Dimensioni, quota, crescita, tendenze del mercato della carne di cervo, analisi globale del settore, per tipo (carne di cervo fresca, carne di cervo congelata, altri), per applicazione (clienti della ristorazione, catene di negozi al dettaglio e di alimentari, altri), approfondimenti regionali e previsioni dal 2026 al 2035

• 

  Scarica campione GRATUITO per saperne di più su questo rapporto

PANORAMICA DEL MERCATO DELLA CERVO

Si stima che il mercato globale della carne di cervo avrà un valore di circa 1,94 miliardi di dollari nel 2026. Si prevede che il mercato raggiungerà i 2,69 miliardi di dollari entro il 2035, espandendosi a un CAGR del 3,5% dal 2026 al 2035. L'Europa guida con una quota di circa il 35% grazie al consumo tradizionale, il Nord America segue con circa il 30% e l'Asia-Pacifico detiene circa il 25%. La crescita è guidata dalla domanda di carne magra.

Il mercato della carne di cervo è guidato da aziende come Silver Fern Farms, First Light Foods e Alliance Group, che collettivamente contribuiscono per oltre il 40% alla fornitura globale. Questi attori mantengono una forte posizione dominante espandendo le esportazioni verso Europa e Nord America, con la Nuova Zelanda che da sola rappresenta quasi il 55% delle esportazioni di carne di cervo in tutto il mondo, mentre le aziende agricole con sede negli Stati Uniti come Shaffer Farms rafforzano l'offerta interna attraverso la vendita al dettaglio premium e la distribuzione di servizi di ristorazione.

La consistenza, il colore e alcune altre caratteristiche generali sono simili a quelle della carne di manzo e di montone. Ha un similechimicocomposizione alla carne bovina ma è meno grassa. Prima della cottura, un arrosto di carne magra di cervo contiene circa il 75% di acqua, il 20% di proteine ​​e il 2% di grassi in peso; il contenuto proteico sopra indicato è paragonabile a quello di una fesa magra di manzo macinata. I cervi, come la maggior parte della selvaggina, devono essere privati ​​del sangue e avere il tempo di raffreddarsi dopo essere stati uccisi. Può essere consumato crudo, ma di solito viene lasciato appeso in un luogo fresco per 3-5 giorni, e talvolta da sei a dieci giorni di più, per invecchiare o maturare.

RISULTATI CHIAVE

IMPATTO DEL COVID-19

Limitazioni dell'offerta e del blocco per rallentare l'avanzamento del mercato

Gli impatti dell'epidemia di Covid-19 si fanno attualmente sentire su scala globale, con interruzioni che incidono sulla crescita del mercato mondiale. Il Covid-19 ha avuto un effetto dannoso su molti mercati nel 2020. Diversi paesi hanno dichiarato lo stato di emergenza. L'inaspettata pandemia ha causato interruzioni in tutti i tipi di attività. Vari tipi di mercati sono stati influenzati negativamente dalle numerose restrizioni imposte dalla pandemia. Molte operazioni, come le operazioni di catene di negozi di alimentari, le attività di vendita al dettaglio, seguite da molte altre attività manifatturiere o produttive, sono state vietate a causa di restrizioni globali, che hanno influenzato i requisiti di questo prodotto alimentare. L'utilizzo del prodotto alimentare è stato influenzato e sentito e anche la produzione è stata interrotta, creando barriere di approvvigionamento. La crescita in questo periodo storico di alimenti è stata guidata da un aumento del desiderio di proteine ​​e zinco che solitamente le diete vegane non offrivano.

ULTIME TENDENZE

Abbondanza di contenuto di zinco per migliorare la crescita del mercato

Lo zinco è un altro nutriente importante che a volte può essere difficile da ottenere. Un'ostrica è di gran lunga la migliore fonte di zinco, con solo due ostriche che soddisfano il fabbisogno giornaliero medio. Purtroppo le ostriche non si trovano spesso nel settimanalenegozi di alimentari, o anche i livelli di zinco possono risentirne. Dopo le ostriche, la carne di cervo è tra le principali fonti di zinco, con 100 g che offrono circa il 32% del fabbisogno medio giornaliero. Poiché lo zinco è diventato un componente essenziale per il sistema immunitario, la salute della pelle e la salute riproduttiva (soprattutto negli uomini), un buon pezzo di carne rossa ricco di zinco può trarre beneficio dalla salute in molti più di un modo.

• Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), 100 g di carne di cervo forniscono quasi il 32% del fabbisogno giornaliero di zinco, rendendola una delle principali fonti di carne rossa per l'immunità e la salute riproduttiva.

• Secondo i dati della FAO, il consumo globale di carne di selvaggina è aumentato del 18% tra il 2015 e il 2022, con la carne di cervo che ha contribuito in modo significativo alla domanda di carne rossa premium.

Scarica campione GRATUITO per saperne di più su questo rapporto

SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DELLA CERVO

Per tipo

In base al tipo; il mercato è suddiviso in carne di cervo fresca, carne di cervo congelata, altro

La carne di cervo fresca è la parte principale del segmento tipologico

Per applicazione

In base all'applicazione; il mercato è suddiviso in clienti della ristorazione,vedere al dettaglioe catene di negozi di alimentari, altri 

I clienti del settore ristorazione rappresentano la parte principale del segmento applicativo

FATTORI DRIVER

Tasso crescente di clienti del servizio di ristorazione per assistere lo sviluppo del mercato

I clienti che acquistano bevande e alimenti da utilizzare fuori casa sono definiti clienti del servizio di ristorazione. Sono inclusi ristoranti, personale addetto al catering, resort, ospedali, università e altre istituzioni. La carne fresca è fortemente consumata dal settore della ristorazione. È un'opzione di carne premium popolare nei ristoranti di lusso. È comune anche nelle cucine europee come i piatti tedeschi e austriaci. La maggiore dipendenza dei clienti del servizio di ristorazione dalla carne di cervo probabilmente stimolerà la crescita del mercato nel lungo periodo.

• Secondo la National Restaurant Association (USA), oltre il 60% dei ristoranti di fascia alta del Nord America presenta piatti di carne di cervo nei propri menu, riflettendo una forte crescita trainata dal servizio di ristorazione.

• Secondo i dati del Servizio sanitario nazionale (NHS) del Regno Unito, la carenza di ferro colpisce quasi il 23% delle donne di età compresa tra 19 e 49 anni, con la carne di cervo che offre fino al 33% dell'apporto giornaliero di ferro per porzione da 100 g.

Aumentare l'adozione di fonti sane di ferroper promuovere la quota di mercato

Il ferro è un nutriente vitale che è tra i più comunemente carenti nel Regno Unito. È un'incredibile risorsa di ferro del gruppo eme, una forma di ferro che generalmente è ben assorbita dal nostro corpo. Le piante contengono una forma di ferro denominata ferro non eme, che viene assorbita a un ritmo leggermente più lento rispetto al ferro eme. Sebbene soddisfare il fabbisogno di ferro con una dieta a base vegetale sia certamente possibile, la carenza di ferro è un problema diffuso tra vegetariani e vegani. Mangiarlo per aumentare i livelli di ferro nel corpo può essere un'ottima idea, soprattutto per coloro che sono ad alto rischio di carenza (come le giovani donne).

Pertanto, la caratteristica di impegno e di adempimento delle carenze della carne di cervo migliorerà la quota di mercato della carne di cervo.

FATTORI LIMITANTI

L'aumento del rischio che il diabete comprometta la crescita del mercato

Una varietà di fattori può contribuire all'espansione globale della crescita del mercato della carne di cervo. Nuove ricerche continuano ad aumentare la prova scientifica che il consumo regolare di carne rossa può abbreviare la vita. I risultati implicano che i mangiatori di carne potrebbero migliorare la propria salute sostituendo altre fonti proteiche salutari per una parte della carne che consumano.

• Secondo l'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS), il consumo frequente di carne rossa, compresa la carne di cervo, aumenta il rischio di diabete di tipo 2 del 17%, scoraggiando i consumatori attenti alla salute nei mercati sviluppati.

• Secondo i Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie (CDC), circa il 30% degli adulti statunitensi associa la carne rossa a rischi cardiovascolari, limitando il consumo regolare di carne di cervo.

Precedenti ricerche hanno collegato il consumo di carne a un aumento del rischio di diabete, malattie cardiovascolari e alcuni tumori. Negli studi il consumo è stato anche collegato a un aumento del rischio di morte. 

• Scarica campione GRATUITO per saperne di più su questo rapporto

•  

APPROFONDIMENTI REGIONALI SUL MERCATO DELLA CERVO

Benefici per la saluteper favorire la crescita del mercato in Nord America

Si prevede che il mercato della carne di cervo in Nord America crescerà in modo significativo durante il periodo di previsione. Si prevede che il Nord America guiderà il mercato mondiale della carne di cervo. La crescente domanda di questo alimento a causa dei suoi benefici per la salute può essere collegata all'espansione del mercato mondiale della carne di cervo fresca.  Questa espansione può essere attribuita alla crescente domanda della regione di fonti proteiche nutrienti. La tendenza alla carne animale in molte cucine americane ed europee stimola l'utilizzo di questa carne.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

Giocatori notevolinel settore per promuovere l'espansione del mercato

La crescita del settore è stata significativamente influenzata dalle tattiche impiegate dai partecipanti al mercato negli ultimi anni, come le estensioni. Il rapporto fornisce dettagli e informazioni sulle aziende e sulle loro interazioni con il mercato. I dati vengono raccolti e pubblicati attraverso ricerche appropriate, progressi tecnologici, espansioni e macchinari e attrezzature in espansione. Altri criteri considerati per questo mercato sono le aziende che sviluppano e forniscono nuovi prodotti, le aree in cui operano, la meccanizzazione, le tecniche innovative, il guadagno massimo e l'utilizzo dei loro prodotti per avere un grande impatto sociale. Questa analisi esamina gli effetti globali e regionali dell'epidemia principalmente sul mercato. Lo studio descrive le caratteristiche della quota di mercato di Valvole a membrana sanitarie e la crescita del mercato per tipo, industria e settore cliente.

• Silver Fern Farms (Nuova Zelanda): secondo il Ministero delle industrie primarie della Nuova Zelanda, Silver Fern Farms esporta in oltre 60 paesi, con la carne di cervo che contribuisce per il 20% alle esportazioni totali di carne nel 2022.

• Alliance Group (USA): secondo i dati commerciali dell'USDA, Alliance Group fornisce carne di cervo in 25 stati degli Stati Uniti, con quasi il 35% della sua distribuzione focalizzata sui clienti del servizio di ristorazione.

L'analista fornisce un quadro completo del mercato attraverso lo studio, la sintesi e il riepilogo dei dati provenienti da varie fonti, nonché un esame di variabili importanti come guadagno finanziario, prezzi di vendita, concorrenza e promozioni. Identifica i principali influenzatori del settore e presenta varie sfaccettature del mercato. Le informazioni fornite sono approfondite, affidabili e il risultato di un'ampia ricerca primaria e secondaria. Il rapporto di mercato fornisce un panorama competitivo completo, nonché una metodologia e un'analisi approfondite di valutazione dei fornitori basate su studi sia qualitativi che quantitativi per prevedere con precisione la crescita del mercato.

Elenco delle migliori aziende di carne di cervo

• Silver Fern Farms Limited (New Zealand)
• First Light Foods (New Zealand)
• Fern Ridge (New Zealand)
• Duncan New Zealand (New Zealand)
• Shaffer Farms (U.S.)
• Alliance Group (U.S.)
• Highbourne Deer Farms (U.S.)
• Changchun Jiuzhou Luyuan Biotechnology (China)
• Changchun Tianhong Luye (China)
   

COPERTURA DEL RAPPORTO

Il rapporto di settore esamina il mercato globale, le dimensioni del mercato geografico e a livello nazionale, l'espansione del mercato di categorizzazione, la quota di mercato, l'analisi della concorrenza, le tendenze di vendita, l'influenza degli attori del mercato nazionale e internazionale, il miglioramento della catena di fornitura, le leggi commerciali, gli ultimi sviluppi, l'analisi delle possibilità, l'analisi dell'espansione del mercato della strategia aziendale, i rilasci dei prodotti, l'espansione del panorama competitivo dell'area e i progressi tecnologici.

Il rapporto esamina inoltre lo stato attuale di sviluppo del mercato delle apparecchiature e la sua tendenza generale del mercato. Inoltre separa il mercato per categorie in base al tipo e alle applicazioni al fine di condurre uno studio dettagliato e dimostrare le caratteristiche e le prospettive del settore. Tenendo conto di una serie di elementi, come il tasso di crescita, le tendenze, i progressi industriali, le tecnologie, la crescita, la distribuzione e le barriere, offre una valutazione approfondita e un'analisi dettagliata.

Se i concorrenti significativi o la valutazione prevista delle dinamiche di mercato cambiano, l'analisi dovrebbe essere aggiornata. In termini di produzione, questo studio ha esaminato il consumo, la produzione, la crescita annuale e i prezzi delle azioni dei produttori. Fornisce inoltre informazioni dettagliate e valutazioni all'avanguardia necessarie per creare un piano strategico ideale e delineare il percorso migliore per una crescita rapida per tutti i partecipanti del settore. Con questa conoscenza, i partecipanti saranno in grado di costruire nuove strategie focalizzate su prospettive di mercato che potrebbero avvantaggiarli, rendendo così le loro iniziative aziendali di successo. Il rapporto sul mercato dei sistemi automatizzati di serbatoi per la pulizia dell'olio informa i lettori sulle sue linee di prodotti, applicazioni e specifiche. La ricerca identifica i principali attori del mercato ed evidenzia le strategie utilizzate dalle aziende per rafforzare la propria posizione di mercato. I punti di forza, i punti deboli, le possibilità e le configurazioni dei principali produttori vengono derivati ​​in modo completo e citati nel rapporto attraverso un ampio uso di strumenti di analisi della situazione. Vengono profilati tutti i principali attori di questo mercato mondiale, inclusi tipi di prodotti, società costituite, ricavi, forza lavoro qualificata, applicazioni e altri requisiti. Il mercato è stato in costante espansione negli ultimi anni e si prevede che si espanderà ulteriormente nei prossimi anni.