attirando un'enorme base di clienti.

• Minimarket: punti vendita più piccoli che offrono un breve accesso a torte surgelate, in genere destinati ad acquisti in movimento o d'impulso. Sono consapevoli di immagazzinare articoli popolari in rapido cambiamento come gelati non sposati e confezioni di dolci.

• Caffetterie e panetterie: istituzioni specializzate che servono torte appena fatte, regolarmente abbinate a bevande. Presentano regolarmente prelibatezze surgelate precise o artigianali, enfatizzando la qualità e la presentazione per i clienti che cenano sul posto o da asporto.

• Online: le piattaforme di e-commerce offrono la comodità della consegna domestica per le torte surgelate, con diritto di accesso a una maggiore varietà di prodotti e sapori. Questo canale è in crescita a causa della crescente richiesta di spedizioni a domicilio e degli sviluppi degli acquisti virtuali.

DINAMICHE DEL MERCATO

Le dinamiche del mercato includono fattori trainanti e restrittivi, opportunità e sfide che determinano le condizioni del mercato.

Fattori trainanti

Crescere la consapevolezza della salute per rilanciare il mercato

La crescente attenzione al fitness e alla salute ha ampiamente incoraggiato le alternative dei clienti nel mercato dei dessert surgelati. La domanda di torte a basso contenuto di grassi, senza zucchero e a base vegetale sta cavalcando l'innovazione dei prodotti poiché i produttori soddisfano i clienti alla ricerca di prelibatezze indulgenti senza compromettere i sogni dietetici.

• Secondo UN DESA (2024), oggi il mondo è urbano per il 57% e si prevede che lo sarà quasi al 68% entro il 2050, espandendo l'accesso ai congelatori e i moderni canali di distribuzione alimentare.

• Secondo l'International Dairy Foods Association (2024), il 73% dei consumatori mangia gelato almeno settimanalmente, mantenendo la frequenza di acquisto abituale di dolcetti surgelati.

Progressi tecnologici nella produzione e distribuzione per espandere il mercato

Le innovazioni nella tecnologia di congelamento e conservazione stanno migliorando la qualità del prodotto e la durata di conservazione, consentendo ai produttori di raggiungere mercati più ampi. L'adozione di una logistica efficiente e di piattaforme di vendita online ha inoltre moltiplicato l'accessibilità delle torte surgelate a livello globale.

Fattore restrittivo

Elevati costi di produzione e domanda stagionale sul mercato dei dessert surgelati potrebbero ostacolare la crescita del mercato

Il mercato dei dessert surgelati si trova ad affrontare situazioni impegnative a causa degli alti costi di produzione spinti dalla necessità di sistemi specializzati, metodi di congelamento ad alta intensità energetica e ingredienti di alta qualità. Inoltre, il mercato è soggetto a fluttuazioni stagionali della domanda, con vendite in quota che si verificano in alcune fasi dei mesi più caldi, portando a flussi di vendita incoerenti per i produttori. Questi elementi limitano la redditività e la scalabilità degli operatori più piccoli, ponendo inoltre ostacoli logistici al mantenimento della qualità del prodotto durante la distribuzione in varie regioni.

• Secondo il CDC (record del 2015), un evento multistatale relativo alla Listeria dei gelati ha comportato 10 malattie e 3 decessi, aumentando i costi di conformità e di garanzia della qualità per gli impianti di dessert surgelati.

• Secondo gli avvisi della FDA statunitense (2025), oltre 110.000 casse di gelati sono state richiamate in 23 stati per rischio di Listeria, evidenziando una rigorosa supervisione della sicurezza.

Alternative a base vegetale e caloriche del caffè per creare opportunità per il prodotto sul mercato

Opportunità

 

Il mercato dei dessert surgelati offre nuove possibilità grazie alla crescente richiesta di alternative a base vegetale e caloriche del caffè, in linea con le tendenze degli acquirenti attenti alla salute. L'espansione della distribuzione tramite piattaforme di e-commerce consente ai marchi di attingere a mercati poco serviti. Le innovazioni nei sapori e negli imballaggi sostenibili abbelliscono ulteriormente l'incanto, mentre i crescenti guadagni disponibili nelle economie in crescita creano nuove strade di crescita. Anche i segmenti artigianali e di alta classe stanno guadagnando terreno, offrendo possibilità di differenziazione in un panorama competitivo.

• Secondo il monitoraggio della salute pubblica dell'OMS (2024), 44 paesi utilizzano etichette nutrizionali sulla parte anteriore della confezione, aprendo spazio per SKU congelate "leggere", a basso contenuto di zucchero e con porzioni controllate.

 

• Secondo il Segretariato dell'Ozono/UNEP (2025), oltre 160 partiti hanno ratificato l'Emendamento di Kigali; L'adozione della refrigerazione a basso GWP consente guadagni di efficienza lungo la catena del freddo.

 

I materiali crudi e l'elettricità potrebbero rappresentare una potenziale sfida per i consumatori

Sfida

 

Il mercato dei dessert surgelati deve affrontare numerose situazioni impegnative, tra cui l'aumento dei prezzi dei materiali crudi e dell'elettricità, che aumentano i costi di produzione. Inoltre, interruzioni della catena di consegna e problemi di garage e trasporto sensibili alla temperatura possono influire sulla disponibilità e sulla qualità del prodotto. Anche le fluttuazioni stagionali rappresentano un compito, con guadagni massimi durante i mesi più caldi e vendite basse nei periodi gelidi. Inoltre, la crescente consapevolezza delle scelte salutari potrebbe spingere i produttori di dolci convenzionali a riformulare i prodotti senza compromettere il sapore o la consistenza.

• Secondo l'IEA, il raffreddamento utilizza quasi il 20% dell'elettricità degli edifici, del sollevamento, dello stoccaggio e delle bollette energetiche del trasporto per i dessert a temperatura controllata.

 

• Secondo il rapporto USDA (2025), nel giugno 2025 l'indice dei prezzi al consumo alimentare è aumentato del 3,0% su base annua; Le pressioni inflazionistiche sui fattori produttivi e sulla logistica comprimono i margini dei dessert surgelati.

 

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DOLCE GELATOAPPROFONDIMENTI REGIONALI DEL MERCATO

• America del Nord

In Nord America, la quota di mercato dei dessert surgelati è fortemente motivata dalla crescente richiesta da parte dei consumatori di alternative più sane, insieme ad alternative a basso contenuto di grassi, a base vegetale e senza zucchero. Anche le innovazioni nei sapori e negli imballaggi sostenibili sono tendenze chiave che utilizzano la crescita. Il mercato è supportato da una solida rete di vendita al dettaglio, con supermercati, ipermercati e strutture online che forniscono un'ampia varietà di prelibatezze surgelate. Il clima freddo del Nord America contribuisce a una richiesta costante di tutto l'anno, con un'enfasi particolare sui dessert surgelati indulgenti durante le vacanze e i mesi estivi. Gli Stati Uniti sono il più grande mercato del Nord America per le torte surgelate, spinto da un forte desiderio di gelato e yogurt gelato. Le innovazioni, comprese le opzioni vegane e senza latticini, stanno diventando sempre più popolari, riflettendo la crescente attenzione degli Stati Uniti verso scelte alimentari più sane e diverse.

• Europa

In Europa, il mercato dei dessert surgelati è spinto da una crescente richiesta di sapori innovativi, ingredienti naturali e prodotti salutari, che includono alternative a basso contenuto di grassi e prive di latticini. Le preferenze dei consumatori si stanno spostando verso prelibatezze surgelate di alta qualità e stravaganti, mentre il packaging ecologico sta guadagnando importanza. Inoltre, la solida zona europea della ristorazione, composta da bar e ristoranti, gioca un ruolo importante nel sostenere la crescita del mercato. La regione sta inoltre assistendo a una maggiore adozione di yogurt gelato e dessert a base vegetale, che riflette caratteristiche sanitarie più ampie e cambiamenti nutrizionali.

• Asia

In Asia, il mercato dei dessert surgelati sta vivendo un rapido boom, alimentato dall'urbanizzazione, dall'aumento del reddito disponibile e dalla conversione delle opzioni dei clienti. La crescente richiesta di prelibatezze surgelate e il crescente riconoscimento di alternative consapevoli del fitness, comprese torte a basso contenuto di grassi e a base vegetale, sono tendenze chiave. Inoltre, i miglioramenti del gusto stimolati dalle cucine vicine, come i fiammiferi o i fagioli rosa, stanno guadagnando terreno. I crescenti settori asiatici della vendita al dettaglio e dei servizi di ristorazione danno ulteriore impulso al mercato, con luoghi internazionali come Cina e India che emergono come fattori chiave del boom.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

Principali attori del settore che plasmano il mercato attraverso l'innovazione e l'espansione del mercato

I principali giocatori d'azzardo nel mercato dei dessert surgelati comprendono Conagra Brands, Inc. (Stati Uniti), nota per il suo portafoglio diversificato di prodotti alimentari surgelati; London Dairy Co. Ltd. (Emirati Arabi Uniti), che offre gelati premium con particolare attenzione alla prima classe e al piacere; Van's International Foods, Inc. (Stati Uniti), un attore di prim'ordine nel settore dei surgelati, che offre tantissimi snack e torte surgelati; e Danone S.A. (Francia), leader mondiale nel settore delle torte surgelate a base di latte e delle alternative vegetali.

• Conagra Brands Inc. — Secondo i documenti depositati dalla SEC statunitense (2025), la società gestiva 38 stabilimenti di produzione negli Stati Uniti, sottolineando la portata delle linee di prodotti da forno e dessert surgelati.

• London Dairy Co. Ltd. — Secondo i dati dell'associazione dei proprietari dei marchi, IFFCO elenca la presenza in oltre 50 paesi con oltre 80 marchi, supportando la portata multimercato di London Dairy.

Elenco delle migliori aziende di dessert surgelati

• Conagra Brands, Inc. – (United States)
• London Dairy Co. Ltd. – (United Arab Emirates)
• Van's International Foods, Inc. – (United States)
• Danone S.A. – (France)

SVILUPPO DEL SETTORE CHIAVE

Settembre 2022:Uno sviluppo industriale particolare nel mercato dei dessert surgelati è la crescente domanda di torte surgelate a base vegetale. Le aziende stanno investendo sempre di più in opzioni non casearie come lozioni ghiacciate a base di mandorle, cocco e avena per soddisfare la crescente varietà di clienti vegani, illiberali al lattosio e attenti alla salute. Ad esempio, Danone S.A. ha migliorato la sua gamma di prodotti a base vegetale con i marchi Alpro e So Delicious per soddisfare questo modello, riflettendo cambiamenti più ampi verso servizi sostenibili e inclusivi nel settore dei dessert surgelati.

COPERTURA DEL RAPPORTO

Il mercato dei dessert surgelati sta vivendo una grande crescita guidata dalla crescente richiesta dei consumatori di opzioni indulgenti ma più salutari, tra cui prodotti a basso contenuto di grassi, senza zucchero e a base vegetale. L'innovazione nei sapori e nel packaging, insieme alla crescente reputazione dello shopping online, continua a formare il settore. Mentre persistono situazioni impegnative insieme a costi di produzione elevati e fluttuazioni stagionali della domanda, le opportunità rimangono nell'espansione dei canali di distribuzione e nel soddisfare gli sviluppi attenti al fitness. Con giocatori chiave come Danone S.A. (Francia) e Conagra Brands, Inc. (Stati Uniti) in testa, il mercato è pronto per l'innovazione e la diversificazione costanti.